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Falscher Milchpilz ist eine gebräuchliche Bezeichnung für eine Reihe von Pilzen, die im Aussehen echten Milchpilzen oder echten Milchpilzen ähneln. Nicht alle von ihnen sind bei der Verwendung gefährlich, aber man muss sie unterscheiden können, um unangenehme Fehler zu vermeiden.
Gibt es falsche Milchpilze?
Unter Pilzsammlern wird das Wort „falsch“ normalerweise nicht für eine bestimmte Art verwendet, sondern für viele Sorten, die auf die eine oder andere Weise einer echten Wolfsmilch ähneln. Die Kategorie umfasst Fruchtkörper, die äußerlich ähnlich sind, sowie mit Milchpilzen verwandte Arten mit schwächeren Nährwerteigenschaften.
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Arten von falschen Brüsten
Ein falscher Pilz ist also ein Pilz, der aufgrund der einen oder anderen Eigenschaft mit einem echten verwechselt werden kann. Es kann essbar und ungenießbar sein, geschmacklos, es gibt sogar giftige Milchpilze.Um den Unterschied verstehen zu lernen, müssen Sie die Fotos und Beschreibungen der Fruchtkörper sorgfältig studieren.
Wie erkennt man weiße Milchpilze?
Am essbarsten und köstlichsten ist natürlich der Lamellenmilchpilz oder die echte Wolfsmilch mit einer abgeflachten Kappe von bis zu 20 cm Durchmesser. Es hat eine gelbliche oder milchige Farbe mit einer kleinen trichterförmigen Vertiefung. Auch seine Teller sind milchig oder gelblich-cremefarben, das Fruchtfleisch ist hell und verfärbt sich an der Luft schnell gelb.
Pilze, die wie weiße Milchpilze aussehen
In gemischten und breitblättrigen Pflanzungen, am häufigsten neben Eichen, findet man Doppelblütler der Echten Wolfsmilch. Sie sehen zwar sehr ähnlich aus, echte und falsche Milchpilze sind jedoch nicht so schwer zu unterscheiden.
Weißer Pappelpilz
Diese Art wächst an den gleichen Orten wie die echte. Die Beine und Kappen sind ähnlich groß und die gleiche gelbliche oder milchige Farbe. Sie können sie jedoch an einem Merkmal unterscheiden: Der Weißpappel fehlt ein kleiner, flauschiger Rand am Hut.
Sie können auch durch ihren Geschmack unterschieden werden, obwohl dieser bei der Ernte nicht offensichtlich ist. Silberpappel ist essbar, hat aber eine größere Bitterkeit, die nach dem Einweichen nicht verschwindet.
Weißer Lader
Ein weiteres falsches Doppel wächst auch in Mischpflanzungen, meist neben Eichen oder Kiefern. In Aussehen, Farbe und Aroma ist es einer echten Wolfsmilch vollständig nachempfunden. Die wenigen Unterschiede bestehen darin, dass die Hutränder keine Fransen aufweisen und das Fruchtfleisch am Bruch keinen bitteren Milchsaft absondert. Die weiße Ladung ist essbar.
Andere Pilze, die Milchpilzen ähneln
Zusätzlich zu den aufgeführten Arten gibt es zur Echten Wolfsmilch noch viele andere falsche Gegenstücke. Jeder von ihnen verdient eine genauere Betrachtung.
Wie man Milchpilze von Pilzen unterscheidet
Skripun oder Geige ist ein Pilz aus der Gattung Mlechnikov, der oft in Gruppen in Nadelwäldern und Laubwäldern Russlands wächst. Skripun hat eine breite, trichterförmige Kappe von bis zu 20 cm mit gewelltem Rand. Das Foto des weißen Scheinmilchpilzes zeigt, dass die Haut des Quietschpilzes trocken und leicht behaart ist, in jungen Jahren weißlich und im reifen Zustand leicht gelbbraun. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, mit reichlich milchigem Saft, und der Saft und das Fruchtfleisch verfärben sich durch den Kontakt mit der Luft allmählich gelb.
Ein Foto und eine Beschreibung des falschen weißen Milchpilzes besagen, dass er zum Verzehr geeignet ist und zum Salzen und Einlegen verwendet wird, obwohl er vorher eingeweicht werden muss. Die Arten lassen sich vor allem durch den Farbton voneinander unterscheiden – echte ausgewachsene Wolfsmilchpflanzen behalten eine weißliche oder gelbliche Farbe, die quietschende wird jedoch dunkel.
Vom Bitterling
Bitterkraut oder Bitterkraut wächst hauptsächlich in den nördlichen Regionen in feuchten Wäldern, sowohl Laub- als auch Mischwäldern. Sein Hut ist mittelgroß, bis zu 8 cm, hat zunächst eine flach-konvexe Form und ähnelt dann einem Trichter mit einem kleinen Tuberkel im Mittelteil. Die Farbe der Kappe ist rotbraun, fühlt sich trocken und seidig an. Das Fruchtfleisch des Bitterlings ist weißlich und verfärbt sich schließlich bräunlich, ohne dass ein ausgeprägter Geruch erkennbar ist. Der milchige Saft ist sehr scharf und bitter.
Sie können einen weißen Milchpilz von einem falschen anhand der Farbe unterscheiden – der echte Typ ist viel heller. Es ist auch zulässig, Senf zum Einlegen zu verwenden, allerdings muss man ihn zuerst einweichen, kochen und erst dann konservieren.
Vom Milchmann
Der Milchpilz oder Glattpilz ist ein Lamellenpilz, der dem Echten sehr ähnlich ist. Die Wolfsmilch hat einen großen, abgeflachten Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, die Farbe variiert von braun bis lila oder fast lila.Bei Berührung ist die Oberfläche des Hutes glatt und leicht schleimig, das Fruchtfleisch ist gelblich, mit weißem Saft, der an der Luft grün wird.
Sie können eine falsche Wolfsmilch von einer echten anhand ihrer Farbe unterscheiden; sie ist viel dunkler. Darüber hinaus verfärbt sich bei der Falschen Wolfsmilch der Milchsaft an der Bruchstelle eher grünlich als gelb. Die Wolfsmilch gilt als essbar und wird nach der Verarbeitung häufig zum Einlegen und Einmachen verwendet.
Aus Pfeffer
Pfefferpilze aus der Familie der Russula wachsen meist in Laubwäldern an feuchten und schattigen Orten. Der falsche Pfefferpilz hat, ähnlich wie der echte, eine leicht konkave, abgeflachte Kappe von cremefarbener Farbe, die zu den Rändern hin heller wird. Das Fruchtfleisch des falschen Pfeffers ist hell und hat einen bitteren Saft.
Sie können die Paprikasorte vor allem durch ihren milchigen Saft von der echten unterscheiden. Beim echten wird es schnell gelblich, beim falschen Pfeffer nimmt es jedoch einen olivfarbenen oder leicht bläulichen Farbton an.
Manchmal wird falscher Pfeffer als Nahrungsmittel verwendet; er wird nach langem Einweichen gesalzen. Ansonsten bleibt es zu bitter zum Verzehr.
Von trocken
Unter den Fotos und Beschreibungen von Pilzen, die Milchpilzen ähneln, gibt es einen trockenen falschen Milchpilz; er hat eine große, breite Kappe von konkaver Form und eine weißlich-cremefarbene Farbe mit braunen Kreisen. Auch sein Fruchtfleisch ist cremig und dicht und hat einen scharfen Geschmack. Bei trockenem Wetter kommt es oft zu Rissen an der Kappe, daher der Name.
Sie können die trockene falsche Form von der echten durch ihren glatten Hut ohne leichte Behaarung unterscheiden. Der Pilz ist essbar und wird in der Küche sehr geschätzt.
Aus der Fichtenreihe
Die Fichtenreihe wächst hauptsächlich neben Kiefern, ist in der Praxis jedoch nicht so häufig anzutreffen. Sein Hut ist klein, bis zu 10 cm groß, fühlt sich klebrig an und ist faserig, halb niederliegend.Die Farbe des Pilzes variiert von hell- bis dunkelgrau mit einem leichten violetten Farbton, wobei die Farbe zur Mitte des Hutes hin dunkler wird.
Obwohl die Fichtenreihe essbar ist, muss sie dennoch von der Echten Wolfsmilch unterschieden werden. Der Unterschied zwischen den Pilzen liegt in der Farbe – die weiße echte Art zeichnet sich eher durch cremige als durch graue Farbtöne aus. Darüber hinaus vergilbt das Fruchtfleisch der Reihe beim Aufbrechen nicht und verströmt ein deutlich mehliges Aroma.
Vom Schwein
Auch das Schwein gehört zu den falschen Doppelgängern, da es eine bis zu 20 cm breite, abgeflachte, trichterförmige Kappe mit nach innen geschlagenem Rand und samtiger Oberfläche hat. Die Farbe des Schweins ist gelbbraun, manchmal leicht oliv, mit hellbraunem Fleisch.
Sie können einen falschen Milchpilz nicht nur am Farbton von einem echten unterscheiden. Das Fruchtfleisch des Doppelpilzes ist bräunlich und wird beim Schneiden dunkler, wodurch es vom weißen Fruchtfleisch des Milchpilzes unterschieden werden kann, das sich an der Luft gelb verfärbt.
Von den Wellen der Weißen
Die Weiße Welle oder Weißfisch hat eine kleine trichterförmige Kappe, die nur 6 cm breit ist, sich flauschig und seidig anfühlt und einen haarigen, gekräuselten Rand hat. In der Pause ist die Welle rosa, mit bitterem und scharfem Saft.
Sie können die Sorten voneinander unterscheiden und den weißen Milchpilz anhand seines Fruchtfleischs genau identifizieren; im gebrochenen Zustand weist es keine rosa Färbung auf. Außerdem ist es viel größer und die Farbe ist eher gelblich-ocker als rosa. Sie können weißes Gras essen, aber erst nach dem Einweichen.
Vom Fliegenpilz
Sie können die Echte Wolfsmilch sogar mit dem giftigen Weißen Haubentaucher verwechseln.Der tödliche Pilz hat eine abgeflachte, breite Kappe mit darunter liegenden Tellern von weißer oder milchig-grünlicher und milchig-gelber Farbe.
Das Wichtigste, was zur Unterscheidung eines Fliegenpilzes beiträgt, ist das Vorhandensein einer eiförmigen Robbe an der Oberseite des Beins. Außerdem ist die Kappe des Fliegenpilzes nicht mit hellen Haaren bedeckt, wie dies bei der essbaren weißen Wolfsmilch der Fall ist. Der Verzehr von Fliegenpilzen ist strengstens verboten, da er zu tödlichen Vergiftungen führt.
Aus Kampfer
Die Kampfermilchpflanze, ein falscher Zwilling, wächst auf feuchten Böden, hauptsächlich in Nadelwäldern. Sein Hut ist klein, bis zu 6 cm, standardmäßig trichterförmig mit gewellten Rändern. Die Textur der Kappe ist glänzend, die Farbe ist rotbraun, das Fruchtfleisch ist ziegelbraun mit einem unangenehmen Kampfergeruch.
Obwohl beide Arten weißen Milchsaft absondern, ist es auf einem Foto des falschen Milchpilzes sehr einfach, den Kampfertyp zu unterscheiden. Der falsche Pilz ist dunkler und auch sein Fleisch ist dunkel. Falscher Kampfer ist nicht essbar, er ist bitter und die Verarbeitung beseitigt diesen Mangel nicht.
Ungenießbare und giftige Pilze, ähnlich den Milchpilzen
Unter den Fotos und Beschreibungen von falschen Milchpilzen und Doppelpilzen lassen sich Arten identifizieren, die für den Verzehr völlig ungeeignet sind.
- Todeskappe - Die Art ist tödlich giftig und absolut nicht als Nahrung geeignet.
- Kampfer-Wolfsmilch - Diese im Detail untersuchte Art schmeckt zu bitter. Es ist nicht giftig, aber ungenießbar.
- Goldgelbe Wolfsmilch - Eine Art mit leuchtend goldener Farbe kann farblich von der echten Sorte unterschieden werden. Es schmeckt sehr bitter und gilt daher als ungenießbar.
Abschluss
Falsche Pilze haben viele Formen und Namen; so werden mehr als ein Dutzend verschiedene Pilze bezeichnet, die in Form, Farbe und Fruchtfleisch den echten Arten ähneln. Nicht alle Doppelgänger sind für den Menschen gefährlich, aber einige von ihnen sind giftig, daher ist es wichtig, sie unterscheiden zu können.
