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Die Wolfsmilch ist ein essbarer Pilz. Mitglied der Familie Russula, Gattung Mlechnik. In verschiedenen Regionen hat der Pilz eigene Namen: Podivnitsa, Gruzel, Lippe, Wasserzonenmilchpilz.
Mykologen nennen die Art Lactarius aquizonatus.
Beschreibung des Milchpilzes der wässrigen Zone
Obwohl sich Pilze im Gras und unter Blättern verstecken, verrät ein auffälliger Hut ihren Standort. Anhand der Unterscheidungsmerkmale können Sie die Vielfalt des Vertreters des Pilzreichs bestimmen.
Beschreibung der Kappe
Alte Pilze haben einen ziemlich großen Hut – 8–20 cm.Bei jungen Menschen ist die Kappe rund, kompakt und die Ränder sind nach oben gebogen. Dann flach, mit einer leichten Vertiefung zur Mitte hin. Bei älteren Exemplaren sind die Kanten nach oben gebogen. Die Haut ist leicht schleimig. Der Rand ist zottelig und fransig. Wenn es trocken ist, haben ältere Exemplare keine Kanten. Die Oberseite ist weiß oder mit einem ockergelben Farbton in der Mitte und am Rand. Die Gelbfärbung wird durch haarige Ränder verursacht, die mit zunehmendem Alter gelb werden und leicht dunkler werden. Der Name der Art ist auf schwach sichtbare Kreise auf der Kappe zurückzuführen – Bereiche, in denen sich Flüssigkeit ansammelt.
Unten am Stiel sind breite, weißlich-cremefarbene Plättchen befestigt. Das weiße Fruchtfleisch ist dicht und elastisch. Die Farbe des Fruchtfleisches verändert sich beim Aufbrechen nicht und erzeugt ein angenehmes Pilzaroma mit einigen fruchtigen Noten. Es entsteht ein milchiger Saft, der ätzend ist und sich an der Luft gelb verfärbt.
Beschreibung des Beins
Das Bein des Milchpilzes ist mit 2 bis 8 cm nicht hoch und erstreckt sich in Moosen.
Andere Eigenschaften:
- Dicke 0,5-4 cm;
- kräftig, zylindrisch, glatt;
- bei jungen Exemplaren ist das Fruchtfleisch ganz;
- hohl mit dem Alter;
- Auf der hellweißen Oberfläche befinden sich gelbliche Vertiefungen.
Wo und wie wächst es
Die Art der Wasserzone wächst unter Laubbäumen und in Mischwäldern – in feuchten Birkenwäldern, Espenwäldern, unter Erlen oder Weiden, in Hainen mit feuchtem Boden. Die Lieblingsorte erfahrener Pilzsammler, die Wasserpilze sammeln, sind Gebiete zwischen Kiefernwäldern und sumpfigen Birkenwäldern in den nördlichen Regionen der gemäßigten Zone Russlands, in der Region Moskau, in weißrussischen Wäldern, in der Wolgaregion, im Ural und in Sibirien. Sie wachsen in Gruppen von 3 bis 10 Stück. Manchmal sind Pilze ziemlich schwer zu finden: Sie sind vollständig unter der Einstreu vom letzten Jahr versteckt. Milchpilze werden von Juli bis Ende September gesammelt.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Vertreter der Wasserzone sind bedingt essbar.Sie gehören hinsichtlich des Nährwerts zur vierten Kategorie. Liebhaber von Milchpilzen schätzen ihre gesalzene Milch wegen ihres guten Geschmacks.
Wie man wässrige Milchpilze kocht
Es wird empfohlen, nur mit Flüssigkeit gefüllte Pilze zu salzen. Beschaffungsregeln:
- die Fruchtkörper werden eingeweicht oder gekocht, damit der bittere Saft verschwindet;
- 12–24 Stunden einweichen, manchmal werden bis zu 3–7 Tage empfohlen;
- Wasser täglich wechseln;
- Wenn Sie einen besonders bitteren Geschmack mögen, weichen Sie die Pilze nicht länger als einen Tag ein.
Junge Milchpilze werden eingelegt.
Doubles und ihre Unterschiede
Für unerfahrene Pilzsammler ähnelt der Milchpilz den folgenden Arten:
- mit einer weißen Welle;
- weißer Lader;
- Geige;
- Laden wir es mit der Realität auf.
Die Art hat keine giftigen Gegenstücke.
Merkmale des betreffenden Typs:
- Zonen auf der Kappe;
- nasser Rand;
- vertiefte Stellen am Bein.
Unterschiede zwischen Zwillingen:
- die Welle ist kleiner, der Milchsaft ist bitter;
- die Ladung hat keinen Saft auf dem Schnitt;
- die Geige ist größer, mit einer Filzoberfläche der Kappe und weißem Milchsaft;
- Ein echter Milchpilz hat keine Pubertät oder ist klein.
Abschluss
Die Wolfsmilch aus der Wasserzone wird als Beizrohstoff sehr geschätzt. Die Art gedeiht in warmen, nebligen Nächten, mag aber kein besonders regnerisches Wetter. Die mit verrottenden Blättern bedeckten Kappen verfaulen aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit.
