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Brüste und Podgrudki unterscheiden sich nicht sehr deutlich voneinander. Beide Pilze sind groß, haben fast die gleiche Farbe und eine ähnliche Form. Beide sind essbar, aber es gibt Unterschiede in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man die Sorten voneinander unterscheiden kann.
Wie man einen Milchpilz von einem Podgruzdka unterscheidet
Um einen Pilz anhand seines Aussehens genau von einem Pilz zu unterscheiden, reicht es aus, einige grundlegende Merkmale dieser Vertreter des Pilzreichs zu kennen. Unterschiede gibt es in allen Teilen des Pilzes.
Wie sehen eine Brust und eine Brust aus: Unterschiede im Aussehen
Die echte (weiße) Muttermilch gehört zur Gattung der Wolfsmilchgewächse. Dies ist ein großer, wenn auch niedrig wachsender Pilz, dessen Hut einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen kann. Anfangs ist es konvex, sehr hell, mit der Zeit nimmt es die Form eines Trichters an, sein Rand mit leichter Pubertät dreht sich nach innen und auf der Oberfläche können bräunliche Flecken erscheinen. Die Haut ist nass und schleimig.
Die Teller sind breit, oft beabstandet, cremefarben mit einer gelblichen Tönung. Mit zunehmendem Alter nehmen sie eine stärkere Gelbfärbung an.
Das Bein ist nicht höher als 7 cm, es ist glatt, zylindrisch und bei erwachsenen Exemplaren am Schnitt hohl.
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde und hat einen spezifischen, fruchtähnlichen Geruch. Bei Beschädigung wird reichlich Milchsaft freigesetzt, der an der Luft dunkler wird.
Die weiße Brust ähnelt im Aussehen stark einer echten Brust. Obwohl diese Vertreter des Königreichs zur Familie der Russula gehören, ist der erste ein Laticifer und der zweite gehört zur Gattung Russula.
Sein Hut kann einen Durchmesser von 25 bis 30 cm erreichen, am häufigsten beträgt dieser Wert jedoch 15 bis 20 cm. Die Oberfläche ist flach-konvex mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Die Schale hat eine raue Textur, die an Filz erinnert. Der Rand ist glatt, ohne Fransen. Je jünger die Person ist, desto leichter ist die Kappe. Im Laufe der Zeit kann sich auf seiner Oberfläche ein gelblich-brauner Belag bilden, bei älteren Exemplaren ändert sich die Farbe ins Braune. Das Bein ist kräftig, leicht und verjüngt sich etwas nach oben.
Die Teller sind schmal, meist hellcremefarben, in manchen Fällen können sie aber auch bläulich-grün oder türkis sein.
Trotz der großen äußerlichen Ähnlichkeit dieser Sorten gibt es deutliche Unterschiede zwischen ihnen:
- Der echte Milchpilz hat eine feuchte Schleimhautkappe, während die Kappe des Milchpilzes immer trocken ist;
- die Ränder der Kappe des Milchpilzes haben einen faserigen Rand, den der Milchpilz nicht hat;
- der Milchpilz hat breitere Teller als sein Gegenstück;
- alte Milchblütler werden gelbbraun und die Schoten werden braun;
- Der Schnitt des ersten verströmt milchigen Saft, während das Fruchtfleisch des zweiten immer trocken ist.
Was ist der Unterschied zwischen Milchpilzen und Pilzen auf dem Foto?
Weiße Milchpilze und Milchpilze sehen nur auf den ersten Blick gleich aus – wenn man ihre Zeichen und Unterschiede kennt, kann man sie sogar anhand eines Fotos identifizieren.
Charakteristische Merkmale von Milchpilzen sind die weiße Farbe des Hutes, die Behaarung an den Rändern und eine feuchte Schleimoberfläche.
Der weiße Milchpilz unterscheidet sich vom Milchpilz durch die Sekretion von Milchsaft. Dies ist das Hauptmerkmal, das die Identifizierung ermöglicht.
Der Ladedeckel ist trocken und hat einen glatten Rand. Darunter befinden sich schmale Platten.
Der Stiel verjüngt sich nach oben und am Schnitt tritt kein Milchsaft aus.
Unterschiede in der Zubereitungsart von weißen Milchpilzen und Milchpilzen
Milchpilze gelten aufgrund ihres bitteren Fruchtfleisches als bedingt essbare Pilze. Es ist das Beste in dieser Kategorie; nicht umsonst galt es nur in Russland als zum Beizen geeignet. Und jetzt sind diese Pilze gesalzen. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden sie 24 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird. Anschließend werden sie gründlich gewaschen und erneut einen Tag im Wasser belassen. Diese Milchkännchen sind mit Gewürzen gesalzen.
Gurken können als eigenständiger Snack oder als Zutat für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden – Salate, Kuchenfüllungen usw.
Weniger beliebt ist die Verwendung dieser Pilze zum Kochen von Suppen, Schmoren, Braten und Einlegen.
Podgruzki sind auch essbar; im Gegensatz zu Wolfsmilchpflanzen sind sie weniger wertvoll. Sie haben keinen ausgeprägten Geschmack, weshalb sie in die Essbarkeitskategorie 4 eingestuft werden. Sie können auch gesalzen werden, müssen aber nicht vorher eingeweicht werden. Vor dem Salzen werden sie gründlich gewaschen und gekocht.
Manche Fans schmoren, braten oder marinieren die Knödel und frieren sie für die spätere Verwendung auch ein. In all diesen Fällen müssen sie zunächst gekocht, leicht gesalzen und dann unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, damit sie nicht dunkel werden.Es muss daran erinnert werden, dass die Geschmacksqualitäten dieser Vertreter des Pilzreichs keinen großen Nährwert haben, daher ist es besser, sie als Teil von Mischungen mit edleren Pilzen zu verwenden.
Schwarzer Podgrudok und schwarze Brust: Unterschied in Foto und Beschreibung
Schwarzer Podgrudok und schwarze Brust sind zwei weitere Sorten, deren Unterschiede es zu kennen gilt.
Schwarzer Milchpilz zeichnet sich durch seinen besonderen olivschwarzen Hut aus. Bei jungen Menschen ist die Oberfläche schleimig und glänzend, bei Erwachsenen wird sie jedoch trocken und rau. Die Teller sind schmutzig cremig. Wie bei anderen Laticiferen wird bei Beschädigung des Pilzkörpers milchiger Saft freigesetzt und das frisch geschnittene weiße Fruchtfleisch verdunkelt sich an der Luft schnell.
Der schwarze Hut hat einen braunen Hut, der mit zunehmendem Alter dunkler wird. Die Oberfläche ist etwas klebrig und glänzend. Die Platten sind schmal und unterschiedlich lang. Bei Beschädigung verfärbt sich das Fruchtfleisch grau-rosa und nimmt dann einen grauen Farbton an. Es gibt keinen Milchsaft.
Abschluss
Milchbrüste und Podgrudki unterscheiden sich nicht nur in ihren äußeren Merkmalen. Obwohl beide bei Liebhabern der „stillen Jagd“ sehr beliebt sind, wird der erste im Gegensatz zum zweiten höher bewertet. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit ist es nicht schwer, sie anhand ihrer charakteristischen Merkmale voneinander zu unterscheiden.
