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Buchen-Hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) ist ein wenig bekannter, bedingt essbarer Pilz mit einem interessanten Fruchtfleischgeschmack. Aufgrund seiner geringen Größe ist es nicht besonders beliebt. Es wird auch Lindtners Hygrophor oder Aschegrau genannt.
Wie sieht Buchen-Hygrophorus aus?
Der Buchen-Hygrophorus gehört zu den Lamellenpilzen der Familie der Hygrophoraceae. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe fast kugelförmig, öffnet sich aber allmählich und nimmt eine flache Form an. Es ist elastisch, sehr dünn und hat sehr wenig Fruchtfleisch. Die Oberfläche des Pilzes ist glatt. In regnerischen Sommern, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist, wird es klebrig. Die Hautfarbe ist oft weiß oder blassrosa, der Übergang ist fließend, die Farbe ist gleichmäßig. Unter der Kappe sind weiße, anhaftende Plättchen sichtbar.Sie werden selten lokalisiert.
Buche hygrophorus ruht auf einem dünnen zylindrischen Stiel. An der Basis verbreitert es sich leicht. Die Oberfläche ist mit einer pulverförmigen Beschichtung bedeckt. Die innere Struktur ist dicht und ziemlich hart. Die Farbe ist ungleichmäßig. Die Oberseite ist überwiegend weiß und die Unterseite cremefarben oder rot.
Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist wässrig. Weiß oder leicht rosa lackiert. Nach der Zerstörung ändert sich die Farbe nicht, es entsteht kein Milchsaft. Frische Pilze sind geruchlos, nach der Wärmebehandlung entsteht ein unaufdringliches Blumenaroma. Der Geschmack weist ausgeprägte nussige Noten auf.
Wo wächst Buche hygrophorus?
Man trifft ihn überall dort, wo es Buchenwälder gibt. Es ist im Kaukasus und auf der Krim weit verbreitet. Myzel wächst gut in den Bergen. Die Fruchtkörper befinden sich in kleinen Gruppen auf einem holzigen Untergrund, der Rindenreste enthält.
Ist es möglich, Buchen-Hygrophorus zu essen?
Beech hygrophorus wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft. Es wird jedoch praktisch nicht gesammelt. Die Kappen enthalten wenig Fruchtfleisch und der Fruchtkörper ist klein. Obwohl erfahrene Pilzsammler im Herbst extra dafür die Berge besteigen, um den unbeschreiblichen Geschmack zu genießen.
Falsche Doppelgänger
Buche hygrophorus ist anderen Vertretern der Art sehr ähnlich, von denen sie sich nur durch die Farbe des Hutes und den Wuchsort unterscheidet.
Äußerlich ähnelt es möglicherweise dem Hygrophorus eines Mädchens. Letzteres beginnt jedoch im Sommer Früchte zu tragen. Außerdem ist sein Hut immer weiß bemalt. Man findet ihn nicht nur im Gebirge, sondern auch entlang von Wegen, auf Wiesen und Ebenen. Das Doppelte ist nicht giftig, hat aber keinen besonderen Nährwert.
Sie können den Pilz mit rosafarbenem Hygrophorus verwechseln.Es hat eine etwas ähnliche Farbe, wird aber viel größer. Seine Platten sind häufig, das Bein ist dick und hoch. In Nordamerika und gemäßigten Regionen verbreitet. Kommt häufiger in Nadelwäldern in der Nähe von Tannen vor. Bezieht sich auf bedingt essbar.
Der essbare Hygrophorus in Buchenform weist nahezu absolute Ähnlichkeit auf. Es ist jedoch unmöglich, ihn auf dem Territorium der Russischen Föderation zu treffen. Der Pilz ist in Schweden weit verbreitet. Das Myzel siedelt sich in der Nähe von Eichen an, die in Laubwäldern vorkommen.
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Es werden junge, nährstoffreiche Exemplare gesammelt. Sie müssen intakt sein und dürfen keine sichtbaren Anzeichen von Parasiten aufweisen.
Der Fruchtkörper wird gebraten, gedünstet oder eingelegt gegessen. Kein Vorkochen nötig.
Abschluss
Buchen-Hygrophorus ist ein empfindlicher Pilz, der beim Sammeln Vorsicht erfordert. Sein Fruchtfleisch ist nicht zu dicht, aber sehr lecker. Pilzsammler kennen viele Rezepte, die keinen Feinschmecker gleichgültig lassen.
