Inhalt
- 1 Wie Blaubeerpilze aussehen
- 2 Wo wächst die Fliederbeinreihe?
- 3 Wann sollten violettfüßige Reihen gesammelt werden?
- 4 Essbare oder nicht lilabeinige Reihe
- 5 Geschmacksqualitäten des Fliederpilzes
- 6 Nutzen und Schaden für den Körper von Blaufußpilzen
- 7 Falsche Doppelgänger des Blaustielpilzes
- 8 Regeln für das Sammeln von Blaufußpilzen
- 9 So bereiten Sie eine Fliederreihe vor
- 10 Abschluss
Der Fliederbeinpilz ist ein Pilz, der nach einer Vorbehandlung verzehrt werden kann. Sein Aussehen ist ziemlich ungewöhnlich, aber es kann immer noch mit seinen Doppelgängern verwechselt werden, daher müssen die Merkmale sorgfältig untersucht werden.
Wie Blaubeerpilze aussehen
Aus dem Foto und der Beschreibung des lilabeinigen Ruderers oder Blaubeins geht hervor, dass man ihn am einfachsten an seinen Beinen erkennen kann – grau-lila oder bläulich. Er erreicht eine Höhe von bis zu 10 cm und einen Umfang von 3 cm. Bei jungen Fruchtkörpern an den Stielen kann man Reste einer Hülle erkennen, die ungleichmäßigen Flocken ähneln, aber mit zunehmendem Alter wird die Oberfläche des Stiels glatter aus.
Die Kappe ist abgeflacht mit einer leichten Konvexität, kissenförmig und hat einen durchschnittlichen Durchmesser von bis zu 15 cm. Oben fühlt sich die Kappe glatt an und unten ist sie mit dünnen, breiten Platten von gelblicher oder cremefarbener Farbe bedeckt. Die Farbe des Hutes selbst ist meist gelblich mit einem leichten violetten Schimmer, im Schnitt ist er grauviolett, grau oder graubraun. Der Fruchtkörper hat dichtes Fruchtfleisch mit fruchtigem Aroma.
Wo wächst die Fliederbeinreihe?
Der Blaufuß wächst hauptsächlich in den südlichen Regionen, kann aber manchmal auch in Zentralrussland gefunden werden. Am häufigsten wächst der Purpurbeinruder auf Weiden und Waldlichtungen, auf fruchtbaren Böden in der Nähe von Bauernhöfen oder in der Nähe von Kompostgruben. In der Waldzone kommt man seltener vor.
Wann sollten violettfüßige Reihen gesammelt werden?
Blueleg trägt während der gesamten warmen Jahreszeit Früchte. Zum ersten Mal ist er im April zu sehen, und bis Mitte Oktober wächst die Purpur-Räuberraupe weiter.Daher können Sie es den ganzen Sommer über sammeln. Am besten gehen Sie nach Regentagen auf die Suche, da in dieser Zeit die Fruchtkörper am aktivsten zu wachsen beginnen.
Essbare oder nicht lilabeinige Reihe
Trotz des ungewöhnlichen Aussehens des blauen Beins darf es gegessen werden. Allerdings gehört die Fliederbeinreihe zur bedingt essbaren Kategorie, das heißt, sie erfordert eine sorgfältige Verarbeitung vor dem Kochen.
Geschmacksqualitäten des Fliederpilzes
Bluefoot gehört nur zu 4 Lebensmittelkategorien und ist vielen anderen Pilzen unterlegen. Erfahrene Pilzsammler behaupten jedoch, dass sein Geschmack in jeder Form – gebraten, gekocht oder eingelegt – sehr angenehm sei. Manche vergleichen den Geschmack von Blaubeinen mit dem Geschmack von Champignons.
Als zusätzlicher Vorteil kann angesehen werden, dass die violettbeinige Reihe bei der Verarbeitung ihre Form und Elastizität gut behält, angenehm zu essen ist, nicht auseinanderfällt oder sich lockert.
Nutzen und Schaden für den Körper von Blaufußpilzen
Der blaue Reihenpilz hat eine sehr reichhaltige chemische Zusammensetzung. Sein Fruchtfleisch enthält:
- Vitamine A, C, B und D;
- wichtige Mineralien – Mangan und Kalium, Phosphor und Eisen, Zink und Phosphor;
- Aminosäuren – hauptsächlich Lysin, Alanin und Threonin;
- Glutamin- und Stearinsäure;
- Eiweiß;
- Trehalazol;
- natürliche Antibiotika – Fomecin und Clitocin;
- Polysaccharide.
Dank dieser Zusammensetzung hat die Fliederbeinreihe deutliche Vorteile für den Körper, nämlich:
- sättigt den Körper mit allen notwendigen Mikroelementen und Vitaminen;
- verbessert den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem;
- erhöht die Ausdauer aufgrund des hohen Proteingehalts im Fruchtfleisch;
- wirkt verjüngend und entzündungshemmend;
- hat eine nachgewiesene krebshemmende Wirkung – Clitocin und Fomecin wirken hemmend auf Krebszellen.
Natürlich sollten wir bei all den Vorteilen die schädlichen Eigenschaften der essbaren Purpurfußreihe nicht vergessen. Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden:
- bei chronischen Darmerkrankungen;
- mit Pankreatitis;
- mit träger Verdauung und Neigung zu Verstopfung.
Da es sich bei Bluelegs um ein recht schwer verdauliches Eiweißnahrungsmittel handelt, ist es wichtig, eine moderate Dosierung des Produkts einzuhalten. Es ist darauf zu achten, dass es völlig frisch und richtig zubereitet ist, da es sonst zu einer Vergiftung mit Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall kommen kann.
Falsche Doppelgänger des Blaustielpilzes
Obwohl der Purpurbeinruder sehr charakteristische äußere Merkmale aufweist, kann er dennoch mit anderen Pilzen verwechselt werden. Doppelgänger gibt es sowohl essbar als auch ungenießbar, daher ist es wichtig, sie unter den Bedingungen des Herbstwaldes voneinander unterscheiden zu können.
Lila Reihe
Die beiden Sorten gehören zur gleichen Gattung und sind sich daher in Größe, Hut- und Stielstruktur sehr ähnlich. Der Purpurbeinige Blaufuß hat jedoch nur am Bein einen violetten Farbton, während sich der Veilchenreiher durch eine einheitliche violette Farbe auszeichnet. Wie der Purpurbeinruderer selbst gehört auch sein Gegenstück zur bedingt essbaren Kategorie.
Unkrautreihe
Der lilabeinige Ruderer ist einem anderen Pilz aus der Gattung Lepista sehr ähnlich.Die unkrautige oder schmutzige Reihe weist jedoch einige wichtige Unterschiede auf: Der gesamte Fruchtkörper ist lila gefärbt, und außerdem ist die schmutzige Reihe viel kleiner als die blaue Reihe.
Lila Lack
Der Lack ähnelt in Form und Farbe leicht dem Blaubeinpilz, es ist jedoch recht schwierig, die Pilze miteinander zu verwechseln. Der Fliederlack ist viel kleiner, der Durchmesser seines Hutes erreicht im Durchschnitt nur 5 cm, der Farbton seines Hutes ist dunkelviolett, aber das Bein ist hell, weißlich.
Der lilabeinige Ruderer unterscheidet sich vom lilafarbenen Ruderer dadurch, dass letzterer oft nicht im offenen Raum, sondern in dichten Wäldern zu sehen ist. Es kann gegessen werden, jedoch erst nach der Verarbeitung.
Lila Netzspinne
Dieser Speisepilz hat einen leuchtend violetten Stiel und eine Kappe; in jungen Jahren ist er in seiner Struktur dem Blauschenkel sehr ähnlich. Sie können die Sorten anhand der Farbe voneinander unterscheiden - bei der Spinnenpflanze ist sie im gesamten Fruchtkörper einheitlich, außerdem befinden sich am Stängel Reste einer Spatha und bei erwachsenen Reihen ist der Stängel glatt.
Weiße und violette Netzspinne
Das ungenießbare Spinnennetz und der harmlose Purpurbeinruderer ähneln einander in ihrer flach-konvexen Form und dem hellen Farbton der Kappe. Aber das Bein des Spinnennetzes ist normalerweise leichter als das der Reihe, und das Fleisch ist beim Schneiden weich und locker. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ungenießbarer Spinnennetze ist ihr ausgeprägter Schimmelgeruch.
Ziegennetz
Aufgrund seiner ähnlichen Färbung kann dieser Pilz mit dem Blaubeinpilz verwechselt werden. Beim Purpurbein-Ruderer ist das Bein jedoch dunkler als der Hut, während der Ziegen-Webwurz normalerweise einen Hut mit violetter Tönung und ein helleres Bein hat.Der Pilz gilt als ungenießbar und riecht unangenehm; laut Pilzsammlern erinnert sein Aroma vor allem an Acetylen.
Reine Mykene
Ungenießbare Mykene mit halluzinogenen Eigenschaften haben eine abgeflachte Kappe mit einem Tuberkel in der Mitte, und ihre Kappe und ihr Stiel sind violett gefärbt. Aber der Stiel der Mykene ist leichter als der Hut, und vor allem zeichnet sich die Mykene durch ihre Miniaturgröße aus. Wenn er 8 cm über den Boden ragen kann, beträgt der Durchmesser der Kappe meist nicht mehr als 5 cm.
Regeln für das Sammeln von Blaufußpilzen
Die Hauptfruchtbildung des Blaubeins erfolgt im Sommer, obwohl man ihn auch mitten im Frühling im Wald antreffen kann und er kurz vor dem ersten Frost verschwindet. Am besten geht man zum Sammeln am Ende des Sommers, wenn der Purpurbeinruderer besonders aktiv wächst.
Blaubeinige sollten Sie an offenen Stellen suchen – auf Lichtungen, Wiesen und Weiden. Es kommt auch im Wald vor, allerdings deutlich seltener. Die größte Ernte lässt sich einfahren, wenn man nach starken Regenfällen aufs Feld geht.
Da es sich beim Purpurbeinigen Ruderer um einen bedingt essbaren Pilz mit vielen Ähnlichkeiten handelt, ist es notwendig, den Fund sorgfältig zu untersuchen, bevor man ihn in den Korb legt. Es ist verboten, rohe Pilzköpfe zu essen – dies kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, selbst wenn die Pilzart richtig identifiziert wird.
So bereiten Sie eine Fliederreihe vor
Vor dem Verzehr eines Naturprodukts muss dieses sorgfältig verarbeitet werden:
- Zunächst wird die Purpurbeinreihe abgeschnitten, die Teller mit Sporen, also der untere Teil der Kappe, werden daraus entfernt.In jedem Fall werden die Platten vom Körper nicht verdaut und können zu Vergiftungen führen.
- Sie müssen auch die Beine abschneiden; sie werden normalerweise nicht als Nahrung gegessen, sodass Sie die Beine nicht nur zu Hause, sondern auch auf dem Feld beim Sammeln entfernen können. Außerdem passen in diesem Fall mehr Pilze in den Korb.
- Vor dem Kochen den Pilz mindestens 40 Minuten lang gründlich in kaltem Salzwasser einweichen.
- Danach wird die Reihe zweimal unter fließendem Wasser gewaschen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
- Beim Kochen empfiehlt es sich, etwas Zitronensäure hinzuzufügen – so bleiben die ungewöhnliche Farbe des Pilzes und sein Aroma erhalten.
Verarbeiteter Blaubeinpilz kann auf jede einfache Art und Weise zubereitet werden – Rezepte für Purpurbeinpilz empfehlen das Braten, Marinieren und Salzen des köstlichen Pilzes. Richtig gekochter Blaufisch passt gut zu Gemüse und Suppen, Fleischgerichten und Kartoffeln sowie Spaghetti.
Abschluss
Der lilabeinige Ruderer ist ein schmackhafter und recht gesunder Pilz mit einer hellen und erkennbaren Farbe. Um eine gute Ernte an Blaubeinen zu erzielen, müssen Sie dessen Aussehen und Eigenschaften gründlich studieren und sich auch Fotos von falschen Doppelgängern ansehen.
