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Der Sumpfmilchpilz ist ein essbarer Pilz. Ein Vertreter der Familie Russula, der Gattung Mlechniki. Lateinischer Name: Lactarius sphagneti.
Beschreibung des Sumpfmilchpilzes
Die Fruchtkörper der Art sind nicht zu groß. Sie zeichnen sich durch eine auffällig helle Farbe aus, die für Milchpilze nicht sehr charakteristisch ist.
Beschreibung der Kappe
Kappenbreite bis 55 mm. Es erscheint konvex, öffnet sich später mit einer Vertiefung in der Mitte und geht manchmal in einen Trichter über. Andere Eigenschaften:
- in der Mitte befindet sich ein hervorstehender Tuberkel;
- bei jungen Exemplaren ist der Rand glatt, gefaltet und fällt später ab;
- die Haut ist leicht faltig;
- Die Farbe ist kastanienbraun, bräunlich-rötlich bis terrakotta- und ockerfarben;
- die Oberseite wird mit zunehmendem Alter heller.
Darunter befinden sich schmale, dicht beieinander liegende Platten, die zum Stamm hin abfallen. Die Lamellenschicht und das Sporenpulver sind rötlich.
Die Sumpfart hat cremeweißes Fruchtfleisch.Unter der Schale ist es hellbraun, die Unterseite am Stiel ist dunkler. Beim Aufbrechen tritt weißlicher Saft aus, der sich sofort gelbgrau verdunkelt.
Beschreibung des Beins
Beinhöhe bis 70 mm, Breite bis 10 mm, dicht, mit zunehmendem Alter hohl, am Boden kurz weichhaarig. Die Oberflächenfarbe entspricht der Farbe der Kappe oder ist heller.
Wo und wie wächst es
Sumpfmilchpilze wachsen in der Waldzone eines gemäßigten Klimas, in mit Moos bedeckten Tiefebenen, unter Birken, Kiefern und Linden. Die Art ist in den Wäldern Weißrusslands und der Wolga, im Ural und in der westsibirischen Taiga verbreitet. Das Myzel ist selten zu sehen, die Familie ist groß. Gesammelt wird je nach Gebiet von Juni oder August bis September-Oktober.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Kleine rötliche Pilze sind essbar. Vom Nährwert her gehören sie zur Kategorie 3 oder 4.
Wie man Sumpfmilchpilze kocht
Die gesammelten Pilze werden in Wasser gelegt und 6–60 Stunden lang eingeweicht, um den bitteren Saft zu extrahieren. Dann salzen oder marinieren sie. Manchmal werden die Fruchtkörper nach dem Einweichen eine halbe Stunde lang gekocht und heiß gesalzen oder gebraten.
Kochregeln:
- das erste Wasser wird mit Bitterkeit ausgegossen, neues Wasser wird eingefüllt und fertig gekocht;
- Wechseln Sie beim Einweichen morgens und abends das Wasser.
- Gesalzene Fruchtkörper sind je nach Salzkonzentration in 7 oder 15–30 Tagen fertig.
Doubles und ihre Unterschiede
Bedingt essbar, sieht aus wie ein Sumpfmilchpilz BrustpapilleEs ist etwas größer und hat einen Kopf von bis zu 90 mm. Die Hautfarbe ist braun, gemischt mit grauen, bläulichen oder violetten Tönen. Die Höhe des weißlichen Beins beträgt bis zu 75 mm. Die Art wächst in Wäldern auf sandigen Böden.
Ungenießbares Doppel - milchig orange, das von einigen Wissenschaftlern als giftig angesehen wird.Die Giftstoffe sind nicht stark genug, um der Gesundheit großen Schaden zuzufügen, sie verursachen jedoch Magen-Darm-Beschwerden. Der Hut der Orangen-Wolfsmilch ist 70 mm breit, in jungen Jahren konvex und dann niedergedrückt. Die Farbe der glatten, glatten Haut ist orange. Das Bein hat den gleichen Ton. Laticaria wächst ab dem Hochsommer in Laubwäldern.
Abschluss
Sumpfmilchpilze werden bei einer stillen Jagd zum Einlegen gesammelt; die Pilze werden vor dem Kochen eingeweicht. Die Art ist selten, wird aber von Pilzliebhabern geschätzt.
