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Weiße Wolfsmilch, oder wie sie auch Trockenmilchkraut genannt wird, kommt häufig in Wäldern vor. Viele Pilzsammler halten diesen Pilz für eine Art Milchpilz, aber das ist falsch.Podgrudok weiß ist nicht mit Laticiferen verwandt und gehört zu den Vertretern der Gattung Russula.
Wie sieht eine trockene Brust aus?
Der weiße Milchpilz, von dem unten ein Foto und eine Beschreibung gegeben wird, hat eine gewisse Ähnlichkeit mit einem gewöhnlichen Milchpilz. Dies ist der Grund für die Ähnlichkeit der Namen.
Das Foto oben zeigt, wie ein trockener Pilz aussieht. Der Pilz hat eine traditionelle Form mit klar definierter Kappe und Stiel. Kann beträchtliche Größen erreichen. Der Trockenmilchpilz hat eine ganze Reihe synonymer Namen; in verschiedenen Quellen finden Sie sein Foto und seine Beschreibung unter den folgenden Namen:
- Podgruzd weiß.
- Rusk (Zwieback, Cracker).
- Die Russula ist angenehm.
- Die Russula ist ausgezeichnet.
Der lateinische Name für die weiße Pflanze ist Russula delica. Er gehört zu den Lamellenpilzen der Gattung Russula.
Beschreibung der Kappe
Mit zunehmendem Alter verändert sich der Hut des Weißkopfseeadlers erheblich. Bei jungen Exemplaren ist es abgeflacht und halbrund, mit stark eingerollten Rändern. Allmählich richtet es sich auf und wird trichterförmig, während die Kanten nach unten gerichtet bleiben. Das Foto unten zeigt gebrochene Pilze unterschiedlichen Alters.
Die Kappe des Weißen Umhangs wird mit zunehmendem Alter trichterförmig
Bei älteren Exemplaren weitet sich der Trichter vollständig auf und nimmt eine umgekehrt konische Form an. Gleichzeitig kommt es häufig zu Rissen an den Rändern. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen weißen Umhangs kann bis zu 30 cm betragen. Anfangs ist die Farbe weiß, aber mit der Zeit erscheinen gelbe und braune erhabene Flecken darauf, die im Aussehen an Rost erinnern. Darüber hinaus bleiben viele Pflanzenreste und Erde am Hut haften, was sich auch auf die Farbe auswirkt.
Auf der Rückseite befinden sich zahlreiche dünne, gerade weiße Platten, oft mit einer grünlichen oder cremefarbenen Tönung. Im fortgeschrittenen Alter kann es manchmal zu braunen Flecken auf ihnen kommen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und hat ein ausgeprägtes Pilzaroma.
Beschreibung des Beins
Das Bein der weißen Schote ist ziemlich kurz, dick, massiv, fest und fühlt sich dicht an. Es hat eine zylindrische Form, während es sich nach oben leicht verjüngt. Das Bein ist weiß; bei erwachsenen Exemplaren erscheinen oft ungleichmäßige rostbraune Grübchen auf der Oberfläche.
Wie und wo wächst die weiße Pflanze?
Weißer Podgruzd kommt in Wäldern aller Art vor, in Nadelwäldern kommt er jedoch deutlich seltener vor. Sein Lebensraum ist die gemäßigte Zone sowohl im europäischen als auch im asiatischen Teil Russlands. Am häufigsten kommt dieser Pilz an den Rändern von Waldwegen, Lichtungen und in Mischwäldern vor, in denen Birke, Espe und seltener Fichte oder Kiefer vorherrschen.
Im Video unter dem Link unten können Sie sehen, wie Trockenmilchpilze in freier Wildbahn wachsen.
Wie lange wachsen Trockenpilze?
Die erste Wachstumswelle der weißen Schoten beginnt normalerweise im Hochsommer. Meistens wachsen sie in kleinen Gruppen, manchmal findet man aber auch große Kolonien. Allerdings ist es derzeit ziemlich schwierig, einen sauberen Pilz zu finden, der nicht durch Würmer beschädigt wurde. Zahlreiche Fluginsekten lieben es, Eier in die Fruchtkörper von Trockenmilchpilzen zu legen, weshalb der Löwenanteil von ihnen in dieser Zeit wurmartig ist. Bis zum Ende der Saison (Ende Oktober oder Anfang November) kann es zu mehreren weiteren Pilzwachstumswellen kommen.
Unter einer Schicht abgefallener Blätter ist die Belastung manchmal kaum zu erkennen
In der ersten Herbsthälfte ist eine schnelle Reifung der weißen Schoten zu beobachten, insbesondere wenn nach einem langen Kälteeinbruch wieder warmes Wetter zurückkehrt. Zu diesem Zeitpunkt gibt es praktisch keine Mücken im Wald, daher haben die meisten Pilze in dieser Zeit keine Wurmlöcher.
Essbare weiße Ladung oder nicht
Weißer Pilz gehört zur Speisepilzkategorie III. Obwohl sein Geschmack eher mittelmäßig ist, lieben viele Pilzsammler diesen Pilz wegen seiner Vielseitigkeit.
Doppelte Weißladung und ihre Unterschiede
Der weiße Lader hat viele Doubles. Hier sind einige davon.
- Russula ist chlorähnlichIch (grünlicher Stiefel). Dieser Pilz wächst hauptsächlich in Laubwäldern Westsibiriens. Vom Trockenmilchpilz unterscheidet er sich nur durch die bläulich-grüne Farbe der Teller. Grünlicher Podgrudok ist ein Speisepilz, daher hat seine Verwendung keine negativen Folgen.
- Geige (knarrendes, gefühltes Milchpilzgefühl). Ein weit verbreiteter Pilz, der optisch Trockenmilchpilzen ähnelt. Im Gegensatz zu letzterem verströmt der Schliff der Geige einen bitter schmeckenden Milchsaft. Aus diesem Grund ist die Geige fast nie wurmig. Die Geige hat eine reinweiße Farbe (mit Ausnahme alter Exemplare), es befinden sich in der Regel deutlich weniger Ablagerungen und Verschmutzungen und die Kappe selbst hat eine samtige, angenehm anzufassende Oberfläche. Skripun kann nach langem Einweichen in Wasser gegessen werden; es handelt sich um eine bedingt essbare Art.
Wichtig! Fährt man mit dem Fingernagel oder einem anderen Gegenstand über die Oberfläche des Hutes, ist ein charakteristisches Quietschen zu hören, dem dieser Pilz seinen Namen verdankt.
- Pfeffermilchpilz. Bei diesem Pilz handelt es sich um einen Milchpilz; beim Anschneiden verströmt er einen milchigen Saft, der einen sehr scharfen Geschmack hat.Pfeffermilchpilze sind wie Geigenmilchpilze immer sauberer als Trockenmilchpilze. Gleichzeitig hat es ein dickeres Bein. Trotz des scharfen Geschmacks können Pfeffermilchpilze gegessen werden, vorher ist es jedoch notwendig, sie längere Zeit in fließendem Wasser zu halten, um den milchigen Saft loszuwerden.
- Wolnuschka weiß. Dies ist auch einer der Vertreter der Milchfamilie, daher wird auf einem Schnitt oder Bruch dieses Pilzes auf jeden Fall milchiger Saft erscheinen. Der Weiße Wolfsmilchpilz ist durch seinen stark behaarten und manchmal schleimigen Hut leicht vom Trockenmilchpilz zu unterscheiden. Dieser Pilz ist bedingt essbar und kann gegessen werden, allerdings muss er zunächst längere Zeit in Wasser eingeweicht werden.
Was ist der Unterschied zwischen Rohmilchpilzen und Trockenpilzen?
Rohmilchpilze werden am häufigsten als echte, weiße Milchpilze bezeichnet. Ihre Kappen sind mit einer dünnen Schleimschicht bedeckt, wodurch sie sich feucht anfühlen. Darüber hinaus gibt es noch einige weitere Unterschiede zwischen Rohmilchpilzen und Trockenpilzen.
- Gelbliche Farbe der Kappe, auf der dunklere konzentrische Kreise schwach erkennbar sind.
- Fransen am Hut.
- Die Kanten sind stark nach unten und innen gebogen.
- Das Bein ist hohl.
- Auf dem Schnitt erscheint reichlich Milchsaft.
Rohmilchpilze können Sie nicht nur am Foto oder Aussehen, sondern auch am Geruch von Trockenpilzen unterscheiden. Echtes Weiß hat ein starkes, spezifisches Aroma mit fruchtigen Tönen.
Ein echter Milchpilz ist der Traum eines jeden Pilzsammlers
Roher (echter) Milchpilz (im Bild) ist ein viel wertvollerer Pilz als trockener Pilz. Vom Nährwert her gehört er zur höchsten Gruppe I und ist eine begehrte Trophäe für Pilzsammler.
Wie man Trockenmilchpilze von falschen unterscheidet
Der einfachste Weg, Zwieback von anderen ähnlichen Arten zu unterscheiden, besteht darin, den Schnitt zu untersuchen.Die Freisetzung von weißem Saft zeigt deutlich, dass der Pilz zu den Laticiferen gehört. Die weiße Ladung auf dem Schnitt bleibt trocken.
Nutzen und Schaden von White Loading
Weißes Nahrungsergänzungsmittel enthält viele Substanzen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Es enthält:
- Aminosäuren;
- Proteine;
- Vitamine der Gruppe B, D, PP.
- Mikroelemente.
Der geringe Kaloriengehalt von Trockenmilchpilzen ermöglicht die Verwendung als diätetische Produkte. Ihre regelmäßige Anwendung trägt zur Verbesserung der Durchblutung und Reinigung der Blutgefäße bei und trägt zur Aufrechterhaltung eines hohen Maßes an Immunität bei.
Allerdings sollte man bedenken, dass es sich bei allen Pilzen und insbesondere bei Steinpilzen um recht schwere Lebensmittel handelt und nicht jeder Magen damit zurechtkommt. Die Anwendung bei Kleinkindern sowie Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und individueller Unverträglichkeit wird nicht empfohlen.
So verarbeiten Sie Trockenmilchpilze nach dem Sammeln
Die gesammelten weißen Ladungen müssen schnellstmöglich verarbeitet werden, da sie sonst austrocknen und spröde werden. In der Regel enthalten die Kappen immer eine große Menge an Pflanzenresten und Erde, sodass das Waschen jedes Exemplars lange und sorgfältig dauert. Viele Pilzsammler verwenden zu diesem Zweck eine alte Zahnbürste mit harten Borsten.
Trockenmilchpilze lassen sich bequem mit einer alten Zahnbürste reinigen.
Der Schenkel der weißen Schote wird normalerweise bei der Ernte abgetrennt; er hat keinen Wert. Vollständig gewaschene Trockenmilchpilze können gekocht, gesalzen oder eingelegt werden.
Werden Trockenmilchpilze vor dem Kochen eingeweicht?
Im Gegensatz zu Wolfsmilch, die in Wasser gehalten wird, um den ätzenden Milchsaft zu entfernen, wird weißes Podgrudok nur eingeweicht, um den Schmutz bequemer von seiner Oberfläche zu entfernen.Normalerweise reicht es aus, sie 15 bis 20 Minuten lang zu füllen. Danach ist es viel einfacher, den Deckel vom eingeweichten Schmutz zu reinigen. Wenn die weißen Ladungen nicht stark verschmutzt sind, werden sie einfach ohne vorheriges Einweichen unter fließendem Wasser gewaschen.
Was wird aus weißen Ladungen zubereitet?
Die Hauptmethode zur Zubereitung von Steinpilzen ist das Salzen. Zuvor werden die Pilze 15–20 Minuten gekocht und dann schichtweise in Gläser gefüllt, mit Salz und Gewürzen vermischt. Neben dem Salzen kommen auch andere Konservierungsmethoden zum Einsatz, beispielsweise das Einlegen.
Weiße Pilze schmecken gesalzen besonders gut.
Frische weiße Pilze können der Suppe hinzugefügt, gekocht und gebraten werden; daraus können Pilzkaviar und verschiedene Saucen zubereitet werden. Sie werden mit Fleisch und Gemüse gedünstet und als Füllung für Kuchen verwendet. Frisch gepflückte Pilze können für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden, indem man sie roh oder gekocht trocknet oder tief einfriert.
So züchten Sie Trockenmilchpilze in Ihrem Sommerhaus
Wenn es in Ihrem Ferienhaus Birken oder Espen gibt, können Sie versuchen, selbst weiße Milchpilze oder Milchpilze zu züchten. Dazu müssen Sie Pilzmyzel in einem Geschäft oder über ein Internat kaufen. Sie können die Fruchtkörper von im Wald gesammelten Trockenmilchpilzen zur Myzelzüchtung verwenden, aber die Praxis zeigt, dass die Wirksamkeit dieser Methode äußerst gering ist. Wenn Sie fertiges Myzel verwenden, sind die Chancen auf eine Ernte viel höher.
Dies sind die Pilze, die Sie in der Nähe Ihres Zuhauses anbauen können
Sie können die ganze Saison über weiße Sporen säen. Neben jedem Laubbaum (vorzugsweise Birke oder Espe) werden kleine Gräben mit einer Tiefe von 12 bis 15 cm angelegt.In sie wird gleichmäßig Pflanzgut eingesät und anschließend mit einer Mischung aus Humus und Rasenerde im Verhältnis 1:1 aufgefüllt. Die Bildung eines vollwertigen Myzels dauert etwa sechs Monate. Im Herbst (oder Frühling, je nach Pflanzzeitpunkt) können Sie die erste Ernte einfahren. Nach der Bildung von Mykorrhiza mit den Wurzeln des Baumes reifen die Pilze an diesem Ort jährlich, und dies geschieht normalerweise zweimal pro Saison.
Abschluss
Weißer Podgrudok ist ein von vielen geliebter Pilz und hat einen universellen kulinarischen Zweck. Er kommt viel häufiger vor als echte Milchpilze und wird daher in hausgemachten Zubereitungen aktiver eingesetzt. Es wird angenommen, dass Cracker keinen ausgeprägten Geschmack haben, Experten für das Einlegen von Pilzen sind jedoch anderer Meinung. Und die große Anzahl an Rezepten für die Zubereitung von weißer Suppe bestätigt nur, dass sie richtig sind.
