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Die Harzmilchpflanze (Lactarius picinus) ist ein Vertreter der Familie Russula. Es gibt auch eine Reihe anderer Namen für diese Art: Harzschwarzer Milchpilz und Harzmilchpilz. Entgegen dem Namen ist der Fruchtkörper eher braun als schwarz.
Wo wächst der Harzmilchpilz?
Diese Art wächst in der gemäßigten Klimazone und bevorzugt Misch- und Nadelwälder. Es ist ziemlich selten. Es wächst entweder einzeln oder in kleinen Gruppen. Liegt neben Pinien, bevorzugt grasige Plätze. Die günstigste Zeit für die Fruchtbildung ist von August bis September.
Wie sieht eine harzige schwarze Milch aus?
Der Pilz bevorzugt saure und sandige Böden
Im Anfangsstadium der Reifung ist die Kappe konvex, in den meisten Fällen mit einem scharfen Tuberkel in der Mitte. Im Erwachsenenalter wird es niedergeschlagen und leicht depressiv. Seine Größe variiert zwischen 3 und 8 cm, die Oberfläche ist glatt, fühlt sich samtig an und an den Rändern ist eine leichte Kante sichtbar. Braunbraun bemalt. In der Regel sind die Ränder der Kappe heller als der Mittelteil.
Unter der Kappe befinden sich absteigende, ziemlich häufige und breite Teller. Bei jungen Exemplaren sind sie weißlich gefärbt, bei ausgewachsenen Exemplaren werden sie ockerfarben. Die meisten Platten dieser Art beginnen sich mit der Zeit zu teilen. Sporenpulver ist ockerfarben. Die Sporen sind oval, mittelgroß und haben eine verzierte Oberfläche.
Der Stiel der Harzschwarzen Wolfsmilch ist zylindrisch und verjüngt sich leicht nach unten. Seine Länge variiert zwischen 4 und 8 cm und seine Dicke erreicht einen Durchmesser von 1,5 cm. Die Struktur ist dicht, bei alten Exemplaren ist sie von innen hohl. Die Oberfläche im unteren Teil ist kurz weichhaarig. Es ist an der Basis weiß und hat an der Oberseite einen braunbraunen Farbton.
Das Fruchtfleisch ist dicht, brüchig, weiß oder gelblich. Beim Schneiden erhält es eine rosa Färbung. Bei Beschädigung entsteht ein dicker, weißlicher Milchsaft, der nach einer gewissen Zeit seine Farbe ins Rote ändert. Es hat einen bitteren Geschmack und einen angenehm fruchtigen Geruch.
Ist es möglich, Harz-Wolfsmilch zu essen?
Diese Art gilt als bedingt essbar. In einigen Quellen findet man Hinweise darauf, dass dieses Exemplar aufgrund seines bitteren Eigengeschmacks ungenießbar ist. Diese Bitterkeit kann jedoch durch längeres Einweichen und Kochen beseitigt werden. Somit ist es möglich, die Harzschwarze Seidenpflanze zu essen, allerdings nur nach einer Vorbehandlung. Darüber hinaus wird angenommen, dass diese Sorte nur in gesalzener Form essbar ist.
Falsche Doppelgänger
Dieses Exemplar verströmt ein fruchtiges Aroma
Äußerlich ähnelt der Harzschwarze Milchig den folgenden seiner Verwandten:
- Die Braune Seidenpflanze ist bedingt essbar, kommt aber recht selten vor. Im Anfangsstadium der Entwicklung ist die Kappe kissenförmig mit nach innen gebogenen Rändern; mit der Zeit öffnet sie sich und nimmt eine niederliegende oder trichterförmige Form mit leicht vertiefter Mitte an.
- Beim Schneiden erhält die bräunliche Wolfsmilch einen rosafarbenen Farbton, ebenso wie der Milchpilz, der harzig schwarz ist. Es ist essbar, hat einen nicht sehr bitteren Geschmack und muss daher vor dem Kochen nicht lange eingeweicht werden. Die Hutfarbe dieses Exemplars ist hellbraun mit ungleichmäßigen Flecken.
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Harzschwarze Wolfsmilchpflanzen sollten sorgfältig gesammelt werden, um ihre Fruchtkörper nicht zu beschädigen, da sie besonders empfindlich sind. Darüber hinaus empfiehlt es sich, sie mit dem Deckel nach unten in einen gut belüfteten Behälter, beispielsweise einen Weidenkorb, zu legen. Diese Art ist erst nach einer Vorbehandlung essbar, die aus 24-stündigem Einweichen und anschließendem mindestens 10-15-minütigem Kochen besteht. Danach lassen sich aus der harzigen schwarzen Laktaria einige Gerichte zubereiten, insbesondere eignet sich diese Sorte zum Einlegen und Salzen.
Abschluss
Die harzschwarze Wolfsmilch wächst vom Spätsommer bis Frühherbst und produziert Mykorrhiza hauptsächlich bei Kiefern. Aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches wird es in einigen Fachbüchern als ungenießbarer Pilz aufgeführt, bei längerem Einweichen ist es jedoch in gesalzener Form essbar.
