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Es ist notwendig, Trüffel richtig zu lagern, da sich sein Geschmack nur in frischer Form entfaltet. Der Fruchtkörper hat einen exquisiten, einzigartigen und reichen Geschmack, der von Feinschmeckern auf der ganzen Welt hoch geschätzt wird.
Wie lange ist Trüffel haltbar?
Sie können Trüffelpilze bis zu 10 Tage zu Hause aufbewahren. Das Produkt wird in ein Tuch eingewickelt, in einen luftdichten Behälter gegeben und dann in den Kühlraum geschickt. Um ein Verrotten zu verhindern, wird alle zwei Tage ein Stück Stoff gewechselt. Sie können jede Frucht auch in weiches Papier einwickeln, das täglich ausgetauscht wird.
Wenn Sie planen, es viel später zu kochen, dann nutzen Sie bewährte einfache Methoden, die diese Zeit deutlich verlängern können.
Trüffel ist der teuerste Pilz
Was bestimmt die Haltbarkeit von Trüffeln?
Die Haltbarkeit hängt von der Temperatur und den Lagerbedingungen ab. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit verdirbt das Delikatessenprodukt sofort. Aber trockenes Getreide, Stoff oder Papier können die Lagerzeit auf 30 Tage verlängern.
Früchte können nicht sterilisiert werden, da Temperaturen über 80°C das Aroma zerstören
So lagern Sie Trüffelpilze
Um den einzigartigen Geschmack zu bewahren, wird das Produkt in einen undurchsichtigen Behälter gegeben und mit trockenen Reiskörnern bedeckt. Anschließend werden sie an die dunkelste Stelle im Kühlfach geschickt. Dadurch kann die Haltbarkeit auf einen Monat erhöht werden. Während dieser Zeit nimmt das Getreide das Trüffelaroma auf und wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Anstelle von Reis können Sie auch Olivenöl verwenden, das während der Lagerung den Pilzsaft und das unübertroffene Aroma aufnimmt. Zunächst werden die Früchte gründlich vom Boden abgewaschen.
Der Fruchtkörper behält im gefrorenen Zustand seinen Geschmack und seine Nährwerte. Jedes Exemplar wird einzeln in Folie verpackt oder die gesamte Charge wird vakuumverpackt. Geschnittene Waldprodukte werden ebenfalls eingefroren. Im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -10°...-15°C lagern. Vor Gebrauch bei Zimmertemperatur auftauen.
Viele Köche ziehen es vor, die Pilze mit Sand zu bedecken, der mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden muss. Schließen Sie anschließend den Deckel. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit auf einen Monat.
Eine weitere bewährte Methode ist das Einmachen. Dazu wird der Trüffel in ein kleines Gefäß, vorzugsweise Glas, gegeben und mit Alkohol aufgefüllt. Am besten verwenden Sie Alkohol. Die Flüssigkeit sollte die Pilze leicht bedecken. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt länger als zwei Jahre zu lagern, da der Alkohol sonst alle Aroma- und Geschmackseigenschaften des Waldprodukts verliert.
Gießen Sie den Alkohol nach der Verwendung des Trüffels nicht aus. Auf seiner Basis werden aromatische Saucen zubereitet und zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt.
Lagern Sie frische Früchte, ohne Erdrückstände zu entfernen
Abschluss
Trüffel können im Kühlschrank nicht länger als 10 Tage aufbewahrt werden, aber mit der richtigen Vorgehensweise lässt sich die Haltbarkeit problemlos auf einen Monat verlängern.Aber Sie sollten die Zeit nicht verzögern, denn selbst wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, verderben die Früchte schnell.
