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Trüffel sind in der Region Moskau selten und die Suche nach diesen Pilzen wird dadurch erschwert, dass sie unter der Erde wachsen. Deshalb wurden sie früher oft mit Hilfe von Hunden gesucht, die darauf trainiert waren, den Trüffel zu riechen. Obwohl einige Pilzsammler auch heute noch Tiere zur Suche nutzen.
Neben der Region Moskau wachsen in Russland auch im Kaukasus, auf der Krim und an der Schwarzmeerküste verschiedene Trüffelarten.
Gibt es in der Region Moskau Trüffel?
In der Region Moskau gibt es Trüffel, aber man findet sie sehr selten. Es gibt viele Arten dieses Pilzes, in der Region Moskau wachsen jedoch nur drei: Sommerpilz (auch schwarzrussisch), Weißpilz und Duron.
Schwarzer Trüffel (lat. Tuber aestivum) oder Scorzone ist ein unregelmäßig geformter Pilz mit einer rauen, warzigen Oberfläche. Seine Größe variiert zwischen 3 und 9 cm Durchmesser. Das Fruchtfleisch junger Exemplare ist ziemlich dicht, gelblich-weiß, bei erwachsenen Pilzen wird es jedoch locker und braun mit vielen weißlichen Adern.
Weißer Trüffel (lat. Choiromyces meandriformis) oder Trinity-Trüffel ist die in Russland am häufigsten vorkommende Sorte. Allerdings hat er im Gegensatz zu echten Trüffeln keinen besonderen Wert.Früher wurde dieser Pilz auch Polnisch genannt.
Der Fruchtkörper dieser Art ist weiß und pudrig. Die Oberfläche reifer Pilze nimmt nach und nach ein marmorartiges Aussehen mit ausgeprägten dunklen Adern an. Die Farbe reifer Fruchtkörper ist gelbbraun.
Dies ist eine ziemlich große Art, sie kann einen Durchmesser von 6 bis 8 cm erreichen und der Pilz wiegt etwa 350 bis 400 g. Seine Form ist knollig und leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch ist elastisch, leicht und erinnert ein wenig an Kartoffeln. Es schmeckt nach Walnüssen oder tief gerösteten Kernen.
Eine weitere Art, die in der Region Moskau vorkommt, ist der Weiße Duron (lat. Tuber excavatum). Es kommt im gesamten europäischen Teil Russlands vor. Die Größe des Pilzes überschreitet nicht 4 cm, er wiegt etwa 65-80 g. Das Aroma dieser Sorte ist sehr angenehm, süßlich-würzig. Zellstoff mittlerer Dichte. Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist in einem ockerfleischigen Farbton gefärbt.
Unten sehen Sie ein Foto eines weißen Duron-Trüffels, der in der Region Moskau gefunden wurde.
Wann beginnt die Trüffelsaison in Moskau?
Der Sammelbeginn kann je nach Art unterschiedlich sein. Im Durchschnitt ist der Höhepunkt der Trüffelsaison im September, manchmal kann sie sich auch auf einen späteren Zeitpunkt verschieben. Es gibt auch praktisch leere Jahreszeiten, in denen es fast keine Pilze gibt.
Konkrete Abholtermine in der Region Moskau sehen etwa so aus:
- schwarzer Sommertrüffel trägt von Mitte Juni bis Ende September Früchte;
- Trinity-Trüffel werden in der Region Moskau von August bis November geerntet;
- Der weiße Duron-Trüffel trägt von September bis November aktiv Früchte.
Wo wachsen Trüffel in der Region Moskau?
Trüffel sind auf der Karte der Pilzstandorte in der Region Moskau nicht eingezeichnet, da sie äußerst selten sind.Früher wurde im Norden und Süden der Region Moskau Trüffelfang betrieben.
Weißer Trüffel ist die unprätentiöseste Unterart. Es kann auf sandigen und lehmigen Böden sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern wachsen. Diese Art bildet Mykorrhiza mit Eichen, Espen, Birken, Linden und Ebereschen, auch unter Weißdorn und Hasel kommen Pilzgruppen vor.
Schwarzer Trüffel wird in Laub- und Mischwäldern gesucht. In der Region Moskau wächst es unter Eichen und Buchen und ist auch neben Haselnüssen zu finden. Der bevorzugte Bodentyp ist kalkhaltig.
Der weiße Duron-Trüffel kann mit vielen Nadel- und Laubbäumen Allianzen eingehen. Am häufigsten sind dies Eichen, Kiefern, Lärchen und Birken.
So finden Sie Trüffel in der Region Moskau
Trüffel in der Nähe von Moskau zu finden ist sehr schwierig, nicht nur wegen ihrer geringen Verbreitung. Tatsache ist, dass es unter der Erde wächst und nur manchmal die Spitze des Pilzes darunter hervorschaut. Daher konzentrieren sich die Menschen auf zusätzliche Anzeichen von Pilzorten. Sehr oft schweben beispielsweise Mücken über einer Trüffelspitze. Insbesondere der Geruch des Pilzes lockt rote Fliegen an.
Darüber hinaus sind Orte, an denen sich Trüffel ansammeln, manchmal durch kleine Unebenheiten auf der Bodenoberfläche erkennbar, die mit kleinen Rissen bedeckt sind. Es ist besser, auf hellen Lichtungen und Waldrändern nach Pilzen zu suchen.
So sammeln Sie Trüffel in der Region Moskau
Es ist fast unmöglich, diesen Pilz in der Region Moskau alleine zu finden. Pilzsammler stoßen meist zufällig darauf.Besser ist es, eine gezielte Pilzsuche mit Hilfe von Schweinen oder dressierten Hunden durchzuführen.
Schweine (männlich) sind in der Lage, den Trüffelgeruch aus mehreren Dutzend Metern Entfernung zu riechen und benötigen keine besondere Ausbildung, aber ihre Verwendung ist riskant – sobald ein Schwein einen Pilzplatz findet, kann es den Fund schnell fressen. Um dies zu verhindern, werden den Tieren Maulkörbe angelegt.
Hunde hingegen können den Trüffelduft eines Weibchens besser wahrnehmen. Der Vorteil des Einsatzes von Hunden besteht darin, dass sie den Fund nicht fressen, allerdings ist ihre Ausbildung zeitaufwändig und solche Tiere sind sehr teuer.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr über das Sammeln von Trüffeln in der Region Moskau:
Abschluss
Trüffel sind in der Region Moskau sehr schwer zu finden – die Fruchtkörper sind unter der Erde versteckt, daher ist es besser, speziell ausgebildete Hunde für die Suche mitzunehmen. Im Gegensatz zu Schweinen sind sie aus gastronomischer Sicht nicht an dem Fund interessiert, sodass keine Gefahr besteht, die Ernte zu verlieren.
Da die Suche nach Trüffelstandorten in dieser Gegend äußerst schwierig ist, ist es viel einfacher, eine wertvolle Art selbst anzubauen – das Klima der Region Moskau ermöglicht dies. Der Anbauprozess ist arbeitsintensiv und die Ernte sehr gering, aber dennoch ertragreicher als lange Wanderungen durch den Wald.
