Inhalt
Der Schwarze Russische Trüffel ist ein essbarer Vertreter der Familie der Trüffelgewächse, ein Beutelpilz und ein enger Verwandter der Morcheln. Man findet sie im Süden Russlands, in den Regionen Leningrad, Pskow und Moskau. Um ein köstliches Pilzgericht zuzubereiten, müssen Sie die äußeren Merkmale kennen und die Sammelregeln studieren.
Wie sieht ein schwarzer russischer Trüffel aus?
Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie ein russischer Sommertrüffel aussieht, müssen Sie sich mit den externen Daten vertraut machen und Fotos und Videos ansehen. Charakteristische Merkmale der Art:
- der Knollenpilz hat eine ungleichmäßige Form;
- die Größe eines erwachsenen Exemplars beträgt mindestens 10 cm;
- die Oberfläche ist gefurcht, schwarz, grau oder dunkelbraun;
- das Fruchtfleisch ist dicht und wird beim Wachsen lockerer;
- Farbe gelbgrau oder ockerbraun;
- das Marmormuster ist im Schnitt deutlich zu erkennen;
- schmeckt süß, nussig;
- Der Duft ist intensiv und wird manchmal mit dem Geruch von Algen oder abgefallenen Blättern verglichen.
Die Fortpflanzung erfolgt durch ovale Sporen, die sich in einem ockerbraunen Pulver befinden.
Wo wächst der schwarze Sommertrüffel?
Der schwarze russische Trüffel trägt während der warmen Jahreszeit Früchte. In den südlichen Regionen wächst es bis Mitte November. Der Fruchtkörper befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von 15–25 cm, bevorzugt Laubwälder und wächst einzeln oder in kleinen Gruppen.
Die Hauptregionen mit häufiger und reichlicher Fruchtbildung sind die Schwarzmeerküste des Kaukasus und die Krim. In Einzelexemplaren kommt der schwarze Sommertrüffel in den Regionen Leningrad, Pskow, Belgorod und Moskau vor.
Kann man russische schwarze Sommertrüffel essen?
Dieser Vertreter des Waldreichs ist essbar. Aufgrund seines starken, angenehmen Aromas wird es häufig zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Da es aber unter der Erde wächst und schwer zu finden ist, ist sein Preis sehr hoch. Damit die Pilzsuche erfolgreich ist, müssen Sie daher die Regeln des Sammelns kennen.
Falsche Doppelgänger
Der schwarze Sommerpilz ähnelt der beliebten Delikatesse Perigord-Trüffel. Besondere Merkmale:
- der runde Fruchtkörper ist tiefschwarz gefärbt;
- das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig;
- Bei jungen Exemplaren ist das Marmormuster hellgrau bemalt und wird im Laufe des Wachstums schwarz und violett.
- Der Geschmack ist bitter-nussig, das Aroma angenehm, reichhaltig.
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist eine schwierige und herausfordernde Aufgabe, da dieser Vertreter des Waldreichs unter der Erde wächst. Damit die Pilzsuche erfolgreich verläuft, nehmen Pilzsammler daher ein speziell ausgebildetes Schwein oder einen Hund zur Hilfe. Tiere, die den Geruch wahrnehmen, beginnen, den Boden zu graben, und der Pilzsammler kann nur die gefundene Beute ausgraben.
Der schwarze Sommertrüffel gilt als Delikatesse. Vor dem Kochen wird der Fruchtkörper mit einer Bürste gründlich von Erde befreit. Da die Art keine Wärmebehandlung verträgt, wird der Pilz in dünne Scheiben oder Späne geschnitten und auf eine vorbereitete warme Schüssel gelegt. Beim Erhitzen beginnt das Fruchtfleisch ein nussiges Aroma zu verströmen, das dem Gericht eine pikante Geschmacksnote verleiht.
Der Pilz wird zur Zubereitung von Pasteten, Soßen und Tortenfüllungen verwendet. Trüffel passen auch hervorragend zu Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Um Frische und Aroma lange zu bewahren, kann die Pilzernte eingefroren und in Cognac eingelegt werden.
Dieser Waldbewohner hat wohltuende Eigenschaften. Hilft:
- gegen Gicht;
- während einer Depression;
- bei Augenerkrankungen.
Dieser Typ hat keine Kontraindikationen. Die einzige Ausnahme ist die individuelle Intoleranz.
Abschluss
Schwarzer russischer Trüffel ist eine köstliche und selten vorkommende Art. Die Sammlung erfolgt nachts und damit die Pilzsuche erfolgreich verläuft, nehmen Pilzsammler oft einen speziell ausgebildeten Hund mit. Aufgrund ihres angenehm nussigen Geschmacks und Geruchs werden Trüffel zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
