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Sie können Kombucha entweder aus einem erwachsenen Medusomyceten oder von Grund auf mit einfachen Zutaten anbauen. Trotz seines Namens wächst der Pilz nicht nur aus klassischen Teeblättern – es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, um ihn tatsächlich herzustellen.
Ist es möglich, Kombucha von Grund auf anzubauen?
Sie können eine Teequalle nicht nur aus einem kleinen Stück eines erwachsenen Pilzes herstellen.Das Produkt wird von Grund auf erfolgreich angebaut, auch wenn es viel länger dauern kann. Und dennoch reichen in Ermangelung eines fertigen Medusomyceten nur wenige einfache Zutaten aus, um mit eigenen Händen ein vollwertiges Kombucha anzubauen.
Wie entsteht Kombucha?
Die Teequalle ist unter vielen Namen zu finden – sie heißt Pilz, Kombucha, Zooglea, Medozoumycete, Teekwas oder japanischer Pilz. Aber die Essenz des Produkts bleibt gleich.
Ein Pilz ist ein lebender Organismus, der durch die Verschmelzung von Hefe und Essigsäurebakterien entsteht. Es entsteht selbstständig auf der Oberfläche eines Aufgusses mit entsprechender Zusammensetzung – Basis ist ein mäßig süßes Getränk. Hefepilze nutzen Saccharose als Nährsubstrat für die Entwicklung von Medusomyceten – wenn Sie Kombucha nach allen Regeln zu Hause zubereiten, entwickelt es sich zu einer Substanz mit ausgeprägten medizinischen Eigenschaften.
Äußerlich sieht die Teequalle aus wie ein dünner, glitschiger Pfannkuchen
Wie lange wächst Kombucha?
Wenn Sie versuchen, ein Produkt aus einem fertigen Stück zu züchten, dauert es sehr wenig Zeit, bis der erwachsene Organismus erscheint – nur etwa eine Woche.
Wenn Sie jedoch von Grund auf wachsen, müssen Sie viel länger warten. Kombucha wächst in diesem Fall einige Monate lang. Es wird so lange dauern, bis es sich von einem dünnen Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit in einen dichten Organismus verwandelt, der einer Qualle ähnelt.
Wie man Kombucha zu Hause von Grund auf anbaut
Um einen nützlichen Organismus in Ihrem Glas zu schaffen, müssen Sie nicht nach Freunden suchen, die ebenfalls daran interessiert sind, Medusomyceten zu züchten.Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kombucha anhand von Rezepten anzubauen – alles, was Sie brauchen, um Ergebnisse zu erzielen, sind ein paar Grundzutaten und ein wenig Geduld.
Wie man Kombucha aus Teeblättern anbaut
Die klassische Methode zum Züchten von Teequallen besteht darin, normale Teeblätter und Zucker zu verwenden. Das Rezept sieht so aus:
- Wählen Sie für den Körper ein großes Glas, normalerweise 3 Liter, und sterilisieren Sie es.
- dann Tee mit einer sehr schwachen Konzentration aufbrühen – nur 2 kleine Löffel trockene Teeblätter pro Liter Flüssigkeit;
- 3 große Löffel Zucker zum Tee geben und rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Danach wird der Aufguss gefiltert, das Glas zu 2/3 seines Volumens gefüllt und dann eine Woche lang an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Nach dieser Zeit sollte ein dünner Film des zukünftigen Pilzes auf der Oberfläche der süßen Basis erscheinen und die vollständige Entwicklung des Organismus wird etwa 1,5 Monate dauern.
Wie man Kombucha aus Hagebutten anbaut
Das Produkt kann nicht nur mit Tee, sondern auch mit einem Kräutertee aus Hagebutten zubereitet werden. Laut Rezept benötigen Sie:
- Bewahren Sie die Hagebutten 5 Tage lang in einer Thermoskanne auf, die mit 500 ml heißem Wasser pro 4 große Löffel Beeren gefüllt ist.
- Gießen Sie den Kräutertee in ein steriles großes Glas.
- Brühen Sie 1 kleinen Löffel schwarzen Tee in einem Glas kochendem Wasser auf und gießen Sie das resultierende Getränk über die Hagebutten.
- 5 große Löffel Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen.
Sie müssen Kombucha zu Hause an einem warmen und dunklen Ort aufbewahren und den Hals des Glases mit Gaze bedecken. Nach etwa 1,5 Monaten können Sie einen vollständig ausgebildeten Organismus erhalten.
Ein Pilzorganismus kann nicht nur aus Teeblättern, sondern auch aus Kräutertees gezüchtet werden
Wie man Kombucha aus Apfelessig anbaut
Apfelessig kann als Nährboden für den Pilz dienen, sofern das Produkt völlig natürlich ist. Eine Qualle zu züchten ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:
- Stellen Sie die Essigflasche einige Monate lang an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Stellen Sie am Ende des Zeitraums sicher, dass sich am Boden ein trübes Sediment gebildet hat.
- Den Essig abseihen und dann mit normal gesüßtem Tee vermischen;
- An einem dunklen Ort weitere 2 Wochen ziehen lassen.
Bald wird in der Infusion ein junger Medusomycet zum Vorschein kommen, der nicht nur zahlreiche wohltuende Eigenschaften, sondern auch einen angenehmen Geruch haben wird.
Wie man Kombucha aus einem Stück anbaut
Am einfachsten ist es, Kombucha Schritt für Schritt aus einem fertigen Stück von Grund auf anzubauen. Wenn jemand, den Sie kennen, auch Pilzquallen anbaut, wird es keine Probleme geben, ein Stück zu bekommen.
Bereiten Sie für ein Stück eine Standard-Teelösung vor – ein paar kleine Löffel trockene Teeblätter und 40 g Süßstoff werden in einem Liter heißem Wasser verdünnt. Die warme Flüssigkeit wird in ein sauberes Glas gegossen, dann wird ein Stück Pilz hineingelegt und der Hals des Behälters mit Gaze abgedeckt.
Aus einem Stück können Sie in nur einer Woche eine Teequalle züchten. Wenn es möglich ist, ein Stück Medusomycete zu bekommen, wird diese Methode empfohlen.
Wie man zu Hause Kombucha aus Apfelsaft oder Äpfeln anbaut
Neben Apfelessig können Sie Kombucha auch aus Apfelsaft herstellen – er hat ähnliche Eigenschaften. Etwa 500 ml Saft werden in ein Glas gegossen und unter Gaze im Dunkeln und warm für 1,5 Monate aufbewahrt.Nach dieser Zeit erscheint auf der Oberfläche des Safts auf natürliche Weise ein dünner Medusomycet, der vorsichtig entfernt, gewaschen und in ein Standard-Nährmedium aus Teeblättern gegeben werden muss.
So können Sie aus frischen Äpfeln einen nützlichen Medusomyceten züchten:
- mehrere saure Äpfel werden zusammen mit dem Kern gerieben, um 400 g Püree zu erhalten;
- Geben Sie in einem Glasgefäß 1,5 Liter kühles, sauberes Wasser zum Apfelmark.
- 150 g hochwertigen Honig, vorzugsweise flüssig, und 15 g Hefe hinzufügen;
- Mischen Sie die Zutaten und bewahren Sie sie 10 Tage lang an einem dunklen Ort auf.
Jeden Tag muss die Mischung mindestens einmal umgerührt werden, und nach Ablauf der Zeit wird der Starter entfernt, in einen sauberen Leinenbeutel gegeben und gut ausgedrückt. Der resultierende Saft wird in ein anderes Glas gegossen, der Hals wird mit Gaze bedeckt und der zukünftige Pilzorganismus wird entfernt, um ihn zwei Monate lang ziehen zu lassen.
So züchten Sie Ihr eigenes Kombucha aus Lebendbier
Ein nicht standardmäßiges Rezept für den Anbau von Teequallen schlägt die Verwendung von alkoholischen Getränken anstelle von Tee vor. Die Mischung wird wie folgt zubereitet:
- zu 100 ml hochwertigem, nicht pasteurisiertem Bier 2 kleine Löffel sauren Wein hinzufügen;
- 1 kleinen Löffel Zucker in Flüssigkeit verdünnen;
- Die Komponenten werden gemischt und mehrere Tage lang in einer dunklen und warmen Ecke aufbewahrt, wobei der Glasbehälter mit Gaze abgedeckt wird.
Innerhalb einer Woche erscheint auf der Oberfläche des Werkstücks ein Film des zukünftigen Pilzes. Nachdem der Pilz gewachsen ist, kann er entfernt und an einen festen Platz im gewöhnlichen Tee gebracht werden.
Sie können sogar Bier verwenden, um eine Pilzqualle herzustellen
Wie man zu Hause Kombucha in einem Glas anbaut
Fans von Pilzkwas werden daran interessiert sein, nicht nur ungewöhnliche Rezepte für den Anbau von Medusomyceten zu lernen, sondern auch die Grundregeln für die Aufbewahrung des Pilzes. Es ist nicht schwierig, Teequallen in einem gesunden Zustand zu halten – Sie müssen nur die grundlegenden Empfehlungen befolgen.
Wie sieht Kombucha zu Beginn des Anbaus aus?
Gleich zu Beginn der Kultivierung hat die selbstgemachte Teequalle kaum Ähnlichkeit mit dem Endprodukt, das auf Fotos zu sehen ist. Ein junger Medusomycet ist nur ein dünner dunkler Film auf der Oberfläche der Nährlösung.
Es dauert etwa 2-3 Monate, bis der Körper wächst – gegen Ende dieser Zeit wird der Pilz zu einem dicken, schleimigen Pfannkuchen.
Auf welcher Seite sollte man das Kombucha in das Glas geben?
Um einen Kombucha erfolgreich zu starten, sollten Sie berücksichtigen, dass er eine Ober- und eine Unterseite hat und diese nicht gleich sind. Die Oberseite des Kombucha ist heller und hat eine glatte Oberfläche, die Unterseite ist dunkel, uneben, mit Trieben und Ausbuchtungen.
Es ist notwendig, den Pilz mit der Unterseite in die Nährflüssigkeit einzutauchen. Andernfalls kann er nicht vollständig wachsen und sich entwickeln.
Wo sollte Kombucha im Haus platziert werden?
Die meisten Getränke werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Da es sich bei der Teequalle jedoch um einen lebenden, sich entwickelnden Organismus handelt, ist Kälte für sie am häufigsten kontraindiziert. Das Glas mit dem Pilz muss an einem schattigen und warmen Ort mit einer stabilen Temperatur von nicht mehr als 25 °C aufbewahrt werden. In den Kühlschrank kommt nur das aus dem Pilz gewonnene fertige Getränk, nicht jedoch die Qualle selbst.
Sobald der Pilz im frischen Teeaufguss aus dem Kühlschrank genommen wird, erwacht er schnell wieder zum Leben.
Es wird nicht empfohlen, ein Glas mit einem Pilzorganismus im Licht aufzubewahren
Mehrere Rezepte zur Herstellung von Kombucha
Zu Hause können Pilzquallen auf viele Arten gezüchtet werden. Je nach gewähltem Rezept erhält der fertige Pilz zusätzliche wertvolle Eigenschaften.
Anteile der Hauptzutaten, wie man Kombucha richtig zubereitet
In fast jedem Rezept zum Züchten von Pilzquallen werden die gleichen Mengenverhältnisse empfohlen. Um einen Pilz herzustellen, nimmt man normalerweise Folgendes:
- etwa 2–2,5 Liter Wasser; anfangs kann Zooglea in nur 500 ml Flüssigkeit gezüchtet werden, aber der Pilz wächst schnell, sodass die Lösung nach und nach bis zum Endvolumen hinzugefügt wird;
- ein paar Esslöffel Zucker, ihre genaue Menge variiert je nach Flüssigkeitsmenge, aber im Durchschnitt werden pro 1 Liter Lösung nur 3 große Löffel Süßstoff hinzugefügt;
- 2 kleine Löffel trockene Teeblätter pro 1 Liter Flüssigkeit; Pilzquallen bevorzugen schwache Teeblätter, daher sollte wenig Tee vorhanden sein.
Auch wenn Sie den Pilz sofort in einem großen 3-Liter-Glas züchten möchten, müssen Sie es zu etwa 2/3 mit Wasser füllen. Zwischen Pilz und Hals sollte Platz sein.
Traditionelles Rezept
Das Grundrezept für den Zooglea-Anbau schlägt die Verwendung einer einfachen Teelösung und Zucker vor. Der Tee zur Herstellung einer Pilzqualle wird schwarz eingenommen, ohne Zusatzstoffe oder Aromen, und der Algorithmus sieht so aus:
- die Teeblätter werden mit kochendem Wasser in einer Menge von 2 Teelöffeln Rohstoffen pro Liter Flüssigkeit übergossen;
- Fügen Sie der abgeseihten Lösung Zucker hinzu – 3 große Löffel pro Liter;
- Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, bedecken Sie den Behälterhals mit Gaze und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.
Brühen Sie den Tee etwa 15 Minuten lang auf, bevor Sie Zucker hinzufügen.
Auf grünem Tee
Mit grünem Tee können Sie einen Pilzorganismus züchten – viele halten diesen Aufguss für gesünder, reich an Antioxidantien und Flavonoiden. Das Anbaurezept ist dem vorherigen sehr ähnlich:
- 2-3 kleine Löffel grüner Blatttee werden mit einem Liter heißem Wasser aufgegossen;
- Lassen Sie den Tee etwa 15 Minuten lang ziehen, danach wird er vom Sud abgeseiht;
- Fügen Sie 3-4 große Löffel Kristallzucker hinzu, rühren Sie den Aufguss gut um und gießen Sie ihn dann in ein Glasgefäß.
Der Behälter mit mit Gaze bedecktem Hals wird an einen warmen Ort und im Dunkeln gestellt, beispielsweise in einen geschlossenen Küchenschrank. Nach etwa 25 Tagen erscheint auf der Oberfläche der Lösung eine dünne, quallenähnliche Substanz. Dies wird ein junger Pilzorganismus sein.
Auf Kräutern
Ein auf einem Kräutertee gezüchteter Pilzorganismus kann zu Hause ständig ein Getränk mit ausgeprägten beruhigenden, entzündungshemmenden und fiebersenkenden Eigenschaften liefern. Die spezifischen Eigenschaften von Pilzkwas hängen von den ausgewählten Heilkräutern ab. Sie können den Pilz auf Hagebutten und Kamille, auf Linde und Johanniskraut, auf Wegerich und auf mehrkomponentigen Kräuterpräparaten anbauen.
So können Sie Kombucha mit Kräutern verdünnen:
- etwa 200 g getrocknete Kräuter werden in 3 Liter kochendes Wasser gegossen;
- Lassen Sie die Brühe über Nacht ziehen und filtern Sie sie morgens.
- Zucker wird in der resultierenden Infusion in einer Standardmenge verdünnt - 3 Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit;
- Decken Sie den Behälter mit durchlässiger Gaze ab und stellen Sie ihn mehrere Wochen lang an einen warmen und dunklen Ort.
Pilzquallen auf Kräutern zeichnen sich nicht nur durch zahlreiche heilende Eigenschaften aus, sondern auch durch einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma.
Pflanzliche Medusomyceten haben einen erhöhten medizinischen Nutzen
Auf Schatz
Traditionell wird Zucker verwendet, um eine süße Lösung herzustellen, aber auf Wunsch ist es auch möglich, Kombucha zu Hause mit Honig herzustellen. Das Standardrezept ändert sich geringfügig:
- Gießen Sie wie gewohnt 2 bis 2,5 Liter heißes Wasser in die Blätter von schwarzem oder grünem Tee.
- dann wird dem abgesiebten Tee natürlicher flüssiger Honig hinzugefügt – nur 50 ml pro 1 Liter Flüssigkeit;
- Sie müssen dem Aufguss auch Kristallzucker hinzufügen – nicht mehr als 2 große Löffel pro Liter.
Der Pilz wird nach diesem Rezept wie gewohnt gezüchtet. Es wird angenommen, dass Honig Teequallen mit biologisch aktiven Substanzen und Mikroelementen anreichert und das Getränk aus der fertigen Qualle starke antibakterielle Eigenschaften hat.
Auf dem Hibiskus
Hibiskustee wird wegen seines wunderbaren Aromas, seines angenehm erfrischenden Geschmacks und seiner zahlreichen medizinischen Eigenschaften geschätzt. Hibiskus eignet sich gut für den Anbau von Zooglea und der Algorithmus lautet wie folgt:
- ein halbes Glas trockene Hibiskus-Teeblätter wird in ein 3-Liter-Glas gegossen und mit 2,5 Liter warmem, aber nicht heißem Wasser aufgefüllt;
- das Getränk wird über Nacht aufgegossen, und am Morgen wird der fertige rubinrote Aufguss gefiltert und in ein anderes Glas ähnlicher Größe gegossen;
- Fügen Sie dem Aufguss 5-6 große Löffel Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Als nächstes müssen Sie dem Standardalgorithmus folgen.Der Behälter mit der Hibiskus-Nährlösung wird mit Gaze abgedeckt, damit der Aufguss „atmen“ kann, und an einen dunklen und warmen Ort gestellt, bis der erste Pilzfilm erscheint.
Wie man Kombucha zu Hause anbaut
Es ist ganz einfach, das Auftreten von Medusomyceten in einer Nährlösung zu erreichen. Aber auch danach müssen Sie die Regeln für den Pilzanbau befolgen, sonst ist es nicht möglich, daraus für lange Zeit ein gesundes Getränk zu erhalten:
- Es ist notwendig, das Kombucha richtig zu platzieren. Sie müssen den Behälter an einem warmen Ort im Haus aufbewahren, jedoch nicht in der Sonne. Direkte ultraviolette Strahlung ist schädlich für den Körper.
- Das Glas mit dem Pilzorganismus kann nicht mit einem Deckel verschlossen werden – der Pilz braucht Sauerstoff, ohne den er sich nicht mehr entwickelt und abstirbt.
- Von Zeit zu Zeit muss die Lösung im Behälter mit dem wachsenden Pilzorganismus gewechselt werden. Normalerweise geschieht dies einmal pro Woche – der fertige „Kwas“ unter der Qualle wird abgetropft und verzehrt, und der Körper selbst wird mit frischer Lösung gefüllt.
- Beim Lösungswechsel wird der Pilz in klarem Wasser gewaschen – vorsichtig, um seine empfindliche Struktur nicht zu beschädigen.
Auch wenn Pilzkwas vorübergehend nicht als Getränk konsumiert wird, ist es dennoch notwendig, die Lösung im Glas zu aktualisieren. Der Säuregehalt der Infusion nimmt mit der Zeit zu und die Lösung beginnt, wenn sie nicht verändert wird, den Körper des Medusomyceten selbst zu korrodieren.
Eine Pilzqualle im Glas muss besondere Bedingungen schaffen
Warum Kombucha nicht wächst und was zu tun ist
Manchmal möchte der dünne Körper des Medusomyceten nicht auf der Oberfläche der Nährlösung erscheinen, und manchmal nimmt er sehr langsam an Dicke zu und wächst praktisch nicht. Die Gründe sind Verstöße gegen die Wachstumsbedingungen. Der Körper wird nicht wachsen, wenn:
- Lassen Sie das Aufgussglas an einem hell beleuchteten Ort stehen. In diesem Fall bilden sich mit der Zeit nur noch Blaualgen im Behälter.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Dadurch wird der Luftzugang blockiert und der Pilzorganismus kann sich nicht entwickeln.
- Verstoßen Sie gegen das Temperaturregime oder lassen Sie das Glas in einem Raum mit schlechter Luftqualität stehen. In diesem Fall bildet sich schnell Schimmel auf der Oberfläche des Aufgusses, aber die darunter liegende Teequalle ist nur schwer zu erkennen.
Ebenso schädlich ist es, einen jungen Medusomyceten in einer oxidierenden Infusion zu halten oder das Nährmedium zu oft zu wechseln. Im ersten Fall führt der zunehmende Säuregehalt der Lösung zu einer Korrosion des Pilzes selbst, und im zweiten Fall hat der Medusomycet einfach keine Zeit, im Nährmedium Wurzeln zu schlagen.
Abschluss
Sie können Kombucha mit Ihren eigenen Händen anbauen, auch ohne ein Stück eines erwachsenen Medusomyceten zu haben. Es gibt viele Rezepte für das Wachstum eines Organismus. Die Hauptsache ist, die Grundregeln einzuhalten, die ein schnelles und gesundes Wachstum der Pilzqualle gewährleisten.
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