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Pilze haben einen hohen Nährwert. Sie sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen und zählen für Vegetarier zu den Fleischersatzprodukten. Aber „stille Jagd“ kann nur an umweltfreundlichen Orten durchgeführt werden – Pilze neigen dazu, Strahlung und Schwermetallsalze anzusammeln. Das macht ihre Sammlung in Industrieregionen tödlich.
Um uns ein wertvolles und schmackhaftes Lebensmittel nicht vorenthalten zu müssen, kaufen wir auf dem Markt künstlich gezüchtete Champignons oder Austernpilze. Sie sind nicht billig, aber immer noch günstiger als Schweine- oder Rindfleisch. Viele Bewohner von Privathäusern fragen sich, wie sie selbst Austernpilze anbauen können. Nehmen wir gleich an, dass der Anbau auch nur einer kleinen Menge Pilze nicht billig sein wird und der Löwenanteil der Kosten für den Kauf von hochwertigem Myzel anfällt. Es gibt zwei Methoden, Pilze zu züchten – extensiv und intensiv, wir werden beide kurz betrachten.
Intensiver Pilzanbau
Der ganzjährige Anbau von Austernpilzen in großen Mengen ist nur mit einer intensiven Methode möglich, die das Vorhandensein spezieller Räumlichkeiten und Geräte erfordert.
Vorbereitung der Räumlichkeiten
Bevor Sie einen neuen Raum für die Pilzzucht bauen, schauen Sie sich um, denn es kann günstiger sein, eine bestehende Scheune oder einen Keller zu renovieren. Ohne Heizung ist der Erhalt marktfähiger Produkte nur im Frühjahr oder Herbst möglich.
Die Technologie zum Züchten von Austernpilzen erfordert eine getrennte Pflege der keimenden und fruchtenden Pilzblöcke. Am einfachsten gelingt dies durch die Nutzung von zwei Räumen, also der sogenannten Mehrzonentechnik. Einzonen bedeutet, dass der gesamte Zyklus in einem durch eine Trennwand getrennten Raum durchlaufen wird, wenn spezielle Geräte für den Anbau von Austernpilzen vorhanden sind.
Stellen Sie zunächst sicher, dass der Anbau von Austernpilzen die Art von Geschäft ist, das Ihre Familie schon seit langem betreiben möchte.
Wenn Sie mit der Einrichtung eines Raums für die Pilzzucht beginnen, leeren Sie ihn und beginnen Sie mit der Reinigung. Schimmel mit Spezialmitteln entfernen, verputzen und Wände und Decke mit Kalk tünchen. Der Boden sollte aus Beton oder Ziegeln sein, im Extremfall mit einer dicken Schicht Schotter oder Sand bedecken. Um das ganze Jahr über Austernpilze anzubauen, benötigen Sie Steckdosen zum Anschluss von Heiz- und Luftbefeuchtungsgeräten, künstlicher Belüftung und Beleuchtungssystemen.
Blöcke zum Züchten von Pilzen während der Fruchtbildung sollten mindestens 15–20 cm über dem Boden angehoben und so gesichert werden, dass sie nicht einstürzen können. Sie können sie in einer Reihe oder in Etagen installieren.
Dies ist eine vereinfachte Beschreibung der Vorbereitung einer Produktionsanlage, die es Anfängern ermöglicht, Austernpilze zu züchten. Die Gestaltung von Flächen, die den Anbau von Pilzen in großem Umfang ermöglichen, kann die Installation von Folgendem erfordern:
- ein „künstliches Nebelgerät“, bestehend aus einem Kompressor, dem Wasser zugeführt wird, und einem Aerosolgenerator;
- Frischluftversorgungssysteme, die im automatischen Modus arbeiten können;
- regulierbare Heizung;
- automatisiertes Beleuchtungssystem;
- spezielle mehrstufige Regale.
Substrat für den Pilzanbau
Wenn Sie beginnen, sich mit Austernpilzen zu befassen, denken Sie im Voraus über das Substrat nach, auf dem sie gezüchtet werden sollen. Weizenstroh ist für unsere Bedingungen am besten geeignet. Sie können Austernpilze auch auf anderen Substraten züchten, die Zellulose, Lignin, Proteine und Fette enthalten:
- Stroh aus Gerste, Hafer, Sojabohnen, Reis;
- Heu aus Klee, Luzerne;
- Sonnenblumenschale;
- gehackte Maiskolben;
- Baumwollkabel;
- Flachstrespe (holziger Teil des Stängels, der ein Abfallprodukt ist);
- Sägespäne.
Die am besten zugänglichen Materialien für den Anbau von Austernpilzen sind Stroh, Sägemehl und Schalen. Wir stellen sofort fest, dass es gar nicht so einfach ist, selbst einen Untergrund aus Abfällen der holzverarbeitenden Industrie herzustellen.
Kommentar! Die Ernte der auf Weizenstroh gezüchteten Austernpilze wird am größten sein. Der Rekordhalter ist Cotton Tow.
Verarbeitung des Substrats für den Anbau von Austernpilzen
Sie können nicht einfach Blöcke mit Substrat füllen, sie mit Myzel besäen und Austernpilze züchten. Natürlich werden sie selten krank, aber Sie sollten nicht gezielt Bedingungen für die Entwicklung von Schimmel und anderen pathogenen Mikroorganismen schaffen.Wir gehen davon aus, dass wir Stroh als Substrat für die Austernpilzzucht verwenden und beschreiben anhand dieses Beispiels die Verarbeitungsmethoden.
- Schneiden Sie die Stiele mit einer beliebigen Methode in 5–10 cm lange Stücke. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, die spezifische Oberfläche des Substrats zu vergrößern, was dies ermöglicht Austernpilzmyzel Meistern Sie es schneller und beseitigen Sie Hohlräume.
- Verpacken Sie das zerkleinerte Material in Zucker- oder Mehlbeutel und geben Sie es in Metallbehälter. Gießen Sie kochendes Wasser so weit, dass es die Strohballen 5 Zentimeter bedeckt, und drücken Sie die Oberseite mit Ziegeln oder anderen Gewichten nach unten. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Auf diese Weise werden viele Krankheitserreger beseitigt, das Substrat für den Pilzanbau aufgeweicht und die darin enthaltenen Nährstoffe in eine für Austernpilze geeignetere Form umgewandelt.
Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Stroh zu verarbeiten:
- Thermal;
- hydrothermal;
- xerotherm;
- Fermentation;
- Strahlung;
- chemisch;
- Mikrowellenstrahlung.
Doch sie alle erfordern die entsprechende Ausrüstung und Taschen und große Metallbehälter finden sich in jedem Privathaushalt.
Austernpilzmyzel säen
Wenn das Substrat für die Pilzzucht auf 20–30 Grad abgekühlt ist, wird es ausgepresst, so dass eine Luftfeuchtigkeit von etwa 60–75 % verbleibt. Sie können einfach eine Handvoll Stroh in Ihrer Faust zusammendrücken – wenn das Wasser nicht mehr fließt und Ihre Handfläche nass bleibt, können Sie mit der Aussaat des Myzels (Inokulation) beginnen.
Die Technologie zum Züchten von Austernpilzen für Anfänger beinhaltet die Verwendung von hochwertigem Myzel. Es ist teuer und kann gelagert werden bei:
- von 15 bis 25 Grad – 5 Tage;
- von 5 bis 10 Grad – 1 Monat;
- von 0 bis 5 Grad – 2 Monate;
- unter 0 Grad – 6 Monate.
Um Blöcke herzustellen, benötigen Sie 180 bis 200 g Myzel, da sich Pilze am einfachsten in Plastiktüten mit den Maßen 350 x 750 mm oder 350 x 900 mm züchten lassen. Hierfür können Sie neue Müllsäcke verwenden.
Vor der Verwendung muss das Austernpilzmyzel aus der Kälte genommen und bei Raumtemperatur auf 20-24 Grad erwärmt werden. Der Tisch, auf dem Sie das Substrat für den Pilzanbau säen, und Ihre Hände sollten sauber sein; noch besser ist es, sterile medizinische Handschuhe zu tragen.
- Zerdrücken Sie das Austernpilzmyzel in einem zuvor abgebrühten oder mit Alkohol behandelten Behälter vorsichtig in einzelne Körner.
- Legen Sie ein Bündel gedämpftes Stroh in eine neue Plastiktüte und verteilen Sie das Myzel (ca. 1 Esslöffel) so, dass sich der größte Teil davon am äußeren Rand befindet. Oft wird empfohlen, das Myzel gründlich mit dem Substrat zu vermischen. Dies ist der richtige Ansatz für den Pilzanbau, aber er ist irrational. Aus dem Stroh neben den Seiten des Beutels wachsen Austernpilze.
- Legen Sie einen neuen Teil des Substrats aus, besäen Sie ihn mit Pilzmyzel und verdichten Sie ihn gut mit der Faust. Achten Sie sorgfältig darauf, dass am Boden des Beutels, insbesondere in den Ecken, keine Hohlräume verbleiben.
- Füllen Sie den Beutel vollständig und lassen Sie oben Platz zum Zubinden.
- Mit Bindfaden sichern. Das Impfen von Austernpilzen ist für Anfänger etwas schwierig und die ersten Pilzblöcke fallen oft schief, schräg und mit geschwollenen Seiten aus. Was zu tun? Nehmen Sie normales breites Klebeband und korrigieren Sie damit alle Mängel, indem Sie den Beutel bei Bedarf festziehen. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen und verwandeln Sie es in einen Kokon aus Klebeband.
- Lassen Sie den Block zum Züchten von Austernpilzen einen Tag oder etwas länger in einem sauberen, warmen Raum.Machen Sie dann im Schachbrettmuster bis zu 16 gerade Schnitte mit einer Länge von 5 bis 7 cm oder kreuzförmige Schnitte mit den Maßen 3,5 x 3,5 cm. Dies sind ungefähre Maße, eine Messung mit einem Zentimeter ist nicht erforderlich.
- Machen Sie mehrere Einstiche in die unteren Ecken des Pilzzuchtbeutels, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.
Keimung des Austernpilzmyzels
Platzieren Sie die Pilzblöcke senkrecht im Abstand von mindestens 10 cm zueinander. Die wichtigste Voraussetzung für die Inkubationszeit beim Anbau von Austernpilzen ist die strikte Einhaltung des Temperaturregimes. Die Temperatur im Raum sollte 16–22 Grad betragen, im Inneren des Beutels – 4–6 Einheiten höher. Wenn im Pilzzuchtblock die Marke von 29 überschritten wird, müssen Sie die Austernpilze dringend retten – lüften, Zug erzeugen, leistungsstarke Ventilatoren einschalten.
1-2 Tage nach der Inokulation erscheinen weiße Flecken auf der Strohoberfläche – das ist das wachsende Myzel. Nach etwa einer Woche verfärbt sich das Substrat für den Pilzanbau beige, die Temperatur im Beutel liegt nur noch 1-2 Grad über der Umgebungstemperatur. Nach 10-12 Tagen verwandelt sich das Stroh in einen dichten, weißen, homogenen Block, der von Austernpilzmyzel durchdrungen ist.
An den Einschnittstellen kommt es auf natürliche Weise zu Temperatur-, Feuchtigkeits-, Luftaustausch- und Lichtunterschieden. Dies beschleunigt die Reifung des Myzels und die Bildung von Fruchtherden (Primordien) erheblich.
Die Luftfeuchtigkeit während der Myzelkeimung sollte 75-90 % betragen. Bei normalen Temperaturen ist keine besondere Belüftung erforderlich und die Beleuchtung wird auf ein Minimum beschränkt. Möglicherweise müssen Sie den Boden bewässern, ein Sprühgerät verwenden oder einen Luftbefeuchter installieren, da es unmöglich ist, Austernpilze in einem trockenen Raum zu züchten.
Fruchtbildung von Austernpilzen
Die Fruchtbildung beginnt 14 bis 20 Tage nach der Aussaat des Austernpilzmyzels. Das Auftreten von Primordien ist ein Signal für eine Veränderung des Inhalts der Blöcke für den Pilzanbau. Sie müssen in einen anderen Raum gebracht werden, die Temperatur langsam auf 15 Grad senken, mit dem Beleuchten und Lüften beginnen. Optimale Bedingungen für den Anbau von Austernpilzen:
- Trotz der hohen Luftfeuchtigkeit muss das Wasser aus den Pilzköpfen verdunsten; hierfür muss eine Belüftungsanlage eingerichtet werden.
- Die erforderliche Raumbeleuchtung beträgt 100-150 Lux. Das sind 2-3 Glühbirnen mit einer Leistung von 100 W pro 15 qm. m, arbeite 5 bis 10 Stunden am Tag. Wenn sich die Beine von Austernpilzen in Richtung der Lichtquelle strecken, bedeutet dies, dass nicht genügend Licht vorhanden ist.
- Die Luftfeuchtigkeit im Pilzzuchtraum sollte bei 80-85 % gehalten werden. Bei einem Unterschreiten von 70 % kommt es zu einem Ertragsrückgang.
- Die zulässige Temperatur für den Anbau von Austernpilzen beträgt 10-22 Grad, die optimale Temperatur liegt bei 14-18.
Primordia verwandelt sich in etwa einer Woche in eine vollwertige Pilzdrusen. Es muss abgeschnitten oder ganz abgeschraubt werden; es ist nicht akzeptabel, kleine Austernpilze „wachsen“ zu lassen. Nach der Haupternte kann der Block noch 2-3 Monate Früchte tragen, allerdings wird es immer weniger Pilze geben.
Wenn Sie mit dem Anbau von Austernpilzen begonnen haben, ist es sinnvoll, das verbrauchte Myzel nach der zweiten Ernte zu ersetzen.
Wir laden Sie ein, sich ein Video anzusehen, das die ersten Schritte beim Pilzanbau beschreibt:
Austernpilze mit der Extensivmethode züchten
Der einfachste Weg, Pilze zu züchten, ist der ausgedehnte. Wenn Sie nicht nur nicht wissen, wo Sie mit der Austernpilzzucht beginnen sollen, sondern auch Zweifel haben, ob sich das überhaupt lohnt, fangen Sie dort an.
Hier gibt es keine Blöcke; Pilze werden auf Baumstämmen, dicken Ästen (mindestens 15 cm Durchmesser) und Laubbaumstümpfen gezüchtet. Die Stämme werden in 30–40 cm große Stücke gesägt, eine Woche lang in Wasser eingeweicht und dann auf eine der folgenden Arten mit Austernpilzmyzel infiziert:
- Nassstäbe werden in Reihen aufgestellt, 100-150 g Myzel werden auf jedes Ende gegossen und in Zellophan eingewickelt;
- Im oberen Teil des Baumstamms werden Löcher gebohrt, Austernpilzmyzel wird eingefüllt und mit Moos bedeckt.
- Aus dem Block wird eine Scheibe abgesägt, das Ende mit Myzel übergossen und der Stumpf festgenagelt.
Mit Austernpilzmyzel infizierte Stämme werden in einen schattigen Raum mit einer Temperatur von 15 bis 20 Grad gestellt, in Zellophan eingewickelt und von Zeit zu Zeit gewässert. Wenn Sie die Stäbe regelmäßig anfeuchten und nicht austrocknen lassen, bildet sich nach 2-2,5 Monaten ein weißer Flaum auf der Oberfläche – die Überwucherung ist gelungen.
Platzieren Sie die Baumstämme für die Pilzzucht an einem festen Ort, graben Sie dabei 2/3 in den Boden ein und wählen Sie einen feuchten, vor der Sonne geschützten Ort. Halten Sie die Feuchtigkeit aufrecht, indem Sie den Boden um sie herum bewässern.
Mit dieser einfachen Anbaumethode können Sie 5-6 Jahre lang Austernpilze sammeln, bis das Holz auseinanderfällt, und im dritten Jahr erzielen Sie den maximalen Pilzertrag.
Fehler beim Anbau
Austernpilze werden selten krank und verursachen im Allgemeinen weniger Probleme als andere Pilze.Wenn etwas schief geht, sind meistens wir selbst oder ein Myzel von schlechter Qualität dafür verantwortlich. Schauen wir uns die häufigsten Fehler beim Anbau von Austernpilzen an:
- Eine schlechte Keimung des Myzels und das Auftreten grüner oder dunkler Flecken auf der Oberfläche des Blocks werden durch eine schlechte Qualität des Myzels oder die Nichteinhaltung der Hygienestandards während der Inokulation verursacht. Austernpilze werden später erscheinen, es wird weniger davon geben, aber die Qualität wird nicht darunter leiden.
- Schwaches und spätes Überwachsen des Myzels - Fehler bei der Vorbereitung des Blocks für den Pilzanbau, Überhitzung, Unterkühlung oder andere Verletzungen des Austernpilzgehalts. Beheben Sie die Probleme.
- Unangenehmer Geruch und Farbe des Inhalts des Pilzblocks – Überhitzung oder Staunässe. Möglicherweise haben Sie vergessen, am Boden des Beutels Drainagelöcher mit dem mit Myzel besäten Substrat für die Austernpilzzucht zu machen.
- Entwicklungsverzögerung – Fehler bei Temperatur oder Wasserbedingungen, mangelnde Belüftung.
- Das Auftreten von Mücken wird durch die Lagerung von Gemüse in unmittelbarer Nähe von Pilzblöcken oder die Nichtbeachtung der Hygienevorschriften beim Anbau von Austernpilzen verursacht. Desinfizieren Sie den Raum und beseitigen Sie die Insektenquelle.
- Ein Ertragsrückgang ist ein Verstoß gegen die Regeln für den Anbau von Austernpilzen oder minderwertigem Myzel.
Pilze können aus folgenden Gründen nicht vermarktbar sein:
- ein kleiner Hut auf einem langen Stiel - Lichtmangel;
- der Hut des Austernpilzes ist trichterförmig, das Bein ist gebogen - Mangel an frischer Luft oder überreife Pilze;
- eine kleine Kappe auf einem dicken Stiel – der Untergrund ist zu locker und nass;
- Austernpilzdruse sieht aus wie Koralle – Sauerstoffmangel.
Abschluss
Sie können Champignons, Shiitake-Pilze, Reishi-Pilze, Honigpilze, Polyporenpilze und andere Pilze zu Hause kultivieren, aber Austernpilze lassen sich am einfachsten und am schnellsten züchten.Diese aufregende Aktivität wird nicht nur Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, sondern kann bei bestimmten Material- und Arbeitskosten auch zu einem zusätzlichen (und beträchtlichen) Einkommen führen.
