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Sie können durch Honigpilze vergiftet werden, auch wenn keine Anzeichen von Beschwerden vorliegen – wenn Sie frische, saftige und schmackhafte Pilze essen. Um eine Vergiftung ohne schwerwiegende Folgen zu überwinden, müssen Sie deren Symptome und Erste-Hilfe-Maßnahmen kennen.
Kann man sich durch Honigpilze vergiften?
Honigpilze gelten als vollständig essbare, schmackhafte Pilze und erfreuen sich großer Beliebtheit. Viele Leute denken, dass Fruchtkörper keine Gefahr darstellen, aber tatsächlich kann man durch jeden Pilz vergiftet werden, auch durch die harmlosesten und gesündesten.
Kann man sich durch rohe Honigpilze vergiften?
Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Pilzen wird der rohe Verzehr generell nicht empfohlen. Fruchtkörper müssen gründlich gekocht werden, da rohes Fruchtfleisch giftige Substanzen enthalten kann.Tatsache ist, dass alle Pilze aktiv alle schädlichen Verbindungen aus dem Boden, der Luft und dem Niederschlag absorbieren und in ihrem Fruchtfleisch ansammeln. Ohne Behandlung gelangen dementsprechend giftige Stoffe in den menschlichen Körper; wenn es viele davon gibt, ist eine Vergiftung mit rohen Honigpilzen sehr wahrscheinlich.
Pilze, die an einem ökologisch ungünstigen Ort gesammelt werden, stellen eine doppelte Gefahr dar. Fruchtkörper, die in der Nähe von Straßen, Eisenbahnen und Fabriken wachsen, sind selbst in gekochter Form von zweifelhaftem Wert und können darüber hinaus nicht roh verzehrt werden.
Kann man sich durch eingelegte Honigpilze vergiften?
Marinierte Pilze gelten im Allgemeinen als sicher, da sie vor dem Kochen auch einem Kochvorgang unterzogen werden. Sie können jedoch durch ein solches Produkt vergiftet werden, und dies geschieht normalerweise in zwei Situationen:
- Wenn die Regeln für die Zubereitung eines eingelegten Produkts nicht befolgt werden, wenn die Fruchtkörper unter Verstoß gegen die Technologie konserviert wurden und sich herausstellte, dass sie nicht ausreichend gegart waren, kann das Produkt dem Körper schaden;
- Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, das eingelegte Produkt schlecht abgedeckt oder bei ungeeigneten Temperaturen gelagert wird, kann es einfach verderben und gesundheitsgefährdend werden.
Stellen auch eine Gefahr dar eingelegte Honigpilzeauf dem Markt von einem nicht verifizierten Verkäufer gekauft. In diesem Fall sind Frische und Qualität der Fruchtkörper immer zweifelhaft; außerdem kann nicht einmal garantiert werden, dass die Marinade tatsächlich die angegebenen Pilze und keine anderen enthält.
Kann man sich durch gekochte Honigpilze vergiften?
Honigpilze können nicht roh verzehrt werden – bei herkömmlichen Kochmethoden müssen Sie sie zunächst eine Stunde lang einweichen, dann die Haut von der Kappe entfernen und sie dann kochen.In diesem Fall werden die Fruchtkörper zunächst 15 Minuten lang gekocht, dann das Wasser abgelassen und das Fruchtfleisch erneut eine halbe Stunde lang in frischem Wasser gekocht.
Wenn die vorgegebene Technologie zum Kochen nicht befolgt wurde, ist eine Vergiftung durch gekochte Pilze durchaus möglich. So können Fruchtkörper, die zu kurz gegart wurden, zu Vergiftungen führen, sie können giftige Stoffe zurückhalten. Auch der Sud kann zu Vergiftungen führen, er muss nach dem Kochen entsorgt werden, er ist nicht als Lebensmittel geeignet.
Kann man sich durch falsche Pilze vergiften?
Honigpilze erfreuen sich bei Sammlern großer Beliebtheit. Es gibt jedoch mehrere falsche Doppelpilze, Pilze, die den echten Pilzen sehr ähnlich sind, aber nicht essbar sind. Man erkennt sie am häufigsten an ihrem unangenehmen Geruch und bitteren Geschmack sowie an ihrer zu hellen Farbe. Bei versehentlichem Verzehr können falsche Fruchtkörper zu Symptomen und Anzeichen einer Honigpilzvergiftung führen.
Schwefelgelbe Honigpilze
Äußerlich ähneln sich die essbaren und giftigen Fruchtkörper, allerdings hat der schwefelgelbe Honigpilz einen hellen Hut mit ausgeprägter Gelbtönung. Seine unteren Teller sind nicht weiß wie bei einem echten Pilz, sondern bräunlich.
Honigpilze Kandolya
Auch dieser Pilz ist dem Speisepilz sehr ähnlich, da er ähnliche Formen und einen hellgelben oder braunen Hut hat. Der Pilz kann jedoch an seinen unteren Tellern unterschieden werden; diese sind beim Candol-Pilz nicht weiß, sondern bei erwachsenen Pilzen grau oder dunkelbraun.
Ziegelrote Honigpilze
Ein weiterer ungenießbarer falscher Pilz kann durch seine übermäßig helle Farbe vom echten unterschieden werden. Der ziegelrote Hallimasch hat einen orangeroten Hut und seine Teller sind braun oder gelb.
Nicht selten verderben ungenießbare Pilze, die versehentlich auf dem Tisch landen, kulinarische Gerichte einfach. Bei erhöhter Empfindlichkeit kann jedoch bereits eine kleine Menge falscher Pilze vergiftet werden.
Wie lange dauert es, bis Symptome einer Pilzvergiftung auftreten?
Die Geschwindigkeit, mit der Symptome einer Pilzvergiftung auftreten, wird durch die persönlichen Eigenschaften des Körpers bestimmt. Im Durchschnitt macht sich eine Vergiftung nach 3-6 Stunden bemerkbar.
In manchen Fällen treten die ersten Krankheitszeichen jedoch bereits 12 Stunden nach dem Verzehr von Honigpilzen auf. Es kommt vor, dass Vergiftungssymptome buchstäblich 1-2 Stunden nach einer Mahlzeit auftreten – dies geschieht, wenn viele Pilze gegessen wurden oder der Körper stark geschwächt ist.
Was sind die Anzeichen einer Pilzvergiftung?
Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung scheinen ganz normal zu sein:
- Einige Stunden nach dem Verzehr falscher Pilze treten Magenschmerzen auf, die von Übelkeit, Erbrechen, Aufstoßen und Durchfall begleitet werden.
- Mit fortschreitender Vergiftung verspürt die Person starke Schwäche, es treten Kopfschmerzen und Schwindel auf und die Haut wird blass.
- Da der Körper vor dem Hintergrund von Erbrechen und Durchfall schnell Flüssigkeitsreserven verliert, kommt es bald zu einer Dehydrierung. Es geht mit einem Blutdruckabfall einher und kann von Herzrhythmusstörungen und Schwitzen begleitet sein.
- Zu den Symptomen einer Vergiftung mit falschen Pilzen gehört manchmal auch ein Temperaturanstieg. Eine Pilzvergiftung führt selten zu Verwirrtheit und Bewusstlosigkeit sowie zu Delirium und Krämpfen; Pilze sind nicht so giftig. Wenn Sie jedoch große Mengen falscher Pilze verzehren, können diese Symptome ebenfalls auftreten.
Was tun bei einer Pilzvergiftung?
Wenn Sie durch ein Pilzprodukt vergiftet werden, müssen Sie zunächst einen Krankenwagen rufen. Allerdings müssen bereits vor dem Eintreffen der Ärzte einige Maßnahmen ergriffen werden:
- Zunächst muss eine Magenspülung veranlasst werden. Dem Patienten werden ein paar Liter sauberes Wasser zu trinken gegeben und anschließend wird künstlich Erbrechen herbeigeführt. Dadurch verlässt das Fruchtfleisch, das nicht verdaut werden konnte, den Magen und es gelangen weniger Giftstoffe ins Blut.
- Wenn seit der Einnahme des Produkts bereits mehrere Stunden vergangen sind, empfiehlt es sich außerdem, einen reinigenden Einlauf zu machen oder ein starkes Abführmittel einzunehmen.
- Erste Hilfe bei einer Vergiftung mit falschen Pilzen ist die Einnahme einfacher Sorptionsmittel wie Schwarz- oder Weißkohle, Smecta, Enterosgel. Sie binden Giftstoffe und helfen, diese effizient aus dem Körper zu entfernen.
Wenn sich der Zustand ernsthaft verschlechtert, sollte der Patient eine horizontale Position einnehmen und ruhig auf das Eintreffen der Ärzte warten. Im Falle einer Vergiftung ist es strengstens verboten, zur Arbeit zu gehen oder spazieren zu gehen, da dies nur zu einer Verschlechterung des Zustands führt.
Bei einer Vergiftung durch falsche oder verdorbene Pilze sollten Sie auf keinen Fall Medikamente einnehmen, die Durchfall und Erbrechen stoppen. Solche Medikamente hindern den Körper daran, giftige Substanzen auf natürliche Weise auszuscheiden; dementsprechend werden sich die Vergiftungssymptome nur verstärken und Ihr Gesundheitszustand wird sich verschlechtern.
Folgen einer Vergiftung mit falschen Honigpilzen
Eine Vergiftung durch abgestandene oder falsche Honigpilze kann sehr schwerwiegend sein.Da sie aber nicht zur Kategorie der hochgiftigen Stoffe zählen, kommt es in der Regel nicht zu tödlichen Vergiftungsfolgen. Bei rechtzeitiger Hilfe und unter ärztlicher Aufsicht geht es dem Patienten nach einigen Tagen deutlich besser und er kehrt in sein normales Leben zurück.
Schwerwiegende Folgen sind möglich, wenn viel minderwertiges Produkt gegessen wurde und die Person nach Anzeichen einer Vergiftung mit falschen Pilzen keinen Arzt aufsuchte. In einer solchen Situation kann eine Vergiftung zu Folgendem führen:
- zur Entwicklung chronischer Erkrankungen des Magens und Darms;
- zum Auftreten einer anhaltenden Tachykardie;
- zu Blutdruckanstiegen;
- zu schwerem Leber- oder Nierenversagen.
Vorbeugung einer Pilzvergiftung
Eine Vergiftung durch abgestandene oder ungenießbare Pilze ist immer leichter zu verhindern, als mit den Folgen einer Vergiftung umzugehen.
Mit nur wenigen einfachen Regeln können Sie sich vor einer möglichen Vergiftung durch Herbstpilze schützen:
- Aus dem Wald müssen nur Fruchtkörper gesammelt werden, deren Artidentität über jeden Zweifel erhaben ist. Wenn der Hallimasch zu hell erscheint, unangenehm riecht und ganz anders aussieht als auf dem Foto eines Speisepilzes, ist es besser, ihn nicht zu riskieren und ihn dort zu lassen, wo er wächst.
- Auch wenn die Fruchtkörper vollständig essbar sind und keinen Verdacht erregen, sollten nur junge und frische Exemplare, die von Insekten unberührt bleiben, in den Korb gelegt werden.
- Nach der Ernte müssen die Fruchtkörper innerhalb weniger Stunden gekocht werden, da sie schnell ihre Frische und wohltuenden Eigenschaften verlieren.
- Bei der Verarbeitung und Zubereitung von Fruchtkörpern müssen Sie bewährte Technologien sorgfältig befolgen, das Pilzmark genau so viel einweichen und kochen, wie es gemäß den Regeln erforderlich ist, und die Pilzbrühe abgießen und nicht als Nahrung verwenden.
- Wenn Sie Pilze in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen, müssen Sie das Verfallsdatum und das Aussehen des Produkts sorgfältig prüfen. Grundsätzlich ist es nicht empfehlenswert, ein Produkt von unseriösen Verkäufern zu kaufen – statt frischer und essbarer Fruchtkörper kann man ein Produkt kaufen, das für den Verzehr völlig ungeeignet ist.
- Eingelegte und gesalzene Fruchtkörper sollten gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und vor jedem Gebrauch auf ihre Frische überprüft werden. Wenn das Produkt verdächtig aussieht oder einen unangenehmen Geruch verströmt, sollten Sie es wegwerfen und nicht Ihre Gesundheit gefährden.
Abschluss
Sie können durch Honigpilze eine ernsthafte Vergiftung erleiden, wenn Sie die essbaren Fruchtkörper versehentlich mit falschen Pilzen verwechseln oder ein verdorbenes Produkt essen. Um eine Vergiftung zu verhindern, müssen Sie die Pilze sorgfältig untersuchen und dürfen keine Herbstpilze auf Spontanmärkten von unverifizierten Verkäufern kaufen.
