Inhalt
Einäugige Reihe (lepista einäugig) ist eine bedingt essbare Art, die Kolonien bildet, die in geraden Reihen oder im Halbkreis wachsen. Der Lamellenpilz gehört zur Familie der Gattung Lepista. Der Fruchtkörper hat einen guten Geschmack und ein schwaches Aroma.
Wo wächst die einäugige Reihe?
Die ersten Reihen erscheinen im Frühjahr in den Gebieten Krasnodar und Stawropol sowie in den südlichen Regionen der Region Rostow.Vom Spätsommer bis Mitte Oktober trägt die einäugige Lepista in der Mittelzone Früchte. Die Art kommt im europäischen Teil praktisch nicht vor. Ruderer ziehen es vor, sich in offenen, sonnigen Bereichen zwischen kurzem Gras oder unter niedrigen Büschen auf feuchtem Boden niederzulassen. Die Hauptansammlung wird an den Rändern von Mischwäldern, in der Nähe von Stauseen und an Straßenrändern beobachtet. Die Reihe wächst nicht einzeln, sondern bildet zahlreiche Familien, die im Halbkreis oder in einer Reihe angeordnet sind. Es gibt dicht besiedelte Gebiete, in denen die Kappen der Fruchtkörper verwachsen erscheinen.
Wie sieht einäugiger Lepista aus?
Der einäugige Reihenpilz ist ein mittelgroßer Pilz, die maximale Höhe erwachsener Exemplare beträgt 10 cm, es gibt auch kleine Vertreter (bis 5 cm).
Äußere Merkmale der einäugigen Reihe:
- Der Hut der Lepista verändert mit zunehmendem Wachstum seine Form: Bei jungen Exemplaren ist er kegelförmig, dann flach mit einer ausgeprägten Konvexität in der Mitte und während der biologischen Reifezeit flach mit konkaven Rändern. Durchmesser – 5-20 cm.
- Die Oberfläche ist glatt mit leichtem Glanz, grau mit einem braunen Farbton. Es gibt Exemplare, bei denen die Hauptfarbe mit einem violetten Farbton verdünnt ist.
- Im oberen Teil sind konzentrische Kreise und eine seltene Vereinzelung von Wasserflecken deutlich zu erkennen; dieses Merkmal gab der Art ihren Namen. Bei Feuchtigkeitsmangel können Flecken fehlen, dies ist jedoch ein seltenes Phänomen.
- Die Farbe am Rand der Kappe ist mehrere Töne heller als in der Mitte, es sieht aus, als wäre sie mit Reif bedeckt.
- Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist dicht, dick und hellgrau. Alte Lepista ist locker und wird bei hoher Luftfeuchtigkeit spröde und wässrig.
- Der Geruch der einäugigen Reihe ist schwach, angenehm, mit leichten blumigen Noten.Der Geschmack ist dezent, süßlich, mehlig.
- Die sporentragenden Platten sind groß, spärlich angeordnet, fest mit der Kappe verwachsen und haben einen fließenden Übergang zum Stiel. Die Kanten sind uneben, leicht gewellt. Die Farbe ist hellgrau oder braun.
- Die Sporen sind länglich, sehr klein und mit rosa oder dunkelbeigem Pulver gefüllt.
- Die Länge des Beins beträgt 3-10 cm, die Breite bis zu 2 cm, die Form ist zylindrisch, oben verjüngend, in der Nähe des Myzels verbreitert. Der Stängel wächst aufrecht, mit dichter Anordnung der Fruchtkörper und gebogen. Die Struktur ist fest, faserig, locker. Das Bein hat die gleiche Farbe wie die Platten.
Ist es möglich, einäugigen Ruderer zu essen?
Lepista gehört aufgrund seines unausgesprochenen Geschmacks und seines schwachen Geruchs zur Kategorie der bedingt essbaren Arten. Im Fruchtkörper befinden sich keine Giftstoffe. Der Pilz muss nicht vorgekocht werden. Überreife Reihen werden nicht für kulinarische Zwecke verwendet. Lepista enthält einen hohen Proteingehalt, der bei der Zersetzung chemische Verbindungen freisetzt, die für den Menschen giftig sind.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Die einäugige Reihe erinnert geschmacklich an Champignons, Pilze zeichnen sich durch eine hohe gastronomische Bewertung aus. Der Geschmack ist angenehm, leicht süßlich. Der Geruch ist dezent, fruchtig. Beim Schneiden verdunkelt sich der Fruchtkörper nicht, was die Verarbeitung von Pilzen vereinfacht.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die chemische Zusammensetzung der einäugigen Reihe enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, die für den Körper von Vorteil sind. Der geringe Kaloriengehalt des verarbeiteten Produkts ermöglicht die Aufnahme von Lepista in den Speiseplan übergewichtiger Menschen. Der hohe Proteingehalt stellt den notwendigen Vorrat im Körper von Vegetariern wieder her.
Mikroelemente und Vitamine:
- die Immunität erhöhen;
- die Funktion des Verdauungssystems verbessern;
- Lipide in der Zusammensetzung stellen das Lebergewebe wieder her;
- den Cholesterinspiegel normalisieren;
- den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.
Lepista einäugig ist in der Lage, Schadstoffe und Schwermetalle im Fruchtkörper aufzunehmen und anzureichern.
Der Verzehr von Pilzen ist kontraindiziert:
- wenn Sie allergisch gegen das Produkt sind;
- wenn der Stoffwechsel gestört ist;
- mit Verdauungsstörungen;
- mit Gastritis im akuten Stadium.
Nicht empfohlen für Kinder unter 3 Jahren sowie Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Falsche Doppelgänger
Äußerlich ähnelt das gedrehte Lyophyllum der einäugigen Reihe.
Der Pilz zählt zu den Reihenpilzen, wächst aber in dichten Büscheln, die weit voneinander entfernt liegen können. Die Kappen erwachsener Exemplare sind gebogen und haben gewellte Kanten. Die Beine sind kurz und dick. Farbe graubraun. Die Zusammensetzung enthält keine giftigen Elemente, das Produkt hat jedoch keinen Nährwert. Der Verzehr ohne vorheriges Kochen wird nicht empfohlen. Die übrigen Vertreter der Gattung Lepista sehen ähnlich aus und weisen die gleichen gastronomischen Eigenschaften auf.
Sammelregeln
Einäugiges Gras wird auf Lichtungen fernab von Industriebetrieben und Autobahnen gesammelt. Lepista wächst nicht im Schatten des Waldes. Schneiden Sie das Bein mit einem Messer ab. Alte Exemplare sowie verdorbene Fruchtkörper lassen Sie am besten unbeaufsichtigt. Wenn möglich, reinigen Sie das Bein sofort von Schmutz- und Myzelresten – diese Maßnahme spart Zeit bei der Bearbeitung des Hauses.
Verwenden
Vor dem Kochen wird die Reihe 10-15 Minuten in Salzwasser unter Zusatz von Essig oder Zitronensäure eingeweicht. Befinden sich Insekten im Fruchtkörper, schwimmen diese an die Oberfläche. Die Reste des trockenen Grases werden von der Kappe und dem Stängel entfernt; die sporentragenden Platten werden nicht abgeschnitten.Nach der Verarbeitung wird die Reihe gewaschen und zum Kochen verwendet. Lepista kann gebraten, in Suppe gekocht oder mit Kartoffeln gedünstet werden. Pilze werden gesalzen, eingelegt und getrocknet und eignen sich für die Winterzubereitung.
Abschluss
Einäugige Reihe (lepista einäugig) ist eine bedingt essbare Art mit universellem Nutzen. Fruchtkörper mit gutem Geschmack und schwachem Geruch werden zur Zubereitung von Gerichten und Vorbereitungen für den Winter verwendet. In den südlichen Regionen erscheint die Reihe im Mai, in der zentralen Zone erfolgt die Ernte am Ende des Sommers.
