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Ryadovka red gehört zur Gattung Ryadovka (Tricholoma) und zur größten Familie der Ryadovka (Tricholomaceae), die viele Arten aus anderen Gattungen enthält: Redner, Lepisten, Kalocybe und andere. Unter Pilzsammlern gibt es Debatten über den Geschmack dieser Pilze, aber an der Nützlichkeit essbarer Reihen besteht kein Zweifel – dies wurde von Wissenschaftlern bewiesen.
Wo wachsen rote Reihen?
Rotes Gras (Tricholoma fulvum) hat mehrere Namen:
- Gelb Braun;
- braun;
- Gelb Braun;
- Rotbraun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Es wächst sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern. Je nach Gebiet kann es bei Birken, Tannen, Kiefern und Fichten Mykorrhiza bilden. Man findet sie selten einzeln, am häufigsten in Gruppen, die einen „Hexenkreis“ oder eine Reihe bilden. Sie trägt jährlich Früchte, breitet sich aber nicht so aktiv aus wie andere Reihenarten.
Neben Wäldern kann es an Waldrändern, Lichtungen, entlang von Straßen, Wiesen und Wäldern wachsen.
Der gelbbraune Pilz ist in den nördlichen und gemäßigten Zonen Russlands verbreitet, insbesondere in Sibirien, im Ural, im Fernen Osten sowie in den gemäßigten Breiten West- und Osteuropas. Früchte von Anfang August bis zum ersten Oktoberfrost. Die unten dargestellten Fotos und Beschreibungen helfen Ihnen, rote Reihenpilze richtig zu identifizieren.
Wie rote Reihen aussehen
Die Kappe der gelbbraunen Reihe ist zunächst kegelförmig, die Ränder sind nach unten gebogen. Mit zunehmender Reife wird es konvex, dann breit und niederliegend mit einem Tuberkel in der Mitte und gewellten Rändern. Erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die Farbe entspricht dem Namen, in der Mitte brauner, an den Rändern gelblich. Bei bewölktem Wetter ist der Hut glatt und glänzend, bei trockenem Wetter ist er klebrig, schuppig oder faserig.
Das Fruchtfleisch ist nicht locker, gelb oder weiß, das Aroma von Pilzen ist schwach ausgeprägt, erinnert eher an Mehl oder säuerlich-fäulniserregend. Die Farbe verändert sich beim Schneiden nicht.
Die Platten sind breit, bei jungen Exemplaren haben sie einen kräftigen gelblichen Farbton, mit zunehmendem Alter werden sie bräunlich-rot oder rötlich.
Das Bein ist glatt, zur Basis hin verdickt, zylindrisch und hat den gleichen Farbton wie die Kappe. Erreicht eine Höhe von 13-15 cm und eine Dicke von 3 cm. Faserig, dicht, bei nassem Wetter klebrig.
Kann man Rotkiefern essen?
Die Rotkiefernreihe gehört zu den bedingt essbaren Pilzen der vierten Kategorie.Für einige Pilzsammler schmeckt es, für andere ist es aufgrund seiner starken Bitterkeit überhaupt nicht essbar. Wenn Sie die Regeln des Sammelns und Zubereitens befolgen, erhalten Sie eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu Ihren Gerichten.
Gelbbraune Reihen werden für erste und zweite Gänge, Vorspeisen, Salate und Füllungen verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, eingelegt und gesalzen. Bei der Wärmebehandlung werden die Reihen grau und erhalten ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Passt hervorragend zu Gemüse und Fleisch, besonders zu Röstzwiebeln oder Kartoffeln. In Salaten und Füllungen werden sie in Kombination mit Reis, Eiern, Knoblauch und Paprika verwendet.
Diese Pilzart eignet sich für die vegetarische und diätetische Ernährung – die chemische Zusammensetzung ähnelt der von Fleisch, weist jedoch einen geringen Kaloriengehalt auf. Der Pilzgeschmack wird nicht durch Gewürze überdeckt.
Geschmacksqualitäten des Roten Reihenpilzes
Wenn rote Pilze richtig zubereitet werden, haben sie einen angenehmen Geschmack. Sie werden nicht roh verzehrt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Der Rote Ruderer gilt wie alle seine essbaren Gegenstücke als wertvoller Pilz:
- Aus seinen Enzymen werden antibakterielle Medikamente gegen Tuberkulose hergestellt.
- enthält viele Mikroelemente und Vitamine C, B, A und PP;
- hilft bei Stress und Müdigkeit;
- enthält wenige Kalorien, geeignet für Diätmenüs;
- hat antibakterielle, immunmodulatorische, antioxidative, entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften;
- reinigt den Körper von Giftstoffen, normalisiert den Tonus von Darm und Magen, fördert die Wiederherstellung der Leberzellen;
- nützlich für Menschen, die an Rheuma, Diabetes, Nervenstörungen, Onkologie, Osteoporose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Urogenitalsystems leiden.
Gelbbraun reagiert auf alle Umweltverschmutzungen, daher sollten alte Exemplare nicht gesammelt werden, insbesondere wenn sie in der Nähe einer Pflanze oder einer Autobahn wachsen. Solche Pilze bringen keinen Nutzen.
Falsche Doppelgänger
Roter Ruderer kann mit Pappel verwechselt werden, die in Gruppen in der Nähe von Pappeln oder Espen wächst. Diese Art von Doppelgängern wird als bedingt essbar eingestuft.
Der Pilz ähnelt auch dem weißbraunen Reihenpilz und wächst in Kiefernwäldern neben Nadelbäumen. Es ist schwer zu erkennen, da sich der Pilz in abgefallenen Blättern oder Kiefernnadeln versteckt. Das weißbraune Doppel ist bedingt essbar und wächst in Gruppen.
Sammelregeln
Junge gelbbraune Sorten haben keinen bitteren Geschmack, bei ausgewachsenen Exemplaren ist er ausgeprägt. Je jünger der Pilz ist, desto weniger Bitterstoffe enthält er. Die Sammlung sollte im Wald, abseits von belebten Orten und Industriegebieten, erfolgen.
Wie man rote Reihen kocht
Vor dem Kochen wird der Rotschopf von Schmutz befreit, die Haut von der Kappe entfernt, dann werden sie gewaschen und in Wasser unter Zugabe von 2 EL gekocht. l. Salz und Esslöffel Essig 9 % (oder 1 Zwiebel) mindestens 30 Minuten köcheln lassen, Brühe abgießen. Dadurch werden die Pilze von der Bitterkeit befreit.
Einige Pilzsammler weichen die Ernte vor dem ersten Kochen 4 bis 5 Stunden lang ein, um Bitterkeit und Schmutz zu entfernen. Um die Flüssigkeit zu entfernen, braten Sie die Reihen 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
Abschluss
Red Rower schadet gesunden Menschen nicht, sollte jedoch nicht von Personen verwendet werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder der Leber haben, wenn die Gallenblase entfernt wurde oder eine Cholezystitis diagnostiziert wurde.
Wenn 1-2 Stunden nach dem Verzehr der Reihen Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen und andere Vergiftungssymptome auftreten, müssen Sie einen Krankenwagen rufen.
