Inhalt
Gemeiner Lack (Laccaria laccata) gehört zur Familie Ryadovkov. Seine anderen Namen: rosa Lack, Lacklack. Der Pilz wurde erstmals im 18. Jahrhundert vom Italiener Scopoli beschrieben. Es erhielt den Spitznamen „Wechselbalg“, da sich einzelne Exemplare je nach Wachstumsbedingungen erheblich unterscheiden.
Wie sehen gängige Lacke aus?
Pilze nehmen sehr bizarre Formen an. Sie sind schirmförmig, mit abgerundeter Spitze, entfaltet und niedergedrückt.Überwachsene Gemeine Lacke biegen die Ränder ihrer Kappen nach oben und bilden einen Trichter. Die Kanten der Kuppel sind uneben, weisen Risse auf und die Oberfläche selbst ist rau. Sie werden 3 bis 7 cm lang, das Bein ist faserig, röhrenförmig, bis zu 14 cm lang, an der Basis befindet sich ein weißer Belagsrand, die Farbe ist etwas dunkler.
Die Farbe der Kappe kann sich je nach Umgebungsbedingungen ändern, was die Identifizierung erschwert. Normalerweise ist es rosa und rotrot, fast karottenartig. Eine Trockenperiode bedeutet, dass sich die Farbe des Huts von rosa zu blass sandig ändert und bei längeren Regenfällen Hut und Stiel dunkler bis hellbraun werden. Die Platten im Inneren sind dicht und fleischig. Ihre Farbe passt vollständig zur Oberseite.
Wo wachsen gewöhnliche Lacke?
Sie wächst überall auf der Nordhalbkugel, mit Ausnahme der Permafrostzonen. Erscheint Mitte Juni und wächst bis zum Frost, in Gruppen und einzeln. Sie kommt häufig in Gebieten mit Neuanpflanzungen und durch Holzeinschlag verstopften Gebieten vor, in denen andere Arten nicht überleben.
Liebt gemischte Laub-Nadelwälder. Die Nähe zu einem Baum wählt er sehr wählerisch und verträgt die Konkurrenz nicht gut. Wird oft neben Büschen gefunden. Mag keinen sumpfigen und trockenen Boden. Auf Waldwiesen, Waldrändern und alten Parks ragen seine rosafarbenen Mützen aus dem Gras hervor. Aber da kann es sein, dass es am Rebstock vertrocknet.
Ist es möglich, gewöhnlichen Lack zu essen?
Rosa Lack ist eine essbare Pflanze. Aufgrund seines geringen Nährwerts ist es bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt. Es gibt jedoch Jahreszeiten, in denen es eine reiche Ernte gibt.
Geschmackseigenschaften des Varuspilzes
Der kulinarische Wert ist gering, Kapseln werden häufiger verwendet. Das Fruchtfleisch ist leicht, spröde und hat ein kaum ausgeprägtes Aroma. Der Geschmack ist sehr delikat und eignet sich hervorragend für Hauptgerichte.Am häufigsten wird rosa Lack in Kombination mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen gebraten.
Falsche Doppelgänger
Rosa Lackpilze sind kaum mit giftigen Pilzen zu verwechseln, ihre Gegenstücke sind bis auf wenige Ausnahmen essbar.
- Amethystlack.
Essbar. Seine Struktur ist dem gewöhnlichen Lack sehr ähnlich und unterscheidet sich nur durch seine satte violette Farbe.
- Honigpilz Lugovoi.
Essbar. Es unterscheidet sich vom Lack durch eine rosa, gleichmäßige Kappe mit kleinen, flauschigen Flecken und hellen Plättchen. Honigpilze haben einen charakteristischen Geruch und die Farbe des Stiels ist hell, fast cremig.
- Falscher Honigpilz.
Giftig. Die Farbe seines Hutes ist in der Trockenzeit nur schwer vom rosafarbenen Lack zu unterscheiden. Aber das gelbe Bein des falschen Hallimaschpilzes verrät es.
Sammelregeln
Gewöhnlicher Lack wächst in der Regel in Gruppen, von wenigen Exemplaren bis hin zu Lichtungen, die mit einem durchgehenden Teppich von mehreren Quadratmetern Fläche gefüllt sind. Sie sollten gesunde Pilze sammeln, nicht schimmelig oder trocken. Auch zu stark bewachsene Körper sollten nicht eingenommen werden.
Mit einem Messer vorsichtig an der Basis einschneiden, ohne dass ein großer Stumpf zurückbleibt. Manchmal wird empfohlen, es aus dem Myzel herauszudrehen und den gesamten Körper zu entfernen. Sollen in Zukunft nur noch die Hüte recycelt werden, können die Stiele vorsichtig abgebrochen und im Wald belassen werden.
Verwenden
Vor der Verwendung zum Kochen muss gewöhnlicher Lack eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend ausspülen.
Vorkochen
Da die Größen klein sind, können Sie Rosenlacke im Ganzen kochen oder indem Sie die Kappen in zwei Hälften schneiden.
Benötigte Zutaten:
- Wasser – 2 l;
- Pilze – 0,7 kg;
- Salz – 5 g.
Rezept:
- Pilze in Wasser geben und zum Kochen bringen.
- 10–20 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Sieb abseihen.
Das Produkt ist zur weiteren Verarbeitung bereit.
Braten
Der Geschmack von frittiertem rosa Lack ist dem von Pearl Puffball sehr ähnlich.
Benötigte Zutaten:
- rosa Lacke – 1 kg;
- Salz – 5 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Gemüse, Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
Rezept:
- Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und gehackte Zwiebeln in Ringe oder Streifen hinzufügen.
- Die Zwiebel goldbraun braten, die gekochten Champignons gleichmäßig auslegen.
- Salz, Pfeffer, 20 Minuten braten.
- 5 Minuten vor der Zubereitung mit Kräutern bestreuen.
Auf Wunsch kann dieses Rezept variiert werden: Fügen Sie Sauerrahm und Mehlsauce, Tomaten, Kartoffeln oder Auberginen hinzu.
Salzen
Kann gesalzen oder mariniert werden. Allerdings sind sie aufgrund ihrer fragilen Struktur nicht besonders lecker.
Benötigte Zutaten:
- gekochte Lacke – 3 kg;
- Salz – 120 g;
- Zucker – 15 g;
- frische Meerrettichwurzel – 80 g;
- Meerrettichblatt – 6 Stk.;
- Knoblauch – 1 Stk.;
- Dill – 3 Stiele mit Schirmen;
- Pfefferkörner – 15 Stk.;
- Lorbeerblatt – 6 Stk.
Rezept:
- In aufeinanderfolgenden Schichten in Emaille-, Glas- oder saubere Holzbehälter geben: eine Schicht Gemüse, eine Schicht Pilze, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Zucker bestreuen, wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss eine Schicht Grün auftragen.
- Stellen Sie einen sauberen Teller oder einen umgedrehten Emailledeckel darauf und stellen Sie eine Ladung darauf – ein Glas Wasser oder eine Flasche.
- Sobald der Saft erscheint, können Sie essen.In der Regel dauert dies 2-4 Tage.
Kann auch zu einem nahrhaften Pulver getrocknet und nach dem Vorkochen oder Braten eingefroren werden.
Abschluss
Gemeiner Lack ist in den nördlichen Breiten Russlands und Europas weit verbreitet. Es erscheint als erstes auf Wiesen und Wäldern und kann bis zum Ende des Herbstes gesammelt werden, bis der Frost einsetzt. Essbar, kann als Trockengewürzpulver zur Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte verwendet werden. Es ist schwierig, es mit anderen Arten zu verwechseln, es gibt keine giftigen Gegenstücke. Bei der Entnahme ist jedoch Vorsicht und Vorsicht geboten.
