Inhalt
- 1 Wie sieht eine beschlagene Reihe aus (Matsutake)?
- 2 Wo wächst in Russland die beschlagene Reihe?
- 3 So finden Sie eine beschlagene Reihe
- 4 Ist es möglich, gefleckten Ruderer zu essen?
- 5 Geschmacksqualitäten von Pilzen
- 6 Nutzen und Schaden für den Körper
- 7 Falsche Doppelgänger
- 8 Sammelregeln
- 9 Verwenden
- 10 So bauen Sie eine gestiefelte Reihe an
- 11 Abschluss
Der als Matsutake bekannte Pilz gehört zur Familie Ryadovkov. Es gilt als eine Delikatesse, die in den östlichen Ländern am meisten geschätzt wird, und wird häufig bei der Zubereitung asiatischer Gerichte verwendet. Ein Foto und eine Beschreibung der beschlagenen Reihe helfen dabei, sie von anderen Familienmitgliedern zu unterscheiden. Der Pilz hat einen hellen Geschmack und wohltuende Eigenschaften.
Wie sieht eine beschlagene Reihe aus (Matsutake)?
Beschlagene Reihe oder Tricholoma caligatum, hat eine breite Kappe, deren Durchmesser 20 cm erreichen kann.Der Farbton kann von hellbraun bis dunkelbraun oder harzig variieren. Ältere Exemplare weisen Risse rund um die Kappe auf. Dadurch können Sie den weichen Körper des Pilzes untersuchen. Auf der Oberfläche der Kappe befinden sich viele Schuppen. Die Schuppen selbst sind dunkelbraun.
Die Dicke des Beins beträgt durchschnittlich 2,5 bis 3 cm und seine Länge kann 20 bis 25 cm erreichen. An der Basis ist das Bein am breitesten. Es hat eine braune Tönung, ein starkes Gefälle und liegt in Bodennähe. Sie hat auch einen braunen Ring an sich.
Der Lamellenkörper der beschlagenen Reihe hat eine helle Farbe, auf den Platten selbst befindet sich eine kleine Vertiefung. Bei jungen Exemplaren ist der Lamellenkörper unter einer Schutzfolie verborgen, sodass er nicht auffällt. Während der Pilz wächst, verwandelt sich der Film an der Unterseite des Stiels in einen Ring; sein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein eines Randes.
Beim Reihenpilz ist das Fruchtfleisch am Stiel weiß gefärbt, die Textur ist elastisch und dicht. Die Sporen sind klein und rund.
Wo wächst in Russland die beschlagene Reihe?
Ryadovka shod oder Matsutake wächst in Ländern wie Japan, China, Korea, Schweden und Russland. Kommt in Gebieten vor, in denen sandiger, mit Moos bedeckter Boden vorherrscht. Am häufigsten - in Kiefernwäldern und Nadelwäldern. Manchmal findet man Rudern in Parks und Gärten.
Dieser Pilz gilt als recht selten und ist in fast allen Regionen des Landes in den regionalen Roten Büchern aufgeführt. Die Reihe befindet sich auf der Kola-Halbinsel der Region Murmansk. Die beschlagene Reihe kommt manchmal in der Region Leningrad vor und wächst in Wäldern. Als optimalster Erntezeitpunkt gilt der Herbst, vor allem der Monat Oktober.
Einige Sorten kommen auch in anderen Gebieten vor.Der Grauschuhruderer kommt in der Region Moskau in Nadel- und Mischwäldern vor. Man findet ihn von August bis zum ersten Frost.
Die beschlagene Reihe kommt am häufigsten im Ural vor. Hauptsächlich in den Regionen Irkutsk und Amur sowie im Gebiet Chabarowsk.
So finden Sie eine beschlagene Reihe
Diese Pilzart zeichnet sich dadurch aus, dass sie recht tief wächst. In manchen Fällen muss die Reihe ausgegraben werden, da ihr Bein weit im Boden liegt. Es ist ziemlich schwierig, es mit bloßem Auge zu erkennen. Der Pilzsammler muss sorgfältig in den Boden blicken, da die Reihe häufiger unter abgefallenen Blättern oder unter Moos getarnt ist.
Meistens versteckt sich Matsutake unter weißem Moos, manchmal findet man ihn aber auch unter Nadelbäumen oder Eichen. Der Pilz befindet sich ganz am Fuße des Baumes und wächst nur in Eichen, die mindestens 70 Jahre alt sind. Die Reihe wächst ringförmig um den Baumstamm.
Es ist notwendig, in unfruchtbarem Boden zu suchen. Wenn die Blätter fallen, wird der Boden am fruchtbarsten und unter solchen Bedingungen hört der Pilz auf, sich zu vermehren. Dies erklärt, dass die Reihe nicht länger als 8 Jahre an derselben Stelle Früchte trägt.
Matsutake wächst nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen. Sie kommt nur in Gegenden vor, in denen die Tagestemperatur 26 °C nicht übersteigt und nachts die Temperatur nicht unter 15 °C sinkt. Es wächst am besten in Zeiten starker Regenfälle.
Weitere Informationen zum Pilzesammeln in diesem Video:
Ist es möglich, gefleckten Ruderer zu essen?
Der gefleckte Reihenpilz gilt als Speisepilz.In asiatischen Ländern wird der Rute besondere Aufmerksamkeit geschenkt, da sie als Delikatesse gilt und zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird.
Aufmerksamkeit! Unter den Reihen gibt es auch giftige Exemplare; ihr charakteristisches Merkmal ist ein scharfer unangenehmer Geruch, der sich beim Brechen verstärkt.
Um einen giftigen Pilz nicht abzuschneiden, sollten Sie beim Sammeln die charakteristischen Merkmale essbarer Exemplare berücksichtigen:
- dicke Zellstoffschicht;
- kleine Risse an den Rändern;
- leicht konvexer Hut;
- das Bein hat eine zylindrische Form;
- es gibt Aufzeichnungen;
- Der Geruch ist schwach.
Giftige und essbare Pilze unterscheiden sich nicht nur im Geruch, sondern auch im Aussehen. Essbarer Matsutake hat ein weißes Fruchtfleisch, das fest und nicht wässrig ist. Das Bein ist lang und dunkelbraun. Es ist schwierig, es aus dem Boden zu entfernen.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Ryadovka hat einen hellen Geschmack; sein Geschmack erinnert leicht an Birnen- und Kiefernnadeln. Ihr Geschmack passt gut zu Kartoffeln und Röstzwiebeln. Sie werden oft zu verschiedenen Salaten hinzugefügt, kombiniert mit Reis, Paprika, Mayonnaise, Knoblauch und Paprika. Zum Kochen kommen alle möglichen Methoden zum Einsatz: Pilze können eingelegt, gesalzen, gedünstet, gebraten und gekocht werden.
Der Geschmack ist leicht bitter, der Geruch ähnelt dem Aroma von Anis.
Nutzen und Schaden für den Körper
Matsutake hat antivirale, antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Darüber hinaus trägt der Verzehr des Pilzes dazu bei, die Schutzeigenschaften des Körpers zu erhöhen, da er eine Vielzahl der in der Tabelle aufgeführten nützlichen Substanzen enthält.
Mineralien und Vitamine | Aminosäuren |
· Phosphor; · Kalium; · Mangan; · Selen; · Zink; · Eisen; · Natrium; · Kupfer; · Vitamine B, C, A, PP, K, D. | · Alanin; · Lysin; · Threonin; · Glutaminsäure; · Stearinsäure; · Phenylanin. |
Der regelmäßige Verzehr von Ryowka trägt dazu bei, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und den Blutdruck zu stabilisieren. Es hilft auch, nervöse Spannungen zu reduzieren, die Leistung zu verbessern und Müdigkeit zu lindern. Entfernt Giftstoffe, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Leber.
Falsche Doppelgänger
Giftige Gegenstücke zu Matsutake sind recht selten. Ein giftiger Pilz ist leicht von einem essbaren zu unterscheiden, da er helle Merkmale aufweist. Die giftige Graureihe zeichnet sich durch ihr Aussehen aus, da ihr Fleisch eine mattgraue Farbe hat, die Textur ungleichmäßig und schleimig ist. Seine Verwendung verursacht schwere Magen-Darm-Störungen.
Weiße Giftreihe hat trotz ihres Namens keine weiße Tönung. Seine Farbe ist unauffällig, grauweiß. Jugendliche haben praktisch keinen Geruch. Wenn sie jedoch zerbrechen, entsteht ein stechender und unangenehmer Geruch. Falsche Exemplare haben eine andere Hutfarbe, sie ähnelt der Farbe eines Leoparden und weist viele Flecken auf.
Die Art der ungenießbaren Reihe ist auf dem Foto dargestellt.
Sammelregeln
Es wird empfohlen, die Pilze in Reihen im Herbst zu sammeln, wobei die meisten Pilze bei der ersten Kälte beobachtet werden können. Der genaue Sammelzeitraum hängt vom jeweiligen Gebiet ab: In einigen Regionen kann Matsutake bereits im August gefunden werden. Aber am besten geht man in den ersten Herbstmonaten in den Wald, wenn die Blätter zu fallen beginnen.
Beim Sammeln von Matsutake sollte man den Pilz nicht herausziehen, er wird vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten, um nicht das gesamte Myzel zu beschädigen.Rudern wird auf offenen Flächen angestrebt, insbesondere dort, wo viel Moos wächst. Man findet ihn auch am Fuß von Bäumen. Eine Besonderheit ist, dass mehrere Pilze eine ganze Reihe bilden.
Verwenden
Matsutake-Pilze werden einer Wärmebehandlung unterzogen, außerdem eingelegt und gesalzen. Roher Verzehr ist kontraindiziert. Es wird nicht empfohlen, alte Pilze zu essen, da diese die Fähigkeit haben, anthropogene Verschmutzungen anzusammeln. Wenn Sie zu viel und zu oft essen, kann es zu Magen-Darm-Störungen kommen.
Diese Pilze werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik und Medizin verwendet. Auf ihrer Basis werden einige Antibiotika, Medikamente für Diabetiker sowie Medikamente zur Behandlung von Krebs hergestellt. Matsutake wird auch zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt: als Lotion.
So bauen Sie eine gestiefelte Reihe an
Der Anbau von beschlagenen Reihen ist ein ziemlich komplexer Prozess. Der Algorithmus ähnelt dem Anbau von Champignons. Die Aussaat erfolgt im Mai; als Erde können trockenes Stroh und Pferdemist oder Vogelkot verwendet werden. Sie können in Gartenbeeten oder zu Hause angebaut werden. Voraussetzung ist die Einhaltung des Temperaturregimes – die Lufttemperatur sollte 15°C nicht unterschreiten.
Nach dem Pflanzen ist es sehr wichtig, für eine hohe Luftfeuchtigkeit zu sorgen. Sie müssen Erde hinzufügen, deren durchschnittliche Dicke 5 cm beträgt. Für eine erfolgreiche Kultivierung muss ausreichend Licht und frische Luft vorhanden sein.
Wenn Sie Matsutake selbst anbauen möchten, berücksichtigen Sie alle Anforderungen. Die Wachstumsbedingungen müssen geeignet sein.Für diese Zwecke ist es am besten, ein Ferienhaus zu nutzen, da diese Pilze zu Hause nicht genug Licht und Luft haben, was zu ihrem Tod führt.
Abschluss
Matsutake ist ein seltener Pilz; um ihn zu finden, muss man sich viel Mühe geben, was durch das Foto und die Beschreibung der beschlagenen Reihe unterstützt wird. Achten Sie beim Sammeln auf deren Aussehen und Geruch, denn manchmal findet man einen giftigen Doppelpilz, der auf den ersten Blick wie ein Speisepilz aussieht.
