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Trüffelpilze sind aufgrund mehrerer Eigenschaften nützlich. Gerichte, die auch nur einen kleinen Teil des Produkts enthalten, werden aufgrund ihres besonderen appetitlichen Aromas sehr geschätzt. Feinschmecker bevorzugen die unterirdischen Delikatessen, die in Frankreich oder Italien wachsen, nicht nur wegen ihrer Gesundheit, sondern auch wegen ihres exquisiten Geschmacks.
Seltene unterirdische Pilze, die ähnlich, aber nicht so reich an Geruch und Nachgeschmack sind, finden sich an der Schwarzmeerküste, an einigen Orten in den zentralen und zentralen Schwarzerderegionen Russlands, in China, Nordafrika, Kleinasien und Nordamerika.
Stücke und ganze Fruchtkörper unterirdischer Pilze auf einer der italienischen Auktionen
Trüffelkomposition
Das Fruchtfleisch mit marmoriertem Muster auf dem Schnitt enthält wie viele andere Pilze für den menschlichen Körper nützliche Substanzen.
100 g Produkt enthalten eine ausgewogene Menge an:
- Proteine – 3 g;
- Kohlenhydrate – 2 g;
- ein kleiner Teil Fett – 0,5 g.
Pilze sind vor allem wegen ihres beeindruckenden Gehalts an B-Vitaminen von Vorteil:
- Niacin (PP) – 9,498 mg;
- Riboflavin (B2) – 0,4 mg;
- Thiamin (B1) – 0,02 mg.
Zusätzlich zu diesen nützlichen organischen Substanzen enthalten rohe Pilze 6 mg Vitamin C und viele verschiedene Makro- und Mikroelemente:
- 530 mg Kalium;
- 115 mg Phosphor;
- 15 mg Magnesium;
- 9 mg Kalzium;
- 6 mg Natrium;
- 2,7 mg Eisen;
- 2 mg Kupfer;
- 1 mg Mangan und andere.
Wie bei allen Pilzen ist der Hauptbestandteil von Trüffeln Wasser (90 g), Asche und Ballaststoffe jeweils 1 g.
Das Fruchtfleisch hat ein marmoriertes Muster und die Schale ist warzig
Kaloriengehalt von Trüffel
Gesunde Pilze sind kalorienarm. In 100 g Produkt sind Proteine nur 12 kcal, Fette etwas mehr als 4 kcal und Kohlenhydrate bis zu 8 kcal. Der Gesamtnährwert überschreitet nicht 24 kcal.
Nutzen und Schaden von Trüffeln
Die wohltuenden Eigenschaften verschiedener Arten von unterirdischen Pilzen lassen sich leicht anhand ihres Preises in Restaurants oder spezialisierten Online-Shops berechnen. Nur europäische Arten wurden gut untersucht – Herbstburgunderschwarz, Winterschwarz, Périgordschwarz, Piemonteserweiß – und sie rechtfertigen die ihnen zugeschriebenen Eigenschaften.
Empfohlenes Produkt:
- Menschen, die durch Krankheit geschwächt sind, da das einzigartige Aroma des Gerichts, gewürzt mit einer Prise geriebenem oder geschnittenem Fruchtfleisch, den Appetit steigert;
- zur Stärkung des Immunsystems;
- mit Anzeichen eines Ungleichgewichts der Darmflora.
Antioxidantien, die im Fruchtfleisch der Delikatesse enthalten sind, machen das Produkt für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen nützlich. Die Vorteile des weißen Trüffels werden nicht übertrieben, denn der Pilz ist reich an Pheromonen, die die emotionale Färbung menschlicher Beziehungen verbessern und Sinnlichkeit wecken.
Offiziell wurden keine schädlichen Auswirkungen von Trüffeln auf den menschlichen Körper registriert. Nur Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten ein neues Produkt, das für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist, mit Vorsicht verwenden. Auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt ist möglich.
Wobei hilft Trüffel?
Verschiedene organische Verbindungen, die in seltenen Pilzen enthalten sind, verhindern den Alterungsprozess der Zellen, stellen natürliche biologische Rhythmen wieder her und diversifizieren emotionale Prozesse. Das Produkt wird als Mittel verwendet, das:
- Heilung oberflächlicher, anfänglicher Störungen im Magen-Darm-Trakt;
- das gestörte Nervensystem unterstützen und stärken;
- die Funktion der Gelenke normalisieren;
- Beseitigen Sie kosmetische Hautkrankheiten.
In Italien ist es beliebt, Trüffelpilze als Rohstoff für wirksame Kosmetikprodukte zu verwenden, die die Hautelastizität wiederherstellen und erhalten, Falten glätten und Altersflecken beseitigen.
Die traditionelle Medizin bietet eine weitere nützliche Eigenschaft einer seltenen und sehr teuren Delikatesse. Mit frischem oder konserviertem Pilzsaft können Sie eine Vielzahl von Augenkrankheiten behandeln.
Der Pilz produziert Verbindungen mit einem Geruch, der in den Boden eindringt und Tiere anlockt, die Trüffelsporen an andere Orte transportieren.
Nutzungsregeln
Der Wert des Trüffelpilzes für Feinschmecker liegt nicht nur in seiner heilenden Wirkung, sondern auch in seinem exquisiten Geschmack.Es verleiht Gerichten den gewohnten Pilzgeschmack, angereichert mit Noten von Walnüssen oder gerösteten Sonnenblumenkernen, und manche fangen sogar den Duft von Schokolade ein. Besonders geschmacksintensiv sind die im Winter gesammelten Fruchtkörper. Sie bleiben bis zu 2 Wochen frisch.
Trüffel verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma.
Für das Kochen gelten folgende Regeln:
- die aromatischsten und gesündesten Trüffel werden frisch gepflückt;
- Da der Geruch schnell verfliegt, werden Pilze hauptsächlich roh verzehrt, nur die schwarze Sorte wird im Ofen erhitzt, um die Duftstoffe zu verstärken;
- Trüffel werden für warme Speisen nicht in der Küche, sondern in der Nähe des Esstisches gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, damit sie Zeit haben, den Duft voll zu genießen;
- Pilze werden zu Gerichten ohne ausgeprägten Geschmack hinzugefügt - Nudeln, Kartoffelpüree, Reis;
- Trüffel werden als Ergänzung zu Käse, anderen Pilzen, Suppen und Eierspeisen verwendet.
Kontraindikationen für den Verzehr von Trüffeln
Angesichts der Tatsache, dass der Pilz in kleinen Portionen verzehrt wird, ist es unwahrscheinlich, dass der Pilz dem Körper Beschwerden bereitet. Sie warnen lediglich Allergiker davor, die Delikatesse zu meiden. Auch Fruchtkörper, die in einem umweltgefährdenden Gebiet gesammelt werden, können Schaden anrichten.
Abschluss
Trüffelpilz ist nützlich, um den Gesamttonus des Körpers aufrechtzuerhalten. In einigen Fällen – bei Schwäche, verminderter Immunität – hat es auch eine therapeutische Wirkung und erzeugt eine vorübergehende verjüngende Wirkung.
Ich bestellte Trüffelsaft-Augentropfen, nach zwei Wochen wurden sie sauer, der Geruch veränderte sich und der Geschmack meiner Augen veränderte sich wie üblich, am Morgen hatte ich so etwas wie einen Canjunctiva. Jetzt einfach wegwerfen?