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Der Sommer ist eine großartige Zeit, um Ihren Körper mit Vitaminen, Mikroelementen und Ballaststoffen aus frischem Gemüse zu sättigen. Allerdings ist der Sommer kurz und Gemüse sollte zu jeder Jahreszeit auf unserem Tisch stehen. Nur mit der richtigen Ernährung können Sie über viele Jahre hinweg Jugend und Gesundheit bewahren. Hier stellt sich die Frage: Wie und wo lagert man Gemüse, um die Gemüsesaison zu verlängern? Eines der wichtigsten Nahrungsmittel sind alle Arten von Kohl: Weißkohl, Rotkohl, Pekingkohl, Blumenkohl, Brokkoli und viele andere. Einige Kohlsorten werden bis zum Frühjahr im Keller gelagert.
Kohl wird das ganze Jahr über auf Märkten und in Geschäften verkauft, aber sein Aussehen erweckt nicht immer Vertrauen, der Preis entspricht nicht immer der Qualität und im Frühjahr steigen die Kosten für Gemüse in die Höhe. Es ist kein Geheimnis, dass Kohl in der industriellen Produktion mit Chemikalien behandelt wird, damit er besser wächst und länger gelagert wird.Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Wenn einem Menschen wichtig ist, was er isst, muss er es selbst anbauen und im Voraus herausfinden, wie man Gemüse für den Winter richtig lagert und wie man Kohl bis zur nächsten Gemüsesaison konserviert.
Sortenauswahl
Für die Winterlagerung eignen sich nur spät reifende Kohlsorten, da sie im Vergleich zu Köpfen früh reifender Sorten eine größere Dichte aufweisen und weniger anfällig für Fäulnis sind. Informationen zur Auswahl einer Kohlsorte finden Sie in der Tabelle.
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Wenn Sie kein Gartengrundstück haben oder keine Möglichkeit haben, Kohl selbst anzubauen, Sie ihn in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen und nicht wissen, welche Sorte vor Ihnen liegt, dann stellen Sie visuell fest, ob dies der Fall ist Kohl kann im Winter im Keller gelagert werden. Wählen Sie mittelgroße, runde, oben leicht abgeflachte, dichte Gabeln. Längliche und lose Kohlköpfe sind für die Langzeitlagerung ungeeignet.
Kohl für die Lagerung vorbereiten
Im eigenen Beet angebauter Kohl, der für die Winterlagerung vorgesehen ist, muss entsprechend der Wachstumszeit geerntet werden, eine Aufbewahrung im Garten ist nicht erforderlich. Wählen Sie einen trockenen, warmen Tag für die Ernte. Graben Sie die Kohlköpfe vorsichtig aus, säubern Sie den Strunk von der Erde, aber entfernen Sie ihn nicht. Sortieren Sie den gesammelten Kohl. Lassen Sie kleinen und beschädigten Kohl zur Ernte übrig. Lassen Sie 2-3 Deckblätter übrig und stellen Sie den Kohl zur Belüftung unter einen Schutzraum. Stellen Sie sicher, dass es weder Niederschlag noch direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Je nach gewählter Lagerungsmethode lassen Sie die Wurzeln stehen oder schneiden Sie sie ab.
Langzeitspeichermethoden
Am häufigsten wird Kohl im Keller gelagert. Kohlköpfe können aufgehängt, in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt werden, man kann den Kohl mit Sand bedecken oder ihn sogar in einen Tonbrei tauchen. Der Temperaturbereich für die Lagerung von Kohl ist gering und liegt zwischen 1 und 3 Grad C0. Wir werden jede dieser Methoden im Detail betrachten und Ihnen zeigen, wie Sie den Keller selbst vorbereiten.
Auf Papier
Wickeln Sie jeden Kohlkopf in mehrere Lagen Papier. Diese Methode isoliert die Kohlköpfe voneinander und verhindert so, dass sie sich gegenseitig berühren und infizieren. Papier sorgt für eine zusätzliche Wärmedämmung und schützt vor Feuchtigkeit und Licht.Legen Sie die in Papier eingewickelten Kohlköpfe vorsichtig auf Regale oder in Schubladen. Stellen Sie sicher, dass das Papier trocken ist. Wenn das Papier nass wird, verdirbt der Kohl schneller.
Im Film
Sie können Kohl mit Polyethylen im Keller lagern. Nehmen Sie Rollen Frischhaltefolie. Wickeln Sie jede Gabel fest mit mehreren Lagen Folie ein. Elastisches, gut sitzendes Polyethylen hält den Kohl bis zum Frühjahr und sorgt für Feuchtigkeitsbeständigkeit. Stellen Sie den verpackten Kohl auf Regale oder in Kartons.
In einer Pyramide
Bauen Sie eine Holzplattform etwa 10 cm über dem Boden und lassen Sie dabei kleine Lücken zwischen den Terrassendielen. Platzieren Sie die größten und dichtesten Kohlgabeln in der unteren Reihe in einem Rechteck. Kleinere Kohlköpfe schachbrettartig in die zweite Schicht legen. Legen Sie die Pyramide weiter aus und legen Sie die Kohlköpfe darauf, die zuerst verwendet werden sollen. Die Luft zirkuliert zwischen den Kohlköpfen und verhindert so Fäulnis. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass, wenn der Kohl in der unteren Reihe schlecht wird, der gesamte Vorgang wiederholt und der faule Kopf entfernt werden muss.
In Kartons
Der einfachste, wenn auch nicht der effektivste Weg. Nachdem Sie die Stängel abgeschnitten und überschüssige Blätter entfernt haben, legen Sie die Kohlköpfe in belüftete Holzkisten. Stellen Sie die Kisten nicht ganz unten im Keller, sondern auf Paletten auf, da dies den Verfall der Kohlköpfe verlangsamt. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht nötig; lassen Sie die Luft im Kohlkasten frei zirkulieren.
In Sand
Eine mühsame, schmutzige, aber durchaus erfolgreiche Methode. Den Kohl in große Kisten legen und schichtweise mit trockenem Sand bestreuen. Sie können einfach Sand auf den Boden des Kellers gießen und die Kohlköpfe in den Sandhaufen legen.
Ausgesetzt
Eine effektive, umweltfreundliche, aber platzraubende Methode. Bei dieser Lagermöglichkeit werden die Wurzeln nicht geschnitten. Befestigen Sie ein 1-Zoll-Brett unter der Decke und halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 30 cm zu den Kellerwänden ein. Schlagen Sie Nägel in gleichen Abständen in die Seite des Bretts ein, damit der größte Kohlkopf frei dazwischen hindurchgehen kann. Befestigen Sie ein Ende des Seils am Stiel, das andere am Nagel. Ein Kohlkopf sollte an einem Nagel hängen. Das Erntegut ist gut belüftet, gut sichtbar und Schäden können sofort erkannt werden. Für eine kleine Ernte ist dies eine ideale Lagermöglichkeit.
In einer Tonhülle
Die Methode ist originell und heutzutage exotisch. Bestreichen Sie jeden Kohlkopf von allen Seiten mit Ton (verdünnen Sie den Ton mit Wasser, bis er mit saurer Sahne dick wird). Trocknen, bis es vollständig trocken ist. Vor äußeren Einflüssen geschützter Kohl sollte in Regalen ausgelegt oder in Kisten gelegt werden.
Jede dieser Methoden zur Lagerung von Kohl ist wirksam, wenn der Keller richtig auf den Winter vorbereitet ist.
Den Keller für den Winter vorbereiten
Wenn Ihr Standort über einen separaten Keller oder einen Keller unter dem Haus verfügt, der für die Winterlagerung von Gemüse genutzt werden kann, inspizieren Sie diesen Raum vorab und beseitigen Sie etwaige Mängel, damit der Keller zum Zeitpunkt der Ernte und Lagerung der Kohlernte zur Lagerung vorhanden ist getrocknet und desinfiziert. Wenn der Keller zuvor zur Lagerung von Feldfrüchten genutzt wurde, entfernen Sie dort Pflanzenreste und Ablagerungen. Der Keller muss über eine gute Abdichtung verfügen, um das Eindringen von Grundwasser zu verhindern. Anzeichen für hohe Luftfeuchtigkeit sind Wassertropfen an den Kellerwänden und der Decke sowie verbrauchte, muffige Luft. Lüften und trocknen Sie den Keller gründlich, indem Sie die Türen und Luken öffnen.Eine gute Lösung zur Normalisierung der Luftfeuchtigkeit ist die Zu- und Abluft. Wenn diese nicht vorhanden ist, können Sie in den Ecken Kisten mit Salz oder Holzkohle aufstellen, auch dies trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit etwas zu reduzieren. Etwa einen Monat vor dem Pflanzen von Gemüse tünchen Sie die Wände und die Decke mit Branntkalk: Er trocknet die Luft und desinfiziert die Oberfläche.
Wenn der Keller stark von Schimmel befallen ist, desinfizieren Sie ihn:
- Sichtbare Schimmelstellen mechanisch entfernen;
- Dichten Sie den Raum ab, indem Sie die Lüftungsöffnungen verschließen;
- Geben Sie Branntkalk in einer Menge von 2-3 kg pro 10 m in ein Fass3 Keller, füllen Sie ihn mit Wasser und verlassen Sie schnell den Keller, indem Sie die Türen fest hinter sich schließen. Nach zwei Tagen muss der Keller geöffnet und gründlich gelüftet werden;
- Im Falle einer schweren Infektion wiederholen Sie den Vorgang nach einer Woche oder verwenden Sie eine Schwefelbombe und befolgen Sie dabei strikt die Gebrauchsanweisung;
- Verhindern Sie das Auftreten von Nagetieren: Verschließen Sie alle Risse, installieren Sie ein Netz an Lüftungskanälen.
- Platzieren Sie Nagetierabwehrmittel oder giftige Düngemittel und stellen Sie Mausefallen auf.
Kohl in einem Graben lagern
Wenn kein Keller vorhanden ist, können Sie die Kohlernte in einem Graben lagern. Dazu müssen Sie auf einem Hügel einen 60 cm breiten und 50 cm tiefen Graben ausheben. Am Boden wird eine Schicht Stroh und Köpfe ausgelegt Darauf werden in zwei Reihen Kohlköpfe gelegt. Als nächstes kommt eine weitere Schicht Stroh, auf diese Böschung muss ein Holzschild gelegt und mit einer 20 cm dicken Erdschicht bestreut werden. Bei einsetzendem Frost muss der Graben zusätzlich mit Stroh isoliert werden.
Sehen Sie sich ein Video an, das Ihnen anschaulich zeigt, wie man Kohl im Keller lagert:
