Inhalt
Rote Bete, Rote Bete, Rote Bete sind die Namen des gleichen leckeren süßen Gemüses, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Rüben werden in fast jeder Datscha und jedem Privatgrundstück angebaut. Mit der richtigen Landtechnik ist es nicht schwer, eine reiche Ernte zu erzielen, dennoch muss sie bis zum Frühjahr in marktfähiger Form konserviert werden.
Die Frage, wie man Rüben im Keller lagert, interessiert viele unerfahrene Gärtner, und erfahrene Gemüseanbauer sind oft auf der Suche nach etwas Neuem zum Testen. Es gibt viele Möglichkeiten, Rüben haltbar zu machen, aber es gibt Nuancen, ohne die es schwierig ist, Rüben bis zum Frühjahr frisch und fest zu halten. Darüber werden wir heute sprechen.
Sortenauswahl ist wichtig
Da Rüben bis zum Frühjahr im Keller oder Keller gelagert werden müssen, müssen Sie sich für haltbare Sorten entscheiden. Doch nicht alle Rüben haben diese Eigenschaften. Daher muss die Frage der Wahl ernsthaft angegangen werden, damit Sie im Winter nicht schlaffes und sogar faules Gemüse aus dem Keller werfen müssen.
Welche Rübensorten sollten Sie langfristig wählen? Lagerung:
- Bordeaux 237;
- Spätwinter A-474;
- Ägyptische Wohnung;
- Roter Ball;
- Libero.
Viele Gärtner bauen auf ihren Parzellen die Sorte „Cylinder“ an.Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine leuchtend burgunderrote Farbe, wird aber nur gelagert, wenn alle Bedingungen erfüllt sind. Die geringste Abweichung führt dazu, dass das Gemüse zu verdorren beginnt.
Ernte
Zur Frage der Lagerung von Rüben im Keller im Winter gehört auch die Ernte. Gemüse benötigt weglegen zur Zeit. In der Regel werden Rüben vor dem ersten Frost vom Boden gepflückt. Im Süden beginnt die Gemüseernte Ende Oktober, in Regionen mit rauerem Klima Ende September.
Wählen Sie für die Ernte Tage mit warmem und trockenem Wetter. Es ist besser, die Hackfrüchte mit einer Heugabel auszugraben: So verletzen wir das Gemüse weniger.
In diesem Fall kann die Zentralwurzel beschädigt werden und durch die entstehenden Wunden können pathogene Mikroorganismen in die Wurzelpflanze eindringen und Fäulnisprozesse verursachen. Fäulnis und Pilzkrankheiten führen bei der Langzeitlagerung von Rüben zu erheblichen Ertragseinbußen.
Stauraum für Gemüse
Obwohl Rüben kein launisches Gemüse sind, müssen für sie dennoch angenehme Lagerbedingungen geschaffen werden. Hackfrüchte werden in Kellern oder Kellern abgelegt. Diese Räume müssen speziell vorbereitet werden. Wenn im Lager nicht die notwendigen Bedingungen eingehalten werden, führen weder moderne noch alte Methoden der Rübenlagerung zum gewünschten Ergebnis.
Was muss im Keller getan werden, um die Ernte von Hackfrüchten zu erhalten:
- Bevor Gemüse für die langfristige Winterlagerung gelagert wird, wird der Raum von jeglichem Schmutz befreit.
- Es ist ratsam, die Wände durch Zugabe von Karbofos oder Weißkalk zu tünchen, um schädliche Mikroorganismen abzutöten.
- Temperaturbedingungen schaffen. Wurzelgemüse wird perfekt bei einer Temperatur von 0-+2 Grad gelagert.Höhere Temperaturen begünstigen das Spitzenwachstum und das Austrocknen der Rüben.
- Sonnenlicht sollte nicht in den Raum eindringen.
- Optimale Luftfeuchtigkeit 90-92 %.
Wurzelgemüse für die Lagerung vorbereiten
Die Winterlagerung von Rüben im Keller erfordert eine sorgfältige Vorbereitung der Hackfrüchte:
- Sobald die Rüben aus dem Gartenbeet gepflückt wurden, besteht kein Grund, sie überstürzt an einen anderen Ort zu bringen. Es ist besser, es zum Trocknen in der Sonne zu lassen.
- Dann folgt die Phase der Untersuchung jeder Wurzelpflanze auf Schäden oder Verletzungen. Solche Proben werden zunächst aussortiert und verarbeitet. Gesundes Wurzelgemüse eignet sich zur Langzeitlagerung.
- Bei der Frage, wie man Rüben im Winter im Keller lagert, geht es darum, das Gemüse nach Größe zu sortieren. Für die Verlegung im Keller wählen Sie am besten Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm. Kleinere Exemplare verdorren schnell und größere Exemplare haben eine grobe Fleischstruktur. Es dauert lange, solche Rüben zu kochen, und sie sind nicht gut haltbar.
- Sortierte Hackfrüchte werden vom Boden befreit. Verwenden Sie kein Messer, Holzspäne oder Bürsten. In diesem Fall treten Verletzungen an den Rüben auf. In der Sonne getrocknetes Wurzelgemüse wird einfach leicht gegeneinander geklopft.
- Rüben werden ohne Deckel gelagert. Wie entferne ich grüne Masse richtig? Gemäß den Regeln für die Zubereitung von Hackfrüchten müssen die Spitzen mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden, wobei ein Schwanz von nicht mehr als 1 cm übrig bleibt. Einige Gärtner schneiden vor der Lagerung des Gemüses nicht nur die Spitzen ab, sondern auch die Spitze der Rübe. Dies ist eine mögliche Option, es sollte jedoch darauf geachtet werden, den Schnitt zu trocknen und zu desinfizieren. Zunächst sollte das Wurzelgemüse bis zur vollständigen Trocknung in der Sonne liegen. Zweitens sollte der Schnitt mit trockener Holzasche behandelt werden.Erfahrene Gärtner raten davon ab, die Spitzen zu verdrehen oder einfach abzureißen.
- Oft beginnen zum Zeitpunkt der Ernte neue Wurzeln auf Hackfrüchten zu wachsen. Sie müssen zusammen mit den Seitenwurzeln abgezupft werden. Die zentrale Pfahlwurzel wird ebenfalls abgeschnitten, jedoch nicht vollständig, sondern es bleibt ein Schwanz von mindestens 7 cm übrig.
Methoden zur Lagerung von Rüben
Da Hackfrüchte schon seit Jahrhunderten angebaut werden, haben sich Gärtner viele Möglichkeiten ausgedacht, Rüben im Keller zu lagern. Schauen wir uns die beliebtesten Optionen an:
- die Rüben werden auf die Kartoffeln gelegt;
- Lagerung in Kisten mit Löchern aus Holz oder Kunststoff ohne Nachfüllen;
- bestreut mit verschiedenen Füllstoffen;
- in Polyethylenbeuteln;
- in Pyramiden auf den Regalen.
Wie man Rüben richtig lagert und welche Variante besser ist, bleibt den Gärtnern überlassen. Wir werden uns die gängigsten Methoden genauer ansehen.
Kartoffeln + Rüben
In Groß Die Kiste wird zunächst mit Kartoffeln gefüllt, und Wurzelgemüse darüber. Diese Methode gilt übrigens als die beste und optimalste.
Lassen Sie uns herausfinden, warum. Kartoffeln mögen das trockene Klima eines Kellers oder Kellers. Rüben hingegen lassen sich besser bei hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Bei der Lagerung verdunstet Feuchtigkeit aus den Kartoffeln, die sofort von den Rüben aufgenommen wird. Das Ergebnis ist eine für beide Seiten vorteilhafte „Zusammenarbeit“.
In Kartons
- Option eins. Wurzelgemüse lässt sich gut in Kisten aus Holz und Kunststoff aufbewahren. Hauptsache, sie haben Löcher für die Luftzirkulation. Es werden nicht mehr als 2-3 Lagen Rüben in den Behälter gegeben. Gemüse wird mit nichts bestreut.
- Option zwei. Nachdem Sie die Wurzelfrüchte in Kisten gelegt haben, bestreuen Sie sie großzügig mit trockenem Speisesalz. Sie können es anders machen. Verdünnen Sie eine starke Salzlösung (Sole) und bewahren Sie das Wurzelgemüse darin auf.Nachdem das Gemüse getrocknet ist, wird es einfach zur Lagerung ausgelegt. Salz ist nicht nur ein hervorragendes Absorptionsmittel, sondern auch ein guter Schutz vor Pilz- und Schimmelpilzerkrankungen.
- Option drei. Viele Gärtner verwenden zur Lagerung von Rüben Pflanzenblätter, die eine flüchtige Substanz namens Phytonzid freisetzen. Sie verhindern die Vermehrung pathogener Bakterien und Pilzkrankheiten. Geeignet sind Blätter von Eberesche, Wermut, Farn, Rainfarn, Honig und anderen duftenden Kräutern. Sie werden am Boden der Kiste und zwischen Wurzelgemüseschichten platziert.
- Option vier. Sie benötigen eine Holzkiste ohne Löcher. Auf den Boden wird trockene Asche oder Flusssand gegossen. Dann werden die Rüben mit etwas Abstand voneinander platziert. Obenauf kommt Sand, eine weitere Schicht Wurzelgemüse und nochmals Sand oder Asche. Vor der Verwendung wird empfohlen, den Sand über einem Feuer zu erhitzen, um ihn zu desinfizieren.
Pyramiden aus Wurzelgemüse
Wenn in den Kellern genügend Platz vorhanden ist und Regale vorhanden sind, kann bei der Lagerung von Rüben auf Behälter verzichtet werden. Wie konserviert man Rüben auf diese Weise?
Legen Sie eine Schicht Stroh auf die Gestelle oder Regale (nicht auf den Boden!) oder bedecken Sie sie mit Sackleinen. Darauf wird Burgunder-Wurzelgemüse gelegt.
In Tonglasur
Es gibt eine weitere alte und bewährte Methode, frische Rüben haltbar zu machen. Aufgrund der arbeitsintensiven Natur der Arbeit nutzen es jedoch nur wenige Gärtner. Darüber hinaus ist dies im Gegensatz zu allen Optionen der „schmutzige“ Weg:
- Zunächst wird eine Tonlösung hergestellt, deren Konsistenz der Dorfsauerrahm ähneln sollte. Einige Gärtner fügen etwas Kreidepulver hinzu.
- Dann wird das Wurzelgemüse in Ton gelegt, vorsichtig gemischt und zum Trocknen herausgenommen. Nach einiger Zeit wird das Gemüse erneut in den Tonbrei getaucht.
- Was bietet diese Methode? Erstens verhindert Ton, dass die Wurzelpflanze austrocknet. Zweitens können Mikroben und Bakterien nicht in die Tonglasur eindringen.
In Plastiktüten
Die Lagerung von Rüben im Keller oder Keller ist in Polyethylenbeuteln möglich. Dies ist eine gute Option für kleine Räume. Schließlich hängt eine Tüte Wurzelgemüse an Nägeln und nimmt keinen Platz im Regal ein. Am Boden des Beutels sind Löcher angebracht, damit das Kondenswasser abfließen kann. Es wird nicht empfohlen, den Beutel fest zuzubinden, der Beutel muss jedoch von Zeit zu Zeit belüftet werden.
In Haufen
Wenn Sie eine reiche Rübenernte haben und viel Platz in den Kellern haben, ist es nicht notwendig, Behälter oder Regale für die Lagerung von Wurzelgemüse zu verwenden. Darauf wird Gemüse schichtweise ausgelegt. Die untere Reihe ist am umfangreichsten, die Schulter wird nach oben hin schmaler. Durch diese Lagerung ist eine Luftzirkulation gewährleistet.
Abschluss
Wir haben über die gängigsten Möglichkeiten gesprochen, Gemüse verlustfrei über den Winter zu konservieren. Jeder Gärtner trifft seine eigene Wahl. Viele Gemüseanbauer verwenden mehrere Methoden zur gleichzeitigen Lagerung von Wurzelgemüse, um die beste Option auszuwählen. Tatsache ist, dass das Mikroklima von Kellern unterschiedlich ist: Die gleiche Methode kann sowohl negative als auch positive Ergebnisse zeigen.
Wenn Sie über eigene, bewährte Optionen verfügen, laden wir Sie ein, diese mit unseren Lesern zu teilen.
