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Blumenkohl wird Blumenkohl genannt, weil die Blütenstände und nicht die Köpfe als Nahrung dienen. Sie haben meist eine weiße Farbe, manchmal gibt es sie aber auch in anderen Farbtönen. Aber der Name ist speziell mit den Blumen verbunden.
Ursprungsgeschichte
Die Entstehungsgeschichte der Kultur und ihr Name sind völlig unbekannt. Sein wildes Gegenstück wurde nie gefunden, vielleicht ist die Art ausgestorben. Es wird angenommen, dass die Kultur aus Syrien in die Mittelmeerländer gelangte, daher hieß sie lange Zeit „Syrischer Kohl“.
Der mittelalterliche Arzt Avicenna (11. Jahrhundert) schrieb über die heilenden Eigenschaften der Pflanze. Ein Jahrhundert später erschien die Pflanze in Spanien und später auf Zypern. Im XIV. Jahrhundert. Die Kultur begann in Frankreich, England, Italien und Holland Einzug zu halten.
Unter Katharina II. wurde sie nach Russland gebracht, zunächst jedoch nur in den Gärten hochrangiger Beamter angebaut. Lange Zeit konnte sie sich nicht gut durchsetzen, bis Sorten entwickelt wurden, die an die lokalen klimatischen Bedingungen angepasst waren – ihre Namen:
- Inländisch;
- Schneeverwehung;
- Kombi;
- Sochinskaya und viele andere.
Blumenkohl kann in den meisten Regionen Russlands angebaut werden
Biologische Beschreibung und Eigenschaften
Blumenkohl, dessen Name sich auf die verzehrten Blütenstände bezieht, ist eine weit verbreitete Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Dies ist eine einjährige Pflanze, die sowohl im Frühling als auch im Winter wachsen kann.
Die Wurzeln liegen dicht an der Bodenoberfläche, weshalb dieses System faserig genannt wird. Die Stängel sind zylindrisch und erreichen eine Höhe von 20 bis 70 cm. Die Blätter sind horizontal oder vertikal angeordnet, gerade oder schräg nach oben gerichtet. Sie biegen sich oft spiralförmig.
Die Art der Blattspreiten ist vielfältig – ihre Namen sind: ganz sitzend, gestielt, leiergefiedert geteilt. Sie haben eine attraktive Farbe – hellgrün, dunkler und sogar bläulich, mit Anthocyanpigmenten.
Die Blattspreiten sind schmal, die Form ist vielfältig, ihre Namen sind: gestutzt, oval, elliptisch, lanzettenförmig, verkehrt eiförmig. Sie sind sehr groß und erreichen eine Länge von 20 bis 90 cm. Auch die Blattstiele sind groß – von 5 bis 40 cm. Auf der Oberfläche ist eine Beschichtung erkennbar, die als Wachsschicht bezeichnet wird. Je nach Sorte kann es kaum wahrnehmbar oder sehr ausgeprägt sein.
Im Stadium der Knospenbildung bildet Blumenkohl dichte Blütentriebe. Sie werden aus den oberen Achseln der Blattrosette gebildet. Andere Formen produzieren einen „Kopf“, der als Nahrung dient. Es entsteht, nachdem sich die Spitzentriebe zu verzweigen und stark zu verdrehen beginnen.
Der Blütenstand, dessen Name der Kopf ist, kann unterschiedliche Formen haben – meist rund, seltener flachrund. Die Farbe ist überwiegend weiß, kann aber auch violett, gelb oder orange sein. In allen Fällen monochromatisch. Die Oberfläche weist ein ausgeprägtes Relief auf, gewellt, mit Falten. Der Name der Frucht ist eine bis zu 8,5 cm lange Schote mit mehreren Samen.Die Samen sind ziemlich groß, dunkelbraun gefärbt und haben einen Durchmesser von bis zu 2 mm.
Blumenkohl ist oft weiß, es gibt ihn aber auch in anderen Farben.
Vor- und Nachteile von Blumenkohl
Kohl, auch Blumenkohl genannt, ist im Allgemeinen schwieriger anzubauen als herkömmlicher Weißkohl. Die Blütenstände sind viel kleiner als die Kohlköpfe, daher ist der Ertrag pro Flächeneinheit deutlich geringer. Ein weiterer Nachteil besteht darin, dass dieser Kohl nicht zum Einlegen verwendet werden kann. Sein Geschmack ist nicht so ausgeprägt, obwohl manchmal interessante nussige Noten wahrnehmbar sind.
Blumenkohl hat auch seine Vorteile:
- kalorienarmes Produkt (25 kcal pro 100 g), das zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann;
- hemmt entzündliche Prozesse;
- verhindert Krebs;
- geeignet zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
- verbessert die Gehirnfunktionen;
- normalisiert die Verdauung;
- enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die die Stoffwechselprozesse im Körper verbessern.
Um es haltbar zu machen, muss das Gemüse jedoch roh verzehrt werden. Und um sich auf den Winter vorzubereiten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren.
Warum wurde Weißkohl Blumenkohl genannt?
Der Grund für den Namen dieser Kohlsorte hat nichts mit der Farbe zu tun. Tatsache ist, dass im Gegensatz zur traditionellen Kohlernte nicht die Kohlköpfe gegessen werden, sondern die Blütenstände selbst. Sie sind weiß lackiert.
Obwohl es manchmal auch andere Sorten mit violetten, grünen, orangefarbenen, milchigen und gelblichen Farben gibt.
In Russland werden am häufigsten weiße Sorten angebaut.
Sie werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und hauptsächlich in wärmebehandelter Form verzehrt. Sie können es auch einfrieren – diese Art von Blütenstand behält alle nützlichen Substanzen.
Was ist ein anderer Name für Blumenkohl?
Blumenkohl hat andere Namen. Sie stammen ursprünglich vom italienischen Wort „cavolfiore“, was übersetzt „Kohlblume“ bedeutet. Das englische Äquivalent ist „cauliflower“. Es stellt sich heraus, dass der Name mit dem Wort „Blume“ und nicht mit „Farbe“ verbunden ist. Aber im Russischen haben diese Wörter die gleiche Wurzel, weshalb es zu Verwirrung kam.
Im Lateinischen heißt die Pflanze „Brassica oleracea L.“ oder „botrytis L.“ Der Grund liegt in der Zugehörigkeit zur Botrytis-Sortengruppe. Im biologischen Sinne handelt es sich um eine Sorte, die eine Varietät der Kohlart (Brassica oleracea) darstellt. Dazu gehören auch alle anderen angebauten Sorten, zum Beispiel Weißkohl, Pekingkohl, Rosenkohl und andere.
Abschluss
Blumenkohl wird Blumenkohl genannt, weil die verwachsenen Blütenstände gegessen werden. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und andere wertvolle Verbindungen und können daher in der täglichen Ernährung verwendet werden.
