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Die kaukasische Küche zeichnet sich durch eine große Vielfalt an verwendeten Gewürzen sowie die Schärfe der zubereiteten Gerichte aus. Adjika Caucasian ist hier keine Ausnahme. Es ist erwähnenswert, dass Sie im Rezept nicht die üblichen Tomaten, Karotten oder Paprika finden. Für Adjika aus den Bergen sind sie nicht erforderlich. Die Hauptbestandteile sind verschiedene Kräuter sowie Salz.
Rezept Nr. 1 Kaukasisches scharfes Adjika
Um Adjika nach dem kaukasischen Rezept zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Imeretischer Safran, sehr scharfer Pfeffer, Knoblauch, Koriandersamen und -grün, Suneli-Hopfen, Weinessig, Walnüsse und Salz.
Wie wir der Liste entnehmen können, enthält die Zusammensetzung ziemlich viele scharfe und scharfe Zutaten.
Wir beginnen mit dem Kochen mit der Vorbereitungsphase. Alle Grün- und Paprikasorten müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und von den Kernen befreit werden. Wie jede Vorbereitung für den Winter erfordert Adjika gut gewaschene und getrocknete Zutaten.
Den Pfeffer ganz fein hacken. Walnüsse in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zermahlen. Es sollte wie Staub aussehen.
Wir schicken alle Komponenten der zukünftigen Adjika in einen vorbereiteten Behälter. Wenn Sie keinen Suneli-Hopfen gefunden haben, können Sie die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Gewürze separat sammeln.Normalerweise sind dies Safran, Majoran, Koriander, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum, Ysop, Dill, Minze, Bockshornklee. Sie werden in ungefähr gleichen Mengen gemischt und mit rotem Pfeffer versetzt. Der Anteil an rotem Pfeffer sollte nicht mehr als 3 % der Gesamtmischung betragen.
Als letztes werden diesem feurigen Rezept Salz und Essig hinzugefügt. Adjika ist fertig! Es ist eine tolle Ergänzung zu jedem Fleischgericht.
Rezept Nr. 2
Das zweite Rezept für kaukasisches Adjika zeichnet sich durch eine geringere Vielfalt an verwendeten Kräutern und Gewürzen aus. Um sich und Ihre Lieben mit diesem würzigen Snack zu verwöhnen, bereiten Sie folgende Zutaten zu: Für 1 kg rote Paprika benötigen Sie ein halbes Kilo Knoblauch und Koriander, Basilikum und Dill in beliebiger Menge sowie ein Glas Salz .
Um Adjika mit diesem Rezept für den Winter vorzubereiten, müssen Sie hart arbeiten. Bezüglich der Garzeit ist das Rezept als das längste einzustufen.
Nehmen Sie zuerst die Paprika und füllen Sie sie mit Wasser. Vergessen Sie nicht, sie zuerst zu schälen. Es wird etwa 4 Stunden lang einweichen. Während dieser Zeit ist es notwendig, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln.
Während die Paprika zubereitet wird, schälen Sie den Knoblauch. Als nächstes sind die Grüns an der Reihe. Es muss gewaschen und getrocknet werden.
Wir nehmen einen Fleischwolf (kann durch einen Mixer ersetzt werden) und geben alle Zutaten hinein. Mischen Sie die Mischung einige Minuten lang gut. Um Adjika aufzubewahren, benötigen Sie einen Kühlraum – das kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.
Rezept Nr. 3 Adjika „thermonuklear“
Diese Vorbereitung auf den Winter ist gut, weil die Vorbereitungszeit auf ein Minimum reduziert wird. Sie müssen nicht viel Gemüse waschen und schälen, da es im Rezept einfach nicht verwendet wird.
Für einen kaukasischen Snack benötigen wir bereits bekannte Zutaten:
- Pfeffer – je schärfer desto besser – 1 kg.
- Koriander, Basilikum, Dill – ein guter Bund von jedem Grün.
- Knoblauch – 1,5 kg.
- Salz (es ist besser, grob zu wählen) – 0,5 EL.
- Gemahlener Koriander – 2 TL.
Wenn Sie bereits andere Adjika-Rezepte studiert haben, sind Sie wahrscheinlich zu dem Schluss gekommen, dass der Prozess der Zubereitung weitgehend ähnlich ist. Das ist tatsächlich so. Sie unterscheiden sich lediglich in der Anzahl der enthaltenen Komponenten. Die Zubereitung eines solchen Snacks für den Winter erfolgt genau wie im vorherigen Rezept.
Rezept Nr. 4 Kaukasisches Adjika mit Paprika
Zweifellos haben unsere Hausfrauen den ursprünglichen Kaukasier etwas verändert Adjika-Rezept. Wir mögen etwas weniger scharfe Gerichte. Um den Geschmack weniger scharf zu machen, begannen viele Hausfrauen daher, dem Snack Paprika hinzuzufügen. Das hat dem Rezept keinen Abbruch getan, es ist nicht weniger lecker und interessant geworden. Dies ist eine der am häufigsten zubereiteten Vorbereitungen für den Winter.
Wir benötigen folgende Produkte:
- Peperoni – 200 gr.
- Paprika – 900 – 1000 gr.
- Tomaten – 1 kg.
- Knoblauch – 300 gr.
- Salz und Zucker nach Geschmack.
- Essig 9% - 300 gr.
Aus einer gegebenen Produktmenge werden ca. 8 Halblitergläser köstlicher Winterzubereitungen gewonnen.
Kochvorgang:
- Alle Gemüse waschen und in große Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, zuletzt die scharfe Paprika dazugeben. Beim Umgang mit diesem Produkt ist äußerste Vorsicht geboten. Versuchen Sie beim Umgang mit Peperoni, Ihr Gesicht und insbesondere Ihre Augen nicht zu berühren. Sollte dies passieren, spülen Sie den Bereich gründlich mit kaltem Wasser ab.
- Rühren Sie die resultierende Gemüsemischung in einer Emailleschüssel einige Minuten lang um.
- Salz, Zucker hinzufügen, alles noch einmal vermischen.
- Den Essig zuletzt hinzufügen.
- Lassen Sie die Mischung etwa 12 Stunden lang ruhen und nehmen Sie die Aromen auf. Dann können Sie es in Gläser füllen.
Ein paar Tipps für die Zubereitung von Adjika zu Hause
Wie jede Konservierung erfordert Adjika sorgfältig zubereitete Gerichte. Achten Sie besonders auf die Vorbereitung der Gläser – waschen Sie sie gründlich und dämpfen Sie sie. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Nur in diesem Fall wird der Wintergenuss nicht schimmeln und verderben.
Auch das Grün waschen wir gründlich. Es ist besser, dies nicht mit dem ganzen Bündel zu tun, sondern es eine Weile in kaltem Wasser einzuweichen und es dann in einem Sieb abzuspülen.
Manche Hausfrauen hacken den Knoblauch mit einem Messer fein. Wenn Sie eine homogenere Masse ohne harte Klumpen bevorzugen, können Sie sie gerne durch einen Fleischwolf geben.
Wählen Sie grobes Steinsalz. Feines Salz ist für Adjika nicht geeignet.
Ein wichtiges Detail bei der Zubereitung ist es, alle Zutaten bestmöglich zu vermischen. Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit und Energie damit.
Überraschen Sie Ihre Familie unbedingt mit einem kaukasischen Snackrezept. Es wird ihnen zweifellos gefallen.
