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Sehr viele Adjika-Rezepte basierend auf der Verwendung von Tomaten. Dieses Gemüse ist im Herbst weit verbreitet und sein süß-saurer Geschmack passt gut zu scharfen Gewürzen. Und es scheint, dass es unmöglich ist, köstliches Adjika ohne Tomaten zuzubereiten. Aber das ist absolut nicht wahr. Es kann mit Zucchini, Pflaumen oder Paprika zubereitet werden. Traditionelle Adjika und kombiniert nur scharfe und würzige Zutaten. Auch Adjika ohne Tomaten ist lecker und aromatisch. Es ist völlig ungerecht, solche Rezepte zu ignorieren. Und Sie können sie weiter unten im Artikel kennenlernen. Um die Würze zu würdigen, ist es notwendig, sie vorzubereiten.
Adjika aus Zucchini
Eine Besonderheit der Zucchini ist ihr relativ neutraler Geschmack und die zarte Konsistenz des Fruchtfleisches. Es sind diese Eigenschaften, die es ermöglichen, auf Basis dieses Gemüses eine ausgezeichnete Adjika ohne Tomaten zu erhalten. Zwar ist im Rezept noch eine kleine Menge enthalten Tomatenmark, was der Sauce eine attraktive Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht.
Zusammensetzung des Produkts
Zucchini wird die Grundlage von Adjika sein. Es sollte in einer Menge von 2 kg verwendet werden. Zusätzlich zur Hauptzutat benötigen Sie Peperoni (2 Stück), 100 g Knoblauch, 400 ml Tomatenmark. Für Konservierungsstoffe und Gewürze benötigen Sie Pflanzenöl (250 ml), 200 g Kristallzucker, 100 ml Essig und etwas Salz. Dieses Zutatenset ist für jede Hausfrau leicht zugänglich, insbesondere wenn sie einen eigenen Garten hat.
Kürbis-Adjika zubereiten
Sie können Adjika aus Zucchini in buchstäblich 40-50 Minuten zubereiten. In dieser Zeit hat auch eine Person ohne kulinarische Erfahrung Zeit, die folgenden Schritte durchzuführen:
- Die Zucchini schälen und die Samenkammer entfernen. Wenn zum Kochen ein junges Gemüse ausgewählt wurde, können Sie es einfach waschen und mit der Schale verwenden.
- Die Zucchini mit einem Fleischwolf zerkleinern. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, dass im Fleischwolf ein Netz mit kleinen Löchern eingebaut ist. In diesem Fall wird Adjika zarter sein.
- Geben Sie alle Zutaten, mit Ausnahme des Knoblauchs, zum anschließenden Garen in einen großen Behälter und geben Sie 200-300 ml Wasser hinzu. Adjika muss 20 Minuten lang köcheln. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Mischung regelmäßig umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
- 5 Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Knoblauch in die entstandene Soße geben.
- Das fertige Produkt in kleinen Gläsern aufbewahren und in einem kühlen Keller aufbewahren.
Im vorgeschlagenen Rezept können Sie auf Tomatenmark verzichten und es durch 1 kg frische Tomaten ersetzen. In diesem Fall ist die Adjika-Mischung flüssig, sodass während des Kochvorgangs kein Wasser hinzugefügt werden muss. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, probieren Sie diese Sauce unbedingt und fügen Sie bei Bedarf Kristallzucker und Salz hinzu.Es wird empfohlen, Adjika aus Zucchini mit Tomaten 40 Minuten köcheln zu lassen.
Adjika aus Paprika
Paprika ist die Basis vieler Dosengerichte und Soßen. Aus diesem Gemüse lässt sich auch köstliches Adjika zubereiten. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen, wie das geht.
Einkaufsliste
Paprika für Adjika Es ist besser, eine Farbe zu wählen. Es kann grün oder rot sein und die Sauce selbst hat die gleiche Farbe. Die Menge an geschältem Gemüse sollte 1,5 kg betragen. Neben Paprika enthält das Produkt 400 g scharfe Paprika. Knoblauch sollte in einer Menge von 300 g eingenommen werden. Gewürze und Kräuter verleihen der Sauce ein besonderes Aroma: Sie sollten die fertige Khmeli-Suneli-Gewürzmischung verwenden , Dill- und Koriandersamen (je 1 EL pro Gewürz). Salz und Essig 9 % hinzufügen, 3 und 2 EL. l. jeweils.
Kochmethode
Wenn Sie sich entscheiden, Adjika nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Sie an scharfer Paprika basteln müssen. Seine flüchtigen Stoffe können eine laufende Nase, Tränen und Halsschmerzen verursachen. Die kleinste Wunde auf der Haut der Hände kann zum Schmerzherd werden, wenn Pfeffer auf die Oberfläche gelangt. Sie können sich mit Handschuhen schützen. Ein offenes Fenster sorgt für die nötige Luftzirkulation und verhindert, dass sich diese flüchtigen Stoffe im Raum ansammeln.
Nachdem Sie alle Schutzmaßnahmen sichergestellt haben, können Sie mit der Vorbereitung von Adjika beginnen:
- Alle Gemüse gründlich waschen. Von den Paprikaschoten die Kerne, die Innenhäute und den Stiel entfernen. Von der Oberfläche scharfe Pepperoni Sie müssen den Stiel entfernen und die inneren Körner belassen.
- Mahlen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten und den geschälten Knoblauch zu einem Püree. Hierfür ist es besser, einen Mixer zu verwenden, aber wenn dieser nicht vorhanden ist, kann auch ein Fleischwolf funktionieren.Im Fleischwolf müssen Sie ein Gitter mit kleinen Löchern anbringen und das Gemüse mehrmals drehen.
- Es empfiehlt sich auch, die nötigen Gewürze zusammen mit dem Gemüse zu zerkleinern. Diese Maßnahme ermöglicht es, auch mit Hilfe eines Fleischwolfs eine homogene, zarte Gemüsemischung für die Zubereitung von Adjika zu erhalten.
- Salz und Essig zum pürierten Gemüse und den Gewürzen hinzufügen. Bewegen Sie die Mischung vorsichtig und füllen Sie sie in einen großen Behälter. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Die Mischung muss nicht gekocht werden. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Produkte erhalten.
- Geben Sie das heiße Produkt in saubere Gläser und verschließen Sie den Deckel fest. Es muss an einem kühlen Ort gelagert werden.
Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie schnell köstliche Adjika für den Winter zubereiten und dabei die besten, natürlichen und wohltuenden Substanzen frischer Produkte bewahren.
Pflaumen-Adjika
Adjika ohne Tomaten kann mit Pflaumen zubereitet werden. Nicht viele Hausfrauen verwenden das Rezept für eine solche Winterzubereitung, vergebens befürchten sie, dass der Geschmack der Soße in Kombination mit traditionellen Gerichten unpassend wird. Aber um sich in Pflaumen-Adjika zu verlieben, müssen Sie es mindestens einmal probieren.
Zutatenliste
Der Pflaumengeschmack wird von süßen und sauren Noten dominiert, was jedoch nicht bedeutet, dass gekochte Adjika wie Marmelade schmeckt. Für 2 kg Obst fügen Sie also 200 g Knoblauch und 4 Peperoni hinzu. Ein Rezept enthält außerdem 2 EL. l. Salz und Tomatenmark, 100 g Kristallzucker. Eine Mischung aller oben genannten Produkte ermöglicht es Ihnen, eine sehr zarte, mäßig süße und mäßig scharfe Adjika mit angenehmen Säurenoten zu erhalten.
Kochvorgang
Der Vorteil von Pflaumen ist die gleichmäßige Konsistenz des Fruchtfleisches, die die Zubereitung einer außergewöhnlich delikaten Soße ermöglicht.Sie können es so machen:
- Die Pflaumen gründlich waschen. Entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einem Handtuch von der Oberfläche oder warten Sie, bis sie trocken sind, und entfernen Sie dann die Samen aus dem Inneren.
- Peperoni waschen, Stiele und Kerne entfernen. Eine schärfere Adjika erhält man, wenn die Körner in den Paprikaschoten konserviert werden.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Pflaumen und Pfeffer in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können die Mischung mehrmals mahlen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Fügen Sie dem resultierenden Püree Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie in einen Kochbehälter. Anzünden und 20 Minuten kochen lassen.
- Das heiße Produkt in Gläser füllen und aufrollen.
Pflaumen-Adjika Sein Geschmack und seine Nährwerte sind den im Laden gekauften Saucen und Ketchups um ein Vielfaches überlegen. Es passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und verleiht ihnen einen hellen, reichhaltigen und einzigartigen Geschmack.
Frische Adjika für den Winter ohne Tomaten
Viele Rezepte für Adjika ohne Tomaten erfordern keine Wärmebehandlung. Salz, Zucker und Essig sind in ihrer Zusammensetzung natürliche Konservierungsmittel, die dazu beitragen, die Frische des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Das folgende Rezept basiert also auf der Verwendung mehrerer natürlicher Konservierungsstoffe. Mit ihrer Hilfe können Sie sehr leckeres und gesundes Adjika für den Winter zubereiten.
Produktliste
Adjika ohne Kochen kann aus 2 kg süßen Paprika, 300 g Knoblauch und 6-8 Schoten Peperoni zubereitet werden. Zu den Konservierungsmitteln im Produkt gehören Salz und Zucker, jeweils 1,5 EL. l., sowie 9% Essig in einer Menge von 150 ml. Mit solchen Zutatenverhältnissen können Sie schnell und einfach pikante, würzige Adjika zubereiten.
Kochempfehlungen
Die Zubereitung von Adjika ohne Tomaten dauert nicht länger als eine halbe Stunde. In dieser Zeit können Sie ohne großen Aufwand folgende Manipulationen durchführen:
- Paprika waschen und entkernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Die Peperoni waschen und die Stiele von der Oberfläche entfernen.
- Den Knoblauch schälen.
- Mahlen Sie den Knoblauch und zwei Paprikasorten in einem Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig, Salz und Zucker hinzu.
- Decken Sie die Mischung nach dem gründlichen Mischen mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
- Nach dem erneuten Mischen die Adjika in Gläser füllen und mit einem Nylondeckel abdecken.
- Adjika ohne Tomaten sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine solche würzige Adjika wird zu einer wahren Fundgrube an Vitaminen, die besonders im Winter notwendig sein werden. Wenn Sie nicht kochen, bleiben die Frische und die Vorteile natürlicher Produkte erhalten. Die zubereitete Soße passt perfekt zu Fleischgerichten. Es kann unter anderem zum Marinieren von Schaschlik verwendet werden.
Traditionelles Adjika aus getrocknetem Pfeffer
Viele Feinschmecker wissen, dass die traditionelle abchasische Adjika nur aus scharfen, würzigen Zutaten, Kräutern und Salz zubereitet wird. Darüber hinaus betrug die Salzmenge im Primärrezept 50 % der Gesamtmasse des Endprodukts. Füllstoffe mit relativ neutralem Geschmack, wie Tomaten, Zucchini und Paprika, werden heute nur noch verwendet, um dieses Gewürz „milder“ zu machen. Es ist fast unmöglich, traditionelles Adjika in einem Geschäft zu kaufen, da sich der Hersteller an einen breiten Verbraucherkreis richtet und dieses Produkt nur für echte Männer gedacht ist, die es scharf mögen.
Erforderliche Produkte
Adjika scharf, abchasisch zubereitet aus getrockneten Peperoni. Für ein Rezept benötigen Sie 500 g dieser Zutat.Es wird mit 200 g Knoblauch, 100 g Koriandersamen und einer Mischung aus Khmeli-Suneli-Gewürzen in einer Menge von 50 g ergänzt. Verwenden Sie nur grobes Speisesalz. Seine Menge hängt von der Konsistenz der zubereiteten Grundmischung ab.
Kochvorgang
Traditionelle Adjika-Rezepte kommen ohne Tomaten aus und werden auf besondere Weise zubereitet, wie es vor langer Zeit von Hirten gemacht wurde, die Schafe an den Berghängen Abchasiens weiden ließen. Nicht jede Hausfrau schafft es, in die Atmosphäre dieser Zeit einzutauchen und das Rezept zu reproduzieren. Wir werden versuchen, in dieser schwierigen Angelegenheit zu helfen. Um traditionelles Adjika zuzubereiten, benötigen Sie also:
- Die Peperoni waschen, Kerne und Stiele entfernen und gründlich mahlen. Es ist besser, dies mit einem Fleischwolf zu tun, allerdings müssen Sie die Paprika mehrmals drehen, um sie weicher zu machen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke und dichte homogene Masse sein.
- Nach dem Pfeffer müssen Sie den Knoblauch drehen.
- Knoblauch und Gewürze mit scharfer Paprika vermischen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz hinzu. Zu Beginn benötigen Sie möglicherweise 1-2 EL. l. diese Zutat. Nach dem Mischen noch etwas Salz zur Mischung hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine sehr salzige und würzige, dicke Paste sein.
- Das Produkt sollte in kleine Gläser gefüllt werden. Es ist besser, das Gewürz im Kühlschrank aufzubewahren.
Traditionelles Adjika ist ein Gewürz nicht nur für „strenge“ Männer, sondern auch für alle Liebhaber scharfer Speisen. In kleinen Mengen kann es zu Suppen, Fleischgerichten und Salaten hinzugefügt werden. Es ist wichtig, die hohe Salzkonzentration zu beachten, damit die zubereiteten Köstlichkeiten mäßig salzig sind.
Oben im Artikel bieten wir die originellsten Rezepte für Adjika ohne Tomaten. Sie können die Vielfalt der Möglichkeiten durch ein weiteres Rezept ergänzen, dessen Beschreibung im Video angeboten wird:
Abschluss
Adjika ohne Tomaten kann sehr lecker und gesund sein. Jeder, der es schon einmal probiert hat, weiß davon. Zucchini, Kürbisse, Paprika oder Pflaumen können in scheinbar bekannten Rezepten Tomaten ersetzen. Die traditionelle Zubereitungsart dieses Gewürzes basiert ausschließlich auf der Verwendung ausschließlich scharfer Zutaten. Dank dieser großen Auswahl an Kochmöglichkeiten können Sie für jede Familie das beste Rezept auswählen. Die Aufgabe einer guten Hausfrau besteht lediglich darin, Adjika nach dem gewählten Rezept richtig zuzubereiten.
