Nicht in allen Regionen werden Kirschpflaumen angebaut, die die Hauptzutat von Tkemali sind. Aber auch aus gewöhnlichen Äpfeln lässt sich eine ebenso leckere Soße zubereiten. Das geht ganz einfach und schnell. Dafür benötigen Sie keine allzu teuren Produkte. Das Ergebnis ist eine hervorragende Sauce, die Fleischgerichte und verschiedene Beilagen perfekt ergänzt. Nachfolgend sehen wir uns ein ausgezeichnetes Tkemali-Rezept auf Apfelbasis an.
Rezept für Apfel-Tkemali
Für eine so leckere Zubereitung für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten:
- zwei Kilogramm grüne Äpfel;
- 4 oder 5 Knoblauchzehen;
- je ein Bund Grünzeug (Petersilie, Dill und Koriander);
- ein halbes Kilogramm süße Paprika;
- zwei Gläser Wasser.
Zubereitung von Tkemali:
- Bereiten Sie zunächst die Äpfel vor. Wählen Sie für die Soße grüne Äpfel mit säuerlichem Geschmack. Die Sorte „ist perfekt“Antonowka" Anschließend müssen sie gewaschen, geschält und der Stiel sowie das Kerngehäuse entfernt werden.
- Anschließend werden die Äpfel in eine Emaillepfanne gegossen und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Sie müssen bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden. Anschließend wird der Behälter vom Herd genommen und die Äpfel mit einem Stampfer zerstampft. Sie können auch einen Mixer verwenden.
- Fahren Sie nun mit den restlichen Zutaten fort. Der Knoblauch muss geschält und gewaschen werden. Als nächstes das Grün waschen und hacken. Anschließend sollten Sie die Paprika gründlich waschen und entkernen. Für die Schärfe können Sie etwas scharfe Paprika hinzufügen.Geben Sie nun alle vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gründlich.
- Nun wird das Apfelmus wieder auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach können Sie gehacktes Gemüse und Kräuter bedenkenlos hinzufügen. Die Soße in dieser Form weitere 10 Minuten kochen.
- Eine Minute vor der Zubereitung Salz und Kristallzucker zur Sauce geben und abschmecken.
- Tkemali ist fertig, es kann abgekühlt und serviert werden. Sie können die vorbereitete Soße auch für den Winter aufrollen. Dafür werden Gläser und Deckel vorbereitet. Sie werden gewaschen und sterilisiert. Die Soße wird noch heiß eingegossen und die Deckel sofort aufgerollt. Hierfür können Sie Schraubverschlüsse aus Metall verwenden.
Sie können der Vorbereitung für den Winter auch eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen. Dies geschieht, bevor Tkemali in Gläser gegossen wird. Diese Soße ist flüssiger und eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten. Unverdünntes Tkemali hat eine dicke Konsistenz und kann als eigenständige vollwertige Beilage verwendet werden.
Die aufgerollten Dosen werden umgedreht und in eine Decke gewickelt. Die Soße bleibt in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nach Rezept hergestellt, können die Zubereitungen im Keller oder sogar bei Zimmertemperatur mindestens 6 Monate gelagert werden. Es kann vielfältig eingesetzt werden. Manche verwenden es als Soße zu Fleisch, andere bereiten daraus Suppen und Eintöpfe zu. Manche Leute verteilen Tkemali einfach auf frisches Brot und essen es mit Bratkartoffeln oder Brei.Sie können dem nach diesem Rezept zubereiteten fertigen Tkemali auch andere Zutaten hinzufügen, um eine komplexere und pikantere Sauce zu erhalten.
Abschluss
Tkemali ist eine sehr schmackhafte und aromatische Sauce, die aus den ungewöhnlichsten Früchten und Beeren zubereitet werden kann. In diesem Artikel konnten wir ein Rezept für die Zubereitung von Äpfeln sehen. Wir sind sicher, dass Ihnen und Ihrer Familie diese Kochoption gefallen wird.
