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Jeder genießt Rotkohl. Es enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als Kohl und ist gut lagerfähig. Das Problem ist jedoch, dass es, wenn es frisch in Salaten gegessen wird, etwas herb ist und sich nicht gut für die Gärung eignet. Aber es gibt einen Ausweg: Sie können es marinieren. Mit heißer Marinade gefüllt wird es deutlich weicher, aromatischer und schmackhafter. Es gibt Rezepte, mit denen es schnell und ganz einfach zubereitet werden kann. Sie können Rotkohl mit verschiedenen Zusätzen einlegen. Zu diesem Zweck schneiden sie ihn jedoch nicht in große Stücke wie Kohl – er mariniert sehr lange und bleibt möglicherweise zäh. Wie man Rotkohl einlegtdamit es schnell fertig ist? Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei, dies herauszufinden.
Rot eingelegter Kohl mit Meerrettich und Kräutern
Nach diesem Rezept zubereiteter Rotkohl ist innerhalb weniger Tage verzehrbar. Die Zugabe von Meerrettich, gemahlener und scharfer Paprika reicht aus akut. Und eine große Anzahl verschiedener Kräuter sorgt für ein einzigartiges Aroma und unbestrittene Vorteile.
Für 2 kg Rotkohl benötigen Sie:
- 30 g Meerrettichwurzeln;
- 10 Johannisbeerblätter;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- Estragon, Petersilie, Sellerie;
- Dillsamen;
- je 20 g Salz und Zucker;
- Liter Wasser;
- ein Glas 6% Essig.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Den Meerrettich mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um nicht zu weinen, stülpen Sie über den Auslass eine Plastiktüte, in die der gedrehte Meerrettich fällt. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Johannisbeerblätter und Kräuter in ein steriles Glas geben und Dillsamen hinzufügen. Kohl darauflegen. Gießen Sie die gekochte Marinade aus Wasser, Salz und Zucker hinein.
Bewahren Sie das Werkstück in der Kälte auf.
Würzig eingelegter Rotkohl
Sie können rot kochen Instantkohl mit Gewürzen mariniert. Wenn man es mit heißer Marinade übergießt, ist es sehr schnell fertig. Gekühlt kann es eine gute Vorbereitung für einen langen Winter sein.
Für eine mittelgroße Kohlgabel benötigen Sie:
- 1,5 EL. Löffel Salz;
- 3 EL. Löffel Zucker;
- ¾ l Wasser;
- 0,5 l 9 % Essig;
- Zimtstange, 7 Nelkenknospen, die gleiche Menge Piment, 15 Stk. schwarze Pfefferkörner.
Den Kohlkopf fein hacken. Aus allen Zutaten eine Marinade zubereiten. Denken Sie daran, dass Essig immer erst kurz vor dem Eingießen hinzugefügt wird, da er sonst verdunstet. Die Marinade sollte 5-7 Minuten köcheln. Wenn wir eingelegten Rotkohl für den baldigen Verzehr vorbereiten, müssen wir die Marinade nur ein wenig abkühlen, und wenn wir ihn für den Winter vorbereiten, lassen wir ihn vollständig abkühlen. Das gehackte Gemüse in ein sterilisiertes Glas geben und mit Marinade auffüllen.
Schneller Kohl mit Karotten
Eingelegter Rotkohl gemischt mit Karotten sieht sehr schön aus. So können Sie es für den Winter vorbereiten und schnell verzehren.Eine beträchtliche Menge an Gewürzen macht es schmackhaft und aromatisch.
Für einen 1,5 kg schweren Kohlkopf benötigen Sie:
- Karotte;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 2 EL. Löffel Zucker;
- Liter Wasser;
- 150 ml Tafelessig, besser natürlicher Apfelessig;
- 3 Lorbeerblätter, EL. ein Löffel Koriander und 0,5 EL. Löffel Kreuzkümmel und schwarze Pfefferkörner.
Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch hacken. Das Gemüse mischen. Geben Sie sie in ein steriles Gefäß.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig vermischen. Lass es kochen. Gießen Sie den Essig hinzu und gießen Sie das Gemüse in das Glas. Wenn wir Instantkohl zubereiten, reicht es aus, ihn einige Tage in der Kälte aufzubewahren.
Würziger Rotkohl
Dieses Rezept für eingelegten Rotkohl enthält viel mehr Zucker als Salz und ziemlich viel Essig, sodass er ein wenig süß mit einer deutlichen Säure, sehr pikant, wird.
Für 2,5 kg Rotkohl benötigen Sie:
- Knoblauchzehe;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 200 ml 9 % Essig;
- 3 EL. Löffel Salz;
- 200 g Zucker;
- Gewürze für die Marinade: Nelkenknospen, Piment, Lorbeerblatt.
Eine Knoblauchzehe in große Stücke schneiden. Den Kohl mit einer Gabel so dünn wie möglich zerkleinern. Das Gemüse mit Knoblauch und Gewürzen vermischen. Mit Pflanzenöl beträufeln. Bereiten Sie die Marinade vor. Es werden 1,5 Liter Wasser benötigt, in dem Salz und Zucker gelöst sind. Fügen Sie der gekochten Marinade Essig hinzu und gießen Sie ihn über das Gemüse. Einen Tag später ist das köstliche Gericht fertig.
Koreanischer Rotkohl
Rotkohl kann man auf koreanische Art einlegen. Um es auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie nicht-traditionelle Zutaten hinzufügen.Manche finden das vielleicht zu extrem. Aber entfernen wir uns von der Tradition und Kohl auf Koreanisch marinieren.
Für eine kleine Gabel mit einem Gewicht von einem Kilogramm benötigen Sie:
- Zwiebel;
- 3 EL. Löffel Essig und Sojasauce;
- 100 ml Olivenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Salz;
- je ein viertel Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und Peperoni;
- ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer;
- Kunst. Löffel Honig.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Salz, Honig, Essig und Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen und rühren Sie es vorher gut um.
Die Zwiebel fein hacken und mit Öl goldbraun braten. Entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie nur Öl in die Form. Mit Gewürzen erwärmen und zum Kohl geben.
Den Knoblauch hacken und in eine Schüssel geben. Lassen Sie es nun ein paar Stunden ruhen. Während dieser Zeit wird das koreanische Gericht ein paar Mal umgerührt. In den Kühlschrank stellen und 6-7 Stunden ziehen lassen.
Eingelegter Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Durch eine minimale Wärmebehandlung bleiben alle Vorteile dieses Gemüses erhalten und sein ausgezeichneter Geschmack ermöglicht die Verwendung sowohl als Snack als auch als Beilage.
