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Blumenkohl wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern angebaut und genossen. Dieses erstaunlich geformte Gemüse wird zur Zubereitung frischer Salate verwendet, gebraten, gedünstet, gesalzen und sogar eingelegt. Gleichzeitig gilt eingelegter Blumenkohl als der leckerste, und wenn er auf besondere Weise ohne Sterilisation zubereitet wird, erweist sich das Produkt als sehr gesund, da alle Vitamine darin erhalten bleiben. Sie können das Gemüse in kleinen Mengen für mehrere Portionen oder auf einmal den ganzen Winter über einlegen. Farbig Sauerkraut für den Winter Ohne Sterilisation ist es gut haltbar und erfreut lange mit seinem frischen Geschmack, der an vergangene warme Sommertage erinnert.
Rezepte für die Wintervorbereitung ohne Sterilisation
Im Herbst reift das Gemüse in den Gartenbeeten massenhaft heran, sodass es an der Zeit ist, es für den Winter vorzubereiten. Leider behält Blumenkohl seine Frische nicht lange, daher ist es besser, ihn sofort einzulegen. Sie können nur Kohl in aromatischer Salzlake in Gläser füllen oder das Gemüse mit Karotten, Paprika, Knoblauch und anderem frischen Gemüse kombinieren.Es gibt viele Einlegerezepte, sodass jeder Koch sicherlich die beste Kochoption auswählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht. Wir bieten mehrere Rezepte für eingelegten Blumenkohl an und geben detaillierte Empfehlungen für deren Umsetzung.
Das einfachste Marinierrezept
Nicht alle Hausfrauen verfügen über ein hohes Maß an Geschick, um aus einer Vielzahl verschiedener Gemüsesorten Winterzubereitungen zuzubereiten, und solche Rezepte sind nicht jedermanns Sache. Mit dem folgenden Rezept können Sie für den Winter nur Kohlblütenstände konservieren, ergänzt mit aromatischen Blättern und Salzlake.
Rezept Blumenkohl einlegen Für den Winter sind 700 g Blütenstände vorgesehen. Diese Menge Gemüse reicht aus, um ein 500-ml-Glas zu füllen. Zusätzlich zum Kohl benötigen Sie Weinblätter und Pfefferkörner (je 3-4 Stück). Für die Zubereitung der Sole werden Wasser (0,5 l), Salz und Zucker (je 2 Esslöffel) sowie 25 ml Essig benötigt.
Gurken für den Winter vorzubereiten ist ganz einfach:
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände.
- Gläser und Deckel sterilisieren.
- Weinblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser (unten) geben.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Glasbehälters mit Blütenständen.
- Aus den restlichen Zutaten Marinade zubereiten. Kochen Sie es für ein paar Minuten.
- Die heiße Marinade in Gläser füllen und die Gewürzgurken aufbewahren.
- Wickeln Sie das Werkstück in eine warme Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nach diesem Rezept zubereitet, wird die Gurke knusprig, mäßig süß und erhält eine leichte Säure und Würze. Kohl kann als Vorspeise oder als Beilage zu verschiedenen Beilagen serviert werden. Sie können eingelegtes Gemüse auch für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwenden.
Zarter Kohl mit Karotten
Blumenkohl aus der Dose wird sehr zart, wenn man die Blütenstände vor dem Marinieren kurz kocht. Je nach Größe der Kohlstücke kann die Garzeit 1-5 Minuten betragen. Das folgende Rezept für zarten Blumenkohl mit Karotten erfordert eine solche kurzfristige Wärmebehandlung.
Für die Zubereitung von eingelegten Gurken benötigen Sie 2 kg Blütenstände und 4 Karotten. Mit dieser Gemüsemenge können 4 0,5-Liter-Gläser gefüllt werden. Sie müssen Gemüse unter Zugabe von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken marinieren. Der Marinade werden nach Geschmack Zucker und Salz zugesetzt, etwa 4-6 EL. l. jede Zutat. Die Marinade sollte aus 1,5 Liter Wasser unter Zugabe von 70-80 ml Essig gekocht werden.
Der Garvorgang lässt sich im Detail wie folgt beschreiben:
- Die Kohlblütenstände in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Streuen Sie etwas Salz und eine Prise Zitronensäure darüber.
- Kochen Sie das Gemüse 2-3 Minuten lang und lassen Sie dann das kochende Wasser abgießen. Füllen Sie den Kohlbehälter mit kaltem Wasser.
- Legen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken auf den Boden sauberer Gläser.
- Geben Sie die Blütenstände in Gläser und füllen Sie den Behälter zu 2/3.
- Die Karotten schälen und in Ringe schneiden oder raspeln.
- Karottenstücke über den Kohl streuen.
- Marinade mit Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
- Heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und verschließen.
Die Karotten in diesem Rezept haben vor allem eine dekorative Funktion, da die orangefarbenen Stücke des Gemüses den trüben Kohl appetitlicher und leuchtender machen. Vor dem Servieren kann das fertige Produkt mit Öl übergossen und mit Kräutern bestreut werden.
Blumenkohl mit Paprika
Eine wahre Extravaganz an Farbe und Geschmack lässt sich durch die Kombination von Blumenkohl mit Karotten, Paprika und Peperoni erzielen. Gemüse in einem Glas ergänzt sich und „teilt“ Aromen, was zu einem sehr schmackhaften Ergebnis führt Eingelegter Blumenkohl Für den Winter.
Es ist besser, Blumenkohl in Litergläsern einzulegen; das ist die Menge an Eingelegtem, die schnell aufgegessen wird und nicht auf dem Kühlschrankregal liegen bleibt. Um 3-Liter-Gläser mit Gurken herzustellen, benötigen Sie 2 kg Kohlblütenstände, 200 g Karotten und 2 Paprika. Es wird toll sein, wenn die Paprika grün und rot gefärbt sind. Es wird empfohlen, 1 Stück scharfe Chilischote hinzuzufügen. in jedem Literglas. Die Anzahl der Lorbeerblätter hängt auch von der Anzahl der Gläser ab (1-2 Blätter pro Behälter).
Für 3 Liter Werkstück benötigen Sie bei dichter Befüllung 1,5 Liter Wasser. Zu dieser Flüssigkeitsmenge müssen Sie 6 EL hinzufügen. l. Salz und Zucker. Der fertigen Marinade wird Tafelessig in einer Menge von 75 ml zugesetzt.
Die Vorbereitung der Wintervorbereitung dauert etwas mehr als eine Stunde. Die meiste Zeit wird mit dem Putzen und Zerkleinern von Gemüse verbracht. Die Kochschritte können wie folgt beschrieben werden:
- Kohlstücke (Blütenstände) in leicht gesalzenem Wasser 3-5 Minuten kochen.
- Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
- Entfernen Sie die Paprika von Stielen, Kernen und Membranen. Gemüse in Scheiben schneiden.
- Karotten waschen, schälen, in Ringe schneiden.
- Wasser mit Zucker und Salz 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus und geben Sie Essig in die Marinade.
- Lorbeerblätter in Gläser füllen, dann Kohl, Paprika und Karotten.
- Heiße Marinade in Gläser füllen. Behälter aufbewahren.
Blumenkohl mit Karotten und Paprika schmückt jeden Tisch, macht Fleisch- und Fischgerichte noch schmackhafter und ergänzt jede Beilage.Eine Vielfalt an Gemüse ermöglicht es jedem Feinschmecker, seine Lieblingsdelikatesse in einem Glas zu finden.
Blumenkohl mit Knoblauch
Knoblauch kann jedem Gericht Geschmack verleihen. Es wird oft zu eingelegten Gurken, einschließlich eingelegtem Blumenkohl, hinzugefügt. Das Rezept umfasst neben Knoblauch und Kohl auch Paprika und Karotten sowie verschiedenste Gewürze. Die aufgeführten Gemüsesorten können in gleichen Anteilen verwendet werden oder den Kohlblütenständen Vorrang geben, wobei das Hauptprodukt nur durch anderes Gemüse ergänzt wird.
Die Beizzusammensetzung muss Piment und schwarze Pfefferkörner sowie Salz, Zucker und Essigessenz enthalten. Es empfiehlt sich außerdem, der Marinade ein Universalgewürz hinzuzufügen, das sicher in jeder Küche zu finden ist.
Die genauen Mengenverhältnisse aller Zutaten sind im Rezept nicht angegeben, da der Koch die Menge bestimmter Gewürze und Gemüse selbstständig regulieren kann. Wichtig ist lediglich, dass bei der Zubereitung der Marinade die Mengenverhältnisse von Salz, Zucker und Essig eingehalten werden. Das Verhältnis dieser Zutaten pro 1 Liter Wasser ist in der folgenden Zubereitungsanleitung angegeben:
- Den Kohl gründlich waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Karotten schälen und in dünne Würfel und Ringe schneiden.
- Die gewaschenen Paprikaschoten halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Die Paprika in dünne Streifen mahlen.
- Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse schichtweise in ein Glas. Die Reihenfolge der Schichten hängt vom kulinarischen Plan ab.
- Kochen Sie sauberes Wasser und gießen Sie es über das Gemüse im Glas. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.
- Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne und fügen Sie die erforderlichen Gewürze, Zucker und Salz (ohne Essenz) hinzu. Die Marinade 15 Minuten kochen lassen. Heiße Flüssigkeit in Gläser füllen.
- Geben Sie vor dem Verschließen Essenz in die Gläser.
- Bewahren Sie die Gurken auf und bewahren Sie sie unter einer Decke auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Vielfalt der Zutaten. Kohl, Paprika und Karotten ergeben in Kombination mit Gewürzen eine gute, schmackhafte Vorspeise für jedes Fest.
Rezept für Profis
Vom einfachsten Rezept sind wir zur vielleicht komplexesten Möglichkeit zum Einlegen von Blumenkohl gekommen. Diese Beizung ist sehr schmackhaft und aromatisch. Es ist den ganzen Winter über gut haltbar und passt perfekt zu jedem Gericht auf dem Tisch. Verwandte, nahestehende Menschen und Gäste im Haus werden die Arbeit und Mühe des Besitzers, die er in die Zubereitung dieser eingelegten Delikatesse investiert hat, sicherlich zu schätzen wissen.
Für die Zubereitung der Winterzubereitungen benötigen Sie eine abwechslungsreiche Produktpalette: Für 3 kg Kohl sollten Sie 3 Karotten und die gleiche Anzahl Paprika nehmen. Knoblauch und Zwiebeln sind in großen Mengen im Rezept enthalten (250-300 g jeder Zutat). Grüns machen die Beizung schön, hell und gleichzeitig aromatisch und knusprig. Zum Einlegen sollten also Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, 6 Lorbeerblätter und die gleiche Menge Nelken hinzugefügt werden; schwarze Pfefferkörner verleihen dem Kohl ein zusätzlich würziges Aroma.
Die Marinade umfasst einen Standardsatz an Produkten. Für 1,5 Liter Wasser müssen Sie 60 g Kristallzucker, 1,5 EL, hinzufügen. l. Essig und ein Drittel eines Glases Salz. Es ist diese Kombination natürlicher Konservierungsstoffe, die die Kohlblütenstände den ganzen Winter über konserviert.
Eingelegter Blumenkohl ist relativ einfach zuzubereiten:
- Alle Gemüse außer Kohl schälen und in dünne Scheiben schneiden. Teilen Sie die Kohlköpfe in Blütenstände.
- Geben Sie Gewürze und gehacktes Gemüse (außer Kohl) auf den Boden des Glases. Packen Sie die Blütenstände fest darauf.
- Die Marinade 6-7 Minuten kochen lassen und über das Gemüse gießen.
- Verschließen Sie die Gläser luftdicht und stellen Sie sie kopfüber unter eine Baumwolldecke.
- Stellen Sie die abgekühlten Gläser in den Kühlschrank.
Mit dem Rezept können Sie für den Winter nicht nur verschiedene Gemüsesorten in einem Glas zubereiten, sondern auch eine köstliche Salzlake, die auch nach einem lauten Festmahl sehr nützlich sein kann.
Ein weiteres Rezept zum Einlegen von Gemüse und Kräutern mit Blumenkohl finden Sie im Video:
Das Video zeigt detailliert den gesamten Prozess der Zubereitung von Winterbeizen, was einer unerfahrenen Hausfrau bei der Bewältigung einer schwierigen kulinarischen Aufgabe helfen wird.
Abschluss
Oh, diese Rezepte! Es gibt eine große Anzahl davon und dennoch versucht jede Hausfrau, etwas Neues, Besonderes in das Produkt einzuführen, etwas, an dem alle Haushaltsmitglieder wirklich Freude haben können. In diesem Artikel haben wir versucht, nur einige Grundrezepte vorzustellen, die auf Wunsch ergänzt oder auf die eine oder andere Komponente verzichtet werden können. Es ist jedoch zu bedenken, dass es bei einer Rezeptänderung wichtig ist, die Konzentration von Salz, Zucker und Essig beizubehalten, da diese Zutaten die Winterzubereitung vor Säuerung, Gärung und Verderb schützen.
