Grüne Tomaten, wie bisher im Handel

Inhalt

1 Die leckersten Rezepte
2 Abschluss

Die Sommerernte war ein Erfolg. Jetzt müssen Sie das Gemüse verarbeiten, damit Sie im Winter die Ernährung Ihrer Familie und darüber hinaus abwechslungsreich gestalten können. Viele der Vorbereitungen für den Winter schmücken die festliche Tafel und Ihre Gäste fragen Sie nach dem Rezept.

Viele Hausfrauen träumen vom Kochen eingelegte grüne Tomaten, wie im Laden, aber leider ist das benötigte Rezept nicht zur Hand. Es ist kein Zufall, dass wir angefangen haben, über eine solche Vorbereitung von Tomaten für den Winter zu sprechen, denn viele Russen sind nostalgisch für die Erhaltung der Sowjetzeit, als Fabriken bestimmte GOST-Standards verwendeten. Heute werden wir mehrere Rezepte zum Einlegen von Tomaten wie in der UdSSR betrachten.

Die leckersten Rezepte

Zuvor in der Sowjetunion konservierte grüne Tomaten in großen Gläsern zubereitet: 5 oder 3 Liter. Der erste Unterschied zwischen im Laden gekauftem eingelegtem Gemüse ist das Vorhandensein einer großen Menge Kräuter und verschiedener Gewürze, einschließlich scharfer Paprika.

Zweitens: Beim Schneiden der aus der Dose genommenen Tomaten waren die Tomaten, die außen grün waren, innen immer rosa. Besonderes Augenmerk wurde auf die Auswahl des Gemüses gelegt. Schließlich erfordert die Konservierung milchreife Früchte. Versuchen wir, eingelegte grüne Tomaten zuzubereiten, genau wie in einem Laden aus der Sowjetzeit.

Rezept Nr. 1

Wir werden grüne Tomaten für den Winter in einem 3-Liter-Glas einlegen.Die Zutaten sind speziell für diesen Behälter konzipiert. Bei mehr Dosen erhöhen wir daher auch die Zutaten um ein Vielfaches der Gebinde. Um grüne Tomaten wie zuvor in Geschäften in der Sowjetunion zuzubereiten, benötigen wir:

2 Kilogramm grüne oder braune Tomaten;
2 Lorbeerblätter;
Dill, Petersilie, Sellerie – je ein Zweig;
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
Knoblauch – 3 Zehen;
60 Gramm Salz ohne Zusatzstoffe;
30 Gramm Kristallzucker;
60 ml Essig.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie wie zuvor in der UdSSR Tomaten für den Winter einlegen möchten, müssen Sie die Gemüsegläser sterilisieren.

Natürlich wird die Technologie zum Einmachen grüner Tomaten für den Winter zu Hause etwas anders sein, da zu Sowjetzeiten Gemüse in der Fabrik mit kaltem Wasser übergossen wurde. Anschließend wurden die Gläser in spezielle Thermostate gestellt und darin pasteurisiert.

Konservierungstechnologie

Wir waschen die Tomaten und Kräuter in kaltem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch.
Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und Blechdeckel.
Wir geben Dill, Petersilie und Sellerie in die Gläser, außerdem Lorbeerblätter, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner.
Füllen Sie dann das Glas mit grünen Tomaten. Um zu verhindern, dass sie platzen, stechen wir jede Tomate an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, und um sie herum mit einem Zahnstocher oder einem spitzen Streichholz ein.
Zucker und Salz darübergießen, kochendes Wasser aufgießen. Gießen Sie Essig von oben ins Wasser und nicht umgekehrt. Mit einem Blechdeckel abdecken und in einen Topf mit gut erhitztem Wasser geben. Wir nehmen die Gläser eine Viertelstunde nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne heraus.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, legen Sie ein altes Handtuch auf den Boden der Pfanne, auf die wir Glasbehälter stellen.
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, um Verbrennungen zu vermeiden, und rollen Sie die Deckel sofort auf.Um die Dichtheit zu prüfen, drehen Sie sie um. Obwohl Tomaten, wie in einem Laden zu Zeiten der Sowjetunion, nicht in einer Konservenfabrik verarbeitet wurden. Aber wie Sie selbst verstehen, ist es nicht nötig, die Bedingungen zu Hause und in der Fabrik zu vergleichen: Sie sind sehr unterschiedlich.

Die abgekühlten Gläser mit grünen Tomaten nach Rezept stellen wir wie zuvor im Laden an einen kühlen Ort. Sie sind gut lagerfähig und explodieren nicht.

Rezept Nr. 2

Dieses Rezept enthält verschiedene Zutaten, mehr verschiedene Gewürze und Kräuter. Wir marinieren auch grüne oder braune Tomaten in einem Drei-Liter-Glas. Lagern wir uns vorab ein:

Tomaten – 2 kg;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Pimenterbsen – 7 Stück;
schwarzer Pfeffer – etwa 15 Erbsen;
Lorbeerblatt – 2 Blätter (optional 2 Nelkenknospen);
Wasser – 2 Liter;
Kristallzucker und Salz – jeweils 3,5 Esslöffel;
Essigessenz - 1 Teelöffel.

Stufen der Konservenherstellung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wir spülen die Gläser in heißem Wasser aus und fügen Soda hinzu. Anschließend abspülen und mindestens 15 Minuten über Dampf dämpfen.

Schritt 2

Grüne Tomaten, Peperoni sowie Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner in kaltem Wasser waschen. Wenn unsere Zutaten auf einem Handtuch getrocknet sind, geben Sie sie in ein Glas: Gewürze unten, Tomaten obenauf bis ganz nach oben.

Schritt 3

Kochen Sie zwei Liter Wasser in einem Topf und gießen Sie es bis zum Hals in ein Glas mit grünen Tomaten. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten in dieser Position belassen.

Schritt 4

Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd, um es zum Kochen zu bringen, und gießen Sie dann die Essigessenz hinein. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen und sofort mit sterilisierten Blechdeckeln luftdicht verschließen.

Schritt 5

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke. Eingelegt grüne Tomaten für den Winter, wie in einem Geschäft, lagern wir es laut sowjetischen GOSTs an jedem kühlen Ort.

Kommentar! Dank der doppelten Befüllung ist keine Sterilisation erforderlich.

Rezept 3

Diese grünen Tomatenkonserven für den Winter müssen, wie zuvor im Laden, auch nicht sterilisiert werden. Es ist dieser Vorgang, der Hausfrauen am häufigsten abschreckt und sie selbst die interessantesten Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter beiseite legen.

Also müssen wir Folgendes vorbereiten:

Milchtomaten – 2 kg oder 2 kg 500 Gramm (abhängig von der Größe der Frucht);
je 2 Esslöffel Kristallzucker und nicht jodiertes Salz;
60 ml Essigsäure;
je 5 schwarze Erbsen und Piment;
2 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
ein Blatt Meerrettich, Sellerie und Estragon.

Laut Rezept sind eingelegte grüne Tomaten aufgrund von Gewürzen, Knoblauch und Kräutern aromatisch und würzig, wie sie in der UdSSR gekauft wurden.

Kochvorgang:

Zuerst fügen wir Knoblauch, Pfefferkörner und Kräuter hinzu, dann Tomaten. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Zu diesem Zeitpunkt sollte eine neue Portion Wasser zum Nachfüllen auf dem Herd kochen.
Gießen Sie die erste Portion Wasser in die Pfanne und übergießen Sie die grünen Tomaten erneut mit kochendem Wasser. Das abgetropfte Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen und der vollständigen Auflösung der Zutaten Essig hinzufügen.
Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und gießen Sie die kochende Marinade darüber. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und legen sie unter einen Pelzmantel, bis sie abgekühlt sind.

Sie können es im Keller, Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Wir bereiten eingelegte grüne Tomaten für den Winter zu, wie wir es zu Sowjetzeiten im Laden getan haben:

Abschluss

Wie Sie sehen, können Sie grüne Tomaten problemlos marinieren, sodass sie sich geschmacklich nicht von denen unterscheiden, die zu Sowjetzeiten im Laden verkauft wurden.Die Hauptsache ist, Früchte ohne Wurmlöcher und Fäulnis im Stadium der Milchreife auszuwählen.

Und der Geschmack wird durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Kräutern und Gewürzen in den Zubereitungen erreicht. Versuchen Sie, Tomaten nach den vorgeschlagenen Rezepten zu kochen. Wir warten auf Ihre Kommentare zu dem Artikel und hoffen auch, dass Sie uns und unseren Lesern Ihre Möglichkeiten zum Einlegen grüner Tomaten wie zuvor in der UdSSR mitteilen.