Marinierte grüne Tomatenscheiben mit Peperoni

Eingelegte grüne Tomaten mit Pfeffer gehören zu den hausgemachten Optionen. Aufgrund des hohen Gehalts an giftigen Substanzen ist es besser, keine Tomaten mit sattem Grünton sowie zu kleine Früchte zu verwenden.

Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten mit Paprika

Eingelegte Zubereitungen erhält man durch Zerkleinern von Gemüse, Zugabe von Öl, Salz und Essig. Die Vorspeise wird mit einer Marinade zubereitet, die über Gemüsezutaten gegossen wird.

Rezepte mit Paprika

Mit Hilfe von Paprika erhalten die Zubereitungen einen süßlichen Geschmack. Darüber hinaus benötigen Sie weitere Zutaten – Zwiebeln, Karotten, Knoblauch.

Rezept ohne Kochen

Rohes Gemüse, das keiner Hitze ausgesetzt wurde, behält die maximalen wohltuenden Eigenschaften. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Gläser zunächst sterilisieren.

Ohne Wärmebehandlung werden Tomaten mit Paprika wie folgt zubereitet:

1. Unreife Tomaten sollten gewaschen und geviertelt werden.
2. Dann wird die resultierende Masse mit Salz bedeckt und einige Stunden stehen gelassen.Dies hilft, Saft freizusetzen und die Bitterkeit zu reduzieren.
3. Ein Kilogramm Paprika wird von den Kernen geschält und in halbe Ringe geschnitten.
4. Ein Kilogramm Zwiebel sollte in Würfel geschnitten werden.
5. Die Flüssigkeit von den Tomaten abgießen und das restliche Gemüse dazugeben.
6. Die Komponenten sollten unter Zugabe von Salz (ein halbes Glas) und Kristallzucker (3/4 Tasse) gemischt werden.
7. Zum Marinieren müssen Sie der Mischung Essig (ein halbes Glas) und Pflanzenöl (0,3 l) hinzufügen.
8. Die Gemüsemasse wird in sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckeln verschlossen.

In Öl marinieren

Zum Einlegen von Gemüse können Sie Oliven- und Sonnenblumenöl verwenden. Die Kochreihenfolge nimmt in diesem Fall eine bestimmte Form an:

1. Fleischige unreife Tomaten (4 kg) werden in Ringe geschnitten.
2. Ein Kilogramm Paprika wird in halbe Ringe geschnitten.
3. Der Knoblauchkopf wird geschält und die Zehen in Scheiben geschnitten.
4. Eine ähnliche Menge Zwiebeln und Karotten sollten in dünne Stücke geschnitten werden.
5. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie ein Glas Salz hinzu.
6. Innerhalb von 6 Stunden müssen Sie warten, bis der Saft freigesetzt wird, der abgelassen werden muss.
7. Pflanzenöl (2 Tassen) zum Erhitzen auf den Herd geben.
8. Gießen Sie heißes Öl über das gehackte Gemüse und fügen Sie unbedingt ein Glas Zucker hinzu.
9. Der vorbereitete Salat wird heiß in Gläser gefüllt.
10. Sie werden 10 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert.
11. Anschließend müssen Sie die Behälter mit Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Vorspeise „Sortiert“

Aus verschiedenen saisonalen Gemüse- und Obstsorten wird ein köstlicher Snack zubereitet. In diesem Rezept werden neben grünen Tomaten auch Paprika und Äpfel verwendet.

Das Verfahren zur Zubereitung des Snacks „Assorted“ ist wie folgt:

1. Es reicht aus, ein Kilogramm unreife Tomaten gründlich zu waschen, da diese im Ganzen eingelegt werden.
2. Zwei Äpfel werden geviertelt, das Kerngehäuse muss herausgeschnitten werden.
3. Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
4. Ein Drei-Liter-Glas wird mit Tomaten, Paprika und Äpfeln gefüllt und mit 4 Knoblauchzehen versetzt.
5. Kochendes Wasser wird in das Glas gegossen, eine Viertelstunde stehen gelassen und das Wasser abgelassen. Dann wird der Vorgang in ähnlicher Reihenfolge wiederholt.
6. Um eine Gemüsemarinade zu erhalten, kochen Sie zunächst einen Liter Wasser, fügen Sie 50 g Zucker und 30 g Salz hinzu.
7. Wenn der Kochvorgang beginnt, müssen Sie einige Minuten warten und den Herd ausschalten.
8. Gießen Sie die Marinade und 0,1 Liter Essig in das Glas.
9. Unter den Gewürzen können Sie Pfefferkörner und Nelken wählen.
10. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und bis zur vollständigen Abkühlung unter eine Decke gestellt.

Rezepte für scharfe Paprika

Snacks mit Peperoni erhalten einen würzigeren Geschmack. Bei der Arbeit wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.

Rezept mit Knoblauch und Kräutern

Am einfachsten ist es, grüne Tomaten zusammen mit Knoblauch und Kräutern einzulegen. Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Ein Kilogramm unreife Tomaten wird in kleine Scheiben geschnitten.
2. Capsicum-Peperoni werden in Ringe geschnitten.
3. Petersilie und Koriander (je ein Bund) müssen gehackt werden.
4. Vier Knoblauchzehen werden unter eine Presse gelegt.
5. Die Zutaten werden in einem Behälter vereint; Sie können ein Glasgefäß oder eine Emailleschüssel verwenden.
6. Geben Sie einen Esslöffel Speisesalz und zwei Esslöffel Zucker zum Gemüse.
7. Zum Marinieren zwei Esslöffel Essig hinzufügen.
8. Die Gläser bleiben einen Tag im Kühlschrank, danach kann das Dosengemüse serviert werden.

Gefüllte Tomaten mit Knoblauch

Die Vorspeise aus grünen Tomaten, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern, hat ein ungewöhnliches Aussehen. Das Rezept für die Zubereitung lautet wie folgt:

1. Unreife Tomaten (10 Stück) müssen gewaschen und eingeschnitten werden.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt. Sie benötigen 14 davon. Jede Zehe wird halbiert.
3. Ein Bund Petersilie und Dill sollten fein gehackt werden.
4. Tomaten werden mit Knoblauch (2 Stück pro Stück) und Kräutern gefüllt.
5. Peperoni werden in halbe Ringe geschnitten.
6. Geben Sie Pfeffer, restliche Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases und füllen Sie es mit Tomaten.
7. Stellen Sie Wasser (3 Liter) auf das Feuer, gießen Sie 70 g Kristallzucker und grobes Salz hinein.
8. Zu den Gewürzen gehören getrocknete Nelken und Pfefferkörner (je 5 Stück).
9. Geben Sie unbedingt 200 ml Essig hinzu, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
10. In den Inhalt des Behälters wird kochende Marinade gegossen.
11. Das Glas muss mit einem Eisendeckel verschlossen werden.
12. Gemüse wird kalt eingelegt.

Gefüllte Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich

Eine andere Art der Füllung zum Füllen von Tomaten entsteht durch die gleichzeitige Kombination mehrerer Komponenten: Peperoni, Knoblauch und Meerrettich. Der Garvorgang umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Unreife Tomaten (5 kg) sollten gewaschen und in der Mitte geschnitten werden.
2. Für die Füllung Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen und Chilischote mahlen. Sie können durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer verarbeitet werden.
3. Die Füllung wird in Tomaten gegeben, die in Gläser gefüllt werden.
4. Zum Marinieren müssen Sie 2 Liter Wasser kochen, Kristallzucker (1 Glas) und Speisesalz (50 g) darin auflösen.
5. Nach dem Herausnehmen vom Herd 0,2 Liter Essig zur Marinade geben.
6. Die Füllung wird in Glasbehälter abgefüllt, die anschließend mit Polyethylendeckeln verschlossen werden müssen.

Kombinationsrezepte

Für die Zubereitung von Gemüsesalaten werden Paprika und Peperoni verwendet. In Kombination mit grünen Tomaten passt es zu Hauptgerichten.

Koreanischer Snack

Der würzige Snack erinnert an koreanische Gerichte, bei denen Gewürze dominieren. Es wird nach einem bestimmten Algorithmus zubereitet:

1. Unreife Tomaten (12 Stk.) werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
2. Schneiden Sie zwei Paprika in kleine Stücke und entfernen Sie zunächst die Kerne und Membranen.
3. Knoblauch (6 Zehen) wird durch eine Presse gegeben.
4. Peperoni werden in halbe Ringe geschnitten. Anstelle von frischem Pfeffer können Sie auch gemahlenen roten Pfeffer verwenden, wofür Sie 10 g benötigen.
5. Die Zutaten werden gemischt, ein kleiner Löffel Salz und zwei Löffel Kristallzucker werden hinzugefügt.
6. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt.
7. Der Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln

Im Kaltverfahren wird ein köstlicher Salat aus mehreren Gemüsekomponenten zubereitet. Damit die Zubereitungen den ganzen Winter über haltbar sind, müssen Sie die Gläser sterilisieren.

Dieses Rezept besteht aus der folgenden Abfolge von Aktionen:

1. Unreife Tomaten mit einem Gewicht von 3 kg werden in Stücke geschnitten.
2. Ein halbes Kilogramm Karotten wird mit einer koreanischen Reibe gehackt.
3. Drei Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten.
4. Drei Knoblauchzehen sollten in Scheiben geteilt und auf einer feinen Reibe gerieben werden.
5. Ein Kilogramm Paprika wird in Streifen geschnitten.
6. Chilischote (2 Stk.) muss fein gehackt werden.
7. Mischen Sie die Gemüsekomponenten, fügen Sie ein Glas Kristallzucker und drei große Löffel Salz hinzu.
8. Anschließend wird das Gemüse mit einem Glas Pflanzenöl und einem halben Glas 9 % Essig übergossen.
9. Den Salat eine halbe Stunde marinieren lassen.
10. Zur Aufbewahrung der Zubereitungen benötigen Sie Gläser, die im Ofen sterilisiert werden.
11. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und senken Sie die Gläser hinein, sodass die Flüssigkeit sie bis zum Hals bedeckt.
12. Die Behälter werden 20 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert und anschließend mit Deckeln verschlossen.

Rezept mit Kohl und Gurken

Am Ende der Saison wird das in dieser Zeit reifende Gemüse in Dosen abgefüllt. Um Gemüse einzulegen, müssen Sie den folgenden Algorithmus einhalten:

1. Grüne Tomaten (0,1 kg) in Würfel schneiden.
2. Paprika und Peperoni (je 1 Stück) werden in halbe Ringe geschnitten. Zuerst müssen Sie die Samen von ihnen entfernen.
3. Gurken (0,1 kg) werden in Riegel geschnitten. Überwachsenes Gemüse muss geschält werden.
4. Eine kleine Karotte wird in dünne Streifen geschnitten.
5. Kohl (0,15 kg) muss in schmale Streifen geschnitten werden.
6. Eine Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
7. Eine Knoblauchzehe wird durch einen Zerkleinerer gegeben.
8. Die Zutaten werden gemischt und dann eine Stunde lang stehen gelassen, damit der Saft austritt.
9. Der Behälter mit Gemüse wird auf das Feuer gestellt. Gemüse sollte gründlich erhitzt werden. Die Mischung wird nicht zum Kochen gebracht.
10. Vor dem Einmachen müssen Sie einen halben Esslöffel Essigessenz und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen.
11. Die Gemüsemasse wird in Gläser verteilt, die in einem Behälter mit kochendem Wasser sterilisiert und mit Eisendeckeln verschlossen werden.

Abschluss

Grüne Tomaten und Paprika können auf verschiedene Arten eingelegt werden. Gemüse wird roh oder gekocht eingenommen. Eine Möglichkeit besteht darin, Tomaten mit Knoblauch und Paprika zu füllen. Der Behälter für das Werkstück muss sterilisiert und mit einem Schlüssel verschlossen werden.

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