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Brennnesselknödel sind eine etwas ungewöhnliche Variante eines Gerichts, aber sehr gesund und lecker. Sie können sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zubereiten oder nur Kräuter verwenden. Kurze werden zu Knödeln oder traditionellen Knödeln geformt. Die Kanten werden mit einem Zopf oder auf übliche Weise eingeklemmt.
Kochfunktionen
Brennnessel ist eine der ersten Frühlingspflanzen. Das Gras enthält eine große Anzahl für den Körper notwendiger Elemente. Knödel mit Fleisch sind ein traditionelles Gericht der russischen Küche, Sie können aber auch eine vegetarische Variante mit scharfen Kräutern zubereiten.
Das Rezept für Kurz mit Brennnesseln (im Bild) stammt aus Dagestan. Es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Empfehlungen zur Zutatenzubereitung und Rezepttechnik helfen Ihnen dabei, ein kulinarisches Meisterwerk für jeden Geschmack zu kreieren.
Kurze – große Knödel mit Brennnesseln
Für die Füllung nehmen Sie eine junge Pflanze, schneiden die Spitzen jeweils ca. 10–15 cm ab. Die Stängel werden nicht bearbeitet, die Blätter müssen abgetrennt und vorbereitet werden.
Merkmale der Zubereitung von Brennnesseln für kurze Zeit:
- Die Blätter werden von den Stängeln getrennt und untersucht.Bestehen Zweifel an der Qualität des Rohmaterials, wird dieses zurückgewiesen.
- Die grüne Masse wird unter fließendem Wasser gewaschen.
- Damit kleine Insekten an die Oberfläche schwimmen können, wird das Gras in einen breiten Behälter gelegt und mit Salzwasser gefüllt.
- Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie das Werkstück in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Auf eine Serviette legen, damit die Feuchtigkeit verdunstet.
Einige Rezepte empfehlen, die Blätter mit kochendem Wasser zu übergießen, aber nach der Wärmebehandlung verliert die Pflanze einige ihrer Vitamine.
Die Brennnesseln werden zu Hackfleisch zermahlen, hierfür ist ein großes Messer erforderlich.
Klassisches Kurzrezept mit Brennnesseln
Die klassische Variante der Zubereitung von Knödeln mit Brennnesseln in Dagestan ist das gebräuchlichste und einfachste Rezept. Es erfordert ein Minimum an Zutaten.
Produkte zum Abfüllen:
- zerstoßene Brennnessel – 500 g;
- große Zwiebel - 2 Stk.;
- Sonnenblume und Butter - 1 EL. l.
- Ei – 2 Stk.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel wird gehackt.
- Öl in die Pfanne geben, Zwiebelbrühe angießen.
- Frittieren, bis es dunkelgelb ist.
- Eier und Zwiebeln zur grünen Masse hinzufügen und vermischen.
Die Füllung ist fertig. Den Teig aus folgenden Komponenten kneten:
- Mehl – 1 kg;
- Wasser – 250–300 ml;
- Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz – 1 TL.
Kochvorgang:
- Das Mehl durch ein Sieb in eine weite Schüssel sieben.
- In der Mitte wird eine kleine Vertiefung angebracht.
- Füge Salz hinzu.
- Schlagen Sie das Ei ins Wasser und schlagen Sie es.
- Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl und fügen Sie Butter hinzu.
- Auf einer ebenen, mit Mehl bestäubten Fläche gut durchkneten.
- Den Teig in einen Beutel geben, zubinden und 20–30 Minuten ruhen lassen. im Kühlschrank.
- Die abgekühlte Masse wird erneut gemischt.
- Schneiden Sie ein Stück ab und rollen Sie einen langen, dünnen Zylinder aus.
- Teilen Sie das Werkstück in gleich große Teile.
- Die Fladenbrote ausrollen.
- Geben Sie die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, so dass Teig für das Prise Pig übrig bleibt.
- Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer. Knödel werden in kochende Flüssigkeit getaucht und 7 Minuten gekocht.
Kurze wird heiß mit Butter oder Sauerrahm serviert.
Frische Brennnesselknödel mit Nüssen
Du kannst Knödel mit Brennnessel und Walnüssen zubereiten; sie schmecken genauso gut wie Fleischknödel, aber der Nährwert ist viel höher.
Füllung:
- Walnusskerne – 250 g;
- Zwiebeln – 3 Stk.;
- zerstoßene Brennnessel – 300 g;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Ghee - 2 EL. l. (kann durch Gemüse ersetzt werden);
- Ei – 2 Stk.
Zubereitung der Füllung für Knödel:
- Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie gelb ist.
- Knoblauch wird zerdrückt.
- Nüsse werden mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinert.
- Der Brennnesselmasse werden Eier, Knoblauch und Röstzwiebeln hinzugefügt.
- Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung für die Knödel beiseite legen und den Teig kneten. Benötigte Zutaten:
- Mehl – 500 g;
- Wasser – 150 ml;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz – 1 TL.
Den Teig kneten. Lassen Sie es 15 Minuten lang im Beutel im Kühlschrank. Dann noch einmal mischen. In 10 Minuten. Sie können Scheiben für Knödel formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots und drücken Sie die Ränder zusammen. Kann in Form eines traditionellen Knödels oder als Knödel zubereitet werden. Kurz in Salzwasser kochen.
Fügen Sie vor dem Servieren saure Sahne oder eine andere Soße hinzu
Mit Fleisch auf Polnisch
Um das Gericht zuzubereiten, können Sie fertigen Teig (300 g) nehmen oder ihn selbst zubereiten:
- Mehl – 250 g;
- Wasser – 70 ml;
- Ei – 2 Stk.;
- Salz – ½ TL.
Der fertige Teig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und 20 Minuten ruhen gelassen, dann erneut gemischt. Sie werden zu Scheiben geformt, deren Größe etwas größer ist als die normaler Knödel.
Füllung:
- Brennnessel – 150 g;
- gehacktes Schweinefleisch – 150 g (Sie können auch ein anderes verwenden);
- ausgeschmolzenes Fett (Schmalz) – 1 EL. l.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Brennnesseln in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Um das Wasser loszuwerden, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
- Die Zwiebel fein hacken und im Schweinefett goldbraun anbraten.
- Grüne Masse und Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hackfleisch zu den Brennnesseln geben und vermischen.
Der Teig wird zu einer dünnen Scheibe ausgerollt und in Kreise geschnitten. Sie machen kurze. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Knödel werden mit Sauerrahm und zerlassener Butter serviert oder durch Knoblauch-Sauerrahmsauce ersetzt
Kurze mit Brennnesseln und Hüttenkäse
Der Teig wird auf traditionelle Weise ohne Zugabe von Eiern hergestellt. Die Masse sollte gut geknetet und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Brennnessel kurz mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie:
- Brennnessel – 300 g;
- Ei – 2 Stk.;
- Hüttenkäse – 200 g;
- pflanzliche oder geschmolzene Butter – 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Zubereitung der Füllung:
- Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und weich braten.
- Das Pflanzenpräparat wird in die Pfanne gegeben. Zusammen mit der Zwiebel unter ständigem Rühren nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Vorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In eine Schüssel geben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Eier und Hüttenkäse hinzufügen.
Den Teig kneten und Knödel in beliebiger Form formen. Salzwasser zum Kochen bringen, kurzes hinzufügen und 7–10 Minuten kochen lassen. Laut Rezept können Sie das Halbzeug in großen Mengen zubereiten und in den Gefrierschrank stellen.
Kurze serviert mit würziger Adjika
Abschluss
Brennnesselknödel sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Bei Rezepten müssen Sie sich nicht an Proportionen halten, Sie können mit Gewürzen experimentieren und etwas Eigenes hinzufügen. Kurze ist für eine vegetarische Ernährung geeignet. Die Füllung besteht aus Gras, daher gilt das Gericht als kalorienarm und reich an Vitaminen. Wenn Sie Fleisch, Nüsse und Hüttenkäse hinzufügen, wird das Kurzgericht sättigender.
