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Die Sommersaison verwöhnt uns von Jahr zu Jahr mit verschiedenen frischen Gemüse- und Obstsorten. Besonders gut schmecken frische und knackige Gurken, frisch aus dem Garten gepflückt. Wenn der erste Ansturm nachlässt, verspüren Sie das Verlangen nach etwas Besonderem, Würzigem und Salzigem. Und hier erinnern sich viele an leicht gesalzene Gurken – eine hervorragende Vorspeise für viele Gerichte. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten. Im Folgenden werden wir über die einfachste und schnellste davon sprechen – die Kaltmethode.
Vorteile des Kaltsalzens
Kaltes Beizen ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, verschiedene Pickles mit kalter Salzlake zuzubereiten. Diese Methode hat viele Vorteile gegenüber der klassischen Methode, leicht gesalzene Gurken mit heißer Salzlake zuzubereiten. Schauen wir sie uns an:
- Der Geschmack der so zubereiteten Gurken ist intensiver;
- die natürliche Knusprigkeit des Gemüses bleibt erhalten;
- Bei Verwendung von kalter Salzlake verlieren Gurken keine nützlichen Vitamine und Mineralstoffe.
- die Salzlake muss nicht lange gekocht werden;
- einfache Kochtechnik, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Nachdem wir alle Vorteile der kalten Methode zur Zubereitung leicht gesalzener Gurken aufgelistet haben, kommt man nicht umhin, den einzigen Nachteil zu erwähnen: Sie können den fertigen Snack nur im Kühlschrank und nicht länger als 1 Woche aufbewahren. Aber angesichts des Geschmacks fertiger, leicht gesalzener Gurken müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie schlecht werden.
Sie müssen sie aber dennoch an einem kühlen Ort aufbewahren.
Kriterien, die das Endergebnis beeinflussen
Gurken
Bevor Sie zu Hause leicht gesalzene Gurken mit kalter Salzlake zubereiten, müssen Sie die passenden Früchte auswählen. Davon hängt das Endergebnis des Salzens ab. Gurken für einen zukünftigen Snack müssen folgende Kriterien erfüllen:
- Von der Beizsorte sein. Diese Gurken sind klein und ihre Schale weist kleine Höcker auf. Glatte und große Früchte sind für diese Zwecke völlig ungeeignet. Viele Gärtner sprechen gut über die Einlegegurkensorte Nezhinsky.
- Habe die gleichen Abmessungen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Gurken umso schneller gesalzen werden, je kleiner sie sind.
- Seien Sie frisch und knackig. Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken sind frische Gurken aus dem Garten ideal, es können aber auch gekaufte Gurken verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht liegen und weich sind.
Salz
Obwohl wir leicht gesalzene Gurken zubereiten werden, ist Salz eine sehr wichtige Zutat. Bei der Zubereitung von Gurken, seien es leicht gesalzene Gurken oder andere Snacks, sollten Sie ausschließlich grobes Steinsalz wählen.
Fein gemahlenes Salz und Jodsalz sind für diese Zwecke nicht geeignet. Bei der Verwendung verlieren die Gurken ihre Knusprigkeit und werden weich.
Gerichte
Eine wichtige Voraussetzung für köstliche, leicht gesalzene Gurken sind die Kochutensilien. Wer zu Hause eine Emaillepfanne hat, muss sich darüber natürlich keine Gedanken machen – er sollte sie nehmen. Doch für diejenigen, die zu Hause keine solche Pfanne herumliegen haben, kann die Auswahl der Gerichte zum Einlegen zum Problem werden.
Neben einer Emaillepfanne können Sie jedes beliebige Glas- oder Keramikgefäß verwenden. Hauptsache, es ist tief genug. Ein gewöhnliches Glasgefäß ist für diese Zwecke perfekt. Auf die Verwendung von Utensilien aus Kunststoff oder Metall sollten Sie jedoch grundsätzlich verzichten.
Es reicht aus, es gründlich auszuspülen. Aber zum Drehen leicht gesalzener Gurken ohne Sterilisationsgläser nicht genug. Im Video erfahren Sie mehr über Sterilisationsmethoden:
Beste Rezepte
Diese Rezepte gelten seit langem als Klassiker für die Zubereitung dieses leicht gesalzenen Snacks mit kalter Salzlake. Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen.
Dadurch behalten sie ihre Knusprigkeit und Dichte.
Das beliebteste und vielseitigste Rezept
Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Gurken – wie viele passen in den ausgewählten Behälter;
- Dill;
- Knoblauch;
- Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Pfefferschoten – können durch Pfefferkörner ersetzt werden;
- Wasser;
- Salz - 70 Gramm pro Liter.
Dies ist eine vollständige Zutatenliste, aber wenn Sie etwas nicht zur Hand haben, schieben Sie das Kochen nicht auf. Auch wenn in der Küche nur Gurken, Wasser, Salz und Pfeffer vorhanden sind.
Vor dem Kochen müssen die Gurken gewaschen und 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Während die Gurken einweichen, erledigen wir die restlichen Vorbereitungen. Dazu müssen Sie alle verfügbaren Grüns waschen und den Knoblauch schälen. Dann müssen alle Zutaten in zwei Teile geteilt werden und einer davon zum Einlegen in einen sauberen Behälter gegeben werden. Danach werden die Gurken in den Behälter gegeben und erst dann die restlichen Zutaten.
Jetzt können Sie die Lake vorbereiten. Es gibt wahrscheinlich nichts Einfacheres als das. Alles, was Sie tun müssen, ist Salz in kaltem Wasser aufzulösen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie kräftig umrühren.
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über alle Früchte. Es ist sehr wichtig, dass die Gurken vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Nun kann der Behälter mit den Gurken je nach Reifegrad einen Tag oder etwas länger bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.
Die Bestimmung der Bereitschaft leicht gesalzener Gurken ist sehr einfach.
Auch ein charakteristischer, leicht salziger Geruch ist ein Kriterium für die Bereitschaft. Fertige Gurken sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu gewöhnlichen Gurken werden.
Scharf eingelegte Gurken
Dieses Rezept ist perfekt für scharfe Liebhaber. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Kilogramm Gurken;
- Saft einer halben Zitrone;
- ein Esslöffel Senf;
- 2 Teelöffel Zucker;
- ein halber Teelöffel Salz.
Wie im vorherigen Rezept müssen die Gurken gewaschen und 1–2 Stunden im Wasser belassen werden. Danach müssen sie in Kreise geschnitten werden. Schneiden Sie es nicht sehr dünn. Die ungefähre Dicke der Scheiben sollte 0,5 bis 1 Zentimeter betragen.
Jetzt müssen wir die Sole vorbereiten.Da in diesem Rezept kein Wasser enthalten ist, müssen Sie Salz und Zucker in den Saft einer halben Zitrone einrühren. Dort sollte auch Senf hinzugefügt werden.
Danach können Sie die Salzlake zu den Gurken geben. Es ist jedoch zu bedenken, dass die vorbereitete Salzlake nicht alle Gurken vollständig bedecken kann. Daher muss der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und gründlich geschüttelt werden, damit sich die Salzlake gleichmäßig zwischen den Scheiben verteilt. Es bleibt nur noch, den Behälter in den Kühlschrank zu stellen.
Leicht gesalzene und würzige Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden, können innerhalb von 24 Stunden serviert werden. Wenn Sie früher einen Fertigsnack benötigen, können Sie die Früchte für einen Zeitraum von 1 bis 6 Stunden bei Zimmertemperatur einlegen lassen. Dabei ist darauf zu achten, dass sie nicht zu salzig werden.
Abschluss
Nach diesen Rezepten zubereitete leicht gesalzene Gurken lassen niemanden gleichgültig. In so kurzer Zeit werden sie sehr lecker und knusprig. Damit sie aber länger so lecker bleiben, dürfen sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
