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Kohl ist ein preiswertes und sehr gesundes Gemüse. Es wird frisch oder gesalzen oder eingelegt für den Winter zubereitet. In manchen Fällen dauert das Einlegen von Gemüse 3-4 Tage, es gibt aber auch einfache Schnellrezepte. Im wahrsten Sinne des Wortes reicht ein Tag, um ein köstliches, frisches Gericht auf den Tisch zu bringen, das in Kombination mit verschiedenen Beilagen oder als eigenständiger Snack gegessen werden kann. Darüber, wie schnell Den Kohl salzen Nach einem einfachen Rezept verraten wir Ihnen in der Rubrik weiter.
Gute Rezepte für die Hausfrau zum Merken
Sie können Kohl auf verschiedene Arten einlegen. Einige Rezepte empfehlen, das Gemüse fein zu hacken, während andere Kochoptionen große Stücke erfordern. Neben Kohl kann das Rezept auch andere Gemüsesorten wie Rüben, Karotten, Knoblauch oder Paprika enthalten. Es kann sehr schwierig sein, das beste Rezept für sich auszuwählen. Wir werden versuchen, die erschwinglichsten und einfachsten Kochmöglichkeiten anzubieten, mit denen jede Hausfrau zurechtkommt.
Gurken zur Langzeitlagerung
Mit Rezepten, die Essig enthalten, können Sie den ganzen Winter über große Mengen Kohl kochen. Diese Kochoption ist gut für vielbeschäftigte Hausfrauen, die sich nicht regelmäßig um die Zubereitung von Wintergurken kümmern möchten.
Die Zusammensetzung der Produkte im vorgeschlagenen Rezept ist für 1 kg Kohl berechnet. Um Gurken zuzubereiten, benötigen Sie also 1 mittelgroße Karotte, buchstäblich 3 Knoblauchzehen. Öl (vorzugsweise unraffiniert) 50 ml und Essig in der gleichen Menge sowie Salz 1 EL tragen dazu bei, das zubereitete Produkt lange aufzubewahren. l. mit einer Folie und Zucker in einer Menge von 50 g. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie außerdem 300 ml Wasser und 5 schwarze Pfefferkörner.
Salzkohl für den Winter Sie benötigen Folgendes:
- Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, halbieren und hacken.
- Frische Karotten schälen, waschen und raspeln.
- Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Salzlake vor, indem Sie Öl, Zucker, Pfeffer, Salz und Essig vermischen. Übergießen Sie die Mischung dieser Zutaten mit kochendem Wasser.
- Rühren Sie die Salzlösung um und lassen Sie sie stehen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.
- Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Geraspelte Karotten, geriebenen Kohl und gehackten Knoblauch in einem großen Behälter vermischen und das Gemüse leicht zerdrücken.
- Die Marinade über das Gemüse gießen und mit Druck andrücken.
- Alle 2 Stunden müssen Sie den Kohl anheben und umrühren.
- Nach 7 Stunden ist die Beizung servierfertig.
Der Wert dieses Rezepts liegt darin leckerer Kohl lässt sich schnell und ohne großen Aufwand zubereiten. Das Gemüse nimmt das nötige Salz und Aroma der Gewürze in buchstäblich 7 Stunden auf. Nach dieser Zeit kann der Salzkohl verzehrt oder zur weiteren Winterlagerung in Gläser verpackt werden.
Salzkohl mit Rüben
Traditionelles Sauerkraut ist ein fein zerkleinerter Salat. Das Zerkleinern des Gemüses während des Garvorgangs nimmt der Hausfrau viel Zeit in Anspruch. Viel einfacher Den Kohl in großen Stücken salzen. Ein Snack mit einem solchen Schnitt wird sicherlich zum Überraschungsobjekt für andere, insbesondere wenn seine Farbe leuchtend rosa ist. Genau diese Art von Salzkohl empfehlen wir als Vorbereitung für den Winter.
Dazu benötigen Sie die Weißkohl-„Schönheit“ selbst in einer Menge von 3,5 kg, 500 g Rüben, 4 Knoblauchzehen, Meerrettich, genauer gesagt 2 seiner Wurzeln, 100 g Salz und ein halbes Glas aus Zucker. Zum Einlegen gehören auch Gewürze wie Pfefferkörner (6-8 Stk.), Lorbeerblätter (5 Stk.), Nelken (3-4 Körner). Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie außerdem buchstäblich 2 Liter Wasser. Auf Wunsch können Sie Karotten in das Rezept einbeziehen.
Die Zubereitung von Gurken besteht aus mehreren einfachen Vorgängen:
- Den Kohl in große Stücke schneiden.
- Die Rüben schälen und waschen. Sie können das Gemüse in Würfel schneiden.
- Alle scharfen Gewürze, Salz und Zucker in das abgekühlte kochende Wasser geben.
- Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse.
- Die Meerrettichwurzel schälen und in große Scheiben schneiden.
- Gemüse in einem einzigen Behälter mischen und mit Salzlake auffüllen.
- Üben Sie Druck auf das Gemüse aus.
- Zur endgültigen Zubereitung muss der Salzkohl 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt, dann gemischt und in Glasbehälter unter einem luftdichten Deckel gefüllt werden.
Als Ergebnis dieser Zubereitung erhalten Sie einen sehr schmackhaften, aromatischen und knackigen Kohl von leuchtend rosa Farbe. Sie können es den ganzen Winter über im Kühlschrank, auf einer kühlen Veranda oder im Keller aufbewahren.
Salzkohl mit Dill
Salzkohl kann mit der Zugabe von Karotten und Dill ein wahres Feuerwerk an sommerlichen Aromen liefern. Orangefarbene Karotten und Grünzeug machen den Snack heller und noch gesünder.
Um Gurken nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Kohl und 2,5 EL verwenden. l. Salz, 1 EL. l. Zucker und 1 Liter Wasser. Sie müssen auch 2 TL einnehmen. Dill (kann getrocknet werden), 1 frische große Karotte.
Es wird empfohlen, die Zubereitung der Vorspeise mit Salzlake zu beginnen, da diese vor dem Eingießen des Gemüses abkühlen muss. Die schrittweise Vorbereitung der Wintervorbereitung lässt sich wie folgt beschreiben:
- Salz und Zucker in kochendes heißes Wasser geben, die Zutaten vermischen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Den Kohl zerkleinern.
- Karotten schälen, waschen und raspeln.
- Kombinieren Sie Gemüse in einem großen Behälter. Dill hinzufügen. Das Gemüse umrühren und zerstampfen.
- Gießen Sie kalte Salzlake über das gehackte Gemüse.
- Legen Sie ein Gewicht auf den Kohl und decken Sie den Behälter mit einem Deckel und Gaze ab.
- Rühren Sie das Gemüse innerhalb von 2 Tagen mehrmals um, füllen Sie es dann in Gläser und lagern Sie es.
Die vorgeschlagene Technologie zur Zubereitung von Gemüsesnacks ist ein kleiner Trick vieler Hausfrauen. Die Sache ist, dass mit Salzlake fermentierter Kohl immer knusprig wird, da er nicht zerkleinert werden muss, um natürlichen Kohlsaft zu erhalten. Dank der Salzlake erhalten die geschnittenen Scheiben einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, wodurch die Frische erhalten bleibt.
Rezept für heißes Beizen
Das vorgeschlagene Rezept zum Heißbeizen ist einzigartig, da Sie damit aus einer ganzen Reihe verschiedener Gemüse-, Beeren- und Obstzutaten schnell einen sehr leckeren und gesunden Snack für den Winter zubereiten können.
Ein Beizrezept ist für die Verarbeitung von 2 kg Kohl ausgelegt. Das Hauptgemüse wird durch 2 Karotten, 3 große Äpfel und 100 g Preiselbeeren ergänzt. Beim Kochen verwenden Sie vorzugsweise saure Äpfel, zum Beispiel Antonovka.Die Konservierungsmittel in diesem Rezept sind Salz und Essig. Sie müssen in Mengen von 2,5 und 3,5 EL eingenommen werden. l. jeweils. Dem Produkt werden jeweils 1 Tasse Butter und Zucker zugesetzt. Für die Zubereitung von Gurken benötigen Sie außerdem 1 Knoblauchzehe und 1 Liter Wasser.
Es wird empfohlen, einen salzigen Snack aus dem angegebenen Produktset wie folgt zuzubereiten:
- Den Kohl von den oberen Blättern befreien und fein hacken.
- Knoblauchzehen schälen, Karotten schälen und waschen. Die Äpfel entkernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
- Sie müssen das gehackte Gemüse und Obst in Schichten auslegen und dabei die folgende Reihenfolge einhalten: Kohl, Karotten, Preiselbeeren und Äpfel. In einem Container können sich mehrere Layer mit dieser Reihenfolge befinden.
- Für die Marinade Gewürze und Knoblauch ins Wasser geben. Die Marinade 7-8 Minuten kochen lassen.
- Heiße Marinade in Behälter füllen und Druck darauf ausüben.
In einer heißen Marinade gärt Kohl innerhalb weniger Stunden. Nachdem Sie morgens einen Snack zubereitet haben, können Sie ihn abends auf den Tisch stellen. Die Vielfalt der Zutaten im Rezept ist so ausgewählt, dass der Geschmack des Endprodukts sehr reichhaltig und frisch ist. Sie können Gurken unter Einhaltung eines bestimmten Temperaturregimes lange lagern.
Georgisches Rezept für Salzkohl
Die georgische Küche ist berühmt für ihre würzigen und herzhaften Gerichte. Sogar gesalzener Kohl nach georgischer Art enthält rote Paprika und Knoblauch. Diese und weitere Zutaten machen den Snack etwas scharf, aber sehr lecker. Um einen würzigen Wintersalat zuzubereiten, benötigen Sie also einen kleinen frischen Kohlkopf und eine Rote Bete. Nach Geschmack können würzige Zutaten hinzugefügt werden, das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von 4 Knoblauchzehen und einer Paprika.Selleriegrün verleiht dem Salat ein besonderes Aroma und ein hervorragendes Aussehen. Es muss in einer Menge von 100 g hinzugefügt werden. Für die Zubereitung von Gurken benötigen Sie außerdem 1 EL. l. Salz, Essig nach Geschmack und 1 Liter Wasser.
Die Zubereitung von Wintergurken wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, schon allein deshalb, weil der Kohl in diesem Rezept in große Stücke geschnitten werden muss, ohne Zeit mit dem Hacken zu verschwenden. Das Schneiden des Kohls sollte der erste Vorbereitungsschritt sein. Anschließend müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Die Rüben schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Selleriegrün und vorgeschälte Peperoni mit einem Messer hacken.
- Gehacktes Gemüse und Kräuter schichtweise in einen tiefen Behälter geben und jeweils mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig zu kochendem Soda hinzufügen.
- Das Gemüse mit heißer Salzlake übergießen und 2 Tage bei Zimmertemperatur einlegen lassen.
- Den vorbereiteten Kohl mischen und in Gläser füllen. Lagern Sie das Produkt bei niedrigen Temperaturen.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete Gurken zeichnen sich durch ihr hervorragendes Aussehen und ihren pikanten Geschmack aus. Diese Zubereitung kann den Gästen bedenkenlos als kalte Vorspeise serviert oder zur Zubereitung von Vinaigrette und Borschtsch verwendet werden.
Salzkohl mit Tomaten
Das unten angebotene Rezept ist einzigartig, da es nicht oft vorkommt, dass man Salzkohl und eingelegte Tomaten gleichzeitig in einem Glas sieht. Helles Aussehen, frisches Aroma und der charakteristische, delikate Geschmack zeichnen diese Gurke aus.
Für die Winterernte benötigen Sie direkt Kohl und Tomaten. Tomaten sollten in der halben Menge des Hauptgemüses eingenommen werden. Auf 10 kg Kohl sollten also 5 kg Tomaten kommen. Für die gleiche Menge Gemüse müssen Sie 350 g Salz und würzige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.Es wird empfohlen, Dillsamen, Selleriegrün, aromatische Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie scharfen Pfeffer hinzuzufügen.
Sie können das Gericht wie folgt zubereiten:
- Das Gemüse waschen. Den Kohl fein hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, kleine Tomaten können Sie auch ganz lassen.
- Geben Sie 1/3 des gesamten zerkleinerten Kohls als unterste Schicht in einen großen Behälter und bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Tomaten. Die dritte Schicht sollte aus Salz, würzigen Blättern und Gewürzen bestehen.
- Der „Kuchen“ aus drei Schichten muss noch mindestens dreimal wiederholt werden.
- Decken Sie das Gemüse mit einem sauberen Tuch ab und drücken Sie es mit einem Gewicht fest.
- Der Kohl gärt im Laufe von 3-4 Tagen. Zu diesem Zeitpunkt muss die Dicke des Lebensmittels regelmäßig mit einem dünnen Gegenstand, beispielsweise einer Stricknadel oder einem Spieß, durchstochen werden, damit die im Inneren angesammelten Gase entweichen können.
- Füllen Sie das fertige Produkt in Gläser und lagern Sie es bei niedrigen Temperaturen.
Sauerkraut mit Tomaten ist den ganzen Winter über haltbar. Es enthält viele Vitamine und kann in der kalten Jahreszeit der Ausbreitung von Krankheiten ein zuverlässiger Schutz gegen alle Arten von Viren sein.
Neben den oben beschriebenen Möglichkeiten gibt es noch weitere Rezepte zur Herstellung von Salzkohl. Einer davon ist im Video zu sehen. Eine detaillierte Beschreibung des Prozesses, Kommentare des Kochs und ein anschauliches Beispiel helfen der unerfahrenen Hausfrau, die Aufgabe zu meistern:
Abschluss
Salzkohl ist ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau. Es ist nicht nur ein Fertigsnack, sondern kann auch als Grundlage für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten und sogar Kuchen dienen. Das Naturprodukt enthält viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Kohl einzulegen ist nicht schwer, wenn man ein gutes Rezept kennt.Wir haben versucht, die besten Kochoptionen vorzustellen, die auch von unerfahrenen Köchen umgesetzt werden können.
