Aprikosenmarmelade für den Winter: entkernt, mit Kernen, „Pyatiminutka“, „Amber“, „Royal“

Der Sommer ist nicht nur eine Zeit der aktiven Erholung, sondern auch der aktiven Herstellung aller Arten von Vorräten für den Winter, vor allem in Form köstlicher Marmelade. Und Aprikosenmarmelade steht unter anderem keineswegs an letzter Stelle. Sogar die wenigen, die noch nie unter einem lebenden Aprikosenbaum gestanden haben, kennen und erinnern sich an den Geschmack von Aprikosenmarmelade. Aber Sie werden überrascht sein, wenn Sie erfahren, wie vielfältig die Rezepte dafür auf der Welt sind. In diesem Artikel wird versucht, möglichst leckere Rezepte für Aprikosenmarmelade vorzustellen, auch solche mit verschiedenen Zusatzstoffen.

Konservierungstipps

Damit die Marmelade nicht nur lecker ist, sondern auch gut haltbar ist, beachten Sie folgende Empfehlungen:

Für Marmelade können Sie unterschiedlich große Früchte nehmen, diese müssen jedoch gesund, dicht und unbeschädigt sein.
Am besten kochen Sie Marmelade in einem Kupferbecken, aber wenn kein solches vorhanden ist, eignen sich auch Edelstahlgefäße, am besten mit dickem Boden. In Emaillepfannen brennt Marmelade oft an.
Gläser zum Aufbewahren von Marmelade müssen gut gewaschen werden, vorzugsweise mit Soda anstelle von gewöhnlichen Reinigungsmitteln, und auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise sterilisiert (in kochendem Wasser, im Ofen, im Heißluftofen, in der Mikrowelle) und getrocknet werden. Marmelade sollte nicht in nasse Gläser gefüllt werden., da Feuchtigkeit zu Schimmel und zum Verderb des Produkts führen kann.

Wenn Sie möchten, dass die Aprikosen oder deren Scheiben ganz bleiben, kochen Sie die Marmelade in mehreren Schritten mit Abständen. In diesem Fall ersetzt Zucker nach und nach das Wasser in den Früchten und ihr Fruchtfleisch wird dicker.
Beim Mischen der Marmelade sollte sehr vorsichtig vorgegangen werden; besser ist es, die Schüssel regelmäßig zu schütteln.
Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich feststellen, indem man sie in einem dünnen Strahl auf den Teller aufträgt – der Strahl sollte nicht unterbrochen und auf dem Teller verteilt werden.
Die Marmelade kann nicht verzuckert werden, wenn Sie am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.
Beim Rollen der Marmelade mit Blechdeckeln wird die Marmelade heiß in die Gläser gegeben.
Aber traditionell wartet man, bis die Marmelade abgekühlt ist, und legt sie erst dann zur Aufbewahrung in einen Behälter – in diesem Fall kann man Nylondeckel oder Pergamentpapier verwenden.

Rezepte für entsteinte Aprikosenmarmelade

Am vielfältigsten sind natürlich die Rezepte zur Herstellung von Aprikosenmarmelade ohne Kerne. Dies geschieht aus verschiedenen Gründen:

aufgrund der traditionellen Angst vor einer Vergiftung durch bestimmte Stoffe, die in Aprikosenkernen enthalten sein und sich dort ansammeln könnten,
aufgrund der Tatsache, dass Aprikosenstücke besser in Sirup eingeweicht werden als ganze Früchte,
Schließlich werden Aprikosenhälften und sogar Aprikosenscheiben ideal mit verschiedenen Beeren, Früchten und anderen Zusatzstoffen kombiniert.

Wenn jemand noch nicht weiß, wie man aus entkernten Aprikosen Marmelade macht, dann erhält er in diesem Kapitel umfassende Informationen über die vielfältigen Möglichkeiten, solche Marmelade zuzubereiten.

Rezept für dicke Marmelade – klassische Version

Dieses Rezept ist hinsichtlich der Gesamtzubereitungszeit sowohl das einfachste als auch das schnellste. Das Ergebnis ist zwar klassische Aprikosenmarmelade – dick und zähflüssig, die man aufs Brot streichen und als Füllung für Torten verwenden kann.

Bei diesem Rezept kommen außer Aprikosen und Zucker keine weiteren Zutaten zum Einsatz, auch Wasser ist überflüssig.

Nehmen Sie 1 kg entkernte Aprikosen und 1 kg Zucker. Bereiten Sie eine breite Schüssel oder Pfanne vor, legen Sie die Aprikosen in Schichten aus und bestreuen Sie sie vorsichtig mit Zucker. Alles darauf sollte vollständig mit Zucker bedeckt sein. Lassen Sie die Früchte in dieser Form 12 Stunden lang an einem kühlen Ort ruhen. Es ist praktisch, dies abends zu tun, damit sie die ganze Nacht so stehen.

Am Morgen werden Sie sehen, dass die Aprikosen viel Saft abgegeben haben. Es ist Zeit, sie zu erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen. Nachdem die Marmelade bei starker Hitze etwa 5–10 Minuten lang gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen die Aprikosenmischung weitere 40–50 Minuten eindampfen, dabei ständig umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen. Die Marmelade gilt als fertig, wenn:

Die Schaumbildung hört nach und nach auf;
Der Sirup und die Aprikosen selbst werden transparent;
Wenn Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse geben, verteilt er sich nicht, sondern behält seine Form.

Nun wird die Marmelade abgekühlt und bereits kalt in sterilen Behältern ausgelegt. Sie können es entweder mit Nylondeckeln oder mit Pergamentpapier verschließen und mit einem Gummiband festziehen.

Marmelade aus Aprikosenscheiben „Yantarnoe“

Dieses Rezept gilt ebenfalls als Klassiker, aber trotz der Tatsache, dass es ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis so erstaunlich, dass es sich lohnt. Allerdings braucht es nicht viel Zeit, um es tatsächlich zuzubereiten; vielmehr muss man Geduld haben, um der ständigen Kommunikation mit einer schönen und leckeren Delikatesse standzuhalten und sie nicht zu essen.

2 kg vollreife, saftige Aprikosen werden in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und halbiert. Die Knochen werden entfernt und die Hälften in Scheiben geschnitten, die Ihrem Geschmack entsprechen. In einem großen, breiten Topf Aprikosenscheiben mit Zucker bestreuen und 10-12 Stunden einweichen lassen.

Nach dieser Zeit werden die mit Saft gefüllten Aprikosen auf das Feuer gelegt und fast zum Kochen gebracht, aber wieder beiseite gestellt. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Aprikosen vorsichtig mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter entnommen und der restliche Sirup erneut zum Kochen gebracht und etwa 5 Minuten lang gekocht. Danach werden die Aprikosen erneut hineingelegt und die Marmelade erneut abgekühlt. Ein ähnlicher Vorgang wird so oft wie möglich durchgeführt, jedoch nicht weniger als drei. Dadurch werden die Aprikosen nicht mehr aus dem Sirup gelöst, wenn der abgekühlte Sirup so stark eindickt, dass sich ein Tropfen Sirup zwischen Zeigefinger und Daumen zu einem starken Faden dehnt.Und die Marmelade wird zusammen mit den Früchten ein letztes Mal zum Kochen gebracht und etwa 5 Minuten gekocht. Geben Sie nun einen halben Teelöffel Zitronensäure oder den Saft einer Zitrone hinzu.

Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wird sie in die Gläser gefüllt.

Beratung! 1-2 Tage nach dem Abfüllen der Marmelade in Gläser kann die dichte Oberfläche mit einem in Wodka getränkten Tupfer geschmiert werden. Anschließend kann die Marmelade mehrere Jahre in einem normalen Raum gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Kernlose Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

In der modernen Welt, in der selbst für das Nötigste oft nicht genug Zeit bleibt, hat sich die Herstellung von Marmelade etwas verändert. Der Name gibt zwar die Garzeit nicht genau wieder – es dauert immer noch etwas mehr als fünf Minuten. Dennoch steigt das Interesse an Marmelade – Fünf-Minuten-Aprikosenmarmelade.

Es gibt zwei Hauptmethoden, Marmelade zuzubereiten: Fünf-Minuten-Marmelade aus Aprikosen.

1 Weg

Für 1 kg entkernte Aprikosen benötigt man etwa 500 g Zucker. Zuerst wird der Sirup zubereitet – buchstäblich 200 g Wasser werden in die Pfanne gegossen und der gesamte im Rezept angegebene Zucker löst sich darin bei schwacher Hitze nach und nach auf. Anschließend wird der Sirup zum Kochen gebracht und Aprikosenhälften hineingelegt. Die gesamte Mischung wird erneut auf 100 Grad gebracht und genau fünf Minuten lang gekocht, allerdings unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze. Zum Schluss wird die entstandene Marmelade in sterile Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Methode 2

Mit dieser Methode können Sie die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Aprikosen besser bewahren und außerdem große Mengen an Nährstoffen bewahren.Gut gewaschene Aprikosen werden halbiert, entkernt und mit der erforderlichen Menge Zucker bestreut. Der Behälter mit Aprikosen wird 3-4 Stunden lang beiseite gestellt. Nachdem der Saft in den Aprikosen erscheint, wird der Behälter mit ihnen auf den Herd gestellt und die Marmelade unter ständigem Rühren fast zum Kochen gebracht, damit der Zucker nicht anbrennt. Unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Blasen wird die Marmelade vom Herd genommen und bis zum vollständigen Abkühlen beiseite gestellt.

Dann wird es erneut zum Kochen gebracht und erneut beiseite gestellt, bis es bei Raumtemperatur abgekühlt ist. Beim dritten Mal wird die Marmelade ab dem Zeitpunkt, an dem der Schaum entsteht, genau fünf Minuten lang gekocht.

Kommentar! Der Schaum muss abgeschöpft und die Marmelade ständig gerührt werden.

Heiße, fünfminütige Aprikosenmarmelade wird in erhitzte, sterile Gläser gefüllt, aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept für Aprikosenmarmelade mit Kernen

Es ist sehr lecker, Aprikosenmarmelade zuzubereiten, wenn Sie die Kerne nicht wegwerfen, sondern die Kerne entfernen und sie unter dem Erhitzen mit den Früchten vermischen. Die Kerne verleihen der Marmelade ein einzigartiges Mandelaroma und einen leicht spürbaren Geschmack.

Wichtig! Achten Sie vor dem Kochen darauf, dass die verwendeten Aprikosenkerne wirklich süß und nicht bitter sind, sonst können sie nicht verwendet werden.

Für 1 kg Obst nehmen Sie 1 kg Kristallzucker, 200 g Wasser und 150 g Aprikosenkerne.

Aprikosen werden mit kochendem Sirup übergossen, 2-3 Minuten gekocht und über Nacht oder 12 Stunden einweichen gelassen. Am nächsten Tag wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht, mit den Kernen versetzt und so lange gekocht, bis die Früchte durchsichtig werden.

Königliche Marmelade

Dieses Rezept ist so beliebt, dass es auch mehrere Varianten gibt, sowohl in der Herstellungsweise als auch in den verschiedenen Zusatzstoffen. Das ist der Hauptvorteil der königlichen Aprikosenmarmelade (oder Royal, wie sie manchmal genannt wird). Aprikosenkern Es wird unmerklich entfernt und durch eine Art Nuss oder durch einen Kern aus dem Samen selbst ersetzt. Dadurch erscheinen die Aprikosen intakt, enthalten aber eine köstliche essbare Füllung. Darüber hinaus sind verschiedene Zusatzstoffe sinnvoll, die der königlichen Marmelade ein besonders edles Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.

Aber das Wichtigste zuerst. Für königliche Marmelade empfiehlt es sich, die größten und hochwertigsten Aprikosen zu wählen – diese sollten jedoch nicht überreif sein, sondern ihre Dichte und Elastizität behalten. Um den Kern zu entfernen, können Sie einen kleinen Einschnitt entlang der Fruchtrille machen. Oder Sie nutzen ein Holzstäbchen oder den Stiel eines Kochlöffels, mit dem Sie jede Aprikose vorsichtig durch und durch einstechen und so den Kern entfernen.

Um den Inhalt aus den Samen zu extrahieren, können Sie sie fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend zerbrechen sie leicht in zwei Teile und behalten dabei die Form des Nukleolus bei. Typischerweise haben Aprikosenkerne einen süßen, mandelartigen Geschmack, es gibt aber auch Sorten mit bitteren Kernen, also testen Sie sie unbedingt vor der Verwendung.

Nun werden aus den Kernen gewonnene Kerne oder Mandelnüsse in die Mitte jeder Aprikose gesteckt.

Kommentar! Mandeln schmecken hervorragend mit Aprikosenmarmelade.

Im nächsten Schritt wird die Füllung für die Aprikosen vorbereitet. Sie müssen 0,5 Liter Wasser mit 1 kg Zucker und 100 ml dunklem Rum, Cognac oder Amaretto-Likör mischen.Die Mischung wird angezündet, zum Kochen gebracht und mit einer Zimtstange und zwei Sternanis versetzt. Der Sirup mit allen Zusatzstoffen wird 5-7 Minuten gekocht und dann abgekühlt. Nach dem Abkühlen über die gefüllten Aprikosen gießen und 12 Stunden quellen lassen.

Am nächsten Tag wird die zukünftige königliche Marmelade auf sehr schwache Hitze gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und zum Kochen gebracht.

Sobald die Marmelade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie erneut 12 Stunden lang abkühlen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. Am dritten Tag wird die Marmelade ein letztes Mal zum Kochen gebracht, eine Zimtstange und Sternanis herausgenommen und heiß in Gläser abgefüllt.

Aprikosenmarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht Aprikosenmarmelade etwas Säure und es ist sehr gut, dieser Marmelade etwas Cognac hinzuzufügen, um ein raffiniertes Aroma zu erhalten.

Für 1 kg Aprikosen nehmen Sie wie gewohnt 1 kg Zucker, sowie 2 Zitronen, komplett gerieben mit Schale (jedoch ohne Kerne) und 100 ml Cognac.

Aprikosen werden mit Zucker bedeckt, geriebene Zitronen und Cognac werden sofort hinzugefügt. In dieser Form werden sie 12 Stunden lang aufbewahrt, danach werden sie erhitzt und entweder sofort gekocht (der Sirup ist transparent) oder im Abstand von drei Portionen, wobei jedes Mal zum Kochen gebracht wird und die Früchte 5 Stunden lang gekocht werden Minuten und kühlen sie ab.

Aprikosenmarmelade mit Orange

Orangen lassen sich sehr gut mit Aprikosen kombinieren und werden ganz mit der Schale verzehrt. Sie müssen nur die Kerne extrahieren, nachdem Sie die ganze Orange gerieben haben, da sie der Marmelade Bitterkeit verleihen können.

Der Rest des Garvorgangs ist einfach. 1 kg entkernte Aprikosen werden mit 1 kg Zucker gefüllt und über Nacht ziehen lassen.Dann wird die Marmelade zum Kochen gebracht und in diesem Moment wird die Orangenmasse einer großen Orange, gerieben durch eine Reibe, hinzugefügt. Die Marmelade wird 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, dann abgekühlt und wieder auf das Feuer gestellt. Diesmal wird unter ständigem Rühren gekocht, bis die Früchte durchsichtig sind.

Mit Stachelbeeren und Bananen

Diese Marmeladenvariante wird jeden mit ihrer Einzigartigkeit überraschen, obwohl die säuerliche Stachelbeere überraschend gut zu süßen Aprikosen und Bananen passt.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

1 kg Aprikosen;
3 kg Stachelbeeren;
2-3 Stück Bananen;
2,5 kg Zucker.

Aprikosen müssen gewaschen, entkernt und in große Würfel geschnitten werden.

Die Stachelbeeren werden von Schwänzen und Zweigen befreit und größtenteils mit einem Mixer oder Mixer zerkleinert. Für die Schönheit können ca. 0,5 kg Beeren übrig bleiben.

Bananen werden geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten.

Alle Früchte und Beeren werden in eine Pfanne gegeben, mit Zucker bedeckt und die Pfanne auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird die Fruchtmischung 15 Minuten lang gekocht und abgekühlt. Der Schaum muss entfernt werden. Die Marmelade sollte etwa 12 Stunden an einem kalten Ort stehen. Danach wird es erneut erhitzt und erneut unter Rühren etwa 15–20 Minuten lang gekocht. Die Marmelade wird heiß in sterile Gläser gefüllt, besser ist es jedoch, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Erdbeere

Erdbeeren gehören zu den Beeren mit dichtem, aber zartem Fruchtfleisch, sodass sie in Marmelade perfekt miteinander harmonieren.

Natürlich müssen Beeren und Früchte gründlich gewaschen und von allem Überschuss befreit werden – Erdbeeren von Zweigen, Aprikosen von Samen. Es ist besser, die Aprikosen zu vierteln, damit sie besser zur Größe der Erdbeeren passen.

Für eine solche kombinierte Marmelade nimmt man am besten 1 kg Erdbeeren und Aprikosen. In diesem Fall müssen etwa 1,6 -1,8 kg Zucker hinzugefügt werden. Eine gute Ergänzung zur Marmelade wäre die abgeriebene Schale einer Zitrone und eine kleine Tüte Vanille.

Erdbeeren und Aprikosen werden mit Zucker bedeckt, mehrere Stunden stehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird, und zum Kochen gebracht. Nach 5 Minuten Kochen wird die Marmelade vom Herd genommen und 3-4 Stunden ziehen gelassen. Dann werden Vanillin und Zitronenschale hinzugefügt, alles wird gemischt und erneut etwa 10 Minuten lang gekocht. Danach wird die Marmelade wieder vom Herd genommen und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird die Marmelade abschließend noch 4-5 Minuten eingekocht und heiß in Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Mit Himbeeren

Mit fast der gleichen Methode können Sie Aprikosen- und Himbeermarmelade herstellen. Nur die Anteile der Zutaten unterscheiden sich geringfügig – für 1 kg Himbeeren nehmen Sie 0,5 kg entkernte Aprikosen und dementsprechend 1,5 kg Zucker. Für eine bessere Kombination mit Himbeeren empfiehlt es sich außerdem, Aprikosen in kleinere Stücke zu schneiden.

Die resultierende gekühlte Marmelade ähnelt eher Konfitüre, da sowohl Himbeeren als auch Aprikosen eine erhebliche Menge eines natürlichen Verdickungsmittels – Pektin – enthalten.

Mit Kokosnuss

Ein weiteres Rezept für eine sehr originelle Aprikosenmarmelade mit einzigartigem Aroma und Geschmack. Zudem ist es ganz einfach und schnell zubereitet.

Vorbereiten:

1,5 kg Aprikosen;
200 ml Wasser;
0,5 kg Zucker;
Eine halbe Zitrone oder ein halber Teelöffel Zitronensäure;
Eine Vanilleschote oder ein halber Teelöffel Vanillezucker;
4 Esslöffel frische oder trockene Kokosnuss;
1 Teelöffel Currypulver.

Nach dem Entsteinen die Aprikosen in kleine Scheiben schneiden.Sirup aus Wasser, Zucker, Vanillin, Zitronensaft aufkochen und über die Aprikosen gießen. Bei sehr schwacher Hitze die Marmelade zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen. Kokos- und Currygewürz zu den Aprikosen geben, erneut aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen.

In einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker kann Hausfrauen das Leben erheblich erleichtern, da er in nur wenigen Stunden vollwertige Aprikosenmarmelade zubereiten kann. Für 1 kg Aprikosen nehmen Sie 0,5 kg Zucker und den Saft einer Zitrone.

Entkernte, halbierte Aprikosen in eine Multicooker-Schüssel geben, Zitronensaft einfüllen und mit Zucker bedecken. Lassen Sie dann die Früchte ziehen und lassen Sie den Saft bei geöffnetem Deckel ab. Nachdem der Saft in den Aprikosen erscheint, stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“. Das Ergebnis ist Marmelade mit einer eher flüssigen Konsistenz. Sie können es bereits in Gläser füllen und aufrollen.

Beratung! Wenn Sie eine dickere Version der Marmelade erhalten möchten, schalten Sie den Multikocher für eine weitere Stunde ein, jedoch im Programm „Backen“ und bei geöffnetem Deckel.

Ohne Zucker

Aprikosenmarmelade ohne Zucker zuzubereiten ist gar nicht so schwer, aber dieses Dessert wird für Menschen nützlich sein, die es sich aus gesundheitlichen Gründen nicht leisten können, Zucker zu sich zu nehmen.

1 kg reife süße Aprikosen werden entkernt, mit einem Glas Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze in einen Topf gegeben. Kochen Sie die Früchte mindestens 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Dann werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt, mit heißem Saft gefüllt und gedreht. Sie können die Aprikosen kurz erhitzen, bis sie kochen und den Saft freisetzen, und sie dann in Gläser füllen und 10–15 Minuten lang sterilisieren.

Mit Stevia

Wenn der Verzehr von Zucker kontraindiziert ist, Sie aber echte süße Aprikosenmarmelade probieren möchten, können Sie einen pflanzlichen Zuckerersatz verwenden – Steviablätter.

Nehmen Sie für 1 kg Aprikosen ein halbes Glas Steviablätter oder eine ähnliche Menge der Droge und 200 ml Wasser. Der weitere Herstellungsprozess ähnelt den oben beschriebenen. Aus Stevia wird mit Wasser ein Sirup hergestellt, der in Aprikosenhälften gegossen und dreimal zum Kochen gebracht wird.

Grüne Aprikosenmarmelade

In den letzten Jahren ist es in Mode gekommen, Zubereitungen aus unreifen Früchten und Gemüse zuzubereiten. Für diejenigen, die solche Experimente mögen, wird das folgende Rezept angeboten.

Um aus 1 kg grünen Aprikosen Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie außerdem 1 kg Zucker, eine halbe Zitrone, eine Tüte Vanillezucker und 2,5 Gläser Wasser.

Unreife Aprikosen hatten noch keine Zeit, vollständig einen Kern zu bilden. Um die Früchte richtig in Sirup einzuweichen, müssen sie an mehreren Stellen mit einer Ahle oder einer langen Nadel durchstochen werden. Anschließend müssen sie in einem Sieb gründlich blanchiert, mehrmals in kochendes Wasser getaucht und jeweils eine Minute darin aufbewahrt werden. Anschließend die Aprikosen trocknen.

Kochen Sie aus den anderen Zutaten des Rezepts den Sirup und fügen Sie nach dem Kochen die Aprikosen hinzu. Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren etwa eine Stunde lang, bis der Sirup dick und klar wird.

Heiß in sterile Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Getrocknete Aprikosenmarmelade

Wenn Sie viele getrocknete Aprikosen haben und diese optimal verwenden möchten, dann versuchen Sie, daraus Marmelade zuzubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Für 500 g getrocknete Aprikosen benötigen Sie die gleiche Menge Zucker und 800 ml Wasser.Das Hinzufügen der Schale einer Orange verbessert den Geschmack und das Aroma.

Getrocknete Aprikosen sollten zunächst gut mit kaltem Wasser abgespült werden. Anschließend werden sie mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser aufgefüllt und 5-6 Stunden stehen gelassen. Sie müssen den Sirup in dem Wasser kochen, in dem die getrockneten Aprikosen eingeweicht wurden. Während es kocht, die eingeweichten getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Aprikosenstücke in kochenden Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig wird die oberste Schicht, die Schale, mit einer Spezialreibe von der Orange entfernt, geschnitten und zur kochenden Marmelade gegeben.

Beratung! Es ist gut, während des Kochens eine der Nusssorten zur getrockneten Aprikosenmarmelade hinzuzufügen.

Es ist notwendig, noch etwa 5 Minuten zu kochen, und die Delikatesse aus getrockneten Aprikosen ist fertig.

Rezepte für Marmelade mit Kernen

Am häufigsten bezieht sich Aprikosenmarmelade mit Kernen auf Rezepte, bei denen die Kerne vorsichtig aus den Früchten entfernt werden und an deren Stelle Aprikosenkerne oder andere Nüsse gegeben werden.

Man kann aber auch Marmelade aus komplett ganzen Früchten herstellen, allerdings empfiehlt es sich, diese in der ersten Saison zu verzehren, da sich sonst giftige Stoffe in den Samen ansammeln können.

Traditionell

Für dieses Rezept eignen sich am besten kleine Aprikosen wie Zherdel oder auch Wildaprikosen. Trotz ihrer geringen Größe sind sie sehr süß und aromatisch. Sie benötigen 1200 g Aprikosen, 1,5 kg Zucker und 300 ml Wasser.

Nach dem Waschen werden die Aprikosen an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher eingestochen. Gleichzeitig wird ein Sirup zubereitet, der nach dem Aufkochen über die vorbereiteten Aprikosen gegossen wird. In dieser Form werden sie mindestens 12 Stunden lang aufgegossen, dann zum Kochen gebracht und erneut an einen kühlen Ort gestellt. Beim dritten Mal wird die Marmelade gekocht, bis sie fertig ist, was durch die Transparenz des Sirups bestimmt wird. Dies kann 40 bis 60 Minuten dauern.Während des Garvorgangs empfiehlt es sich, die Marmelade gelegentlich zusammen mit den Früchten zu schütteln. Die fertige Marmelade wird nach dem Abkühlen in Gläser abgefüllt.

Mit Kirsche

Auf ähnliche Weise wird Marmelade aus ganzen Aprikosen mit ganzen Kirschen zubereitet. Wenn Sie nicht zu faul sind, die Marmelade zwischen den Kochvorgängen mehrere Stunden ruhen zu lassen und dies mindestens 5-6 Mal zu tun, erhalten Sie als Ergebnis eine köstliche Marmelade mit Früchten, die ihre Form fast vollständig behält. In diesem Fall sollte das letzte Kochen nicht länger als 10 Minuten dauern.

Abschluss

Aprikosenmarmelade kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und jeder kann ein Rezept nach seinem Geschmack wählen.