Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Schwarzes Johannisbeer-Marmeladengelee ist eine duftende süß-saure Zubereitung, die aufgrund des hohen Gehalts des Geliermittels (Pektin) in den Beeren ganz einfach zubereitet wird. Tipps und Empfehlungen erfahrener Köche helfen auch unerfahrenen Hausfrauen, diese gesunde Beere in Dosen zu konservieren.

Wohltuende Eigenschaften von Johannisbeergelee-Marmelade

Johannisbeeren enthalten viel Ascorbinsäure (Vitamin C); bereits 20 dunkle Fruchtbällchen reichen aus, um den täglichen Bedarf des Körpers zu decken. Wenn Sie also einem Glas Tee auch nur einen Teelöffel für den Winter zubereitete Johannisbeermarmelade hinzufügen, reicht dies aus, um allen saisonalen Erkältungen entgegenzuwirken.

Darüber hinaus haben Wissenschaftler weitere vorteilhafte Eigenschaften dieses Produkts nachgewiesen, insbesondere die Fähigkeit:

• Verbesserung der Blutqualität und Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• den Blutdruck normalisieren;
• die Entwicklung von Diabetes verhindern;
• eine vorbeugende Wirkung auf die Entstehung von Krebs haben;
• wirkt sich positiv auf Sehkraft, Nieren, Leber und Verdauungssystem aus.

Wie man Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren macht

Der Algorithmus zum Kochen von Johannisbeermarmelade hängt vom jeweiligen Rezept ab, es gibt jedoch einige Punkte, die bei jeder Zubereitungsvariante beachtet werden müssen:

• Bewahren Sie die fertige Marmelade in Gläsern auf, die vor Beginn der Zubereitung gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden müssen.
• Verwenden Sie nur reife, unbeschädigte Beeren und trennen Sie diese sorgfältig von Zweigen, Blättern und anderen Rückständen.
• Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser und verteilen Sie sie auf einem Sieb oder Sieb, da sie beim Eintauchen in Wasser platzen können.
• die auf den Beeren verbleibende Feuchtigkeit wird mit einem Papier- oder Stofftuch entfernt und die Johannisbeeren in einer dünnen Schicht darauf gestreut;
• Beim Kochen sollten die Beeren nicht mit Metall in Kontakt kommen, um keine oxidative Reaktion hervorzurufen (in einer Emaillepfanne kochen, mit einem Holzspatel umrühren).

Rezepte für Marmelade und Gelee mit schwarzen Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeermarmelade hat die Dichte von Gelee, wenn alle Mengenverhältnisse der Zutaten genau eingehalten werden. Wenn Sie keine Waage in der Küche haben, können Sie Lebensmittel auch mit Gläsern abmessen. Nachfolgend finden Sie Optionen für genau solche Rezepte.

Ein einfaches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade im Glas

Dieses einfache Rezept für Johannisbeermarmelade wird aufgrund der Anzahl der benötigten Beeren pro Portion auch „11 Gläser“ genannt. Das Verhältnis aller Bestandteile des Werkstücks ist wie folgt:

• 11 Gläser schwarze Johannisbeeren;
• 14 Gläser Zucker;
• 375 ml Wasser.

Aktionsfolge:

1. Sortieren Sie die Johannisbeeren, legen Sie sie auf ein Sieb und waschen Sie den gesamten Schmutz mit fließendem Wasser ab. Trocknen Sie die Beeren anschließend und streuen Sie sie auf ein Handtuch.
2. Die vorbereiteten Rohstoffe in einen Topf geben, mit einem Messbecher abgemessenes Wasser hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis ausreichend Saft austritt.
3. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und fügen Sie in kleinen Portionen Zucker hinzu. Wenn es kocht, sollten sich alle Süßstoffkristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Kochen Sie die gekochte Mischung 10 Minuten lang. Die Marmelade wird vor Ihren Augen dicker. Die vorbereitete Beerenmischung in Gläser füllen und mit sterilen Eisendeckeln verschließen.

Marmelade-Gelee aus schwarzem Johannisbeersaft

Geleeartige Marmelade aus schwarzem Johannisbeersaft wird aus Produkten zubereitet, die in folgenden Anteilen eingenommen werden:

• 7 Tassen Beeren ohne Zweige;
• 3,5 Tassen weißer Kristallzucker.

Garablauf:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Topf geben, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Beerenmasse leicht abkühlen lassen und durch einen Entsafter geben. Drehen Sie den resultierenden Kuchen erneut.
3. Lösen Sie den Zucker im entstandenen Saft auf und kochen Sie die geleeartige Johannisbeermarmelade nach dem Aufkochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.

Das Aroma der Zubereitung kann durch die Zugabe von etwas Vanilleextrakt oder gemahlenem Zimt reicher und aromatischer gemacht werden. Sie können der Marmelade während des Kochvorgangs eine Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzufügen. In diesem Fall müssen diese jedoch entfernt werden, bevor Sie die Mischung in Gläser füllen.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Mit diesem Rezept können Sie ein köstliches, aromatisches Gelee zubereiten, das den ganzen Winter über haltbar ist. Durch die Verwendung eines Verdickungsmittels (Gelatine) erreichen Sie die gewünschte Konsistenz mit weniger Zucker. Die Zusammensetzung dieser Johannisbeermarmelade umfasst:

• 8 Gläser Wasser;
• 1 ½ Tassen Zucker;
• 17 g Gelatine;
• 800 g vorbereitete Beeren ohne Zweige.

Fortschritt:

1. Geben Sie die Beeren in einen Topf, gießen Sie 4 Tassen Wasser hinein und zerdrücken Sie alles mit einem Kartoffelstampfer. Kochen Sie die Mischung und drücken Sie sie durch mehrmals gefaltete Gaze oder ein Tuch.
2. Gießen Sie den Kuchen mit 4 weiteren Gläsern Wasser, kochen Sie ihn erneut und drücken Sie ihn aus. Anschließend mit dem zuvor gewonnenen Saft vermischen.
3. Von der resultierenden Flüssigkeit 5 Tassen abmessen, die Gelatine darin einweichen, und wenn sie aufquillt, Zucker hinzufügen und anzünden.
4. Erhitzen Sie das Gelee, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben, aber lassen Sie es nicht über 80 °C erhitzen. Die fertige Marmelade heiß in sterile und trockene Gläser verteilen, Deckel aufrollen.

Gelee-Schwarze-Johannisbeer-Marmelade für den Winter mit Orange

Zitrus- und Johannisbeerfrüchte vereinen sich nicht nur durch ihren hohen Vitamingehalt, sondern auch durch Pektin, das Ihnen die Zubereitung von Johannisbeergelee-Marmelade ermöglicht, indem Sie Folgendes einnehmen:

• 14 Tassen Beeren;
• 10 Gläser Zucker;
• 2 Orangen.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie trocknen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch.
2. Die vorbereiteten Johannisbeeren mit Zucker bedecken und mehrere Stunden stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann schick alles ins Feuer.
3. Kochen Sie die gekochte Marmelade 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze und geben Sie dann die in dünne Scheiben geschnittenen Orangen samt Schale hinein.
4. Kochen Sie die Beerenzubereitung weitere 5 Minuten und verpacken Sie sie heiß in einem sterilen Behälter, um sie über den Winter aufzubewahren.

Wenn Ihnen die Orangenvariante zu süß erscheint, können Sie stattdessen Zitronenscheiben hinzufügen.

Johannisbeermarmelade-Gelee „Pyatiminutka“

In nur fünf Minuten können Sie mit ganzen Beeren eine Zubereitung zubereiten, deren Konsistenz sogar zum Füllen von Torten geeignet ist. Diese Johannisbeermarmelade wird zubereitet mit:

• 12 Tassen zubereitete Beeren;
• 15 Gläser Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Rezept für Johannisbeergelee „Five Minutes“ Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie die Rohstoffe vor: Sortieren Sie Zweige und Blätter aus und spülen Sie sie ab, um Rückstände zu entfernen. Dann messen Sie die benötigte Anzahl an Gläsern in die Pfanne, in der alles gegart werden soll.
2. Die Hälfte des Zuckers und ein Glas Wasser zu den Beeren geben. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Marmelade vom Herd nehmen und die zweite Hälfte des Zuckers in der heißen Masse auflösen. Anschließend das Werkstück in trockene, sterile Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Kaloriengehalt von geleeartiger Johannisbeermarmelade

Sogar die beliebte und einfach zuzubereitende schwarze Johannisbeere „Five Minute“ mit geleeartiger Konsistenz kann mit unterschiedlichen Verhältnissen von Beeren und Zucker gekocht werden, sodass der Kaloriengehalt solcher Zubereitungen unterschiedlich sein wird. Die Tabelle enthält Daten zum Nährwert jedes der in der obigen Auswahl vorgeschlagenen Marmeladenrezepte.

Lagerbedingungen

Schwarzes Johannisbeermarmelade-Gelee, zubereitet nach einem Rezept, bei dem alle Zutaten in Gläsern abgemessen werden, ist 2 Jahre haltbar.Nach Ablauf beginnt sich das Werkstück allmählich zu verschlechtern.

Damit die Marmelade nicht vorzeitig verdirbt, ist es wichtig, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und die Temperaturbedingungen einzuhalten. Die optimale Temperatur liegt zwischen +5 und +20 Grad. Eine Überschreitung des zulässigen Wertes führt zu einem schnellen Verderb und bei Kälte kann das Werkstück schnell zuckerhaltig werden.

Der beste Aufbewahrungsbehälter ist ein steriles Glasgefäß mit kleinem Volumen (0,3–0,5 l), das mit einem Eisendeckel aufgerollt werden kann, oder Sie können Pergament und Bindfaden oder einen speziellen Polyethylendeckel verwenden.

Polyethylendeckel werden ausgekocht und heiß auf die Gläser mit dem Produkt gelegt. So erreichen Sie maximale Dichtheit. Bei Pergament schneiden Sie zwei Quadrate aus Papier und einen Kreis mit einem Durchmesser aus, der dem Hals des Glases entspricht. Als nächstes werden ein Quadrat aus Papier, ein Kreis aus Pappe und wieder Papier auf das Glas gelegt; alles wird am Hals mit einer in heißes Wasser getauchten Schnur zusammengebunden. Wenn es trocken ist, strafft die Schnur das Papier fest und verhindert, dass Luft in das Glas eindringt.

Sie können Beerenmarmelade im Kühlschrank aufbewahren, ohne sie mit Eisendeckeln abzudecken. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 12-24 Monate.

Es ist auch möglich, das Werkstück bei Raumtemperatur zu lagern, ideal ist in diesem Fall jedoch eine Speisekammer oder ein anderer dunkler Ort, an dem die Temperatur auch im Sommer nicht über 20 Grad steigt.

Es ist nicht akzeptabel, Marmelade im Gefrierschrank eines Kühlschranks aufzubewahren, da sie dort nicht nur ihr ursprüngliches Aussehen, sondern auch ihren Geschmack verliert.

Abschluss

Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren kann nur unter strikter Einhaltung aller Proportionen, Zubereitungstechnologien und anschließender Lagerung hergestellt werden. Dann lässt sich die duftende Sommerzubereitung nicht nur zum Tee genießen, sondern auch in Torten, Torten und Brötchen einarbeiten.

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