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Geißblattwein wird zu Hause auf unterschiedliche Weise hergestellt – mit und ohne Hefe, mit Honig, ohne Wasser, aus frischen oder gefrorenen Beeren. Das fertige Getränk hat ein angenehm dezentes Aroma, einen erstaunlichen Geschmack mit leichter Säure und eine schöne rubinrote Farbe. Alle wohltuenden Eigenschaften des Geißblatts bleiben im selbst hergestellten Wein erhalten, sodass er bei mäßigem Verzehr dem menschlichen Körper zugute kommt.
Wie man Geißblattwein macht
Um das Getränk schmackhaft, schön und aromatisch zu machen, müssen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat verantwortungsbewusst vorgehen. Die Beeren müssen reif sein und können nur bei trockenem Wetter gepflückt werden. Als nächstes müssen sie sorgfältig sortiert werden, um faule und schimmelige zu entfernen. Schon eine oder zwei verdorbene Beeren können den zukünftigen Wein teilweise verderben oder ganz ruinieren.
Bei der Weinzubereitung ist es wichtig, nur reife und ganze Beeren auszuwählen.
Es wird empfohlen, sauberes und reifes Geißblatt vor der Weinzubereitung nicht zu waschen. Wenn dies dennoch erforderlich ist, muss es gründlich getrocknet werden. Neben reifen Beeren können auch gefrorene Beeren zur Weinherstellung verwendet werden.
Die Behälter, in denen das Getränk gärt, werden zunächst gründlich sterilisiert, damit die Würze nicht mit Schimmel oder anderen Mikroorganismen infiziert wird. Zum Kochen eignen sich Utensilien aus Glas, Kunststoff oder Holz. Es wird nicht empfohlen, unbeschichtetes Metall zu verwenden.
Für die Weingärung können Sie Glasbehälter mit Wasserverschluss verwenden
Um das Geschirr schnell zu trocknen, können Sie es abspülen oder mit Alkohol abwischen.
Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Geißblattwein
Sie können nach vielen Rezepten hausgemachten Geißblattwein herstellen. Für Anfänger eignet sich die einfachste Variante ohne Hefe. Erfahrenere Winzer können Getränke mit Hefe, ohne Wasser, mit Honig oder aus gefrorenen Beeren herstellen.
Ein einfaches Rezept für Geißblattwein ohne Hefe
Dieses Rezept ist ideal für Anfänger. Sein Vorteil besteht darin, dass mit einer minimalen Menge an Zutaten ein schmackhaftes und aromatisches Getränk erhalten werden kann. Hefe, Wodka oder anderer starker Alkohol werden nicht verwendet.
Verbindung:
- 3 kg Beeren;
- 3 kg Kristallzucker;
- 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Die Beeren sortieren, waschen, trocknen, hacken und zur Gärung in einen Behälter geben. Zucker darüber streuen.
- Den Behälter fest verschließen und drei Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Nach Beginn der Gärung 600 g Kristallzucker hinzufügen.
- Bringen Sie den Wasserverschluss an.Zur weiteren Gärung in einem dunklen Raum bei konstanter Temperatur 3-4 Wochen ruhen lassen.
- Den Wein mehrmals abseihen, um die richtige Klarheit zu erreichen. In Flaschen füllen.
- Das junge Getränk muss noch 30 Tage stehen bleiben, danach ist es zum Verzehr bereit.
Beim Gären von Wein einen Handschuh anstelle eines Wasserverschlusses verwenden
Geißblattwein mit Hefe
Wenn bei der Zubereitung von Geißblattwein Hefe verwendet wird, wird der Fermentationsprozess deutlich verkürzt, der Vorgang selbst wird einfacher und das fertige Getränk wird kräftiger. Dieses Rezept ist relevant, wenn die Beeren sehr sauer sind, da die Säure den Fermentationsprozess stört.
Zutaten:
- 3 kg Beeren;
- 300 g Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel. Hefe.
Rezept:
- Den Starter zubereiten: Hefe nach Anleitung mit Kristallzucker vermischen und an einen warmen Ort stellen.
- Geißblatt zubereiten: sortieren, waschen, hacken, in einen Gärbehälter geben und stehen lassen, bis Saft entsteht.
- Wasser und Zucker hinzufügen.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch, so dass nur klarer Saft übrig bleibt. Nach einigen Stunden durch einen Filter passieren.
- Den vorbereiteten Starter zum Saft geben.
- Installieren Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh und legen Sie ihn zur Gärung an einen dunklen Ort.
- Nach drei Monaten wird die Flüssigkeit gefiltert und der Wasserverschluss wieder angebracht.
- Warten Sie weitere drei Monate, lassen Sie dann den Wein ab und füllen Sie ihn in Flaschen ab.
Der fertige Wein wird in Glasflaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen.
Hausgemachter gefrorener Geißblattwein
Um aus Geißblatt ein schmackhaftes und aromatisches alkoholisches Getränk zuzubereiten, können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren verwenden. Somit kann zu jeder Jahreszeit hausgemachter Wein hergestellt werden. Der Vorgang unterscheidet sich praktisch nicht vom üblichen, Sie müssen jedoch zunächst Saft aus gefrorenen Zutaten herstellen.
Durch das Auftauen von Geißblattbeeren können Sie zu jeder Jahreszeit hausgemachten Wein herstellen.
Verbindung:
- 3 Liter Saft;
- 300 g Zucker;
- 100 g Rosinen.
Vorbereitung:
- Fügen Sie dem vorbereiteten Saft Wasser hinzu und erhitzen Sie die Flüssigkeit auf 35 Grad.
- Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, Rosinen hinzufügen.
- Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um mit der Gärung zu beginnen.
- Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, die Flüssigkeit abseihen und in Flaschen abfüllen.
- Junger Geißblattwein sollte vor dem Trinken an einem kalten Ort gelagert und 3 Monate lang gereift werden. Während dieser Zeit erhält es einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Sollte sich ein Bodensatz bilden, wird das Getränk erneut aufgegossen, um Bitterkeit zu vermeiden.
Dieses Rezept verwendet Rosinen, um die Gärung zu beschleunigen. Sie können es durch ungewaschene, aber saubere Trauben ersetzen.
Geißblattwein mit Honig
Einige Winzer fügen bei der Zubereitung des Getränks Honig hinzu. In diesem Fall erhält es einen charakteristischen hellen Geschmack und ein neues Aroma. Für dieses Rezept wird empfohlen, Eichenholzfässer jeder Größe zu verwenden.
Es wird empfohlen, hausgemachten Wein aus Geißblatt und Honig in Holzfässern zu lagern
Verbindung:
- 5 kg Geißblatt;
- 10 Liter Wasser;
- 3 kg Zucker;
- 0,5 kg Honig.
Zubereitung des Getränks:
- Bereiten Sie die Beeren vor: Wählen Sie verdorbene Beeren aus, hacken Sie sie von Hand und geben Sie sie zur Gärung in Behälter. Gießen Sie 6 Liter Wasser ein.
- Vier Tage ruhen lassen, dabei das Fruchtfleisch regelmäßig umrühren, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Lassen Sie den Saft ab und geben Sie das restliche Wasser in den Behälter.Drücken Sie nach sechs Stunden das Fruchtfleisch aus, entsorgen Sie es und mischen Sie die Flüssigkeit.
- Honig hinzufügen, Kristallzucker hinzufügen.
- Lassen Sie den Saft sechs Monate lang gären. Nach sechs Monaten ist der Wein trinkfertig.
Die Herstellung von Wein aus Geißblatt nach diesem Rezept ist schwierig, daher empfiehlt es sich zunächst, Erfahrungen mit einfacheren Methoden zur Zubereitung dieses alkoholischen Getränks zu sammeln.
Geißblattwein ohne Zusatz von Wasser
Um das Getränk kräftiger und geschmacksintensiver zu machen, kann es ohne Wasser zubereitet werden. Die Beeren enthalten ausreichend Saft, um ihn nicht mit anderen Flüssigkeiten zu verdünnen. Dieses Rezept ist sehr einfach und daher auch für Weinanfänger geeignet.
Verbindung:
- Geißblatt – 2 kg;
- Kristallzucker – 500 g.
Rezept:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie verdorbene und unreife, waschen Sie sie, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und lassen Sie sie mehrere Tage in einem warmen Raum stehen, damit sie Saft abgeben.
- Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch und lassen Sie es an einem kühlen Ort stehen.
- 200 g Kristallzucker zum Fruchtfleisch geben und ziehen lassen.
- Drücken Sie den Inhalt des Behälters erneut aus, mischen Sie den ersten und zweiten Saft und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
- 30 Tage lang in einem dunklen Raum gären lassen.
- Gießen, Flüssigkeit abseihen, weitere 30 Tage ruhen lassen.
Geißblatt wird gemahlen, um Saft freizusetzen
Wenn das Getränk sauer ist, passt es hervorragend zu Fleischgerichten und kann auch als Basis für die Zubereitung von Soßen verwendet werden.
Lagerbedingungen
Wenn hausgemachter Wein im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum gelagert wird, kann er mehrere Jahre lang konsumiert werden.Um diesen Zeitraum zu verlängern, ist es erlaubt, ihn mit Wodka zu fixieren, bevor er in vorbereitete Behälter gegossen wird.
Es wird empfohlen, das in Glasflaschen abgefüllte und mit Holzstopfen verschlossene Getränk waagerecht aufzubewahren. Dabei werden die Korken von innen mit Flüssigkeit benetzt, wodurch Austrocknung und Dichtheitsverlust vermieden werden, was zur Verdunstung von Alkohol und einer Verschlechterung des Geschmacks des Getränks führt.
Es wird empfohlen, selbstgemachten Wein horizontal in Glasflaschen zu lagern
Lassen Sie selbstgemachten Wein nicht für längere Zeit in Plastikbehältern. Es lässt Sauerstoff durch, die Oxidation beginnt und das Getränk gärt erneut und verdirbt. Auch die Lagerung in Glasbehältern, die mit Kunststoff- oder Metalldeckeln verschlossen sind, ist nicht gestattet. Nach zwei Monaten ist der Wein nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Abschluss
Geißblattwein zu Hause ist ein schmackhaftes, aromatisches Getränk mit einer leichten Säure, dessen Konsum in Maßen einem Menschen zugute kommt. Unerfahrenen Winzern wird empfohlen, Getränke zunächst ohne Hefe oder ohne Wasserzusatz zuzubereiten, für erfahrene Winzer eignen sich Rezepte mit Hefe oder Honig sowie gefrorenen Beeren. Der fertige Wein ist bis zu mehreren Jahren haltbar, wenn er in geeignete Behälter abgefüllt und in einem kühlen, dunklen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Bewertungen von Geißblattwein
