Inhalt
- 1 Ist es möglich, Kirschen mit Mondschein zu übergießen?
- 2 Wie man Kirschtinktur mit Mondschein herstellt
- 3 Rezepte für Kirschtinktur mit Mondschein
- 3.1 Mondschein mit Kirschen mit Kernen
- 3.2 Mondscheintinktur mit getrockneten Kirschen
- 3.3 Wie man Mondschein mit gefrorenen Kirschen aufgießt
- 3.4 Wie man Mondschein mit entkernten Kirschen aufgießt
- 3.5 Schnelle Kirschtinktur mit Mondschein
- 3.6 Süße Tinktur aus Kirschen mit Kernen auf Mondschein
- 3.7 Wie man Mondscheintinktur aus Kirschblättern und Beeren herstellt
- 3.8 Kirschmondschein-Tinktur: Rezept mit Gewürzen
- 3.9 Rezept für Mondschein-Tinktur mit Kirschchips und Beeren
- 3.10 Wie man Mondschein mit Kirschen, Zitrone und Vanille aufgießt
- 4 Wie man aus Kirschen Mondschein macht
- 5 Nutzungsregeln
- 6 Abschluss
Selbstgemachte alkoholische Getränke, die mit den eigenen Händen zubereitet werden, sind für erfahrene Brennereien ein echter Stolz. Kirschmondschein-Tinktur hat ein helles Aroma und eine satte rubinrote Farbe. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, erhalten Sie ein Produkt von ausgezeichneter Qualität, das im Laden gekauften Analoga in nichts nachsteht.
Ist es möglich, Kirschen mit Mondschein zu übergießen?
Die Zubereitung verschiedenster alkoholischer Getränke unter Zusatz von Früchten und Beeren erfreut sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Bei mäßigem Verzehr können Sie sich durch das Vertrauen in die Qualität Ihres Produkts keine Sorgen über mögliche Gesundheitsprobleme machen. Kirschbeeren verleihen der Tinktur nicht nur einen beerigen Geschmack, sondern reichern sie auch mit nützlichen Substanzen an.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung eines Getränks aus Mondschein und Kirschbeeren. Sie können sowohl reife Früchte mit Kernen als auch geschältes Fruchtfleisch verwenden. Neben frischen Beeren können Sie auch getrocknete oder gefrorene verwenden.
Kirschtinktur trägt zur Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei
Einige Ärzte raten davon ab, Kirschtinktur aus Mondschein mit Beeren mit Samen zuzubereiten. Sie enthalten eine geringe Menge Blausäure, die dem menschlichen Körper schaden kann. Die Konzentration eines solchen Stoffes ist jedoch sehr gering, außerdem kann er durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker zum Mondschein leicht neutralisiert werden.
Wie man Kirschtinktur mit Mondschein herstellt
Der wichtigste Bestandteil jedes alkoholischen Getränks ist eine hochwertige Basis. Es ist am besten, Kirschen mit hausgemachtem Mondschein zu übergießen. Zu diesem Zweck wird Doppeldestillat verwendet, das von schädlichen Verunreinigungen gereinigt wird. Die Stärke des Ausgangsmaterials kann je nach gewünschter Endstärke des Getränks variieren. Am besten verwenden Sie ein 40-50-Grad-Destillat.
Der nächste unersetzliche Bestandteil der Mondschein-Tinktur ist Kirsche. Am besten verwenden Sie süße Beerensorten.Dazu gehören Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa und Shpanka.
Vor der Lagerung in Gläsern werden die Beeren gründlich gewaschen. Je nachdem, welches Rezept Sie verwenden, können Sie sie ganz in die Tinktur geben oder die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen. Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, entfernen Sie das Eis und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Getrocknete Beeren werden einfach mit Mondschein übergossen.
Die Infusion erfolgt an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Nachdem die Beeren den Geschmack von Mondschein vollständig verströmt haben, wird das Getränk durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und gelagert.
Wie lange sollte man Kirschen in Mondschein ziehen lassen?
Die Verweildauer der Beeren im Alkohol kann je nach verwendetem Rezept stark variieren. Es ist zu beachten, dass die Übertragung von Geschmack und Aroma nicht sofort erfolgt. Auch bei Verwendung praktisch gemahlener Beeren darf die Aufgussdauer nicht weniger als 1 Woche betragen.
Je nach Rezept dauert der Aufguss 1 bis 6 Wochen
Bei Verwendung frischer oder gefrorener Beeren beträgt die durchschnittliche Zubereitungszeit des Getränks 2-3 Wochen. Trockenfrüchte werden etwa einen Monat lang aufgegossen. Diese Zeit reicht aus, damit der Mondschein die Geschmacks- und Aromastoffe vollständig aufnimmt. Darüber hinaus empfehlen erfahrene Brennereien, das fertige Produkt für einen ausgewogeneren Geschmack noch einige Wochen aufzubewahren.
Rezepte für Kirschtinktur mit Mondschein
Jeder erfahrene Destillateur hat seine eigenen Lieblingsrezepte und Geheimnisse für die Zubereitung alkoholischer Getränke.Durch das angepasste Verhältnis der Zutaten erhalten Sie eine ausgewogene Tinktur, die selbst erfahrene alkoholische Feinschmecker überraschen wird.
Unter den Zusatzkomponenten wird am häufigsten Zucker verwendet. Dadurch können Sie das Endprodukt ausgewogener gestalten. Für einen edleren Geschmack werden dem Mondschein auch oft Kirschblätter oder Holzspäne zugesetzt. Die fertige Tinktur wird perfekt mit Zitrone, Zimt und Vanille ergänzt.
Mondschein mit Kirschen mit Kernen
Das gebräuchlichste Rezept ist die Verwendung ganzer Beeren in der Tinktur. Damit ihr Geschmack möglichst deutlich zur Geltung kommt, raten Experten, die Kirschen leicht anzutrocknen. Dazu werden die Früchte für 3-4 Stunden bei Temperaturen bis 80 Grad in den Ofen gestellt.
Um Kirschtinktur aus Mondschein herzustellen, benötigen Sie:
- 1,5 kg Beeren;
- 700 ml Hausdestillat;
- 400-500 g Kristallzucker.
Die vorbereiteten Kirschen werden in ein 3-Liter-Glas gegeben, mit Zucker vermischt und mit Destillat aufgefüllt. Alle Zutaten werden sorgfältig vermischt. Das Glas wird mit einem Nylondeckel hermetisch verschlossen und 15 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Die Tinktur wird durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert. Die restlichen Beeren werden vorsichtig aus dem Saft gepresst. Bei Verwendung eines 45-Grad-Destillats beträgt die Stärke der fertigen Tinktur 20-25 Grad.
Mondscheintinktur mit getrockneten Kirschen
Der Prozess des Aufgießens von Trockenfrüchten dauert im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten normalerweise länger. Die Beeren benötigen zusätzliche Zeit, um Geschmack und aromatische Verbindungen zu verleihen. Da getrocknete Kirschen praktisch kein Wasser enthalten, ist die fertige Mondscheintinktur stärker.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1 kg getrocknete Beeren;
- 1 Liter Mondschein;
- 500 g Zucker.
Getrocknete Kirschen sind der Schlüssel zu einem stärkeren Endprodukt
Die Kirschen werden mit Kristallzucker vermischt und in einem großen Glas destilliert. Es wird versiegelt und für 4-5 Wochen in einem dunklen Raum aufbewahrt. Schütteln Sie alle paar Tage den Inhalt des Behälters. Die fertige Tinktur aus Mondschein mit getrockneten Kirschen wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Wie man Mondschein mit gefrorenen Kirschen aufgießt
Vor der Zubereitung des Getränks müssen die Beeren aufgetaut werden. Sie werden in einen tiefen Behälter umgefüllt und über Nacht im Kühlschrank stehengelassen. Anschließend wird das entstehende Wasser abgelassen.
Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg gefrorene Kirschen;
- 1 l 45 % Destillat;
- 500 g Zucker.
Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt, mit Gaze abgedeckt und für etwa 2-3 Wochen in einen Schrank gestellt. Für eine gleichmäßigere Verteilung ist es sehr wichtig, die Beeren und den Mondschein regelmäßig zu schütteln. Das fertige Produkt wird gefiltert und abgefüllt. Es empfiehlt sich, ihn vor dem Servieren etwa 10-15 Tage ruhen zu lassen.
Wie man Mondschein mit entkernten Kirschen aufgießt
Durch die Verwendung von Fruchtmark erhalten Sie einen helleren Geschmack des Produkts. Allerdings wird sein Gehalt aufgrund des hohen Wassergehalts deutlich geringer ausfallen.
Um diese Tinktur zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Liter Hausdestillat;
- 1 kg Kirschen;
- 400 g Kristallzucker.
Der erste Schritt besteht darin, die Samen zu entfernen. Dazu können Sie entweder einen normalen Pin oder ein spezielles Gerät verwenden. Die resultierende Masse wird in ein 3-Liter-Gefäß gegeben. Dort wird auch Kristallzucker hinzugefügt und Alkohol eingegossen.
Eine große Menge Wasser in den Früchten verringert die Endstärke der Tinktur
Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es für ein paar Wochen in einen dunklen Schrank. Der Inhalt wird alle paar Tage geschüttelt. Anschließend wird die Tinktur aus den Früchten gefiltert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt.
Schnelle Kirschtinktur mit Mondschein
Wenn Sie möglichst schnell zum fertigen Produkt kommen möchten, können Sie auf eine bewährte Methode zurückgreifen. Spülen Sie dazu die Kirschen gründlich ab, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die resultierende Masse wird mit hausgemachtem 60-prozentigem Destillat und Zucker im Verhältnis 2:2:1 vermischt.
Die durchschnittliche Ziehzeit für Alkohol beträgt 5-7 Tage. Danach folgt die schwierigste Phase des Rezepts – die Filtration. Die Gaze wird in zwei Lagen gefaltet und in ein Sieb gegeben. Der Vorgang wird mehrmals durchgeführt, bis die Flüssigkeit vollständig vom Beerenmark befreit ist. Das fertige Produkt kann serviert werden.
Süße Tinktur aus Kirschen mit Kernen auf Mondschein
Fans von alkoholischen Dessertgetränken können ein alternatives Rezept verwenden. Dabei erfolgt die separate Zugabe von Zuckersirup nach dem Aufguss.
Für diese Art der Tinkturherstellung benötigen Sie:
- 1 l 50 % Destillat;
- 1 kg entkernte Kirschen;
- 350 ml Wasser;
- 700 g Zucker.
Die Beeren werden mit Alkohol übergossen und 2-3 Wochen in einem dunklen Raum gelagert. Anschließend wird das Destillat filtriert. Jetzt müssen Sie Sirup hinzufügen. Zur Zubereitung wird Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf vermischt und auf den Herd gestellt. Sobald die Mischung 2-3 Minuten lang gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.Der fertige Sirup wird mit der Tinktur vermischt und vor dem Servieren etwa 10 Tage ruhen gelassen.
Wie man Mondscheintinktur aus Kirschblättern und Beeren herstellt
Durch die Zugabe von Kirschblättern zum Rezept wird der Geschmack des Endprodukts edler. Der Geschmack weist holzige Noten und einen leicht adstringierenden Geschmack auf.
Zur Zubereitung der Tinktur benötigen Sie:
- 2 Liter hausgemachter Mondschein;
- 20-30 Kirschblätter;
- 1,5 kg Beeren;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 1,5 l. sauberes Wasser.
Die Blätter werden mit einem Messer zerkleinert, zusammen mit den Beeren in einen großen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden sie etwa 20 Minuten lang gekocht. Danach wird das Wasser gefiltert, um Blätter und Früchte zu entfernen, und dann in die Pfanne zurückgeführt. Gießen Sie Zucker hinein und kochen Sie es etwa 3-4 Minuten lang.
Kirschblätter lassen das fertige Getränk säuerlicher schmecken
Der fertige Sirup wird in einem großen Behälter mit Mondschein vermischt. Dicht verschlossen wird es einige Wochen in einem Küchenschrank oder Keller aufbewahrt. Während dieser Zeit ist das Getränk vollständig zum weiteren Verzehr bereit.
Kirschmondschein-Tinktur: Rezept mit Gewürzen
Durch die Verwendung von Gewürzen können Sie dem Endprodukt neue aromatische Noten verleihen. Zu Kirschen passen am besten Zimt, Nelken und Vanille. Es ist wichtig, strenge Proportionen einzuhalten, da sonst der Duft der Gewürze den fruchtigen Geruch der Tinktur völlig übertönt.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 Hausdestillat;
- 1 kg Kirschen;
- 250 g Zucker;
- 5 Nelkenknospen;
- 1 Zimtstange.
Die Früchte werden entkernt und in zwei Hälften geteilt. Sie werden in einem 3-Liter-Glas mit Zucker und Mondschein vermischt. Dort werden auch Zimt und Nelken hinzugefügt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Wochen ziehen.Anschließend wird das fertige Produkt gefiltert und serviert oder weiter gelagert.
Rezept für Mondschein-Tinktur mit Kirschchips und Beeren
Holz von Obstbäumen kann den Geschmack von Alkohol deutlich verbessern. Kirschchips erzeugen bei längerem Aufgießen Cognac-Noten. Dadurch erhalten Sie aus einem klassischen Getränk ein exquisites Produkt mit edlem Aroma und Geschmack. Für ein Rezept für 1 Liter Mondschein verwenden Sie 1 kg kernlose Früchte, 400 g Zucker und 50 g Kirschchips.
Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben, gemischt und zum Aufguss entnommen. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Monat – in dieser Zeit entfalten die Hackschnitzel ihren vollen Geschmack. Das fertige Produkt wird gefiltert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt.
Wie man Mondschein mit Kirschen, Zitrone und Vanille aufgießt
Um das Aroma der fertigen Tinktur heller und vielfältiger zu machen, können Sie eine kleine Menge Zitrusfrüchte hinzufügen. Die beste Ergänzung zu Kirschen sind Zitrone und Schale. Da es recht sauer ist, werden dem Alkohol zusätzlich Zucker und Vanillin zugesetzt.
Die vollständige Zutatenliste lautet wie folgt:
- 1 Liter 50 % doppelt destillierter Mondschein;
- 1 kg Kirschen;
- 700 g Zucker;
- 1 große Zitrone;
- ½ TL. Vanillin.
Wenn Sie Zitrone hinzufügen, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen.
Die Beeren werden geschält, die Zitrone in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt. Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben und mit Mondschein aufgefüllt. Die Infusion dauert an einem dunklen Ort etwa 3 Wochen. Danach muss das Getränk vor dem Servieren sorgfältig gefiltert werden.
Wie man aus Kirschen Mondschein macht
Um die fertige Tinktur noch schmackhafter zu machen, können Sie eine spezielle alkoholische Basis dafür vorbereiten. Bei großen Kirschernten kann es als Grundlage für Maische verwendet werden, die anschließend zu Destillat destilliert wird. In Europa hat dieser Beerenbrand sogar einen besonderen Namen – Kirschwasser.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Kirschmondschein die reifsten Früchte. Sie werden sorgfältig sortiert und unreife und verdorbene Beeren werden entfernt. Um Wildhefe nicht zu entfernen, werden die Beeren nicht gewaschen, sondern nur leicht mit einem trockenen Tuch abgewischt. Anschließend werden sie mit einem Holzstampfer geknetet.
Am besten verwenden Sie die süßesten Kirschsorten. Es ist wünschenswert, dass der Zuckergehalt der Frucht 10-12 % beträgt. Dieses Verhältnis reicht aus, um die Verwendung von zusätzlichem Zucker zu vermeiden, der während der Gärung unerwünschte Verbindungen in die Maische einbringen kann.
Wie man aus Kirschen Brei macht
Frucht- und Beerenrohstoffe ermöglichen die Gewinnung eines Destillats von hervorragender Qualität. Für eine solche Maische ist die Verwendung von Gärbehältern aus Kunststoff oder Glas erforderlich. Sie sind maximal zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, da sonst bei intensiver Gärung Flüssigkeit austreten kann.
Die zerkleinerten Kirschen werden zusammen mit den Kernen in einen Gärtank gegeben. Anschließend wird es im Verhältnis 1:4 mit Wasser gefüllt. Je nach Rezept wird Zucker oder Spezialhefe hinzugefügt. Der Tank ist hermetisch verschlossen und an seinem Deckel ist eine Wasserdichtung angebracht.
Für den Brei müssen die süßesten Kirschsorten verwendet werden
Während des Fermentationsprozesses steigt das Kirschmark auf und verhindert so, dass das entstehende Gas entweichen kann. Um Probleme zu vermeiden, öffnen Sie den Behälter alle 2-3 Tage und mischen Sie den Inhalt mit einem Holzspatel. Abhängig von der verwendeten Hefe kann die Gärung 1 bis 3 Wochen dauern.
Mit großen Sprüngen
Durch die zusätzliche Zugabe von Hefe kann der Fermentationsprozess deutlich beschleunigt werden. Aktive Elemente verarbeiten die in der Maische enthaltenen Kohlenhydrate schnellstmöglich. Je nach verwendeter Hefesorte und Zuckermenge beträgt der Alkoholgehalt der Kirschmaische 16-18 Grad.
Nicht alle Hefen sind für Kirschmondschein geeignet. Für die Beerenmaische verwenden Sie am besten spezielle Weinsorten. Alkohol und Backhefe können im Verlauf ihrer lebenswichtigen Aktivität alle Aromen des zukünftigen Mondscheins vollständig zerstören.
Ohne Hefe
Wie bei der Weinherstellung können Kirschen von selbst gären. Dafür sorgt der Gehalt an Wildhefe auf der Fruchtschale. Sie haben eine längere Fermentationszeit, ermöglichen aber einen nahezu perfekten Mondschein.
Die zerkleinerten Beeren werden mit Wasser aufgegossen, der Deckel des Gärtanks ist nicht geschlossen – zunächst ist eine Sauerstoffzufuhr notwendig. Sobald die Wildhefe aktiviert ist und sich Schaum auf der Wasseroberfläche gebildet hat, können Sie den Tank schließen und einen Wasserverschluss anbringen.
Mondschein aus Kirschmarmelade mit Kernen
Die Herstellung von Maische ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Hefe und Wasser. Kirschmarmelade dient in diesem Fall als hervorragende süße Basis.Es enthält eine große Menge Zucker, der bei der Verarbeitung zu Alkohol wird. Für Marmelade können Sie normale alkoholische Hefe verwenden.
Geben Sie 5 Liter Kirschmarmelade in einen Behälter, geben Sie 20 Liter Wasser und 100 g Trockenhefe hinzu. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, der Gärtank verschlossen und ein Wasserverschluss angebracht. Die Gärung dauert 10 bis 14 Tage – zu diesem Zeitpunkt wird die Maische heller und das Fruchtfleisch und die Kerne sinken zu Boden.
Destillation und Reinigung
Bevor Sie mit der Herstellung von Mondschein aus Maische beginnen, muss dieser aus dem Fruchtfleisch gefiltert werden. Wenn Sie dies vernachlässigen, können die Kirschen an den Wänden des Geräts kleben bleiben und verbrennen. Füllen Sie ¾ des Volumens des Destillationswürfels mit Maische und beginnen Sie mit der ersten Destillation.
Vor der Destillation wird die Maische gefiltert, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen.
Zur Gewinnung von Rohalkohol ist die erste Destillation von Mondschein notwendig. Die Selektion erfolgt, bevor der Alkoholgehalt im Bach auf 18 Grad sinkt. Danach wird der gesamte ausgewählte Alkohol mit Wasser auf eine Stärke von 20–25 Grad gemischt – dies ist für die Sicherheit bei der Destillation notwendig.
Die zweite Destillation von Kirschmondschein beinhaltet die Auswahl von Kopf und Schwanz. Die Köpfe machen etwa 10 % absoluten Alkohol des Gesamtvolumens des Rohstoffs aus. Nach ihrer Auswahl wird der Körper des Mondscheins direkt eingesammelt. Sobald die Stärke im Strom unter 40 Grad sinkt, wird die Destillation gestoppt. Das fertige Produkt wird mit klarem Wasser bis zur gewünschten Stärke gemischt.
Nutzungsregeln
Kirschtinktur ist ein ziemlich starkes alkoholisches Getränk, dessen Verwendung so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden muss. Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, wird der Verzehr dieses Produkts auf keinen Fall empfohlen. Alkohol ist auch für Kinder, stillende und schwangere Frauen kontraindiziert.
Süßkirschlikör eignet sich perfekt als Aperitif vor dem Essen. 40-50 ml Getränk regen den Appetit perfekt an. Das Trinken von mit Kirschen angereichertem Mondschein in kleinen Mengen normalisiert den Blutdruck und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Abschluss
Kirsch-Wodka-Likör wird mit seinem hellen Geschmack selbst erfahrene Kenner hausgemachten Alkohols überraschen. Eine Vielzahl von Zubereitungsarten ermöglicht es jedem, die ideale Zubereitungsart für das Getränk zu wählen. Bei richtiger Anwendung bringt diese Tinktur spürbare Vorteile für den Körper.
