Chafan-Salat: klassisches Rezept, mit Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse

Das Rezept für Chafan-Salat stammt aus der sibirischen Küche und muss daher unbedingt Fleisch enthalten. Grundgemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohl) in verschiedenen Farben verleihen dem Gericht ein helles Aussehen. Um den Kaloriengehalt des Produkts zu reduzieren, fügen Sie Geflügel oder Kalbfleisch hinzu; mit Schweinefleisch ist der Salat sättigender. Wenn man komplett auf Fleisch verzichtet, eignet sich das Gericht für ein vegetarisches Menü.

So bereiten Sie Chafan-Salat zu

Das Schneiden von Gemüse und Fleisch ist eine russische Variante des traditionellen Olivier-Verfahrens, nur werden die Produkte beim Garvorgang nicht gekocht, sondern gebraten. Ein paar Anforderungen:

• Das verwendete Gemüse ist von guter Qualität, frisch und weist keine Flecken auf der Oberfläche auf.
• Wenn das Rezept Kohl enthält, verwenden Sie jungen Kohl; zähe Wintersorten sind für das Gericht nicht geeignet;
• Gemüse für Chafan wird mit einer koreanischen Karottenreibe verarbeitet, alle Teile werden in Streifen geschnitten;
• Wählen Sie Fleisch, das nicht zäh ist, es ist besser, Filet oder Filet zu nehmen;
• von rohen Kartoffeln empfiehlt es sich, die Stärke nach dem Schneiden mit kaltem Wasser abzuwaschen;
• Während Sie das Öl erhitzen, können Sie eine Knoblauchzehe mit der Hand leicht zerdrücken und in die Pfanne geben; der Geschmack von frittierten Speisen wird dadurch ausgeprägter.

Die leuchtenden Farben der Zutaten machen das Gericht attraktiv; die Produkte werden getrennt voneinander auf einen Haufen gelegt; der Salat wird nicht gemischt

Gemüse kann leicht angebraten oder 20 Minuten lang in Zucker, Essig und Wasser mariniert werden.

Klassischer Chafan-Salat mit Fleisch

Die klassische Variante ist schnell zubereitet und sieht sehr appetitlich aus. Das Gericht besteht aus folgenden Komponenten:

• Kartoffeln – 250 g;
• junger Kohl – 400 g;
• Kalbfleisch – 0,5 kg;
• Rüben – 250 g;
• Zwiebel – 70 g;
• Butter - 350 g;
• eine Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack;
• Karotten – 250 g.

Rezepturtechnik:

1. Rüben, Karotten und Kartoffeln werden auf einer koreanischen Reibe in Streifen geschnitten.
2. Weicher Jungkohl wird ebenfalls in dünne Streifen geschnitten;
3. Die Zwiebel wird zu schrägen Halbringen geformt.
4. Es ist besser, das Fleisch für das Rezept vom Schulterblatt zu nehmen; dieses Filet ist weicher und weniger fettig; es wird in dünne Streifen geschnitten.
5. Öl in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
6. Die auf einem Papiertuch getrockneten Kartoffeln werden portionsweise frittiert (bis sie goldbraun sind).
7. Die Karotten in einer Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Mit Salz würzen und nach Belieben eine Paprikamischung hinzufügen.
8. Die Zwiebel anbraten, bis eine gelbe Kruste entsteht.
9. Das Fleisch in eine gut erhitzte Pfanne geben, salzen und pfeffern. 6 Minuten braten, auf einen Teller legen und die Rote Bete im restlichen Öl anbraten.
10. Kohl wird roh verwendet.

Nehmen Sie eine runde Schüssel, legen Sie am Rand zwei Kohlhaufen aus, daneben liegen Karotten, Rüben, Zwiebeln, Fleisch und Kartoffeln. Soße zubereiten:

• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Sojasauce – 0,5 TL;
• frischer Knoblauch – 1/3 Zehe;
• Saft vom Braten von Fleisch - 2 EL. l.

Alle Zutaten der Soße in einer Schüssel vermischen, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

Gießen Sie die Soße in einen kleinen Behälter und stellen Sie ihn in die Mitte der Form

Rezept für Chafan-Salat mit Hühnchen

Die Rezeptoption umfasst Hühnerfleisch; es kann durch jedes Geflügel (Ente, Truthahn) ersetzt werden.

Zutaten des Gerichts:

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Kohl, Rüben, Karotten, Kartoffeln – alle Gemüsesorten je 150 g;
• Salatzwiebel – 70 g;
• Pflanzenöl – 80 g;
• Gewürze und Knoblauch - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 100 g.

Bereiten Sie den Salat wie folgt zu:

1. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und in Öl etwa 10 Minuten lang gebraten, bis es gar ist.
2. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Vogel auf einen mit einer Papierserviette bedeckten Teller.
3. Alle Gemüse werden auf einer koreanischen Reibe verarbeitet. Die Kartoffeln weich braten, das restliche Öl entfernen.
4. Den Kohl roh als Häufchen auf den Rand der Form legen.
5. Daneben werden Pommes Frites platziert.
6. Rüben und Karotten werden getrennt voneinander 2-3 Minuten gebraten. in einer Bratpfanne. Anstatt zu braten, können Sie Gemüse auch mit Zucker und Essig marinieren. Zu den Kartoffeln hinzufügen.
7. Die Zwiebel in halben Ringen anbraten, bis sie weich wird, aber ihre Farbe nicht verändert.

Das Filet wird in die Mitte gelegt und Zwiebeln über das Hähnchen gegossen.

Nach Wunsch können Sie den Salat mit gehackten Kräutern dekorieren

Aus Mayonnaise, zerdrücktem Knoblauch und gemahlenem weißem Pfeffer eine Sauce zubereiten und separat servieren. Beim Verzehr können alle Zutaten mit der Soße vermischt oder separat belassen werden.

So bereiten Sie Chafan-Salat ohne Fleisch zu

Klassische Rezepte beinhalten verschiedene Fleischsorten, aber Sie können köstlichen Chafan nur aus Gemüse in der gleichen Menge zubereiten – jeweils 250 g:

• Kohl;
• Karotte;
• Rüben;
• Zwiebel.
• Salatblätter;
• Sauerrahm – 50 g;
• junger Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack;
• Walnuss – 2 Stk.;
• Dill – 2 Zweige;
• Sonnenblumenöl – 60 g.

Rezept:

1. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten, die Salatblätter werden nach dem Zufallsprinzip gehackt.
2. Kartoffeln, Karotten und Rüben einreiben.
3. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
4. Karotten und Rüben in einer heißen Pfanne 4 Minuten anbraten.
5. Kartoffeln werden gebraten, bis sie gar sind.

Kartoffeln werden mit Zwiebeln vermischt. Alle Zutaten gehäuft auf einen flachen, breiten Teller geben und zunächst mit Gewürzen bestreuen. Salatblätter und Kohl werden frisch verwendet.

Mischen Sie die Sauce aus Nussbröseln, zerdrücktem Knoblauch, Sauerrahm, 1 TL. Öl, fein gehackter Dill, Gewürze.

Sauerrahm in die Mitte geben und mit Dill garnieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Chafan-Salat mit Fotos mit Schweinefleisch

Ein köstlicher Salat für das Feiertagsmenü besteht aus folgenden Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g;
• große Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten – mittelgroß 2 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• frische Gurke – 200 g;
• Kohl – ½ mittelgroßer Kopf;
• Dill – 50 g;
• Mayonnaise – 120 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zucker – 15 g;
• Essig 6 % – 60 g;
• Piment, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 80 g.

Rezept:

1. Das Schweinefleisch wird quer zur Faser in Streifen geschnitten.
   
   

   Mit Zucker und Essig bedecken und 20 Minuten marinieren

2. Karotten und Rüben werden auf einer speziellen Reibe in getrennten Schüsseln verarbeitet. Im Rezept werden sie frisch verwendet, Pfeffer, Salz und etwas Zucker zum Gemüse gegeben, leicht mit Essig beträufelt und vermischt.
   
   

   Das Werkstück ist gleich groß, schön und gleichmäßig

3. Kohl wird wie anderes Gemüse mit einer Gabel in dünne Längsstreifen geschnitten und mit Gewürzen gewürzt.
   
   

   Den Kohl mit den Händen zerdrücken, damit er weicher wird

4. Kartoffeln werden mit einer Reibe verarbeitet.
   
   

   Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Restliches Wasser mit einem Papiertuch entfernen

5. In einer Fritteuse oder einem Kessel mit heißem Öl anbraten, Gewürze hinzufügen.
   
   

   Legen Sie die fertigen Kartoffeln auf eine Serviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

6. Das Fleisch in Öl anbraten.
   
   

   Goldbraun braten, aber das Fleisch ist nicht trocken

7. Gurke wird mit einem Messer geschnitten.
   
   

   Das Gemüse wird in Ringe und dann in kleine Streifen geschnitten

8. Für die Sauce Knoblauch mit Mayonnaise vermischen.
   

Legen Sie den Salat gehäuft auf eine Schüssel, gießen Sie die Soße in die Mitte und geben Sie das Fleisch darauf.

Das Gericht mit einem Zweig oder gehacktem Dill dekorieren

Chafan-Salat mit koreanischen Karotten kochen

In traditionellen Rezepten wird Chafan aus gebratenen oder eingelegten Karotten zubereitet; in dieser Variante wird das Gemüse fertig gekauft.

Salatzutaten:

• Fleisch jeglicher Art – 300 g;
• Koreanische Karotten – 200 g;
• Kartoffeln – 200 g;
• Rüben – 200 g;
• Kohl – 200 g;
• beliebige Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
• blaue Zwiebel – 80 g;
• Mayonnaise – 100 g.

Rezept:

1. Das Fleisch wird in schmale Streifen geschnitten und in einer Bratpfanne goldbraun gegart.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und mit kochendem Wasser behandelt, um die Bitterkeit zu entfernen.
3. Alle anderen Gemüsesorten werden mit einem speziellen Aufsatz durch eine Reibe gegeben.
4. Die Kartoffeln werden gebraten, bis sie weich sind, die Rüben werden etwa 1 Minute lang angebraten.

Legen Sie den Salat auf einen flachen Teller, legen Sie Zwiebeln in die Mitte und stapeln Sie Gemüse und Fleisch an den Rändern.

Für die festliche Tafel wird das Gericht mit Mayonnaise-Punkten dekoriert.

Chafan-Salat mit Mayonnaise

Zutaten des Chafan-Gerichts:

• Mayonnaise in weicher Verpackung – 1 Stk.;
• eingelegte Gurke – 1 Stk.;
• Karotten – 200 g;
• Rüben – 200 g;
• Salatzwiebel – 1 Stk.;
• Chinakohl – 150 g;
• Schweinefleisch – 300 g;
• Salz, Pfeffer – je nach Geschmacksvorlieben;
• Sonnenblumenöl – 50 ml.

Rezept:

1. Sie können Karotten selbst auf Koreanisch einlegen oder fertig kaufen.
2. Gehackte Rüben werden in Öl leicht gekocht.
3. Kartoffeln werden in Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln gebraten, bis sie weich sind.
4. Gurken werden in schmale Längsstücke geschnitten.
5. Den Kohl reiben.
6. Das Fleisch wird in dünne, kurze Streifen geschnitten und gebraten, bis es gar ist.

In einer Salatschüssel in beliebiger Reihenfolge in Folien anrichten.

Um das Gericht zu dekorieren, legen Sie darauf ein Gitter aus Mayonnaise

Chafan-Salat mit Wurst zu Hause zubereiten

Für Chafan ist es besser, Brühwurst von guter Qualität mit Fettzusatz zu nehmen. Der Salat enthält folgende Komponenten:

• frische Gurke – 250 g;
• Karotten – je 300 g;
• blaue Zwiebel – 60 g;
• Mais – 150 g;
• Brühwurst – 400 g;
• Mayonnaise auf Wachteleiern – 100 g.
• Knoblauch für die Soße – nach Geschmack;
• Kohl – 300 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Tomate – 1 Stk.

Die Sauce für Chafan besteht aus Mayonnaise und Knoblauch, Sie können beliebige Kräuter hinzufügen.

Rezept:

1. Gurke und Kohl werden in Streifen geschnitten.
2. Kochen Sie die Karotten und geben Sie sie durch eine Reibe mit koreanischem Aufsatz.
3. Jedes Stück einzeln salzen und pfeffern.
4. Die Wurst wird in schmale Streifen geformt, die Tomate in Scheiben.
5. Gehackte Zwiebeln können in Marinade oder kochendes Wasser getaucht werden.

Die Wurst wird in die Mitte der Salatschüssel gelegt und die restlichen Produkte werden um sie herum geschoben.

Sie können der Wurst Körnersenf hinzufügen

So bereiten Sie Chafan-Salat nach tschechischem Rezept zu

Für den pikanten Geschmack des Salats sorgt eine würzige Soße, für deren Zubereitung Sie nehmen:

• beliebiges Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• saures Gewürz „Kikkoman“ für Sushi – 2 EL. l.;
• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Sojasauce – 30 ml;
• Zucker – 15 g;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Alle Zutaten werden vermischt und mit gepresstem Knoblauch versetzt.

Salatzutaten:

• Zwiebel – 75 g;
• frische Gurke – 300 g;
• großes Ei – 3 Stk.;
• Kalbfleisch – 400 g.

Rezept:

1. Zwiebeln werden 25–30 Minuten in Essig und Zucker mariniert.
2. Das Ei mit einem Mixer verquirlen, salzen, 2 dünne Fladen braten; bei breiter Bratpfanne kann man die ganze Masse auf einmal garen.
3. Die Gurke wird in Streifen geschnitten.
4. Das Fleisch wird in dünne, schmale Streifen geformt und gebraten, bis es gar ist.
5. Den Eierkuchen in lange Stücke mahlen.

Legen Sie die Produkte vorsichtig auf einen gemeinsamen Hügel und gießen Sie die Sauce über den Salat

Rezept für Chafan-Salat mit geschmolzenem Käse

Chafan besteht aus:

• Gurke, Rüben, Karotten, Zwiebeln - 1 Stk. alle;
• Kartoffeln – 200 g;
• Fleisch jeglicher Art – 450 g;
• Schmelzkäse – 100 g.
• Gewürze - nach Geschmack.

Alle Gemüse werden in gleiche Teile geschnitten und mariniert. Fleisch und Kartoffeln werden gebraten. Der Käse wird zu Hobelspänen verarbeitet.

Den Salat portionsweise auf einen Teller legen.

Der letzte Schritt besteht darin, das Gericht mit geriebenem Käse zu bestreuen.

Chafan-Salat mit geräuchertem Hühnchen und Mais

Das Chafan-Rezept beinhaltet:

• geräuchertes Hähnchen – 250 g;
• Käse – 100 g;
• Karotten und Rüben – je 200 g:
• Ei – 3 Stk.;
• Mais – 100 g;
• Salatblätter – 3 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 100 g;
• Kohl – 200 g;
• hausgemachte Mayonnaise – 120 g.

Rezept für Chafan-Snacks:

1. Gemüse wird in identische schmale Streifen geschnitten und in verschiedene Behälter gegeben.
2. Der Kohl wird gesalzen und etwas gepfeffert.
3. Das restliche Gemüse wird eingelegt.
4. Die Eier werden gekocht und in jeweils 2 Teile geteilt.
5. Die Petersilie hacken und mit einer Reibe Hobel aus dem Käse formen.
6. Die Sauce besteht aus Mayonnaise und Knoblauch.
7. Geräuchertes Geflügel wird geschnitten.

Geben Sie alle Zutaten einzeln auf eine mit Salatblättern bedeckte Schüssel und legen Sie die Eier darauf. Die Soße wird separat serviert.

Eier können zerkleinert und auf einen separaten Stapel gelegt werden

Chafan-Salat mit Schinken

Zutaten des Chafan-Snacks:

• Mais – 150 g;
• Schinken – 200 g;
• Kohl, Rüben, Karotten, Kartoffeln – jeweils 200 g;
• Mayonnaise oder Sauerrahm – 100 g;
• Knoblauch – 2 Zehen:
• Gewürze - nach Geschmack.

Rezept:

1. In große Streifen geschnittene Kartoffeln werden in einer großen Menge kochendem Pflanzenöl gekocht.
2. Alle anderen Gemüsesorten werden auf einer Reibe mit Aufsatz für koreanische Gerichte verarbeitet.
3. Der Schinken wird in Streifen geschnitten.
4. Es wird frischer Kohl unter Zugabe von Gewürzen verwendet, das restliche Gemüse wird gebraten.

Die Mitte wird mit Schinken bedeckt und die restlichen Produkte werden darum herum platziert.

Chafan-Salat mit Pommes

Für den Salat werden folgende Zutaten benötigt:

• Zwiebel – 75 g;
• Kartoffeln, Gurken, Rüben, Karotten – 200 g von jedem Gemüse;
• Truthahn – 350 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Sauerrahm – 100 g;
• Dill - 2 Zweige.

Rezept für Chafan:

1. Das im Rezept angegebene Gemüse wird durch eine Reibe gegeben.
2. Sie können Kartoffeln fertig kaufen oder Ihre eigenen Pommes in kochendem Öl zubereiten.
3. Das restliche Gemüse (außer Gurke) wird eingelegt.
4. Das Fleisch wird mit einem Teil der Zwiebel angebraten, der Rest wird auf eine Schüssel gelegt.

Der Salat wird zubereitet – alle Komponenten separat.

In die Mitte des Tellers wird Sauerrahmsauce mit Knoblauchzusatz nach Rezept gegeben, obenauf liegen Pommes Frites

So dekorieren Sie Chafan-Salat wunderschön

Für den Salat wird Gemüse in verschiedenen Farben verwendet, das vor dem Servieren nicht gemischt wird, sodass das Gericht hell und ungewöhnlich aussieht. Das Prinzip, alle Zutaten separat anzulegen, ist bereits eine Dekoration.

Einige Tipps zum Dekorieren von Chafan:

• Gemüsezonen können mit Soße abgegrenzt, mit einem Muster oder Gitter versehen oder mit Punkten versehen werden, um Schneeflocken zu imitieren.
• Legen Sie eine in Form einer Blume geschnittene Zwiebel in die Mitte der Gesamtmasse.
• Sie können Blätter aus einer Gurke, eine Blüte aus einer Rübe schneiden und auch den Mittelteil dekorieren;
• Mit Kräutern und Salatblättern garnieren.

Ordnen Sie die Folien entsprechend dem Farbkontrast an.Die Ränder des Tellers können mit grünen Erbsen dekoriert werden, auch wenn diese nicht im Rezept enthalten sind, wird der Geschmack von Chafan nicht schlechter.

Abschluss

Mit dem Chafan-Salat-Rezept können Sie ein gesundes, leichtes Gericht mit hohem Vitamingehalt zubereiten. Kalte Vorspeisen werden nicht nur für besondere oder festliche Feste zubereitet. Der Salat nach einem der Rezepte ist durchaus für den täglichen Verzehr geeignet.

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