Inhalt
- 1 Wie man Brennnesselsalat macht
- 2 Rezepte für jungen Brennnesselsalat
- 2.1 Junger Brennnesselsalat mit Sauerrahm und Gurke
- 2.2 Frischer Brennnesselsalat mit Karotten und Knoblauch
- 2.3 Brennnesselsalat mit Kräutern und Haselnüssen
- 2.4 Brennnesselsalat mit Ei
- 2.5 So bereiten Sie Brennnesselsalat mit Radieschen und Spinat zu
- 2.6 Rezept für frischen Brennnessel-Sauerampfer-Salat
- 2.7 Brennnesselsalat mit Gurken und Ei
- 3 Nutzen und Schaden von Brennnesselsalat
- 4 Abschluss
Brennnessel ist eine weit verbreitete grüne Sorte, die oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet wird. Die Pflanze wird wegen ihres besonderen Geschmacks und ihrer wohltuenden Zusammensetzung geschätzt. Für dieses Grün eignet sich am besten Brennnesselsalat. Es gibt verschiedene Kochmethoden, mit denen Sie Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung bringen können.
Wie man Brennnesselsalat macht
Zum Kochen wird das Grün im frühen oder mittleren Frühling geerntet. Zum Kochen werden ausschließlich junge Brennnesseln verwendet.
Die Pflanze gilt vor Beginn der Blüte als essbar.
Sie können Grüns selbst sammeln, auf Märkten oder in Fachgeschäften kaufen. Es ist am besten, eine Pflanze mit eigenen Händen in einer ländlichen Gegend zu pflücken, fernab von großen Autobahnen und Industrieunternehmen.
Junge Brennnesseln reizen die Haut in der Regel nicht. Wenn es prickelt, muss das Gras gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht werden.Es ist strengstens verboten, zu kochen oder andere Wärmebehandlungsmethoden anzuwenden.
Aus den Blättern der Pflanze werden Snacks zubereitet. Das gewaschene Grün wird geschüttelt und von den Stielen getrennt.
Rezepte für jungen Brennnesselsalat
Es gibt viele Möglichkeiten für leckere und gesunde Gerichte. Um einen frischen Brennnesselsalat zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Grünes Gemüse passt gut zu einer Vielzahl von Gemüsesorten, sodass Sie fast alle verfügbaren Produkte verwenden können.
Junger Brennnesselsalat mit Sauerrahm und Gurke
Ein gesundes und diätetisches Gericht, das sich hervorragend zum Frühstück eignet. Der Kochvorgang nimmt praktisch keine Zeit in Anspruch.
Zutaten:
- frische Gurke – 2 Stück;
- Brennnesselblätter – 80-90 g;
- Sauerrahm – 2 EL. l.;
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack.
Sauerrahm kann durch Joghurt und frische Gurke durch eingelegte Gurke ersetzt werden
Vorbereitung:
- Die Gurke in Würfel oder Kreise schneiden und in einen Behälter geben.
- Die Blätter mit den Händen in kleine Stücke reißen.
- Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Mit Sauerrahm und Salz würzen.
Dieser Salat kann Hauptgerichte und alle Beilagen ergänzen. Um Kalorien zu reduzieren, empfiehlt sich die Verwendung von fettarmer Sauerrahm.
Frischer Brennnesselsalat mit Karotten und Knoblauch
Dies ist eine originelle Vorspeise, die eine hervorragende Alternative zu traditionellen Gerichten mit Frühlingsgemüse und Kräutern darstellt. Mit diesem Rezept für einen sehr leckeren und unvergleichlichen Salat mit Brennnesseln erhalten Sie zu jeder Tageszeit einen gesunden Snack.
Erforderliche Komponenten:
- 2-3 Stück;
- zerkleinerte Brennnesselblätter - 5 EL. l.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Kefir – 100 ml;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
Brennnesselblätter werden gerne zur Dekoration verwendet
Kochmethode:
- Karotten schälen, waschen, reiben.
- Gehackten Knoblauch und Blätter hinzufügen.
- Mit Kefir würzen.
- Mit gehackter Zwiebel bestreuen.
Die Vorspeise wird kalt serviert. Kefir kann je nach Geschmack durch jedes andere Dressing ersetzt werden. Karotten mit Knoblauch passen perfekt zu Pflanzenöl.
Brennnesselsalat mit Kräutern und Haselnüssen
Nüsse in der Zusammensetzung machen den Geschmack origineller und bereichern das Gericht mit nützlichen Substanzen. Diese Option eignet sich sowohl für Alltags- als auch für Feiertagsmahlzeiten.
Zutaten:
- Gurke – 1 Stück;
- Brennnessel – 40 g;
- Schafskäse – 30 g;
- gehackte Haselnüsse – 10 g;
- Frühlingszwiebeln und Dill – je 1 kleiner Bund;
- Ei - 1 Stück;
- Mayonnaise – 1 EL. l.
Anstelle von Schafskäse können Sie auch Parmesan verwenden
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Gurke.
- Fügen Sie die Hauptzutat hinzu.
- Den Käse in Würfel schneiden und zu den Hauptzutaten hinzufügen.
- Mit Mayonnaise würzen.
- Mit geriebenen Haselnüssen und gehackten Kräutern bestreuen.
- Auf einen Teller geben und mit einem gekochten Ei garnieren.
Am besten verwenden Sie selbstgemachte Mayonnaise. Haselnüsse können durch Walnüsse ersetzt werden, die dieses Gericht genauso gut ergänzen.
Brennnesselsalat mit Ei
Frühlingsgerichte mit frischem Grün müssen nicht unbedingt kalorienarm sein. Für einen herzhaften Snack können Sie einen nahrhaften Salat aus jungen Brennnesseln mit Ei zubereiten.
Liste der Komponenten:
- Ei - 3 Stück;
- Brennnessel – 100 g;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Petersilie oder Dill - 1 Bund;
- Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 EL. l.
Der Kaloriengehalt des fertigen Salats mit Ei beträgt etwa 160 kcal pro 100 g
Kochmethode:
- Die gekochten Eier schälen und in Würfel schneiden.
- Die gehackte Hauptzutat hinzufügen.
- Den Knoblauch auspressen.
- Gehacktes Grün hinzufügen.
- Mit Mayonnaise würzen.
Die Vorspeise kann mit frischem Kohl oder Gurken ergänzt werden. Als Dressing können Sie eine Mischung aus Mayonnaise und mildem Senf mit Vollkornprodukten verwenden.
Koch Anleitung:
So bereiten Sie Brennnesselsalat mit Radieschen und Spinat zu
Ein weiteres leckeres und gesundes Gericht für Liebhaber von Gemüse und frischen Kräutern. Auf dem Foto sieht der Brennnessel-Spinat-Salat sehr appetitlich und wirklich frühlingshaft aus.
Zutatenliste:
- Spinat – 300 g;
- Brennnesselblätter – 100 g;
- Rettich – 50 g;
- Gurke – 2 Stück;
- Lauch – 1 Bund;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Sahne – 200 ml;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Salat mit Radieschen und Spinat kann zu jedem Fleisch serviert werden
Vorbereitung:
- Brennnesselblätter, Gurken, Radieschen und Spinat hacken.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Zutaten mischen, Knoblauch hinzufügen.
- Eigelb und Sahne schlagen und in der Pfanne erhitzen, in der das Gemüse gedünstet wurde.
- Würzen, Salz und Gewürze hinzufügen.
Dieser Salat passt perfekt zu Fleisch oder Fisch. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht anstelle einer Beilage serviert werden.
Rezept für frischen Brennnessel-Sauerampfer-Salat
Ein diätetischer grüner Snack, der am besten sofort nach der Zubereitung verzehrt wird. Andernfalls nimmt die Menge an nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ab.
Zutaten:
- Brennnesselblätter – 80 g;
- Sauerampfer – 1 großer Bund;
- Petersilie und Dill – je 2-3 Zweige;
- Zwiebeln – ein kleiner Bund;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- gekochtes Ei - 2 Stück;
- Olivenöl – 2 EL. l.
Sie können der Komposition Salat oder Spinat hinzufügen
Kochmethode:
- Brennnesseln, Sauerampfer und Gemüse hacken und in einem Behälter mischen.
- Fügen Sie Knoblauch und gehackte gekochte Eier hinzu.
- Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- Mit Olivenöl würzen und umrühren.
Wenn der Sauerampfer nicht sauer ist, können Sie der Vorspeise 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Es ist mit Olivenöl vorgemischt.
Brennnesselsalat mit Gurken und Ei
Ein Snack, der keinen Feinschmecker gleichgültig lässt. Das Grün hat einen säuerlichen Geschmack und prickelt sanft auf der Zunge, wodurch die Wahrnehmung der anderen Zutaten verstärkt wird.
Verbindung:
- Gurke – 3 Stück;
- Brennnessel – 80 g;
- Frühlingszwiebeln – 1 kleiner Bund;
- Dill und Petersilie – je 3 Zweige;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Ei - 4 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Als Dressing 3-4 Esslöffel fettarmen Joghurt verwenden.
Kochschritte:
- Gurken und Eier mahlen, mischen.
- Gehackte Brennnesselblätter hinzufügen.
- Zwiebel, Petersilie, Dill und Knoblauch fein hacken.
- Fügen Sie den Hauptzutaten Gemüse hinzu.
- Salz und Pfeffer.
- Dressing unterrühren.
Es wird empfohlen, das Gericht gekühlt zu verzehren. Vor dem Servieren 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nutzen und Schaden von Brennnesselsalat
Die Pflanze, die in den beschriebenen Rezepten als eine der Hauptzutaten verwendet wird, enthält eine große Menge wertvoller Stoffe. Nutzen und Schaden von Brennnesselsalat werden durch den Gehalt an Vitaminen, Mikroelementen und organischen Säuren erklärt.
Die Pflanze hat folgende Eigenschaften:
- stärkt das Immunsystem;
- hat eine harntreibende Wirkung;
- zerstört Parasiten in Leber und Darm;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
- verbessert die Blutgerinnung;
- wirkt entzündungshemmend;
- senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
- verhindert die Entwicklung der Onkologie.
Zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten wird der Verzehr von Grünzeug empfohlen. Der Verzehr dieser Pflanze ist für Menschen mit Sehstörungen, Diabetes und Hautkrankheiten sinnvoll.
Die Zusammensetzung enthält Substanzen, die die Blutgerinnung beschleunigen. Daher sollte die Pflanze nicht bei Krampfadern und Arteriosklerose eingesetzt werden. Es wird nicht empfohlen, solches Grünzeug zu essen, wenn Sie an Bluthochdruck leiden oder während der Schwangerschaft.
Abschluss
Brennnesselsalat ist ein gesundes Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack. Sie können nach eigenem Ermessen einen originellen Snack aus verschiedenen Zutaten zubereiten. Zunächst ist eine ordnungsgemäße Vorbereitung für die Verwendung erforderlich. Dann schmeckt die Pflanze angenehm und verursacht keine Verbrennungen.
