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Der Ölbaum wächst nur in Symbiose mit Kiefern und kommt daher häufig in Nadel- oder Mischwäldern vor. Eine wichtige Rolle bei der Zusammensetzung des Pilzes spielte Mykorrhiza mit dem Wurzelsystem des Nadelbaums. Öl kann als einer der komplexen chemischen Stoffe angesehen werden. Nutzen und Schaden von Butteröl lassen sich nicht eindeutig beurteilen. Der Großteil der Mikroelemente des Fruchtkörpers ist für den Menschen wertvoll, es gibt jedoch eine Reihe von Kontraindikationen.
Nährwert und chemische Zusammensetzung
Der Nährwert und die wohltuenden Eigenschaften von Steinpilzen werden durch die Menge an Aminosäuren, Vitaminen, Proteinen, einer Reihe von Mikroelementen und dem Grad der Verdaulichkeit durch den Körper bestimmt. Der Aminosäurekomplex ähnelt Proteinen organischen Ursprungs. Der Nährwert von Pilzen in Bezug auf Aminosäuren steht dem von Fleisch in nichts nach. Die Proteinverdaulichkeit von Steinpilzen liegt bei normaler Funktion des Verdauungssystems bei 80 %, was ein hoher Wert ist. Leucin, Arginin und Tyrosin werden vollständig absorbiert und erfordern keinen komplexen Abbauprozess durch den Magensaft.Der Nutzen von Butter für den menschlichen Körper liegt auch darin, dass die Proteinzusammensetzung viel höher ist als der Gehalt des Stoffes in allen Gemüsepflanzen.
Der Fruchtkörper enthält die Vitamine B, PP und C, Mikroelemente: Zink, Eisen, Kupfer. Diese Stoffe sind an allen Körperprozessen beteiligt. Die Vitaminkonzentration der Gruppe B entspricht der von Getreide und Butter. Der Gehalt an Vitamin PP ist in Butterbohnen höher als in Leber oder Hefe.
Die Kohlenhydratzusammensetzung von Pilzen ist auf ihre Weise einzigartig; Kohlenhydrate sind in ihrer Konzentration schlechter als stickstoffhaltige Substanzen, was für die Pflanzenwelt nicht typisch ist, wo das gegenteilige Verhältnis beobachtet wird. Der Nutzen von Steinpilzen für den Menschen liegt in der Reihe der in der Natur seltenen Mykosezucker Mycodextrin. Laktose, die in der chemischen Zusammensetzung von Butter enthalten ist, kommt in der Natur nur in Produkten tierischen Ursprungs vor – Fleisch, Milch.
Die Zusammensetzung von Ballaststoffen unterscheidet sich von der von Pflanzen; letztere basieren auf Zellulose. Pilze sind die einzigen Vertreter der Flora, deren Ballaststoffe eine hohe Konzentration an Chitin enthalten. Der Stoff ist in der Natur Teil des Panzers und der Flügel von Insekten und Krebstieren. Früher glaubte man, dass der Schaden durch Chitin in der Zusammensetzung der Butterblume die Vorteile des Verzehrs des Produkts übersteige. Ende des 20. Jahrhunderts wurde in Laborstudien nachgewiesen, dass Chitin eine wichtige Rolle beim Wachstum von Bifidobakterien spielt.
Der Nährwert von Butter wird durch das Vorhandensein von Styrol in seiner Zusammensetzung deutlich verbessert. Substanzen sind an der Funktion des endokrinen Systems beteiligt und blockieren Cholesterin.
Die chemische Zusammensetzung von Steinpilzen macht 10 % des Fruchtkörpers aus, die restlichen 90 % sind Wasser. Enthält die folgenden Stoffe.
Vitamine | Makronährstoffe | Mikroelemente | Fettsäure |
Thiamin | Chlor | Vanadium | Stearinsäure |
Beta-Carotin | Kalium | Kobalt | Kaprinowaja |
Folate | Phosphor | Eisen | Myristisch |
Tocopherol (Alpha) | Kalzium | Aluminium | Ölsäure |
Askorbinsäure | Schwefel | Zink | Linolsäure |
Pyridoxin | Natrium | Kupfer | Palmitisch |
Riboflavin | Magnesium | Jod |
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| Silizium | Mangan |
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| Nickel |
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| Chrom |
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| Bor |
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| Lithium |
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| Selen |
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| Rubidium |
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Es enthält auch verdauliche Disaccharide und Monosaccharide.
Der Kaloriengehalt ist ölig
Der Kaloriengehalt frischer Pilze ist gering: nicht mehr als 19 Kcal pro 100 g Gewicht. Aus ihnen:
- Wasser – 90 %;
- Ballaststoffe – 2 %;
- Kohlenhydrate – 1,5 %;
- Proteine – 4 %;
- Fette – 1 %;
- Mineralien – 1,5 %.
Dank ihrer Energie- und Nährstoffzusammensetzung sind Steinpilze auch für Kinder von Vorteil. Nach der Wärmebehandlung steigt der Indikator aufgrund teilweisen Wasserverlusts leicht an. Getrocknete Pilze sind im Kaloriengehalt Fleisch nicht unterlegen, nach dem Verdunsten der Feuchtigkeit bleibt nur die chemische Zusammensetzung übrig. Pro 100 g Produktgewicht ist viel mehr enthalten und die Konzentration an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten ist um ein Vielfaches höher.
Welche Vorteile haben Steinpilze für den Menschen?
Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer chemischen Zusammensetzung sind Steinpilze für Menschen jeden Alters nützlich:
- Der Verzehr von Pilzen sorgt für ein Sättigungsgefühl und eine minimale Kalorienmenge. Es wird empfohlen, es in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufzunehmen.
- Sie versorgen den Körper mit ausreichend Eiweiß; diese Qualität der Pilze hat für Vegetarier Priorität.
- Immunstimulanzien in der chemischen Zusammensetzung verbessern die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.
- Stoppt das Wachstum von Krankheitserregern.
- Lipide verbessern den Zustand der Leber.
- Styrole fördern die Produktion von Hormonen.Verbessert die Fruchtbarkeit, beugt Erektionsstörungen vor und senkt den Blutzuckerspiegel.
- Angezeigt für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In Pilzen enthaltene Stoffe normalisieren den Cholesterinspiegel und hemmen so die Entstehung von Thrombosen und Arteriosklerose.
- Durch die Symbiose mit der Steinpilzkiefer entstand aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung eine harzige Verbindung, die die Fähigkeit besitzt, Harnsäure aus dem Gewebe zu entfernen. Für Menschen mit Gicht oder Migräne wird der Verzehr von Pilzen empfohlen.
- Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel und ist an der Hämatopoese beteiligt.
- Dank Jod wirken sie antiseptisch und fördern eine schnelle Geweberegeneration.
- Aminosäuren und Vitamine stimulieren die Funktion des Gehirns und des Nervensystems und lindern Müdigkeit, Depressionen und Schlaflosigkeit.
- Chitin fördert das Wachstum von Bifidobakterien im Darm und stimuliert die Funktion der Nebennieren.
Warum ist Film für Butterfische nützlich?
Der Pilz ist mit einer Schutzhülle bedeckt, die die Kappe und den oberen Teil des Fruchtstiels vollständig bedeckt. Der rutschige Film mit klebriger Oberfläche ist oft mit Fragmenten trockener Blätter und Insekten bedeckt. Beim Recycling entfernen viele Menschen es. Obwohl der Schmutz gut von der Schutzschicht abgewaschen wird. Der Film enthält kein Wasser, die Konzentration an Nährstoffen ist hoch.
Die Vorteile eines Ölfilms sind unbestreitbar, er ist jedoch auch schädlich für den Körper. Wenn der Pilz an Orten mit schlechter Ökologie gewachsen ist, ist der Gehalt an Karzinogenen und radioaktiven Nukliden im Film ebenfalls höher als im Fruchtkörper. Dies ist der einzige Faktor, der nicht für die Schutzschicht spricht.Der Film wird in der Volksmedizin zur Herstellung einer Tinktur verwendet, die zur Behandlung von Psoriasis und Gicht sowie als antibakterielles Mittel eingesetzt wird. Hohe Zinkkonzentrationen erhöhen die männliche Fruchtbarkeit.
Die Verwendung der medizinischen Eigenschaften von Steinpilzen in der Medizin
Die wohltuenden Eigenschaften von Steinpilzen werden von der offiziellen Medizin anerkannt. Nehmen Sie Pilze in Form von Alkoholtinkturen und -pulver ein. Wird als lokales Heilmittel verwendet und oral eingenommen. In der traditionellen Medizin werden Pilzextrakte zur Behandlung von:
- Allergien;
- Schuppenflechte;
- mit dem Sehen verbundene Pathologien;
- Diabetes mellitus;
- Osteoporose;
- Migräne;
- Gicht;
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
- chronische Müdigkeit;
- Pathologie der Schilddrüse.
Aufgrund ihrer antibakteriellen und regenerierenden Eigenschaften werden Pilze in der postoperativen Phase, bei Frakturen und anderen Verletzungen empfohlen. Wässrige Extrakte auf Fruchtkörperbasis stehen Streptozid in nichts nach, diese Eigenschaft hat in der Volksmedizin Anwendung gefunden. Heiler bieten viele Rezepte zur Behandlung von Kopfschmerzen, Impotenz und Gelenkerkrankungen an.
Kontraindikationen und möglicher Schaden ölig
Ölsaaten neigen dazu, Schwermetalle zu absorbieren und anzureichern: Blei, Cäsium und radioaktive Nuklide. Völlig normal aussehende Pilze können zu schweren Vergiftungen führen. In einem Industriegebiet in der Nähe von Fabriken oder am Rande von Bundesstraßen dürfen Sie nicht sammeln. Eine Gasverunreinigung macht Pilze für den Verzehr ungeeignet.
Aufgrund des Chitingehalts ist die Aufnahme von Pilzprotein schlechter als die von tierischem Protein. So wohltuende Eigenschaften Steinpilze auch haben mögen, es gibt auch Kontraindikationen für den Verzehr, selbst von Pilzen, die in einer umweltfreundlichen Gegend gesammelt wurden.Beschränken Sie die Anwendung auf Personen, die unter Folgendem leiden:
- Allergien gegen Pilze;
- Stoffwechselstörungen;
- bei Funktionsstörungen des Verdauungssystems können Pilze Verdauungsstörungen verursachen;
- eingelegter Steinpilz ist für Bluthochdruckpatienten nicht indiziert;
- mit Verschlimmerung der Gastritis;
- niedriger oder hoher Säuregehalt;
- Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.
Es wird nicht empfohlen, Steinpilze in die Ernährung schwangerer Frauen und Kinder unter 3 Jahren aufzunehmen.
Abschluss
Nutzen und Schaden von Steinpilzen werden in Abhängigkeit von der ökologischen Zone beurteilt, in der die Pilze gesammelt werden. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung bleibt beim Kochen und Trocknen erhalten. Die Konzentration an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist in getrockneten Pilzen viel höher. Die wohltuenden Eigenschaften von Steinpilzen finden Anwendung in der traditionellen und Volksmedizin.
