So reinigen (waschen) Sie Steinpilze richtig: schnelle und einfache Möglichkeiten, frische Pilze zu reinigen, Videos, Fotos, Bewertungen

Inhalt

1 Muss ich die Schmetterlinge reinigen?
2 So reinigen Sie Steinpilze richtig
3 Wie man Steinpilze wäscht
4 Abschluss

Schmetterlinge (von lateinisch Suillus luteus) sind Pilze, die aufgrund ihres reichen Aromas und angenehmen Geschmacks bei allen Liebhabern dieses Produkts sehr beliebt sind. Steinpilze müssen wie alle anderen Pilze gründlich von Schmutz und Würmern befreit werden. Das Reinigen von Steinpilzen ist eine sehr mühsame und zeitaufwändige Aufgabe. Um diesen Prozess zu erleichtern, lohnt es sich, spezielle Kenntnisse zu nutzen und auf bestimmte Tricks zurückzugreifen.

Muss ich die Schmetterlinge reinigen?

Die Kappen und Beine von Butterfischen müssen von Schmutz und Würmern befreit werden, bevor mit der Zubereitung eines Gerichts damit begonnen wird. Dafür gibt es mehrere Gründe:

Steinpilze haben wie alle anderen Pilze die Fähigkeit, alle Strahlungsprodukte und giftigen Substanzen aus dem Boden und der Umwelt zu absorbieren, und die Reinigung trägt dazu bei, den Gehalt dieser Substanzen im Produkt zu reduzieren;
Die rutschige Mütze dieses Vertreters der Familie Boletov zieht im wahrsten Sinne des Wortes Müll, Erde und Gras an;
Geschälte Suillus luteus sehen ästhetischer aus und kleben nicht zusammen. Für die Zubereitung von eingelegten Produkten ist das Schälen von Pilzen besonders wichtig;
Wenn Sie Steinpilze reinigen, vermeiden Sie den Verzehr ihrer Gegenstücke, die zwar nicht giftig sind, aber einen sehr unangenehmen, scharfen Geschmack haben. Es ist nur möglich, eine echte Art von einer Fälschung zu unterscheiden, wenn die Kappe vollständig von der Schleimkomponente befreit ist: Die gefälschte Probe weist einen gesättigteren rötlichen Farbton auf.

Ist es möglich, Steinpilze zum Einlegen nicht zu schälen?

Das einfache Abspülen der Öle unter fließendem Wasser oder das Eintauchen in kaltes Wasser für eine gewisse Zeit wird definitiv nicht ausreichen, um sie vollständig von allen darin enthaltenen Rückständen zu reinigen. Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, sollten Sie:

Reinigen Sie alle wurmigen Einheiten oder schneiden Sie die von Schädlingen befallenen Bereiche sorgfältig aus.
Befreien Sie die Kappen von der Schleimkomponente.
Reinigen Sie den Stiel von Waldresten.

Erst nach Durchführung dieser Schritte können Sie sicher sein, dass die marinierten Zubereitungen Sie mit ihrem unübertroffenen Geschmack und appetitlichen Aussehen begeistern werden.

Ist es möglich, ungeschälte Butternüsse zu essen?

Hierzu gibt es zwei unterschiedliche Standpunkte und die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, welches Gericht Sie mit Butter zubereiten möchten.

Wenn Sie damit Bratkartoffeln kochen möchten, reicht es zum Reinigen aus, Waldreste zu entfernen und von Würmern befallene Exemplare zu entfernen. Eine einfache Methode hilft Ihnen, mit kleineren Rückständen umzugehen: Tauchen Sie die Pilze für kurze Zeit in kaltes Wasser. Das Abziehen der fettigen Haut von den Kappen ist in diesem Fall kein grundsätzlicher Punkt, Sie sollten jedoch darauf vorbereitet sein, dass die gekochten Pilze in diesem Fall etwas bitter sein werden. Manche Menschen mögen diesen bitteren Geschmack, andere mögen ihn überhaupt nicht.

Wenn es darum geht, damit eingelegte Suillus luteus- oder Pilzsuppe zuzubereiten, ist in diesem Fall eine vollständige Reinigung der Butter obligatorisch.

Im Allgemeinen sollten Sie bei der Beantwortung der Frage, ob Steinpilze vor dem Verzehr gereinigt werden müssen, positiv antworten, dass Steinpilze gereinigt werden müssen, da alle Pilze einen Reinigungsprozess von möglichen Schädlingen durchlaufen müssen, bevor sie auf den Esstisch gelangen jeglicher Form, Erde und andere Waldreste.

Putzen kleine Schmetterlinge?

Für kleine Butterpilze gelten die gleichen Regeln wie für große Pilze. Allerdings sollte man in diesem Fall aufgrund der Größe der jungen Exemplare sehr geduldig sein, da die Reinigung viel Zeit in Anspruch nimmt.

Viele Hausfrauen greifen auf einen bestimmten Trick zurück, um kleine Vertreter der Familie Boletov zu reinigen. Nachdem die Pilze einer ersten Untersuchung unterzogen und von grobem Schmutz und Wurmbefall befreit wurden, sollten sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Dies hilft ihnen, kleine Rückstände zu entfernen und die ölige Kappe zu reinigen, ohne viel Zeit für den eigentlichen Vorgang aufzuwenden.

Auch das Marinieren kleiner Exemplare hat seine eigenen Tricks. Um den Reinigungsprozess zu beschleunigen, sollten sie sorgfältig sortiert und anschließend bei schwacher Hitze in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang gekocht werden.

So reinigen Sie Steinpilze richtig

Eine der Hauptkomponenten, die dafür sorgt, dass ein mit Suillus luteus zubereitetes Gericht jedem, der es probiert, so gut schmeckt, ist die richtige Reinigung.

So reinigen Sie Steinpilze direkt nach dem Wald

Steinpilze lassen sich am einfachsten sofort nach dem Sammeln reinigen. Um Steinpilze richtig zu reinigen, müssen Sie den folgenden Algorithmus befolgen:

befreien Sie sie von großen Waldresten: Erde, Ästen, Grashalmen;
wurmige Exemplare entfernen;
Beratung! Wenn ein großer Pilz durch Insekteneinwirkung nur teilweise beschädigt wurde, sollten Sie ihn nicht wegwerfen. In diesem Fall können Sie den von Schädlingen befallenen Teil vorsichtig herausschneiden.
Reinigen Sie die Kappe von der öligen Schale: Dazu können Sie ein gewöhnliches Messer oder Gaze verwenden, die fest an die Kappe gedrückt und dann zusammen mit der unnötigen Komponente entfernt werden sollte.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, diese Vertreter der Familie der Steinpilze vor dem Reinigungsprozess zu befeuchten, da sie dazu neigen, sehr schnell Wasser aufzunehmen, was die Reinigung deutlich erschwert.

So reinigen Sie Butterkappen schnell

Mehrere einfache Methoden helfen Ihnen, Steinpilze problemlos zu reinigen und sparen erheblich Zeit bei der Zubereitung von Pilzen zum Kochen:

Reinigung mit kochendem Wasser. Mehrere Variationen dieser Methode sind möglich:

Geben Sie die gesamte Butter in ein Sieb und lassen Sie den Dampf einige Minuten lang stehen.
Das Sieb mit Pilzen muss mehrmals in kochendes Wasser getaucht werden;
Den Steinpilz mit frisch abgekochtem Wasser überbrühen.

Solche Methoden machen es sehr einfach, die ölige Schale der Kappe vom Pilzkörper zu reinigen.

Reinigung mit Essiglösung. Es gibt auch mehr als eine mögliche Anwendung dieser Methode:

Bereiten Sie eine Lösung vor, indem Sie Wasser und Essig im folgenden Verhältnis mischen: pro 1 Liter Wasser - 3 EL. l. Essigsäure aufkochen und ein Sieb mit Pilzen 30 Sekunden lang in die kochende Mischung geben;
Tauchen Sie einen sauberen Spülschwamm in Essig und wischen Sie damit vorsichtig die Kappen ab. Weichen Sie die Pilze dann etwa eine halbe Stunde lang in klarem Wasser ein.

Das Video zeigt, wie man Steinpilze schnell und ohne Messer schält:

Muss ich den Steinpilz unter der Kappe reinigen?

Die Frage der Reinigung unter der Haube ist eine rein individuelle Frage. Der Biskuitteig, der sich unter der Kappe befindet, ist essbar, sieht aber nach dem Kochen wie eine dunkle und formlose Masse aus. Wenn dieser Umstand keine Schwierigkeiten bereitet, besteht keine Notwendigkeit, dieses Element der Kappe zu reinigen.

Beratung! Es wird empfohlen, den Schwamm unter der Kappe nur bei großen Exemplaren zu reinigen und nur dann, wenn er gut vom Hauptkörper des Pilzes getrennt ist.

Zum Reinigen der Stiele können Sie einfach ein scharfes Messer oder eine Bürste verwenden, um den Stiel von Schmutz zu befreien.

So reinigen Sie frische Steinpilze schnell und einfach

Erfahrene Pilzsammler sagen, dass es besser ist, frische Steinpilze zu reinigen. Mit einem der folgenden Tipps können Sie frische Steinpilze einfach und schnell reinigen:

Wenn die „Ernte“ bei gutem, trockenem Wetter geerntet wird, ist die Reinigung im Wald unmittelbar nach dem Schneiden die einfachste Möglichkeit zur Reinigung;
Bei regnerischem Wetter ist es nicht möglich, Steinpilze im Wald zu reinigen.In diesem Fall empfiehlt es sich für die Reinigung zu Hause, sie zunächst im Backofen auf einem Backblech bei niedriger Temperatur etwas zu trocknen.

Als zusätzliche Methode zur Reinigung von Parasiten hat sich darüber hinaus bewährt, eine Kochsalzlösung herzustellen und diese 20 bis 30 Minuten lang über bereits gereinigte Pilze zu gießen. In diesem Fall setzen sich alle in den Pilzen verbliebenen Larven am Boden des Behälters ab.

Das Video zeigt, wie man Steinpilze schnell reinigt:

So reinigen Sie kleine Steinpilze

Der einfachste Weg, kleine Butterbohnen zu reinigen, besteht darin, sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser zu legen. Während dieser Zeit fallen die ölige Hülle und alle darauf befindlichen kleinen Rückstände von den Kappen.

Es sei daran erinnert, dass für die Zubereitung einzelner Gerichte (Bratkartoffeln mit Butter, gedünstete Pilze) kein Schälen kleiner Exemplare erforderlich ist. In diesem Fall genügt zur Reinigung ein gründliches Abspülen unter fließendem Wasser.

So reinigen Sie Steinpilze zum Einlegen

Butter zum Einlegen erfordert eine besonders sorgfältige Reinigung. Dies ist ein ziemlich komplexer und mühsamer Prozess, für den es notwendig ist:

Reinigen Sie alles von Waldresten und entfernen Sie wurmige Exemplare.
Reinigen Sie die Kappe von der Schleimkomponente (auf jede bequeme und vertraute Weise).
Spülen Sie den gereinigten Suillus luteus mit einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab.

Wichtig! Der Steinpilz sollte nicht eingeweicht werden. Sie sind vollständig bereit für weitere Mariniermanipulationen.

So reinigen Sie Butter vor dem Kochen

Suillus luteus gehört zu den Pilzen, die schnell verderben, wenn sie nicht rechtzeitig gereinigt werden. Daher ist es notwendig, einen solchen Prozess so früh wie möglich einzuleiten.Vom Zeitpunkt der Entnahme bis zur Reinigung und Zubereitung sollten nicht mehr als 15 Stunden vergehen, vorausgesetzt, das Produkt befand sich die meiste Zeit im Kühlschrank.

Der Prozess der Reinigung von Butterfischen, insbesondere die Art und Weise, wie man sie von der öligen Komponente aus der Kappe befreit, hängt direkt vom gewählten Gericht und den Geschmacksvorlieben ab.

Das Einzige, was unerschütterlich bleibt, ist die Frage der Beseitigung von Waldresten und Wurmexemplaren.

Es ist nicht notwendig, kleine Exemplare zu reinigen (es sei denn, es handelt sich um Einlegen oder Pilzsuppe); bei mittelgroßen Exemplaren empfiehlt es sich, die obere Schleimhaut mit einem Messer zu entfernen; und um große zu reinigen, müssen Sie den Stiel abbrechen, die Kappe in zwei Hälften brechen und mit der Reinigung in der Mitte und nicht an den Rändern beginnen.

So reinigen Sie Steinpilze vor dem Trocknen

Zum Trocknen muss Suillus luteus mit einem Messer oder einem sauberen Spülschwamm von allen groben Rückständen befreit werden. Darüber hinaus ist es notwendig, das Erntegut sorgfältig auf das Vorhandensein von Würmern zu prüfen.

Das Problem der Reinigung der Kappe von Schleim sollte individuell gelöst werden: Nach dem Trocknen hat das Vorhandensein dieses Elements keinen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts.

Wie man Steinpilze wäscht

Nach Abschluss des Reinigungsprozesses müssen diese Vertreter der Familie der Steinpilze in ein Sieb gegeben und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Sie sollten gewaschen werden, bis das Wasser klar ist. Anschließend müssen Sie das Sieb unverändert lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Anschließend können Sie direkt mit dem Kochvorgang fortfahren.

Wichtig! Die Pilze müssen vor dem Trocknen nicht abgespült werden.

Abschluss

Das Reinigen von Steinpilzen ist eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe.Um den Zeitaufwand für diesen Vorgang zu reduzieren, sollten Sie bedenken, dass nicht bei allen Gerichten eine vollständige Reinigung dieser Pilze und die Entfernung der öligen Komponente auf der Kappe erforderlich ist. In Fällen, in denen dies dennoch erforderlich ist, sollten Sie einfache Tipps anwenden , was diesen Vorgang erheblich erleichtern wird.