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Der glatte schwarze Trüffel ist eine bedingt essbare Art aus der Familie der Trüffelgewächse, die in Nadel- und Laubwäldern wächst. Diese Art kommt nur in Italien vor, in Russland wächst sie nicht. Von September bis Dezember beginnt es Früchte zu tragen.
Wie sieht ein glatter schwarzer Trüffel aus?
Knollenförmiger Fruchtkörper, bis zu 120 g schwer, rotschwarz oder dunkelcremefarben. Die Oberfläche ist mit flachen, warzigen Wucherungen bedeckt, die dem Pilz ein glattes Aussehen verleihen. Das Fruchtfleisch ist kaffeefarben und wird beim Wachsen dunkler. Der Schnitt zeigt ein Marmormuster aus inneren und äußeren Adern, in denen sich längliche Sporen befinden.
Glatter Trüffel – leckerer und gesunder Pilz
Wo wächst der glatte schwarze Trüffel?
Der glatte schwarze Trüffel wächst unter der Erde in kleinen Familien mit bis zu 5 Fruchtkörpern. Das Myzel bildet sich an den Wurzeln von Nadel- und Laubbäumen. Es beginnt im Frühherbst Früchte zu tragen.
Kann man glatte schwarze Trüffel essen?
Dieser Waldbewohner ist ein wertvoller und köstlicher Pilz, wird jedoch in einigen Quellen als bedingt essbarer Pilz eingestuft. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, weshalb die Art beim Kochen verwendet wird, um den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten zu verbessern.
Der glatte schwarze Trüffel ist ein nützlicher Waldbewohner, da er Vitamine, Proteine, Kohlenhydrate, Pheromone, Ballaststoffe und Antioxidantien enthält. 100 g des Produkts enthalten 24 kcal, daher wird der Verzehr von Pilzgerichten während einer Diät empfohlen.
Falsche Doppelgänger
Der glatte schwarze Trüffel hat, wie jeder Vertreter des Pilzreichs, ähnliche Gegenstücke. Diese beinhalten:
- Sommer - eine essbare Art, die auf kalkhaltigen Böden in Laubwäldern wächst. Erkennbar ist der Pilz an seinem blauschwarzen, knolligen Fruchtkörper und dem hellbraunen Fruchtfleisch mit ausgeprägter Marmorierung. Diese Art kommt von Juli bis September in russischen Wäldern vor. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist süßlich-nussig, der Geruch ist reichhaltig. Beim Kochen wird es frisch verwendet.
Lecker, Delikatesse, frisch verwendet
- Winter - eine wertige, köstliche Optik. Die Knolle hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm und ist mit schilddrüsenförmigen, rautenförmigen Wucherungen von rotvioletter oder schwarzer Farbe bedeckt. Bei jungen Exemplaren ist das Fruchtfleisch weißlich, mit zunehmender Reife wird es violettgrau und mit zahlreichen hellen Adern bedeckt. Dieser Vertreter hat ein angenehmes, kräftiges Aroma, das an Moschus erinnert.
Der Fruchtkörper hat einen nussigen Geschmack und ein angenehmes Aroma
- Perigordsky – die erlesenste und teuerste Trüffelsorte. Der kugelförmige Pilz ist bläulich-schwarz gefärbt. Das feste, aber zarte Fruchtfleisch ist dunkel mit einem deutlichen, hellen Maschenmuster. Der Fruchtkörper hat ein helles nussiges Aroma und einen zart bitteren Geschmack. Wächst von Dezember bis März in Laub-, seltener Nadelwäldern. Da der Preis sehr hoch ist und die Ernte schwierig ist und nicht immer positive Ergebnisse bringt, bauen viele Feinschmecker Trüffel selbst an.
Der wertvollste und teuerste Typ
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist keine leichte Aufgabe und bringt nicht immer das erwartete Ergebnis. Damit die Pilzsuche gut verläuft, müssen Sie die Sammelregeln einhalten:
- Während des Wachstums verdrängt der Fruchtkörper benachbarte Pflanzen und Erde, daher achten Pilzsammler beim Sammeln auf kahle Bereiche um Bäume und Erdhügel.
- Der Trüffel lockt gelbe Insekten an, die über dem Myzel kreisen und Larven auf den Fruchtkörpern ablegen.
- Während des Wachstums bilden sich Hohlräume um den Fruchtkörper herum, sodass Sie bei der Pilzsuche die Methode des Bodenklopfens anwenden können. Diese Option wird häufig von Pilzsammlern mit bestimmten Fähigkeiten und einem guten Gehör genutzt, da die Erde beim Antippen ein dünnes, kaum hörbares Klingeln erzeugt.
- Am beliebtesten ist es, Tieren zu helfen. Zu diesem Zweck werden Schweine und speziell ausgebildete Hunde eingesetzt.
Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften, seines guten Geschmacks und Aromas wird glatter schwarzer Trüffel in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.
Köche fügen Fleisch- und Fischgerichten, Salaten und Saucen frische Pilze hinzu. Es wird oft mit Cognac, Früchten und Nüssen serviert.
Glatter schwarzer Trüffel wird in der Medizin häufig verwendet:
- der Saft wird zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet;
- das Pulver hilft bei komplizierten Krankheiten;
- Dank Pheromonen verbessert sich die Stimmung und das depressive Syndrom verschwindet.
- Aufgrund des Vitamingehalts erhöht sich die Immunität.
Trotz seiner hohen Kosten wird es auch in der Kosmetik eingesetzt. Kosmetische Masken werden aus frischen Pilzen hergestellt. Sie glätten die Haut, beseitigen Falten, straffen die Gesichtskontur, verbessern die Farbe und verleihen der Haut Jugendlichkeit. Trotz der hohen Kosten erfreuen sich die Verfahren aufgrund der positiven Wirkung großer Beliebtheit.
Abschluss
Der glatte schwarze Trüffel ist ein köstlicher, gesunder Pilz, der in Laubwäldern wächst. Das Sammeln der Fruchtkörper wird von September bis Dezember nur von erfahrenen Pilzsammlern durchgeführt. Dank seines guten Geschmacks und Geruchs passt der Pilz hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, Salaten und Saucen.
