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Die bläuliche Seidenpflanze (Lactarius glaucescens) ist ein Vertreter der Familie Russula, der Gattung Milky. Solche Pilze kommen in den Regionen Russlands häufig vor, gelten als essbar und werden daher von erfahrenen Köchen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die charakteristischen Merkmale dieses Exemplars und seines Lebensraums werden nachstehend beschrieben.
Beschreibung des bläulichen Milchpilzes
Die bläuliche Brust ist ein Fruchtkörper mit einer weißen konvexen Kappe und einem mitteldicken Stiel. Dieses Exemplar hat, wie viele andere Vertreter der Milchfamilie, einen spezifischen Saft. Aber es ist diese Art, die eine Flüssigkeit absondert, die sich im Freien von weiß zu graugrün verfärbt.Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, hat ein holziges, leicht honigartiges Aroma.
Beschreibung der Kappe
In jungen Jahren ist die Kappe dieses Exemplars weiß und konvex mit einer leicht eingedrückten Mitte. Nach einiger Zeit richtet es sich auf und nimmt eine trichterförmige Form an, und auf seiner Oberfläche erscheinen cremefarbene oder ockerfarbene Flecken. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 12 cm, in der Natur findet man aber auch große Exemplare – bis zu 30 cm. Die Oberfläche ist glatt und trocken, bei alten Pilzen bilden sich oft Risse. Auf der Innenseite der Kappe befinden sich schmale cremefarbene Plättchen. Mit zunehmendem Alter bilden sich auf ihnen ockerfarbene Flecken.
Beschreibung des Beins
Der bläuliche Milchpilz hat ein ziemlich dichtes und spitz zulaufendes Bein, dessen Länge bis zu 9 cm erreichen kann. Bei jungen Exemplaren ist es normalerweise weiß und mit zunehmendem Alter können sich braune Flecken darauf bilden.
Wo und wie wächst es
Diese Pilzart wächst am häufigsten in Laub- und Mischwäldern, seltener in Nadelwäldern. Bevorzugt kalkhaltige Böden. Es kann entweder einzeln oder in Gruppen auf offenen Flächen tief im Wald wachsen. Ein günstiger Zeitpunkt für die Entwicklung ist der Zeitraum von Juli bis Oktober. Aufgrund des geeigneten kühlen Klimas ist sie in den nördlichen Regionen des Landes weit verbreitet.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Blaue Milchpilze werden als Speisepilze der zweiten Kategorie eingestuft. Dieses Exemplar hat einen Nährwert und einen angenehmen Geschmack, allerdings erst nach Durchführung bestimmter Verfahren. Doch wenn die Einweichregeln nicht eingehalten werden, können diese Gaben des Waldes den Geschmack des zubereiteten Gerichts verderben. Sie werden hauptsächlich zum Braten und Einlegen verwendet.
So bereiten Sie bläuliche Milchpilze zu
Das Fruchtfleisch dieser Art hat einen bitteren Geschmack, weshalb vor dem Kochen eine Vorbehandlung erforderlich ist. Es gibt also einen Aktionsalgorithmus vor der direkten Zubereitung von Pilzen:
- Reinigen Sie die gesammelten bläulichen Milchpilze von Waldresten. Starke Flecken mit einer Zahnbürste entfernen und ausspülen.
- Schneiden Sie die Beine ab.
- Bei erwachsenen Exemplaren die Platten abkratzen.
- 30 Minuten in Salzwasser kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
- Nach einiger Zeit die Brühe abgießen und neues Wasser hinzufügen.
- Noch mindestens 20 Minuten kochen lassen.
Die Verwendung von Pilzbrühe wird nicht empfohlen. Experten empfehlen die Zugabe verschiedener Gewürze, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Doubles und ihre Unterschiede
Der bläuliche Milchpilz hat keine giftigen oder ungenießbaren Gegenstücke und die folgenden Exemplare sind ihm am ähnlichsten:
- Pfeffermilchpilz. Er hat einen weißen Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm sowie einen glatten und breiten Stiel von bis zu 8 cm Höhe. Er ist wie der Milchpilz bläulich, hat einen brennenden, ätzenden Saft und wird als Pilz eingestuft bedingt essbarer Pilz.
- Pergamentmilchpilz. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 6 und 20 cm. Junge Exemplare haben eine weiße Kappe, auf der sich mit zunehmendem Alter ockerfarbene oder gelbliche Flecken bilden können. Das Bein ist wie das eines Milchpilzes bläulich gefärbt, verjüngt sich an der Basis und ist nicht länger als 10 cm. Der Fruchtkörper sondert reichlich milchigen, ätzenden weißen Saft ab. Die meisten Nachschlagewerke klassifizieren diese Art als bedingt essbare Pilze.
Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit der oben genannten Exemplare mit dem bläulichen Milchpilz besteht der Hauptunterschied darin, dass nur bei der betreffenden Art der abgesonderte Milchsaft seine Farbe von Weiß in einen grünlich-olivfarbenen oder bläulichen Farbton ändert.
Abschluss
Der bläuliche Milchpilz verströmt ein schwaches Aroma und hat einen inselartigen Geschmack. Nur eine Vorbehandlung hilft, die Bitterkeit zu beseitigen, die zur Vermeidung von Vergiftungen nicht vernachlässigt werden sollte. Die meisten Exemplare der Gattung Mlechnik ähneln einander, das Unterscheidungsmerkmal zu ihren Artgenossen ist jedoch die Saftsekretion, die bei Kontakt mit Luft eine grünliche oder bläuliche Färbung annimmt.
