Inhalt
- 1 Allgemeine Beschreibung falscher Pilze
- 2 Sind falsche Honigpilze gefährlich?
- 3 Wie essbare und falsche Honigpilze aussehen (Foto)
- 4 Falsche Honigpilze, die wie essbare aussehen
- 5 Wie man falsche Pilze von echten unterscheidet
- 6 Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Pilze
- 7 Ist es möglich, falsche Honigpilze zu essen?
- 8 Abschluss
Wenn Sie in den Wald gehen, sollte sich ein Pilzsammler nicht nur mit einem Messer und einem Korb eindecken, sondern auch mit der Kenntnis der charakteristischen Merkmale, durch die sich falsche Pilze von echten unterscheiden. Wenn letztere, richtig gesammelt und zubereitet, essbar und schmackhaft sind, kann der Verzehr einiger Sorten ihrer „Doppelgänger“ zu schweren Vergiftungen führen. Die Fähigkeit, Waldhonigpilze von falschen zu unterscheiden, kann die Gesundheit eines Pilzsammlers und seiner Lieben und manchmal auch sein Leben retten.
Allgemeine Beschreibung falscher Pilze
Das erste, was Ihnen dabei hilft, falsche Pilze zu unterscheiden, ist ein Foto und eine Beschreibung ihrer verschiedenen Arten.
Es ist schwierig, diese Pilze zu klassifizieren.Ihre Artenvielfalt ist in mehreren Familien weit verbreitet (Strophariaceae, Mistkrautgewächse und, einer anderen Taxonomie zufolge, Psatirelaceae).
Was sie mit ihren essbaren „Brüdern“ gemeinsam haben, ist die Jahreszeit, in der sie wachsen, und ihr Lebensraum – Baumstümpfe, umgestürzte Bäume, Totholz, Baumwurzeln und Baumstämme.
Aufgrund der Ähnlichkeit der äußeren Merkmale – Wachstum in großen Gruppen, konvexe plattenartige Kappen, dünne und lange Beine, innen hohl – ist es für einen Laien auf den ersten Blick schwierig zu erkennen, um welche Art von Pilzen es sich handelt. Manchmal wachsen falsche und „normale“ Hallimaschen sogar nebenan auf demselben Baumstumpf.
Wenn auch nur der geringste Zweifel besteht, ob richtig erkannt werden konnte, ob die Honigpilze falsch sind oder nicht, sollten Sie es nicht riskieren, diese Pilze in Ihren Korb zu legen. Sie sollten nicht alles nehmen, um es zu Hause herauszufinden, oder Spezialisten fragen. Gelangt mindestens ein giftiger Pilz in den Korb, muss der Rest hineingeworfen werden – er kann nicht mehr gegessen werden.
Sind falsche Honigpilze gefährlich?
Viele Sorten dieser Pilze gelten als ungenießbar und giftig – sie sollten auf keinen Fall gegessen werden.
Einige Arten gelten als bedingt essbar. Nach entsprechender Verarbeitung (Einweichen, Kochen) ist es möglich, daraus Gerichte zuzubereiten.
Wie essbare und falsche Honigpilze aussehen (Foto)
Essbare und falsche Pilze sehen fast gleich aus.
Es gibt jedoch eine Reihe von Unterschieden, die es ermöglichen, die beiden voneinander zu trennen.Bitte beachten Sie Folgendes:
- Farbe und Form der Kappe;
- die Farbe der Platten auf der Unterseite;
- das Vorhandensein von Schuppen auf der Oberfläche;
- das Vorhandensein eines Ringwachstums („Rock“) um den Stiel des Pilzes;
- Geruch.
Das Foto hilft Ihnen, sich vorzustellen, wie man falsche und essbare Honigpilze unterscheiden kann:
Falsche Honigpilze, die wie essbare aussehen
Es ist notwendig, näher auf die Eigenschaften der häufigsten Pilzarten einzugehen, die als falsche Honigpilze bekannt sind, und ihre Fotos und Beschreibungen bereitzustellen.
Wie man die umrandete Galerina von Honigpilzen unterscheidet
Eine der gefährlichsten Arten falscher Pilze ist der Fransen-Galerina.
Charakteristische Merkmale von Galerina mit Fransen:
Essbar oder nicht | Giftig |
Hut | Klein (1–4 cm), glockenförmig, später flach werdend. Farbe Ocker, Braun |
Aufzeichnungen | Mittelgroß, gelblich (wird mit zunehmendem Alter braun) |
Zellstoff | Dünnes, schmutziges Gelb, mit schwachem Geruch und mehligem Geschmack |
Bein | 2–5 cm, faserig, hohl, unten leicht verdickt. Es gibt einen gelblichen Ring |
Jahreszeit | Juni – Oktober |
Lebensräume | Morsches Kiefern- und Fichtenholz |
Wie es wächst | In Gruppen von 2–3 Stück. |
Der Unterschied zwischen dieser Art von falschen Pilzen und den echten wird anhand der folgenden Fotos veranschaulicht:
Sommerhonigpilz:
- größer (Hut – bis zu 6 cm Durchmesser);
- wächst in großen „Familien“;
- das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch und Geschmack;
- Die Unterseite des Beins ist mit Schuppen bedeckt.
Herbsthonigpilz:
- wächst in großen Büscheln;
- das Fleisch ist dicker;
- Die Oberfläche des Stiels und der Kappe ist mit Schuppen bedeckt.
Candoll-Honigpilz
Das Foto unten zeigt, wie Candolles falsche Honigpilze aussehen:
Essbar oder nicht | Bedingt essbar |
Hut | Klein (3–7 cm), ähnelt einer Glocke; bei einer ausgewachsenen Pflanze ist sie schirmförmig mit einem Vorsprung in der Mitte.Die Farbe variiert (von weiß bis gelbbraun). Weiße Fransen am Rand |
Aufzeichnungen | Grau, mit der Zeit braun |
Zellstoff | Milchig braun, mit angenehmem Pilzgeruch |
Bein | Etwa 10 cm lang, hohl, weiß, unten leicht kurz weichhaarig |
Jahreszeit | Mai – September |
Lebensräume | Laubbaumwurzeln, Baumstümpfe |
Wie es wächst | Große Gruppen |
Psatirella feuchtigkeitsliebend
Auf diesem Foto sind falsche Honigpilze zu sehen – Psatirella oder wässriger Honigpilz (hydrophil, kugelförmig), auch bekannt als wässriger Honigpilz. Diese Art ist in Russland sehr verbreitet.
Essbar oder nicht | Bedingt essbar (nach anderen Quellen - ungenießbar) |
Hut | Konvex, 2–6 cm im Durchmesser, später flach. Farbe – von Creme bis Schokolade |
Aufzeichnungen | Hell (mit zunehmendem Alter dunkler), häufig |
Zellstoff | Weiß-cremefarben, relativ dicht, hat keinen ausgeprägten Geruch oder Geschmack |
Bein | Hohl, aber dicht, glatt, 3–8 cm, hell, mit einem pudrigen Überzug bedeckt. Es gibt einen falschen Ring |
Jahreszeit | Juni – Oktober |
Lebensräume | Auf Holzresten und Baumstümpfen |
Wie es wächst | In großen Gruppen, die sich zu Büscheln zusammenschließen |
Mohnpilz
Eine Vorstellung davon, wie falsche Hallimaschen aussehen, kann man sich am Beispiel von Mohn- oder Graublatt-Himmeln verschaffen.
Essbar oder nicht | Essbar |
Hut | Mittelgroß (3–7 cm), kann entweder die Form einer Halbkugel oder ausgebreitet mit einer Konvexität haben. Farbe – mattgelb bis braun |
Aufzeichnungen | Anhaftend, hellgelb, häufig lokalisiert |
Zellstoff | Blass, dünn, riecht leicht nach Feuchtigkeit |
Bein | 5–10 cm, manchmal gebogen, oben gelb, unten rotbraun |
Jahreszeit | Frühling – Herbst (manchmal sogar milder Winter) |
Lebensräume | Nadelwälder, mit Erde bedeckte Baumstümpfe und Wurzeln |
Wie es wächst | Bündel |
Schwefelgelber Honigpilz
Für einen Pilzsammler ist es sehr wichtig, die Beschreibung und die Unterschiede des Falschen Schwefelgelben Hallimaschs im Auge zu behalten, da diese Art nicht nur ungenießbar, sondern auch giftig ist.
Essbar oder nicht | Giftig |
Hut | Klein (2–7 cm), glockenförmig, dann ähnelt es einem Regenschirm. Farbe – gelblich mit einem schmutzigen braunen oder grauen Farbton, die Mitte ist dunkel |
Aufzeichnungen | Gewachsen. Junge Pilze sind schwefelgelb und verfärben sich dann oliv oder grünlich |
Zellstoff | Weiß oder gelbweiß. Bitterer Geschmack mit unangenehmem Geruch |
Bein | Ca. 10 cm, hellgelb, faserig, gerade |
Jahreszeit | Juni – Oktober |
Lebensräume | Verfaulte Äste und Stämme, die Oberfläche von Baumstümpfen und die Umgebung |
Wie es wächst | Große Familien" |
Ziegelroter Hallimasch
Das Foto unten von Hanfhonigpilz zeigt eine Art, die als Ziegelrot bekannt ist.
In Europa gilt dieser Pilz nicht als essbar, in Japan und den USA erfreuen sich daraus zubereitete Gerichte jedoch großer Beliebtheit.
Essbar oder nicht | Bedingt essbar (erfordert aber langes Kochen) |
Hut | Groß (von 4 bis 12 cm), konvex, wird aber mit zunehmendem Alter flacher. Rotbraune Farbe (in der Mitte dunkler) |
Aufzeichnungen | Gelb, im Laufe der Zeit braun, am Bein befestigt |
Zellstoff | Hellgelber, bitterer Geschmack |
Bein | Oben blassgelb, unten braun |
Jahreszeit | August – Oktober |
Lebensräume | Totholz |
Wie es wächst | In Gruppen |
Wie man falsche Pilze von echten unterscheidet
Mithilfe von Fotos und der Analyse bestimmter Merkmale lernen Sie, falsche Pilze von echten zu unterscheiden:
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie falsche von echten Honigpilzen unterscheiden können.
Aussehen von Pilzen
Die auf dem Foto abgebildeten falschen und essbaren Honigpilze lassen sich bei genauem Hinsehen richtig identifizieren:
- Die Kappen der falschen Arten sind leuchtender gefärbt (hellgelb, terrakottarot), während die der essbaren Arten relativ bescheiden sind und meist eine blassbraune Farbe haben.
- junge essbare Exemplare haben oft Schuppen auf der Oberfläche von Hut und Stiel, während schuppige Scheinpilze nicht zu finden sind;
- Die Platten auf der Rückseite des Hutes sind bei essbaren Arten meist weißgelb oder cremefarben; bei falschen Sorten ist ihre Farbe grünlich oder olivschwarz;
- Speisepilze zeichnen sich durch einen auffälligen ledrigen Ring („Rock“) um den Stiel aus; bei Scheinpilzen ist dieser kaum wahrnehmbar oder fehlt sogar ganz.
Hier ist ein weiteres Foto, das die Unterschiede zwischen falschen und echten Pilzen zeigt:
Wie unterscheiden sich falsche Honigpilze im Geruch von essbaren?
Ihr Geruch hilft Ihnen, echte von falschen Honigpilzen zu unterscheiden:
- Dank der ätherischen Öle in den essbaren Exemplaren riechen sie angenehm nach Pilzen (und das Aroma verstärkt sich beim Kochen);
- Der Geruch falscher Sorten ist unangenehm – sie riechen nach Schimmel, feuchter Erde oder faulem Gras.
Schmecken
Falsche Pilze schmecken unangenehm und bitter – allerdings ist es ganz natürlich, dass sie nicht roh, sondern bereits gekocht schmecken.
Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Pilze
Wenn Sie die Anzeichen einer Vergiftung mit falschen Honigpilzen kennen, können Sie dem Opfer schnell und kompetent Erste Hilfe leisten. Als nächstes sollten Sie ohne Zeitverlust einen Arzt aufsuchen.
Vergiftungssymptome mit falschen Honigpilzen
Charakteristische Symptome einer Vergiftung mit falschen Honigpilzen:
- das Auftreten von Sodbrennen, Übelkeit, Magenbeschwerden;
- das Auftreten von Schwindel;
- nach einigen Stunden kommt es zu Lethargie, Apathie, Schwäche nimmt zu, Gliedmaßen beginnen zu zittern;
- Übelkeit nimmt zu, es kommt zu Erbrechen und Durchfall, begleitet von Krämpfen und stechenden Schmerzen im Unterleib;
- kalter Schweiß tritt auf, auch an den Handflächen und Fußsohlen;
- Bewusstlosigkeit ist möglich.
Erste Hilfe bei Vergiftungen mit falschen Pilzen
Vergiftungssymptome mit falschen Pilzen treten nach kurzer Zeit (nach verschiedenen Quellen 1 bis 6 Stunden) nach dem Verzehr von Pilzen auf. In dieser Zeit ist es wichtig, schnellstmöglich Notfallmaßnahmen zu ergreifen:
- Spülen Sie den Magen aus (lösen Sie Erbrechen aus, nachdem Sie eine große Menge sauberes kaltes Wasser getrunken haben).
- Sicherstellung der Aufnahme von Enterosorbentien (Aktivkohle, Polysorb, Atoxil);
- ausreichend Trinken organisieren;
- suchen Sie qualifizierte medizinische Hilfe auf.
Folgen einer Vergiftung mit falschen Honigpilzen
Die im Saft dieser Pilze enthaltenen Giftstoffe gelangen über den Magen-Darm-Trakt in das Blut und werden mit diesem durch den Körper transportiert.
Erhält der Patient keine Hilfe, kann sich dies äußern:
- starke Kopfschmerzen und Schwindel;
- verlangsamte Herzfrequenz und sinkender Blutdruck (manchmal sogar auf kritisch niedrige Werte);
- blaue Verfärbung der Haut;
- Halluzinationen, Wahnvorstellungen (infolge längerer Dehydrierung);
- abwechselnde Phasen der Hemmung und der Aufregung.
Bei rechtzeitiger und angemessener Behandlung erholt sich das Opfer in der Regel innerhalb weniger Tage. Das Sterberisiko ist gering, aber es besteht – insbesondere bei Kindern oder geschwächten Körpern.
Ist es möglich, falsche Honigpilze zu essen?
Es dürfen nur Arten gegessen werden, die als bedingt essbar gelten. Dies gilt als unerwünscht, ist aber akzeptabel, wenn alle Feinheiten der kulinarischen Verarbeitung beachtet werden. Zuerst werden sie lange in Wasser eingeweicht und dann gründlich gekocht.
Diese Pilze können nicht roh verzehrt werden. Darüber hinaus ist der Verzehr falscher Honigpilze, die als bedingt essbar gelten, aber falsch zubereitet werden, gesundheitsgefährdend.
So überprüfen Sie beim Kochen, ob falsche Honigpilze vorhanden sind
Unter Pilzsammlern herrscht die Meinung vor, dass man beim Kochen Honigpilze von falschen Pilzen unterscheiden kann. Dazu empfiehlt es sich, eine geschälte, geschnittene Zwiebel oder Knoblauchzehe in die Pfanne zu legen, in der die Pilze gegart werden. Wenn das Wurzelgemüse eine blaue oder braune Färbung annimmt, bedeutet dies, dass sich dort giftige Exemplare befinden.
Wie kann man sonst noch überprüfen, ob Honigpilze giftig sind oder nicht?
Zusätzlich zu der oben genannten „Volksmethode“ gibt es noch einige weitere allgemeine Tipps, wie Sie feststellen können, ob der Honigpilz giftig ist oder nicht. Oft hört man Anregungen:
- Schneiden Sie einen rohen Pilz und reiben Sie ihn auf einem Silberbesteck. Wenn er dunkler wird, enthält das Produkt giftige Substanzen.
- Tauchen Sie den zweifelhaften Honigpilz in rohe Kuhmilch – durch das Gift wird er schnell sauer.
Es gibt noch mehr „merkwürdige“ Ideen, die sich als gefährliche Missverständnisse herausstellen:
- „Wenn ein Pilz von Insektenlarven gefressen wird, deutet das darauf hin, dass er nicht giftig ist“ – das stimmt nicht. Was für Insekten nicht giftig ist, kann für den Menschen durchaus eine Gefahr darstellen.
- „Wenn man Pilze unter Zugabe von Essig und Salz längere Zeit kocht, kann man das Gift aus ihnen herauskochen“ – das stimmt nicht. Diese Methode eignet sich nur bedingt für einige Arten, deren Fruchtkörper wenig Giftstoffe enthalten; in den allermeisten Fällen bringt sie keinen Ertrag.
- „Alkohol kann helfen, Pilzgift zu neutralisieren“ ist nicht wahr. Im Gegenteil: Durch das Trinken von Alkohol verbreiten sich die Giftstoffe viel schneller!
Abschluss
Falsche Honigpilze sind meist ungenießbare und sogar giftige „Doppelpilze“ gewöhnlicher Arten, die während der Pilzsaison in Hülle und Fülle vorkommen. Falsche und „normale“ Honigpilze weisen bei sorgfältiger Untersuchung eine Reihe von Unterschieden in der Farbe und Struktur der Oberfläche der Kappe, des Stiels, dem Vorhandensein oder Fehlen eines „Rocks“, der Farbe der Teller und des Geruchs auf. Der Pilzsammler muss diese Merkmale gut studieren und sich von ihnen leiten lassen und nicht von zweifelhaften Ratschlägen, die „unter den Menschen“ zu hören sind. Für alle Fälle müssen Sie sich daran erinnern, wie Sie eine Pilzvergiftung erkennen und Erste Hilfe leisten können.
