Getrocknete Honigpilze: So trocknen Sie sie zu Hause

Inhalt

1 Ist es möglich, Honigpilze zu trocknen und für wen sind sie nützlich?
2 Wer sollte getrocknete Honigpilze ablehnen?
3 Der Vorteil des Trocknens von Pilzen
4 Regeln für die Zubereitung von Pilzen zum Trocknen
5 Fünf Möglichkeiten, Honigpilze zu Hause zu trocknen
6 Geheimnisse der Lagerung getrockneter Honigpilze

Sie versuchen, eine große Anzahl von Pilzen, die im Herbst im Wald gesammelt oder unabhängig zu Hause gezüchtet werden, bis zum Frühjahr aufzubewahren. Die resultierende Ernte wird eingefroren, in Fässern gesalzen und eingelegt. Getrocknete Honigpilze behalten ihr natürliches Aroma und ihren Geschmack vollständig bei, müssen aber nur etwas länger gekocht werden – etwa 50 Minuten. Pilze werden zur Herstellung von Kaviar, Pizza, Suppen und zum Frittieren mit Kartoffeln verwendet. Es gibt fünf einfache Möglichkeiten, die Herbsternte zu Hause zu trocknen.

Ist es möglich, Honigpilze zu trocknen und für wen sind sie nützlich?

Die Frage, ob es möglich ist, Honigpilze zu trocknen, ist eindeutig mit Ja zu beantworten. Pilze eignen sich hervorragend für diese Art der Zubereitung. Honigpilze selbst haben ein ausgezeichnetes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack, und all dies bleibt im getrockneten Zustand erhalten.

Pilze sind vor allem für Menschen mit niedrigem Hämoglobinwert nützlich. Sie sollten in die Ernährung jedes anämischen Patienten aufgenommen werden. Von den nützlichen Mikroelementen enthält das Fruchtfleisch des Pilzes viel Phosphor sowie Kalzium. Wenn Ihre Zähne oder schwachen Knochen oft bröckeln, was mit häufigen Brüchen einhergeht, sollten Sie mindestens jeden zweiten Tag bis zu 150 g Honigpilze essen.

Wichtig! In der Volksmedizin werden getrocknete Honigpilze zur Behandlung des Nervensystems eingesetzt. Es wird angenommen, dass eine Abkochung des Pilzmarks ein wirksames antimikrobielles Mittel ist.

Unter Ärzten und Ernährungswissenschaftlern achteten sie auf getrocknete Honigpilze. Übergewichtigen Menschen werden Pilze empfohlen, um Gewicht zu verlieren und Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Wer sollte getrocknete Honigpilze ablehnen?

Ein Gespräch über die Schädlichkeit des Pilzes sollte mit der Tatsache beginnen, dass es für einen Unwissenden besser ist, sich zu weigern, in den Wald zu gehen. Es gibt sehr ähnliche Erscheinungen falsche Honigpilze. Wenn ein solcher Vertreter im Korb landet, kann es zu einer schweren Vergiftung kommen.

Speisepilze sind wie alle anderen Pilze schwer verdaulich. Bei älteren Menschen wird eine schlechte Resorption beobachtet. Menschen mit Magen-Darm-Problemen sollten den Verzehr von Pilzen vermeiden oder auf ein Minimum beschränken.

Beratung! Zur besseren Aufnahme müssen getrocknete Honigpilze einer verstärkten Wärmebehandlung unterzogen werden. Auf jeden Fall sollten Sie nicht zu viel Pilze essen.

Honigpilze werden in der Volksmedizin als Abführmittel eingesetzt. Menschen, die unter Verdauungsstörungen leiden, sollten diesen Punkt berücksichtigen. Während der Einnahme von Abführmitteln sollten Sie keine getrockneten Honigpilze essen.

Ein weiteres Merkmal des Pilzes ist die Struktur seines Fruchtfleisches. Beim Kochen nimmt es wie ein Schwamm viel Salz und Öl auf. Übermäßiges Essen kann zu Schwellungen führen. Für eine Person, die Gewicht verliert, verursacht ein mit Öl gefüllter Pilz aufgrund seines erhöhten Kaloriengehalts mehr Schaden. Es ist besser, Honigpilze einfach für einen Diätsalat zu kochen oder in die Suppe zu geben.

Der Vorteil des Trocknens von Pilzen

Bei der Frage, ob es möglich ist, Honigpilze zu trocknen, interessieren sich die Menschen oft für die Vorteile dieses gesamten Prozesses. Schauen wir uns alle Vorteile an:

Getrocknete Pilze lassen sich bequem lagern, da sie nach der Wärmebehandlung stark an Größe verlieren. Eine riesige Ernte passt in eine kleine Tüte und nicht in Dutzende Gläser.
Die Haltbarkeit erhöht sich, Sie müssen lediglich günstige Bedingungen schaffen.
Getrocknete Pilze stellen beim Kochen schnell ihre Fruchtfleischstruktur wieder her und verleihen ihnen einen exquisiten Geschmack.
Das Fruchtfleisch behält sein Aroma und seine wohltuenden Mikroelemente.
Nur durch das Trocknen von Honigpilzen können Sie fünfmal mehr Protein einsparen. Einmachen und Salzen haben einen solchen Effekt nicht.

Zu den Nachteilen gehört ein Rückgang der Attraktivität von Pilzen.

Wichtig! Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, können Schädlinge den Trocknungsbereich befallen. Feuchtigkeit führt zu Schimmel.

Regeln für die Zubereitung von Pilzen zum Trocknen

Bevor Sie herausfinden, wie man Honigpilze zu Hause trocknet, müssen Sie lernen, wie Sie sie für diesen komplexen Prozess vorbereiten:

Wenn die Ernte im Wald gesammelt wurde, unterliegt sie der obligatorischen Sortierung. Bei der Kontrolle werden falsche Pilze identifiziert und alte, wurmige, fragwürdige Pilze werden weggeworfen.
Junge Hausfrauen interessiert oft die Frage: Müssen Honigpilze vor dem Trocknen gewaschen werden? Hüte mit Stielen werden gründlich von Schmutz befreit. Sie können ein leicht feuchtes Tuch verwenden. Wenn Sie die Pilze vor dem Trocknen waschen, wird das Fruchtfleisch mit Feuchtigkeit gesättigt. Der Vorgang dauert lange und kann sogar mit Fäulnis einhergehen.
Für den Winter werden meist nur die Hüte getrocknet. Feinschmecker möchten natürlich wissen, wie man Pilzkeulen für die Winterlagerung im Ofen trocknet. Sie können es tun, wenn Sie wollen, Sie müssen es nur versuchen. Die Keulen werden in 3 cm lange Stücke geschnitten oder mit einem Messer der Länge nach getrennt, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet.

Junge Pilze gelten als am besten zum Trocknen geeignet. Vor einer großen Erntemenge muss man keine Angst haben. Nach dem Trocknen bleiben von 10 kg nur noch 1,5 kg übrig, maximal 2 kg Pilze.

Fünf Möglichkeiten, Honigpilze zu Hause zu trocknen

In den Dörfern trockneten unsere Vorfahren jegliche Ernte auf Blechen oder Seilen. Die Wärmequelle war die Sonne. Mit dem Aufkommen moderner Haushaltsgeräte ist der Prozess einfacher geworden, aber nicht jeder gibt die alten Methoden auf.

Auf einem Thread

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man Honigpilze mit der alten Methode an einem Faden trocknet. Der Vorteil der Methode ist ihre Einfachheit und Kostenfreiheit. Als Materialien benötigen Sie eine Nähnadel, einen starken Faden oder eine Angelschnur. Pilze werden nacheinander aufgereiht, um Perlen herzustellen. Für den Luftdurchgang ist es wichtig, einen Abstand von ca. 1 cm einzuhalten.

Die resultierenden Perlen werden auf der Sonnenseite aufgehängt. Pilze sollten vom Wind verweht werden und länger in der Sonne bleiben. In einer Wohnung eignet sich für den Eingriff ein Balkon. Sie können aus Lamellen einen rechteckigen Rahmen herstellen, die Fäden spannen und die Struktur auf die Fensterbank stellen. Der Vorgang wird nur etwas länger dauern. Niemand kann die Frage genau beantworten, wie lange man Honigpilze an einem Faden trocknen muss. Es hängt alles von den Wetterbedingungen, der Lufttemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Normalerweise dauert der Prozess mindestens eine Woche.

Beratung! Bei feuchtem Wetter ist es besser, Pilze ins Haus zu bringen, da sie sonst verderben. Verwenden Sie zum Schutz vor Insekten eine Mullabdeckung.

Auf einem Tablett

Die zweite Antwort auf die Frage, wie man Honigpilze zu Hause nach der alten Methode trocknet, ist die Verwendung von Metallschalen. Der Boden ist mit Backpapier abgedeckt, damit die empfindlichen Kappen nicht festbacken. Pilze werden gleichmäßig auf einem Tablett verteilt und in die Sonne gestellt. Drehen Sie den Trockner von Zeit zu Zeit von Hand um.

Im Ofen

Die dritte Methode hilft der Hausfrau zu lernen, wie man Honigpilze im Ofen trocknet, wenn keine speziellen Haushaltsgeräte zur Hand sind und das Wetter draußen feucht ist.Der Prozess ist langwierig, komplex und erfordert ständige Aufmerksamkeit. Während des Trocknens sollte das Fruchtfleisch keinen Saft abgeben und backen.

Zum Trocknen verwenden Sie besser Drahtgestelle. Backbleche reichen aus, allerdings müssen Sie die Pilze häufig wenden, was sehr umständlich und zeitaufwändig ist. Es ist wichtig zu wissen, bei welcher Temperatur Honigpilze getrocknet werden, um sie nicht zu verderben. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 45 °C vor^ÖC. Legen Sie die Pilze ausgebreitet auf einen Rost oder ein Backblech und lassen Sie sie 4,5 Stunden lang ruhen. Während dieser Zeit sollte der Saft verdunsten. Um zu verhindern, dass sich im Inneren des Backofens Dampf bildet, halten Sie die Tür leicht geöffnet.

Nach 4,5 Stunden wird die Temperatur auf 80 °C erhöht^ÖC. Die Tür bleibt immer offen. Jetzt kommt der entscheidende Moment. Pilze werden oft auf ihren Gargrad überprüft, um ein Überkochen zu vermeiden. Der fertige Honigpilz ist leicht, lässt sich gut biegen, bricht nicht und ist elastisch.

Beratung! Wenn die Frage lautet, wie man Honigpilze in einem Heißluftofen trocknet, dann sind die Schritte die gleichen, nur dass Sie die Tür nicht öffnen müssen.

In einem elektrischen Trockner

Jede moderne Hausfrau möchte wissen, ob es möglich ist, Honigpilze in einem elektrischen Obsttrockner zu trocknen. Das ist natürlich eine tolle Option. Das Haushaltsgerät ist mit praktischen Gittern ausgestattet, der Hauptvorteil ist jedoch das Vorhandensein eines Gebläses. Sie legen einfach die Pilze aus, schalten den elektrischen Trockner ein und er erledigt alles von selbst.

Das Rezept zum Trocknen von Honigpilzen in einem Gemüsetrockner ist einfach. Die Pilze werden sortiert, gereinigt und die Kappen von den Stielen getrennt. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn halbieren. Auf dem Grill werden die Kappen und Stiele in einer Schicht ausgelegt. Das Trocknen dauert etwa 6 Stunden. Diese Beschleunigung wird durch das Einblasen heißer Luft mit einer Temperatur von 50 °C erreicht^ÖMIT.

Mikrowelle

Das moderne Trocknen von Honigpilzen zu Hause kann mit einem Mikrowellenherd erfolgen.Der Vorgang ist umständlich und erfordert eine ständige Aufsicht, ist aber für Wohnungsbewohner oft die einzige Option. Die Portionen sind klein beladen. Nach dem Zubereitungsprozess werden die Pilze zunächst zum Trocknen in die Sonne gelegt. Wenn das Wetter draußen bewölkt ist, müssen Sie anstelle der Sonne eine Lampe mit einer leistungsstarken Glühlampe verwenden, die Wärme abgibt.

Wenn die Kappen mit den Beinen der Honigpilze leicht getrocknet sind, werden sie in einer Schicht auf einem Teller ausgelegt und in die Mikrowelle gestellt. Die Trocknung erfolgt maximal 20 Minuten lang bei 100–180 W. Versuchen Sie nach Ablauf der Zeit, den dicksten Stiel oder die dickste Kappe mit den Fingern zusammenzudrücken. Wenn Saft freigesetzt wird, werden sie zu einem Wiederholungsvorgang geschickt.

Das Video spricht über das Trocknen von Pilzen:

Geheimnisse der Lagerung getrockneter Honigpilze

Damit Ihre Bemühungen nicht umsonst sind, werden getrocknete Honigpilze nur in einem trockenen Raum gelagert. Wichtig ist, dass keine starken Fremdgerüche entstehen, da das Fruchtfleisch diese sonst schnell aufnimmt. Wenn in einem Reinraum Platz vorhanden ist, können Pilze an einem Faden hängend gelagert werden.

Um ein Verstopfen durch Staub zu vermeiden, verwenden Sie selbstgemachte Papiertüten oder Stoffbeutel. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser gut. Soll das Trocknen als Würzmittel verwendet werden, wird es im Mixer gemahlen. Das Pulver wird in einem fest verschlossenen Glasgefäß aufbewahrt.

Während der Lagerung ist auf eine gute Belüftung zu achten. Das Eindringen von Fliegen ist nicht akzeptabel, da sie sonst Larven ablegen und Würmer entstehen. Wenn die Voraussetzungen erfüllt sind, können Honigpilze drei Jahre lang gelagert werden. Die ganze Zeit über können Sie daraus köstliche Gerichte zubereiten und Ihre Lieben damit erfreuen.