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Ryadovka gelbbraun ist ein Vertreter der großen Familie Ryadovkov. Der lateinische Name ist Tricholoma fulvum, aber es gibt darüber hinaus noch viele andere Namen. Einige werden von Pilzsammlern bereitgestellt, andere von der wissenschaftlichen Gemeinschaft. Im Volksmund wird der Pilz Pathologie, Nusspilz genannt. Wissenschaftler haben mehrere botanische Synonyme zugeordnet – gelbbraun, braun, rotbraun, braungelb (Tricholoma flavobrunneum).
Wo wächst die gelbbraune Reihe?
Die Sorte bevorzugt Laub- oder Nadelpflanzungen, manchmal auch in gemischten Pflanzungen. Es bildet gut Mykorrhiza mit Eiche, Birke, Buche und Kiefer. Am häufigsten in der Nähe von Birken zu finden. Fruchtkörper wachsen einzeln (selten) sowie in großen Gruppen, die als „Hexenkreise“ bezeichnet werden.
Die Fruchtbildung beginnt im August und dauert bis Mitte September. Die braune Sorte verträgt trockenes Wetter gut, sodass die Fruchtaktivität während dieser Zeit stabil bleibt. Auf dem Territorium Russlands ist es im mittleren Teil, im Fernen Osten, im Ural und in der nördlichen Region verbreitet.
Wie sieht ein gelbbrauner Reihenpilz aus?
Die Hauptteile des Fruchtkörpers sind:
- Hut;
- Hymenophor;
- Bein;
- Streitigkeiten.
Um ein vollständiges Bild davon zu erhalten, wie das gelbbraune Tricholom der Familie aussieht, müssen Sie jeden Teil im Detail studieren. Eine detaillierte Beschreibung und ein Foto der gelbbraunen Form helfen Pilzsammlern, diese Art von Reihe im Wald leicht zu identifizieren.
Der Hut ist der einzigartigste Teil des Pilzes. Es kann unterschiedliche Formen haben, was die Artbestimmung erschwert. Besonders unerfahrene Pilzsammler. Manche Exemplare findet man mit einer abgeflachten Kappe, andere mit einer weit ausgebreiteten und wieder andere mit einer kegelförmigen, konvexen Kappe.
Das Hauptunterscheidungsmerkmal bleibt der niedrige Tuberkel, der in der Mitte der Kappe hervorsteht. Der Durchmesser variiert zwischen 3 cm und 15 cm. Diese Variation erklärt sich durch die unterschiedliche Form der Kappe. Die Oberfläche ist klebrig, die Farbe ist satt gelbbraun. In manchen Fällen weist der Pilzhut einen rötlichen Farbton auf. Überreife Exemplare haben einen schuppigen Hut und faltige Ränder. Die Oberfläche ist trocken, fühlt sich aber nach dem Nasswerden rutschig an.Das Fruchtfleisch des Hutes ist mittelfleischig und gelblich gefärbt, der Geschmack ist bitter, der Geruch mehlig.
Das Bein der gelbbraunen Reihe ist dünn und hoch. Die Länge reicht von 7 cm bis 15 cm und der Durchmesser beträgt nicht mehr als 2,5 cm. Oben ist der Stiel des Pilzes fest und näher an der Unterseite erscheinen darin Hohlräume. Außerdem ändert sich die Farbe des Stiels der braunen Reihe. Oben ist es identisch mit der Farbe der Kappe, unten ist es dunkler. Das Beinfleisch ist faserig.
Die Platten sind breit, häufig und gewunden. Reife Pilze nehmen eine braune Farbe an und wachsen zum Fruchtkörper heran. Junge Reihen haben cremefarbene Teller.
Ist es möglich, die gelbbraune Reihe zu essen?
Die Wissenschaft hat die Art in die Kategorie 4 der bedingt essbaren Pilze eingeordnet. Dies bedeutet, dass sie nur nach vorheriger Wärmebehandlung für Lebensmittel geeignet sind.
Eine Vergiftung äußert sich durch Allgemeinsymptome nach 1-3 Stunden (Übelkeit, Schwindel, abnormaler Stuhlgang, Bauchschmerzen, Erbrechen).
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Die gelbbraune Reihe ist in ihren Geschmackseigenschaften vielen Arten unterlegen. Die Fruchtkörper sind bitter, besonders bei älteren Exemplaren. Es wird empfohlen, sie vor dem Kochen über Nacht einzuweichen. Viele Gerichte werden aus dem Pilz zubereitet, aber viele halten ihn aufgrund der Bitterkeit für geschmacklos. Allerdings empfinden manche Feinschmecker diesen Geschmack als sehr pikant.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Zusammensetzung der gelbbraunen Reihe ist recht reichhaltig. Es enthält Mineralien, Vitamine, Aminosäuren. Dieses Set bestimmt die wohltuenden Eigenschaften des Pilzes:
- Antioxidans;
- Virostatikum;
- immunmodulatorisch;
- entzündungshemmend.
Durch den Verzehr des Pilzes verbessert sich die Funktion des Gehirns, des Kreislaufsystems und der Blutgefäße, die Leistungsfähigkeit steigt und der Körper wird von Giften und Toxinen gereinigt. Auf Basis der gelben Reihe werden kosmetische Produkte, medizinische Aufgüsse und Lotionen hergestellt. Der Pilz ist ein natürliches Antibiotikum.
Die schädliche Wirkung kann sich in Form einer Vergiftung äußern. Pilze reichern Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Boden oder der Umgebung an. Bei überreifen Fruchtkörpern ist besondere Vorsicht geboten. Staub hat die meiste Zeit, sich auf ihnen niederzulassen. Es wird nicht empfohlen, Gerichte mit einer gelbbraunen Reihe für Menschen mit Erkrankungen des Darms, des Magens oder der Gallenblase einzuschließen. Sie können den chronischen Krankheitsverlauf verschlimmern.
Falsche Doppelgänger
Eine riesige Liste von Reihen ist der Grund, warum Pilzsammler Sorten verwechseln können. Die gelbbraune Reihe ähnelt mehreren Vertretern der Gattung:
- Pappelreihe (Tricholoma populinum). Dieser Tellertyp hat eine andere Farbe – Creme oder Weiß. Außerdem ist das Fleisch unter der Haut leicht rötlich gefärbt. Sie können die Sorte am Stiel unterscheiden. Es ist dicker und kürzer und beim Pressen bilden sich braune Flecken darauf. Sie wächst unter Pappeln und ist im europäischen Teil der Russischen Föderation und in Sibirien verbreitet. Gehört zur Kategorie der Speisepilze.
- Weiss-braun (Tricholoma albobrunneum). Der Hauptunterschied ist das schneeweiße Fruchtfleisch ohne braune Einschlüsse oder Tönung. Der Hut ist braun mit dunklen Adern. Es besteht kein Konsens über die Essbarkeit der Art. Einige Quellen stufen die weißbraune Reihe als bedingt essbar ein, andere als essbar und ausländische Publikationen halten sie für ungenießbar.
- Gelb Rot (Tricholom opsisrutilans). Auch ein Pilz der bedingt essbaren Kategorie. Es unterscheidet sich in der Farbe der Kappe, auf der sich rotbraune Schuppen befinden.Junge Exemplare haben einen bitteren Geschmack.
Sammelregeln
Die erste Regel besteht darin, einen Ort zu finden, an dem die gelbbraune Reihe am liebsten wächst. Es kann ein Birkenwald, ein Mischwald oder seltener ein Nadelwald sein. Dann:
- Während der Fruchtsaison der Art kann mit der „stillen Jagd“ begonnen werden.
- Versuchen Sie, Pilze an Orten abseits der Straße zu sammeln.
- Nehmen Sie junge Exemplare.
- Sie können das Bein mit einem Messer abschneiden, Sie können es drehen. Für das Rudern spielt das keine große Rolle.
Legen Sie die gesammelten Pilze in einen Korb und verarbeiten Sie sie noch am selben Tag. Es wird nicht empfohlen, es am nächsten Tag roh zu lassen. Ein visueller Überblick über den Prozess:
So bereiten Sie eine gelbbraune Reihe vor
Die Art eignet sich zum Salzen, Einfrieren, Dünsten, Braten, Trocknen, Kochen. Ein sehr vielseitiger Pilz. Passt gut zu Kartoffeln und Zwiebeln. Für das gelbbraune Rudern ist eine vorbereitende Vorbereitung erforderlich. Die gesammelten Pilze werden 1 Stunde lang eingeweicht und dann gekocht. Nach dem Kochen das erste Wasser abgießen, dann neue Flüssigkeit hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Für Salate, erste und zweite Gänge werden fertige Reihen verwendet. Die Art passt gut zu anderen Pilzen. Wenn Sie sich entscheiden, die Fruchtkörper zu trocknen, sollten Sie sie nicht einweichen. Es reicht aus, es gründlich von Blättern, Schmutz und Staub zu reinigen und dann zum Trocknen aufzuhängen. Um in Zukunft ein Gericht aus getrockneten Fruchtkörpern zuzubereiten, müssen Sie diese einweichen und kochen.
Abschluss
Der gelbbraune Reihenpilz ist ein sehr nützlicher Pilz. Durch die Einhaltung der Kochregeln können Sie den Bitterkeitsgrad der Fruchtkörper deutlich reduzieren und erhalten nahrhafte Gerichte für jeden Geschmack.
