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Ryadovka erdig (erdig-grau) oder gemahlen - ein Pilz der Familie Tricholomov. In biologischen Nachschlagewerken wird sie als Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus bezeichnet; im Volksmund werden diese Exemplare Babymäuse genannt. Die Art wird als bedingt essbar eingestuft.
Wo wächst die Erdreihe?
Ein häufiger Pilz mit weitem Verbreitungsgebiet.In Russland wächst die Erdreihe in der subtropischen Zone und im gemäßigten Klima. Bildet zahlreiche Kolonien, deren Hauptkonzentration in Sibirien, im Ural und in den Zentralregionen liegt. Im Süden nicht so weit verbreitet. Das liegt an der Entwicklungsweise: Die Erdreihe bildet nur bei Nadelholzarten Mykorrhiza.
Für reichlich Fruchtbildung ist kalkhaltiger, sandiger oder lehmiger Boden erforderlich. Das Myzel befindet sich auf einer Nadel-, seltener Moosstreu. Pilze wachsen in langen Reihen oder im dichten Halbkreis. Die Erdreihe bildet Familien in Wäldern, Nadel- und Mischgebieten mit überwiegend Kiefernholz, in städtischen Parkgebieten.
Die Fruchtbildung erfolgt im Herbst und dauert recht lange. In gemäßigten Klimazonen erfolgt die Ernte von Ende August bis zum Einsetzen des Frosts (bis Oktober). Auf der Krimhalbinsel, wo die Hauptansammlung von Erdreihen beobachtet wird, werden die letzten Fruchtkörper im Dezember gefunden. Im Kaukasus dauert die Fruchtbildung bis Ende November.
Wie sieht der Erdreihenpilz aus?
Die Erdreihe ist klein. Der Fruchtkörper ist hell- oder dunkelgrau gefärbt, gelegentlich gibt es Exemplare mit brauner oder rötlicher Tönung. Der Schleier ist zu Beginn der Vegetationsperiode vorhanden, verschwindet dann vollständig oder verbleibt in Form leichter, durchbrochener Fragmente am Rand der Kappe.
Die äußere Beschreibung der Erdreihe (im Bild) lautet wie folgt:
- Im Anfangsstadium der Entwicklung hat der obere Teil des Fruchtkörpers die Form eines breiten Kegels; mit zunehmender Reife wird er niederliegend und flach; in der Mitte der Kappe bildet sich ein konischer Tuberkel; in seltenen Fällen ist dies auch der Fall abwesend.
- Die Oberfläche ist seidig mit kleinen Flocken. Die Plaque ist schwach fixiert, im mittleren Reifestadium fallen die Schuppen ab oder werden durch Niederschlag weggespült.
- Bei trockenem Wetter reißt der Schutzfilm und an den Stellen, an denen er reißt, ist weißes Fruchtfleisch deutlich sichtbar.
- Der Durchmesser beträgt ca. 8 cm, die Ränder der Kappe können gerade oder leicht gewellt sein. Bei geringer Luftfeuchtigkeit bilden sich am Rand selten Längsrisse unterschiedlicher Größe.
- Die Farbe ist nicht einheitlich: Im mittleren Teil ist sie dunkler, die Ränder sind hell. Auf der Oberfläche, an der die Platten befestigt sind, sind radiale Streifen sichtbar.
- Die sporentragende Schicht besteht aus kurzen und langen Platten mit geringen Abständen und unebenen Kanten. Die Farbe ist weiß mit einem leichten Graustich. Die Sporen sind weiß und kegelförmig. Die langen Platten reichen bis zum Kappenboden und bedecken den Stiel nicht.
- Das Bein ist lang, zylindrisch, wird bis zu 10 cm lang und hat auf der Oberfläche Längsstreifen aus Fasern. Die Struktur ist hart, trocken, spröde, blättert beim Schneiden ab, das Innere ist hohl. Junge Pilze sind weiß, während reife Pilze einen gräulichen Farbton haben, der mit der Lamellenschicht identisch ist. In Bodennähe verbreitert er sich und verjüngt sich nach oben hin. Die Oberfläche in der Nähe der Kappe ist mit einer leichten Filzbeschichtung bedeckt. Reste der Spatha sind nur in jungen Reihen in Form eines schwachen Ringes erkennbar.
- Zu Beginn der Fruchtkörperentwicklung ist das Fruchtfleisch weiß, dann hellgrau und dünn.
Ist es möglich, erdgraue Reihe zu essen?
Die Art wird als bedingt essbar eingestuft und nimmt hinsichtlich des Nährwerts die vierte Kategorie ein. Fruchtkörper enthalten keine giftigen Verbindungen. Die letzte Klassifizierungsnische für die Reihe war ihre geringe Größe und ihr dünnes Fleisch. Pilze sind vielseitig in der Verarbeitung. Auf einer relativ kleinen Fläche können Sie eine gute Ernte erzielen.
Die Art ist vor allem auf der Krim beliebt und wird in großen Mengen für alle Arten der Verarbeitung geerntet. Die Verwendung von Erdgras in großen Mengen wird nicht empfohlen. Hohe Substanzkonzentrationen führen zur Zerstörung von Skelettmuskelzellen. Experimentelle Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr als 40 kg in kurzer Zeit zu Nierenversagen führen kann.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Unter der Familie der Tricholomovaceae ist diese Art hinsichtlich des Nährwerts die beste. Die Fruchtkörper der Erdreihe zeichnen sich durch einen angenehmen, schwach süßlichen Geschmack aus. Der Geruch ist nicht abstoßend, mehlig. Pilze werden ohne vorheriges Kochen oder Einweichen verarbeitet.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Zusammensetzung der Erdreihe umfasst:
- eine Reihe von Mineralien, die für die Funktion des Körpers besonders nützlich sind: Natrium, Phosphor, Zink, Eisen und Kalzium;
- Betain, Vitaminkomplex;
- Stearinsäure, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Lysin, Threonin, Alanin;
- eine Reihe von Phenolen;
- Ergosterin;
- die Stoffe Cletocin und Femecin haben die Qualität natürlicher Antibiotika;
- Polysaccharide.
Die wohltuenden Eigenschaften des Erdkrauts werden zur Behandlung genutzt:
- Pathologien des Urogenitalsystems;
- Normalisierung der Pulsfrequenz bei Arrhythmie;
- arterieller Hypertonie;
- Erkrankungen des Knochengewebes (Osteoporose, Rheuma);
- Funktionsstörung des endokrinen Systems. Pilze sind nützlich bei Diabetes;
- Gründe für ein hormonelles Ungleichgewicht bei Frauen;
- Fettleibigkeit. Reihen enthalten Eiweiß und werden daher in die Ernährung aufgenommen; sie ersetzen Fleischgerichte vollständig, sind aber kalorienärmer.
Erdiges Rudern ist kontraindiziert:
- bei chronischen Magenerkrankungen, die einen niedrigen Säuregehalt verursachen;
- bei Verschlimmerungen von Erkrankungen der Gallenblase und des Magen-Darm-Trakts;
- mit Pankreatitis, Cholezystitis.
Eine große Anzahl von Pilzen kann Schmerzen und Darmbeschwerden verursachen.
Wie man erdgraues Rudern unterscheidet
Die erdgraue Reihe ähnelt mehreren Arten, deren Fotos und Beschreibungen unten aufgeführt sind.
Die graue Reihe ähnelt im Aussehen sehr der irdenen.
Ein Speisepilz, der sich von der erdigen Reihe unterscheidet:
- Wuchsort: kommt in Misch- und Laubwäldern vor;
- große Größe des Fruchtkörpers;
- Erwachsene Exemplare haben gelbe Flecken auf der sporentragenden Schicht;
- Das Fruchtfleisch wird gelb, wenn es weggeworfen wird.
Die Fruchtzeit ist spät, Geschmack und Geruch sind schwach. Der Fruchtkörper ist vielseitig in der Verarbeitung.
Geschnitzte Reihe oder Silber - bedingt essbare Arten.
Diese Pilze sind heller, die Farbe ist nicht grau, sondern hellbraun; erwachsene Exemplare können fast weiß sein. Das Fruchtfleisch ist gelblich, hat einen angenehmen Geruch und einen unausgesprochenen Geschmack. Nach dem Einlegen verfärben sich die Fruchtkörper gelb oder hellgrün. Die Fruchtbildung erfolgt früh (ab Anfang Juni), die Art wächst in Mischwäldern.
Der Streit ist traurig gehört zur ungenießbaren Gruppe der Pilze.
Sie wächst und trägt Früchte in Nadel- oder Mischwäldern in Symbiose mit Kiefer, seltener Fichte. Der Hauptunterschied zwischen den ungenießbaren Arten besteht in der Farbe und Oberfläche des Hutes. Der Schutzfilm ist dicht mit kleinen, festsitzenden Schuppen bedeckt. Die Oberfläche ist filzartig. Die Ränder sind hell, hängend, der Mittelteil ist dunkelgrau, es gibt keine konische Formation auf der Kappe. Geschmack und Geruch kommen nicht zum Ausdruck.
Tigerreihe - giftige Arten.
Die Kappe ist dick, fleischig und hellgrau.Eine Besonderheit sind große Flocken auf der Oberfläche, die in Streifen angeordnet sind. Die Form der Kappe ist rund, mit gewellten, konkaven Rändern, an denen Risse sichtbar sind. Wächst im Spätsommer in Misch- oder Nadelwäldern. Kann schwere Vergiftungen verursachen. Der Geschmack ist süßlich, der Geruch mehlig.
Sammelregeln
Die Familie, zu der diese Art gehört, ist ziemlich groß. Es besteht hauptsächlich aus Pilzen, die nicht essbar sind, aber wie essbare aussehen. Daher besteht die Hauptregel beim Sammeln von Erdreihen darin, nur die Fruchtkörper zu entnehmen, an denen kein Zweifel besteht. Ein paar Empfehlungen für Pilzsammler:
- Es werden nur junge Exemplare gesammelt; überreife Pilze setzen bei der Zersetzung Giftstoffe frei.
- Fruchtkörper werden nicht aus ökologisch ungünstigen Gebieten entnommen, da sie Schadstoffe ansammeln.
- Den Stiel abschneiden oder abbrechen, ohne das Myzel zu beschädigen.
- Werden mehrere Erdreihen gefunden, befindet sich immer eine Kolonie in der Nähe.
- Sie suchen nur unter Kiefern; die Art wächst nicht unter anderen Baumarten.
- Die Ernte erfolgt am Ende des Sommers; Pilze erscheinen nach starken Regenfällen.
So bereiten Sie eine Erdreihe vor
Die Art ist in verschiedenen Gerichten enthalten, zu denen auch Pilze gehören. Die Fruchtkörper werden vorbehandelt, um Ablagerungen, Bodenfragmente und Myzel am Stiel zu entfernen. Wenn der Pilz durch Insekten leicht beschädigt ist, weichen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang in warmem Salzwasser ein.
Aus dem erdig-grauen Reihenpilz lassen sich folgende Gerichte zubereiten:
- Suppe;
- Gemüseeintopf;
- Auflauf mit Fleisch und Kartoffeln;
- Füllung für Kuchen oder Torten.
Pilze können mit Gemüse im Ofen gebacken oder gebraten werden.
Die Erdreihe ist für die Winterernte geeignet, behält nach der Verarbeitung ihre chemische Zusammensetzung vollständig bei und ist lange lagerfähig. Fruchtkörper werden zum Heiß- und Kaltbeizen verwendet, sie werden eingelegt, getrocknet, gekocht und eingefroren.
Abschluss
Der Erdreiher ist ein später Lamellenpilz. Kommt im europäischen Teil sowie in den zentralen und südlichen Regionen vor. Wächst in gemäßigten und subtropischen Klimazonen unter Nadelbäumen in Symbiose mit Kiefern. Die Fruchtbildung ist reichlich und lang, die Art wird hinsichtlich des Nährwerts in die vierte Kategorie eingestuft.
