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Die Podgrudok-Schwärzung gehört zur Familie der Russula. Im Aussehen ähnelt es einem Milchpilz. Diese Sorte und andere dunkle Pilze werden zu einer Gruppe zusammengefasst. Ein charakteristisches Merkmal der Vertreter ist die schwarze Farbe des Fruchtfleisches.
Wo wachsen die Schwärzungsschoten?
Die Art bildet in der Nähe von Hartholzbäumen ein Myzel. Pilze leben in Nadel-, Laub- und Mischwäldern. Die bevorzugte Lebensraumregion ist Westsibirien und das gemäßigte Russland. Man findet sie auch in breitblättrigen Fichtendickichten. Schwarzer Podgrudok ist in Westeuropa und asiatischen Ländern weit verbreitet.
Es wächst hauptsächlich in kleinen Gruppen. Die Fruchtbildung dauert lange, sie beginnt im Hochsommer und endet Ende Oktober. Den Beobachtungen von Pilzsammlern zufolge wachsen Pilze auch in kalten Gegenden, beispielsweise auf der koreanischen Landenge. In der Region Leningrad erscheinen sie im August.
Wie sehen Schwärzungsbelastungen aus?
Im Durchschnitt variiert der Durchmesser der Kappe zwischen 5 und 15 cm. Es gibt jedoch große Exemplare mit einer Größe des oberen Teils von mehr als 25 cm. Wenn sie erscheinen, haben junge Pilze eine weiße Kappe, die mit der Zeit ihre Farbe verliert wird schmutzig grau oder braun. Es gibt braune Fruchtkörper mit einer olivfarbenen Tönung. In der Mitte ist die Kappe dunkelgrau, an den Rändern heller. Die Fotos entsprechen der Beschreibung der Ladeschwärzung.
Die Oberfläche ist trocken, nur bei feuchtem Wetter befindet sich eine geringe Menge Schleim auf der Haut. Am ersten Tag nach dem Erscheinen ist die Hutform kugelförmig, später wird sie flach. In der Mitte sind flache Gruben sichtbar. Auf der Hutoberfläche sind oft Risse zu sehen, durch die das weiße Fruchtfleisch sichtbar ist.
Die Teller sind groß und dick. Selten gelegen. Bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei alten haben sie einen grauen, bräunlich-rosa Farbton. Es gibt atypische Exemplare mit schwarzen Platten.
Die Beinhöhe beträgt 10 cm, die Struktur ist dicht, die Farbe ist weiß. Die Form ist zylindrisch. Mit zunehmendem Wachstum nimmt das Bein auch einen schmutzigen Grauton an.
Das Fruchtfleisch der schwärzenden Podgruzdka ist dick, aber zerbrechlich. Die Zusammensetzung enthält Eisensulfat, das bei Kontakt mit Luft oxidiert und den Schnitt rosa färbt. Der Geschmack ist leicht bitter, das Aroma ist schwach, angenehm.
Ist es möglich, eine Schwärzungsladung zu essen?
Pilze gehören zur Kategorie 4. Dies ist eine essbare Art. Sie dürfen gekocht oder gesalzen verzehrt werden.Allerdings lohnt es sich, junge Fruchtkörper zu verwenden, alte haben recht hartes Fruchtfleisch. Sie sind normalerweise wurmartig.
Geschmacksqualitäten
Die geschwärzte Ladung erinnert geschmacklich stark an einen Milchpilz. Das Fruchtfleisch ist knusprig, aber es ist eine Bitterkeit zu bemerken, daher wird der Pilz vor dem Verzehr 20 Minuten lang gekocht. Zum Einlegen unbedingt 3-5 Tage in Salzwasser einweichen. Bei jungen Pilzen dauert der Vorgang nur 6 Stunden. Die Bitterkeit verschwindet mit der Flüssigkeit. Danach lässt sich die Haut leichter abziehen.
Nutzen und Schaden
Das Schwärzungsbrei enthält:
- Vitamine E, PP, F, B1, B2;
- Mono- und Disaccharide, Ballaststoffe;
- gesättigte, ungesättigte Säuren;
- Mikroelemente: Natrium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium.
Pilze sind ein nahrhaftes und diätetisches Produkt. Sie haben entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu verbessern.
Es ist zu beachten, dass Pilze bei falscher Zubereitung zu Schweregefühl, Schmerzen und Störungen des Magen-Darm-Trakts führen können. Menschen mit Magenproblemen wird von der Verwendung abgeraten. Schwere Lebensmittel können für ältere Menschen gefährlich sein, die noch an Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Gallenblase und des Immunsystems leiden.
Auch essbare Sorten können bei individueller Empfindlichkeit Ärger bereiten. Eine Person kann akut auf eine bestimmte Pilzart reagieren.Kindern unter 12 Jahren sowie schwangeren und stillenden Müttern wird der Verzehr von geschwärztem Pogrudok nicht empfohlen.
Sammelregeln
Am besten gehen Sie frühmorgens zum Pilzesammeln. Zu diesem Zeitpunkt ist der Beleuchtungsmodus optimal. Es ist notwendig, die Eigenschaften der gesammelten Pilze zu kennen. In einem neuen Wald, in einem anderen Klima, ist es besser, im Land unter der Aufsicht eines örtlichen Pilzsammlers zu sammeln. Bekannte Arten können sich als giftige Gegenstücke erweisen. Ein Fehler kann fatale Folgen haben.
Das Gelände ist von nicht geringer Bedeutung. Es wird nicht empfohlen, Schwärzungsfrachten in Waldgürteln in der Nähe von Autobahnen, Friedhöfen, gedüngten landwirtschaftlichen Feldern und Betrieben der chemischen Industrie zu sammeln.
Beim Sammeln von Pilzen ist es wichtig, auf Form, Farbe des Hutes, Farbe und Geruch des Fruchtfleisches, charakteristische Merkmale und Boden zu achten. Dies hilft bei der Identifizierung der giftigen Arten.
Podgrudok-Schwärzung kann im Substrat wachsen. Nach einigen Tagen erscheint es an der Oberfläche und bricht die oberste Schicht auf. Der Boden reißt in diesem Bereich auf. Ein weiteres Merkmal dieser Art ist ihre langsame Zersetzung unter natürlichen Bedingungen. Dabei verdunkelt sich der Fruchtkörper. Ein getrocknetes Exemplar kann bis zur nächsten Saison aufbewahrt werden.
Nach der Rückkehr aus dem Wald ist das Sortieren der Ernte ein obligatorischer Schritt. Dann werden verdächtige und gefährliche Arten abgeschnitten.
Falsche Schwärzung beim doppelten Laden
Aus Unerfahrenheit kann ein Pilzsammler den Schwarzpilz mit dem falschen Giftpilz verwechseln, der ein giftiger Pilz ist. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Hauptmerkmale eines falschen Doubles kennen.
Heller Haubentaucher – kugelförmiger oder flacher Kappentyp. Farbe grün, hellgrau, oliv. Die Teller sind häufig, klein und weiß gefärbt. Das Bein ist hoch. An der Basis weist es eine Verdickung auf. Die Farbe ist Beige. Die Oberfläche ist mit einem Netzmuster bedeckt. Das Fleisch des hellen Fliegenpilzes ist hell und verfärbt sich beim Schneiden nicht.
Die Schwärzungslast hat harmlose Doppelgänger. Sie werden keinen Schaden anrichten und ein gemeinsames Tandem wird ein köstliches Gericht auf dem Tisch sein.
- Der Lader ist weiß und schwarz. Es hat eine weißliche Kappe mit einer grauen Tönung. Die Platten sind dick. Das Fruchtfleisch ist hell, wird aber beim Schneiden sofort schwarz. Sie wachsen in Birken- und Espenhainen. Die Fruchtperiode beginnt im Herbst. Selten gesehen.
- Lader schwarz. Es zeichnet sich durch eine äußerliche Ähnlichkeit mit der Schwärzungsladung aus. Sie können Pilze anhand der Farbe ihres Fleisches voneinander unterscheiden. Der Schnitt des schwarzen Pilzes hat einen braunen Farbton und ist mit Flecken bedeckt. Siedelt sich in Nadelwäldern an.
Anwendung der Ladeschwärzung
Der junge Pilz wird zunächst von Waldresten, Sand und Gras gereinigt. Nach der oben beschriebenen Vorbereitung erfolgt das Braten und Beizen heiß oder kalt.
Abschluss
Pogruzdok-Schwärzung ist ein Speisepilz. Zumindest einige Quellen weisen auf seinen bedingten Zweck hin. Die Hauptsache ist, sie nicht mit falschen Doppelgängern zu verwechseln. Diese Russula-Sorte schmeckt gebraten und gesalzen besonders gut. Vernachlässige sie nicht.
