Inhalt
- 1 Gibt es falsche Russulas?
- 2 Womit kann Russula verwechselt werden?
- 3 Wie man falsche Russula unterscheidet
- 4 Foto und Beschreibung der ungenießbaren Russula
- 5 Wie man essbare von ungenießbarer Russula unterscheidet
- 6 Kann man sich durch Russula vergiften?
- 7 Symptome und Anzeichen einer Russula-Vergiftung
- 8 Was tun, wenn Sie durch giftige Russula vergiftet werden?
- 9 Abschluss
Russulas sind eine große Gruppe von Lamellenpilzen. Darunter gibt es essbare und giftige Arten. Essbare Russulas zeichnen sich durch guten Geschmack und einfache Zubereitung aus. In der Natur gibt es auch ungenießbare Pilze, deren Aussehen nützlichen Sorten ähnelt. Die Unterschiede zwischen diesen Gruppen sind auf den Fotos von essbaren und ungenießbaren Russula deutlich zu erkennen.
Gibt es falsche Russulas?
Russulas sind schmackhafte und gesunde Vertreter des Pilzreichs. Sie werden wegen ihres Geschmacks, ihrer reichhaltigen Zusammensetzung und ihrer universellen Verwendung geschätzt. Zu dieser Gruppe zählen auch Arten, die aufgrund ihres bitteren Geschmacks als ungenießbar gelten. Daher werden sie oft als falsch bezeichnet, obwohl sie auch zur Gattung Russula gehören.
Andere ungenießbare Sorten, die einen eigenen Namen haben, gelten als falsche Russula. Die meisten dieser Doppelgänger sind giftig und tödlich.Russulas und falsche Russulas sehen in der Struktur des Fruchtkörpers und in der Farbe ähnlich aus.
Womit kann Russula verwechselt werden?
Falsche Doppelgänger haben charakteristische Merkmale, die sie von Speisepilzen unterscheiden. Ihr Fruchtfleisch enthält schädliche Giftstoffe, die zu Vergiftungen führen können. In manchen Fällen sind falsche Pilze tödlich.
Todeskappe
Eine giftige Art mit einer bis zu 11 cm großen glockenförmigen oder flachen Kappe. Einer der gefährlichsten Pilze für den Menschen. Seine Farbe ist weiß, hellgrün, oliv, grau. Das Bein ist dünn, bis zu 12 cm lang und 2 cm im Durchmesser, an der Basis befindet sich eine Verdickung. Der Hauptunterschied zwischen Russula und Fliegenpilz ist die unterschiedliche Form des Stiels und das Vorhandensein eines Rings bei der giftigen Sorte.
Fliegenpilz rot
Ein ungenießbarer Pilz mit einer großen Kappe von bis zu 20 cm Größe und einer leuchtend orange oder roten Farbe. Auf der Oberfläche befinden sich weiße Flocken. Der junge Pilz hat sie nicht, weshalb es zu Verwechslungen mit Russula kommt. Das Bein des Fliegenpilzes ist höher und erreicht eine Länge von 8 bis 20 cm. Das Fleisch des falschen Doppelpilzes ist giftig und verursacht Vergiftungen und Halluzinationen.
Sprecher braun-gelb
Ein falscher, ungenießbarer Doppelgänger mit einer Kappe von 3 bis 10 cm und einer konvexen oder niedergedrückten Form mit gebogenen Kanten. Die Farbe ist gelblich, ocker oder orange. Oft sind schmale Platten vorhanden. Das Bein ist dünn, bis zu 5 cm lang und verjüngt sich zur Basis hin. Der Fruchtkörper ist dicht und hell gefärbt. Der Sprecher enthält giftige Giftstoffe.
Entoloma giftig
Ein giftiges Gegenstück zur Russula, das bei Einnahme schwere Darmbeschwerden verursacht. Sein oberer Teil ist bis zu 20 cm groß, mit einem großen Tuberkel, graubraun oder gelblich gefärbt. Das Bein ist dicht, weiß und gebogen.Dieser falsche Zwilling hat einen unangenehmen Geruch, junge Exemplare haben einen mehligen Geruch.
Hebeloma-Kleber
Ein ungenießbares, giftiges Gegenstück, das sich durch eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm auszeichnet, seine Farbe ist gelbbraun, mit einem dunkleren Tuberkel in der Mitte. Manchmal verfärbt sich das Hebelom ziegelrot. Sein Stängel ist lang, dünn und erreicht eine Höhe von 3 - 10 cm. Gebeloma wächst in Gruppen unter Espen, Eichen, Birken, auf Lichtungen und Waldrändern. Sie reift von September bis November.
Stropharia-Krone
Ein giftiger Pilz, der im Aussehen wie Russula aussieht. Bei jungen Exemplaren wird die konische Kappe allmählich flach. Die Oberfläche ist glatt, gelb, mit dunkleren Platten, an den Rändern befinden sich Flocken. Die Größe des oberen Teils beträgt 2 - 8 cm, das Bein ist zylindrisch und verjüngt sich zur Basis hin. Stropharia ist ungenießbar und gefährlich für den Menschen. Sie wächst einzeln oder in seltenen Gruppen auf Ebenen und Wiesen.
Faule Webspinne
Ein falsches Russula-Doppel mit einer kleinen Kappe von bis zu 7 cm Durchmesser und einer leicht konvexen oder niederliegenden Form. Auf der Oberfläche befinden sich rote oder orangefarbene Schuppen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, ungenießbar, gelblich und hat einen unangenehmen Geruch. Das Bein ist kurz und dick, bis zu 6 cm lang. Das Spinnennetz kommt im September und Oktober in feuchten Gebieten unter Birken und Kiefern vor.
Mycena rosea
Mycena ist ein giftiger Pilz, der der Russula ähnelt. Sein Hut ist klein, bis zu 6 cm groß, glockenförmig oder flach. Der Fruchtkörper ist glatt, rosa gefärbt und hat einen stechenden Geruch. Der Stiel ist dünn, bis zu 10 cm lang, der falsche Zwilling trägt von Juli bis November reichlich Früchte. Wächst oft einzeln oder in kleinen Gruppen unter Buchen oder Eichen.
Wie man falsche Russula unterscheidet
Um falsche Russula von echten zu unterscheiden, müssen Sie die Merkmale jedes Typs kennen. Am häufigsten werden essbare Arten mit Fliegenpilzen und Fliegenpilzen verwechselt. Diese giftigen Pilze kommen am häufigsten in Russland vor.
Fliegenpilz unterscheidet sich von Russula durch weiße Platten, einen ausgedehnten Stiel nahe der Basis und das Vorhandensein eines weißen Rings. Gleichzeitig ist der obere Teil des falschen Doppels konvexer.
Die größte Gefahr stellt der Blasse Haubentaucher dar, der zur giftigen Kategorie gehört. Die Unterschiede zwischen Pilzen liegen im Aufbau des Fruchtkörpers. Die Russula hat ein zylindrisches Bein, während der Fliegenpilz ein dünneres und längeres Bein, Adern und einen Ring hat. Sie können eine Russula an ihrem Hut von einem Fliegenpilz unterscheiden. Unter dem falschen Double befindet sich eine Folie.
Foto und Beschreibung der ungenießbaren Russula
Russulas bilden eine große Gruppe, darunter auch giftige Arten. Das Fruchtfleisch ungenießbarer Pilze enthält Giftstoffe. Dadurch hat das Produkt einen bitteren Geschmack und stört die Magenfunktion.
Ungenießbare Russula-Sorten:
- Meira oder auffällig. Es zeichnet sich durch einen 3–9 cm großen Hut aus und hat eine blutrote Farbe. Mit zunehmendem Alter wird es rosa. Seine Platten sind häufig und haften am Stiel. Sie haben eine weißliche oder hellbeige Farbe. Das Bein ist zylindrisch, kräftig und weiß. Es hat ein fruchtiges Aroma und einen sehr scharfen Geschmack. Aufgrund ihres bitteren Geschmacks gilt die Art als ungenießbar. Beim Verzehr roher Pilze treten Vergiftungserscheinungen auf.
- Kele. Rote giftige Russula, erkennbar an der Farbe des Hutes.Die Farbe dieses Pilzvertreters ist dunkel mit einem violetten oder kirschroten Farbton. Die Art kommt in Nadelwäldern vor. Der Hut ist 5 bis 10 cm groß, fleischig und hat eine glänzende Oberfläche. Bei älteren Exemplaren sind die Ränder nach oben gebogen. Dünne, weiße Platten bekommen nach und nach einen gelben Farbton. Das Bein hat auch einen violetten Farbton. Das dichte, fleischige Fleisch wird mit zunehmendem Alter spröder. Die Sorte Kele wächst einzeln oder bildet kleine Gruppen. Das Aroma des Pilzes ist angenehm, fruchtig. Russula Kele schmeckt ätzend und wird daher als ungenießbare Sorte eingestuft.
- Stechend. Bei jungen Vertretern dieser Art verwandelt sich die konvexe Kappe mit gerippten Rändern allmählich in eine niederliegende und klumpige Kappe. Bei Regenwetter wird die glänzende Haut klebrig. Die Farbe der Kappe reicht von blassrosa bis tiefrot. Sie haben weiße oder gelbliche Flecken auf der Oberfläche. Das schwammige Fruchtfleisch hat ein fruchtiges oder scharfes Aroma. Russula wird aufgrund seines scharfen Geschmacks als falsch eingestuft.
- Sardonyx oder Gelbfärbung. Der Hut dieser Sorte ist 4 bis 10 cm groß und hat eine rote Farbe mit brauner oder violetter Tönung, manchmal grünlich. Die Teller sind häufig, leuchtend gelb. Das Fruchtfleisch ist kräftig, gelblich und hat einen scharfen Geschmack. Aufgrund ihres bitteren Geschmacks gilt die Art als ungenießbar. Sie wächst unter Kiefern und zeichnet sich durch ihr spätes Aussehen aus. Bei Einwirkung von Ammoniak nimmt Russula eine rote Färbung an.
- Falsches Erröten. Laut Foto und Beschreibung zeichnet sich die falsche Russula durch eine konvexe und ausgestreckte Kappe aus. In der Mitte befindet sich eine Aussparung. Die Farbe ist lila mit lila und braunen Untertönen. An den Rändern der Kappe befinden sich ausgeprägte Rillen. Das Fruchtfleisch ist weiß-rot mit einem bitteren Nachgeschmack.Falsche Russula wächst in Gruppen in Fichten- und Kiefernwäldern.
- Blutrot. Ein Vertreter dieser Art hat eine konvexe oder flache Kappe mit einer Größe von 4 bis 10 cm und eine satte, leuchtend weinrote Farbe. Das Bein ist zylindrisch und rot gefärbt. Das Fruchtfleisch hat einen scharfen Geschmack, weshalb die Sorte zur Kategorie der ungenießbaren Sorten gehört. In roher Form verursachen Pilze Vergiftungen und werden daher oft als falsche Russula angesehen.Aufmerksamkeit! Blutrote Russulas kommen in Eurasien, Nordamerika und Australien vor. Sie bevorzugen Nadel- und Mischwälder, wo sie mit Kiefern Mykorrhiza bilden.
- Galle. Eine ungenießbare Art mit bitterem Geschmack. Sein Hut ist 4 - 10 cm groß, gelb gefärbt, manchmal hat er eine beige Tönung. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird die Haut klebrig. Seltene Platten wachsen bis zum Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß und duftet blumig. Die Gallsorte kommt in den südlichen Regionen Europas vor; meist geht das Myzel eine Symbiose mit Buche, Eiche und Nadelbäumen ein.
- Spröde. Diese kleinen Pilze mit einer Kappe von bis zu 6 cm Größe haben verschiedene Farben: mit einem hellvioletten, grauen, grünlichen oder gelben Farbton. Ihre Haut ist schleimig und lässt sich leicht abziehen. Bei erwachsenen Exemplaren ist das Bein zylindrisch, zerbrechlich und gelblich. Weißes oder beiges Fruchtfleisch mit süßem Geruch, neigt zum Zerbröckeln. Aufgrund ihres bitteren, scharfen Geschmacks gilt die Sorte als ungenießbar.
Wie man essbare von ungenießbarer Russula unterscheidet
Alle Russulas haben gemeinsame Merkmale. Junge Exemplare haben einen kugel- oder glockenförmigen Hut. Später wird es flach oder trichterförmig. Seine Kanten bleiben gewellt oder gerade. Trockene Haut bekommt manchmal Risse. Das Bein ist glatt, zylindrisch, manchmal in der Nähe der Basis dicker.
Um Russula unter den ungenießbaren Sorten zu erkennen, achten Sie auf die Struktur und Farbe des Fruchtkörpers. Den besten Geschmack haben die Exemplare mit weißlichen, grünen und gelben Hüten.
Ungenießbare Exemplare werden durch folgende Merkmale bestimmt:
- helle Farbe der Kappe, der vorherrschende Farbton ist Rot;
- dichtes Fruchtfleisch, das beim Erhitzen seine Farbe ändert;
- raue Platten;
- starker unangenehmer Geruch;
- homogenes Fruchtfleisch, nicht durch Würmer beschädigt.
Solche Merkmale können auch bei essbaren Arten vorhanden sein. Eine Möglichkeit, eine falsche Probe zu identifizieren, besteht darin, ein kleines Stück zu probieren. Bei einem brennenden Gefühl im Mund wird eine solche Russula im Wald zurückgelassen. Diese Methode ist gesundheitlich unbedenklich, wenn Sie das Fruchtfleisch nicht verschlucken und Ihren Mund mit Wasser ausspülen. Die Beschwerden verschwinden innerhalb von 5 bis 20 Minuten.
Es ergeben sich Schwierigkeiten bei der Unterscheidung zwischen essbarer und ungenießbarer roter Russula. Die Lebensmittelvielfalt hat den größten Wert. Es zeichnet sich durch eine stumpfere Farbe der Kappe mit braunen, weinroten, grünlichen und braunen Untertönen aus. Der Stiel und das Fruchtfleisch sind kräftig und weiß. Diese Art unterscheidet sich von ungenießbaren durch ihr angenehmes Pilzaroma und ihren nussigen Geschmack.
Kann man sich durch Russula vergiften?
Die meisten falschen Russula haben einen bitteren Geschmack. Auch nach dem Kochen, Dünsten, Braten und anderen Verarbeitungen kann ein solches Produkt nicht gegessen werden. Am gefährlichsten sind ungenießbare Doppelgänger, bei denen auch nach der Wärmebehandlung Giftstoffe im Fruchtfleisch verbleiben.
Eine Vergiftung mit falscher Russula kommt in folgenden Fällen vor:
- unsachgemäße Verarbeitung des Produkts;
- das Fruchtfleisch enthält Schwermetallionen oder andere Verunreinigungen;
- Überschreitung der täglichen Aufnahme von Pilzen;
- Langzeitlagerung des Produkts;
- individuelle Reaktion des Körpers.
Vor dem Kochen wird Russula in sauberes kaltes Wasser gelegt. Sie werden 5-6 Stunden lang aufbewahrt. Dadurch werden gesundheitsschädliche Giftstoffe aus dem Fruchtfleisch entfernt. Das Wasser muss abgelassen werden. Anschließend wird die Masse zum Kochen in einen Topf gegeben. Füllen Sie es mit kaltem Wasser und schalten Sie die Hitze ein. Die Mindestgarzeit beträgt 10 Minuten.
Ungenießbare Russula-Pilze absorbieren Metallionen, Radionuklide und andere Schadstoffe. Dieses Produkt ist gesundheitsgefährdend. Deshalb gehen sie zum Pilzesammeln an umweltfreundliche Orte. Es wird nicht empfohlen, sie in der Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen zu sammeln.
Bei übermäßigem Verzehr von Russula treten häufig Vergiftungserscheinungen auf: Magenschmerzen, Übelkeit, Schwäche. Daher ist es wichtig, die tägliche Norm einzuhalten, die bei 150 g pro Tag liegt. Da das Produkt ein schweres Lebensmittel ist, ist sein Verzehr begrenzt.
Nach der Aufnahme von Russula in die Ernährung kann es zu einer individuellen Reaktion kommen. Bei chronischen Erkrankungen ist das Produkt mit Vorsicht einzunehmen. Bei Funktionsstörungen von Magen, Darm, Nieren, Leber und anderen Organen ist zunächst ein Arzt aufzusuchen.
Symptome und Anzeichen einer Russula-Vergiftung
Die ersten Anzeichen einer falschen Russula-Vergiftung treten innerhalb von 30 Minuten auf. Manchmal können die Symptome später, nach mehreren Stunden, auftreten. Dies hängt vom Alter, dem Körpergewicht der Person sowie der Anzahl und Art der verzehrten Pilze ab.
Anzeichen einer falschen Russula-Vergiftung:
- Schweregefühl und stechende Schmerzen im Bauchbereich;
- Trockenheits- und Bitterkeitsgefühl im Mund;
- Übelkeit und Erbrechen;
- hoher Speichelfluss;
- Durchfall.
Bei einer Vergiftung durch falsche Pilze verspürt das Opfer Schwäche im ganzen Körper. Schwindel, Kopfschmerzen und Fieber treten häufig auf. Die Körpertemperatur sinkt, eine Vergiftung schädigt die Leberzellen und der Blutdruck sinkt.
Was tun, wenn Sie durch giftige Russula vergiftet werden?
Im Falle einer Vergiftung durch falsche Russula erhält das Opfer Erste Hilfe. Zunächst gilt es, gefährliche Stoffe aus dem Körper zu entfernen. Führen Sie dazu eine Magenspülung durch und nehmen Sie Sorptionsmittel ein. Rufen Sie unbedingt einen Krankenwagen. Bei schwerer Vergiftung erfolgt die Behandlung in einem Krankenhaus unter ärztlicher Aufsicht.
Bevor der Arzt eintrifft, wird dem Patienten Erste Hilfe geleistet:
- mehr warme Flüssigkeit geben;
- Erbrechen auslösen, um den Magen zu entleeren;
- nehmen Sie Aktivkohle, Polysorb oder ähnliche Medikamente ein;
- Dem Opfer wird Bettruhe gewährt.
Die Behandlung einer Vergiftung nach dem Verzehr falscher Pilze dauert mehrere Tage. In schweren Fällen dauert dieser Prozess mehrere Wochen. Eine Diät beschleunigt die Regeneration des Körpers. Schwere Lebensmittel sind von der Ernährung ausgeschlossen. Außerdem sollten Sie mehr Flüssigkeit zu sich nehmen: Kräutertee oder Aufgüsse.
Abschluss
Fotos von essbaren und ungenießbaren Russula helfen Pilzsammlern, die Unterschiede zwischen ihnen zu erkennen. Nützliche Pilze haben charakteristische Eigenschaften. Es ist wichtig, die äußeren Merkmale der verschiedenen Russula-Arten zu kennen. Darunter gibt es ungenießbare Exemplare, die sich durch einen bitteren Geschmack auszeichnen. Die größte Gefahr geht von Giftpilzen und anderen giftigen Pilzarten aus.
