Inhalt
Der Eichen-Austernpilz ist ein seltener, bedingt essbarer Pilz aus der Familie der Austerngewächse. In mehreren Regionen Russlands ist es im Roten Buch aufgeführt.
Wo wächst der Eichen-Austernpilz?
Trotz seines Namens siedelt er sich nicht nur auf den Überresten von Eichen an, sondern auch auf dem Totholz anderer Laubbäume, beispielsweise Ulmen. Pilze kommen in Misch- und Laubwäldern der gemäßigten Zone des europäischen Kontinents vor. Wächst einzeln oder in Büscheln, oft mehrschichtig, und kann einen abgestorbenen Baum vollständig bedecken.
Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung und ein Foto des Eichen-Austernpilzes.
Wie sieht der Eichen-Austernpilz aus?
Die Kappe hat eine muschel- oder fächerförmige, konvexe oder konkav-prostatierte Form. Er erreicht einen Durchmesser von 5-10 cm, manchmal 15 cm, der Rand rollt sich nach innen.Die Oberfläche ist glatt, mit eingedrückten Schuppen, weiß, cremefarben, grau oder bräunlich. Das Fruchtfleisch ist leicht, elastisch, dick und hat einen angenehmen Pilzgeruch.
Dieser Pilz wächst einzeln oder wächst mit seinen Wurzeln zu kleinen Bündeln zusammen.
Die Platten sind ziemlich breit, häufig, verzweigt und abfallend. Ihr Rand ist glatt, gewellt oder fein gezähnt. Die Farbe ist heller als die des Hutes und wird mit zunehmendem Alter gelblich. Überzogen mit einer weißen oder hellgrauen Beschichtung. Weißes Sporenpulver.
Die Höhe des Beins beträgt 3 bis 5 cm, die Dicke 1 bis 3 cm, es ist exzentrisch, kurz und verjüngt sich zur Basis hin. Die Farbe ist wie bei einem Hut, manchmal etwas heller. Das Fruchtfleisch ist näher an der Wurzel gelblich, hart und faserig.
Der junge Eichen-Austernpilz hat einen Deckel auf seinen Tellern. Es platzt schnell und verwandelt sich in weiße und bräunliche Flecken auf der Kappe und einen abgerissenen, flockenartigen Ring am Stiel.
Kann man Eichen-Austernpilz essen?
Es gilt als bedingt essbar. In einigen ausländischen Quellen wird er als ungenießbare Art beschrieben, in anderen als Pilz mit gutem Geschmack.
Falsche Doppelgänger
Austernpilz oder gewöhnlicher Austernpilz. Diese Art hat eine ähnliche Fruchtkörperform, -größe und -farbe. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Platten nicht abgedeckt sind. Der Stiel ist kurz, exzentrisch, seitlich, gebogen, oft unauffällig, an der Basis behaart und bei älteren Exemplaren sehr hart. Er gilt als essbar, wird industriell angebaut und ist die am häufigsten kultivierte Art unter den Austernpilzen. Unprätentiös, passt sich gut an ungünstige Bedingungen an. Von September bis Oktober ist ein aktives Wachstum zu beobachten, die Fruchtbildung kann bereits im Mai beginnen. Hohe Erträge werden dadurch gewährleistet, dass die Fruchtkörper zusammenwachsen und sogenannte Nester bilden.
Unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Austernpilze können in jedem Supermarkt gekauft werden
Austernpilz (weißlich, Buche, Frühling). Die Farbe dieses Pilzes ist heller, fast weiß. Ein weiteres wichtiges Zeichen ist das Fehlen einer filmischen Abdeckung. Das Bein ist seitlich, seltener zentral, an der Basis behaart, schmutzigweiß. Als essbar eingestuft. Sie wächst von Mai bis September auf verrottendem Holz, seltener auf lebenden, aber schwachen Bäumen. Unter guten Bedingungen wachsen die Basen zu Bündeln zusammen. Kommt selten vor.
Austernpilze haben eine weiße Farbe
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Austernpilze können von Juli bis September geerntet werden.
Es ist ziemlich selten und es gibt nur wenige Informationen über seinen Geschmack. Es besteht die Meinung, dass diese Art ihrem weit verbreiteten Verwandten, der Auster (gewöhnlich), geschmacklich in nichts nachsteht. Sie können braten, schmoren, trocknen, Suppen und Soßen zubereiten. In der Regel werden nur die Hüte gegessen, da die Beine eine faserige Struktur haben und starr sind.
Vor dem Kochen 20 Minuten in Salzwasser kochen. Es wird nicht empfohlen, es zur Langzeitlagerung als Konserven zu salzen oder einzulegen.
Abschluss
Der Eichenausternpilz ist ein seltener, bedingt essbarer Pilz. Sein Hauptunterschied zu anderen verwandten Arten ist das Vorhandensein eines Schleiers auf der sporentragenden Schicht, der bei erwachsenen Exemplaren aufbricht und Überreste in Form von Flocken aufweist.
