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Die Familie Weschenkow ist zahlreich. Es gibt mehr als hundert Sorten, aber nur etwa 10 Hauptarten sind bekannt und gut untersucht. Einer davon ist der Austernpilz (Pleurotus calyptratus). Es wird auch einfach oder ummantelt genannt.
Wo wächst der Austernpilz?
Diese Sorte kommt nicht sehr oft vor. Es wächst nicht in Gruppen, sondern einzeln:
- in den nördlichen und zentralen Regionen Europas;
- im Norden unseres Landes;
- auf dem Territorium Westsibiriens.
Im Roten Buch der Region Krasnojarsk und der Region Nowosibirsk aufgeführt. Wächst in Misch- und Nadelwäldern auf Totholz, Espe oder Tanne.Es erscheint massenhaft im zeitigen Frühjahr, gleichzeitig mit Morcheln und Saiten. Den ganzen Sommer über trägt sie selten Früchte, weshalb sie selten anzutreffen ist.
Einzelner Austernpilz auf Espenholz
Wie sieht ein bedeckter Austernpilz aus?
Der Fruchtkörper des Austernpilzes besteht aus einer Kappe, die einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen kann. Seinen Namen verdankt der Pilz dem Velum – einer Decke, die junge Körper schützt, was für andere Arten nicht typisch ist. Aber wenn der Pilz wächst, wird er den Film los. Es bleibt teilweise in Form von Flecken auf der Unterseite, bedeckt mit gelblichen, fächerförmig angeordneten Platten, frei und nicht so häufig. Die Geminophoren produzieren weißliche, farblose Sporen.
Die äußere Oberfläche des Fruchtkörpers ist dicht, glatt, braun oder grau gefärbt. Manchmal sind die radialen bleifarbenen Fasern in der Sonne deutlich sichtbar. Die Ränder des erwachsenen Fruchtkörpers sind nach unten gefaltet. Unter der Sonne nimmt es einen weißen Farbton an. Der Pilz sieht aus wie ein kleiner Huf, der fest auf der Oberfläche eines trockenen Baumes sitzt. Es gibt keine Beine, obwohl bei anderen Arten kaum wahrnehmbare Beine in Form kleiner Stümpfe vorhanden sind.
Reste einer Decke am Boden eines bedeckten Austernpilzes
Kann man abgedeckte Austernpilze essen?
Diese Art gehört zur 4. Klasse der Essbarkeit. Der bedeckte Austernpilz gilt jedoch aufgrund der gummiartigen Konsistenz des Fruchtfleisches als ungenießbar oder bedingt essbar, obwohl einige Pilzsammler ihn sammeln und gekocht oder gebraten essen. Es gibt Liebhaber roher Pilze. Das ist gefährlich: Ohne Wärmebehandlung können sie zu Vergiftungen führen.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Der Geruch der Sorte ähnelt dem Aroma roher Kartoffeln. Der Geschmack ist schwach.
Ähnliche Arten
Es ist sehr schwierig, den bedeckten Austernpilz mit anderen Arten zu verwechseln, da er hauptsächlich im Mai wächst, also früher als andere Sorten dieser Familie. Sein charakteristisches Merkmal sind auch die Überreste von Velum, die die sporentragende Schicht junger Fruchtkörper auf den Tellern bedecken. Dieser Sorte ähnelt der Eichen-Austernpilz, der ebenfalls als zerrissene Spatha-Stücke auffällt, massenhaft auf Eichen wächst und im Sommer anzutreffen ist. Da er einen Stiel hat, ist es schwierig, ihn mit dem bedeckten Austernpilz zu verwechseln.
Sammelregeln
Der Mai ist die beste Zeit, um bedeckte Austernpilze zu sammeln. Die Kappen der Fruchtkörper werden vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten, wobei die Basen übrig bleiben. Es wird empfohlen, junge Pilze zu sammeln. Ihr Fleisch ist nicht so zäh und der Geschmack ist angenehmer.
Verwenden
Die Familie Veshenkov hat laut Mykologen eine reiche Zusammensetzung. Sie sättigen den menschlichen Körper mit Energieressourcen, essentiellen Vitaminen und enthalten nützliche Mineralsalze von Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer und anderen Spurenelementen. Aufgrund der Vielfalt nützlicher Bestandteile wird dieser Fruchtkörper oft mit Fisch verglichen.
In der Volksmedizin wird es zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Behandlung von Gefäßerkrankungen eingesetzt. Einzelne Elemente werden bei neurologischen Erkrankungen eingesetzt. All diese Eigenschaften der Sorten der Familie Veshenkov erklären den Anbau dieses Fruchtkörpers im industriellen Maßstab in Europa und Russland. Ihr Myzel, auch einzelne Arten, werden in Spezialgeschäften verkauft. Austernpilze sind die unprätentiösesten Pilze. Sie können sogar zu Hause angebaut werden.
Sie sollten jedoch Lebensmittel, die diese Fruchtkörper enthalten, nicht missbrauchen.Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit einer Pilzunverträglichkeit müssen beim Verzehr von daraus zubereiteten Gerichten vorsichtig sein.
Abschluss
Austernpilz ist ein Saprophyt. Sie spielt, wie viele andere Fruchtkörper, die Rolle einer Waldpflegerin. Dadurch erfolgt der Prozess der Verrottung und Zersetzung des Holzes schneller. Es ist kulinarisch praktisch uninteressant, kann aber bei richtiger Zubereitung zu einem interessanten Gericht werden und stellt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.
